Yumurtaları soyuducuda saxlamalıyam?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Yumurtalar özlərini sadə bir məhsul kimi göstərirlər, amma əslində heç kim onları necə saxlayacağını bilmir. ABŞ-da soyuducuda saxlayırlar, bəzi Avropa ölkələrində narahat etmirlər. Rusiyada yumurtanın öz qaydaları var.

Yumurta niyə təhlükəlidir

Əsas sağlamlıq təhlükəsi yumurtaların özləri deyil, salmonella bakteriyasıdır. Bir çox isti qanlı heyvanların bağırsaqlarında yaşayırlar. Orada özlərini dinc aparırlar, lakin yeməyə girəndə insanlar üçün təhlükəli olurlar.

Salmonella ciddi xəstəliklərə səbəb olur - tif və salmonellyoz. Onların əsas simptomları ürəkbulanma, qusma və ishaldır. Onlar yaşlılar, gənc uşaqlar və zəifləmiş immunitet sistemi və ya ağır xroniki xəstəliyi olan hər kəs üçün ölümcül ola bilər.

Salmonella pis yuyulmuş tərəvəz, ət və yumurta ilə süfrəyə çıxır. Rusiyada ildə 50 minə qədər insan salmonellyozla xəstələnir.

Təhlükəsizliyə görə mağazalara gedən qidalar (və bu mağazaların özləri) daim sanitar xidmətlər tərəfindən yoxlanılır, lakin hələ də bakteriyalardan tam qorunmaq mümkün olmayacaq.

4 ° C temperaturda salmonellaların böyüməsi dayanır və yumurta 71 ° C-yə qədər qızdırılırsa, bütün bakteriyalar ölür.

Məsələn, yumurta qabığına düşdükdə həm çöldə, həm də toyuq yoluxmuşsa və qabıq əmələ gəlməmişdən əvvəl Salmonella yumurtaya daxil olarsa içəridə bakteriya ola bilər. Və yoluxma riski bu yumurtaların necə saxlanmasından və bişirilməsindən asılıdır.

Salmonella, müxtəlif dərmanlara qarşı müqavimət əldə etsə də, hələ də hər yerdə eynidir. Amma yumurtaların harada saxlanması məsələsi onların ölkədə onlarla necə davranmasından asılıdır.

Amerikalılar niyə yumurtanı soyuducuda saxlayırlar?

ABŞ-da salmonella xaricdən məhv edilir - yumurtalar satılmazdan əvvəl təmizlənir. Onlar isti suda yuyulur, dezinfeksiyaedici bir həll ilə müalicə olunur. Yaponiya, Avstraliya və Skandinaviya ölkələrində təxminən eyni şeyi edirlər.

Salmonella qabığından çıxarılır, lakin belə yuyulma yumurtadakı daxili bakteriyaların problemini həll etmir.

Bundan əlavə, təmizləmə prosesi zamanı yumurtaları əhatə edən nazik qoruyucu film məhv edilir. Bu səbəbdən yumurtanın yuyulduqdan sonra qarşılaşdığı bakteriyalar qabığa asanlıqla nüfuz edə bilir.

Salmonella soyuducuda ölmür, amma çoxalmır.

Buna görə də, çöldə işlənmiş yumurtalar soyuducuda 7 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır. Soyuducuya daxil olan hər şey artıq istiləşməməlidir. Bu vacibdir: əgər belə təmiz yumurtalar bir neçə dəfə istiyə sürüklənsə, yuyulma boşa çıxa bilər.

Avropada niyə yumurtanı soyuducuya qoymurlar?

Bu o demək deyil ki, Avropada salmonellyoz ümumiyyətlə yoxdur., lakin yumurtalar xüsusi emal olunmur. Onlar peyvəndlərə və sanitar şəraitə güvənirlər. …

Ancaq AB ölkələrinin əksəriyyətində yumurtaları yumaq mümkün deyil, belə ki, infeksiyaya qarşı təbii maneələri məhv etməmək üçün qidaları üç həftəyə qədər təzə saxlayır. Ancaq soyuducu isteğe bağlıdır. Əlbəttə ki, yumurta hələ də yüksək temperaturda saxlanıla bilməz, onlar soyudulmalıdır, lakin temperatur sıfıra yaxın olmamalıdır.

Rusiyada yumurta ilə nə etmək lazımdır

Ölkəmizdə bütün quşçuluq təsərrüfatlarının sanitar norma və qaydalara uyğun olub-olmadığını yoxlayan yumurtaların keyfiyyətinə Rospotrebnadzor və sanitar və baytarlıq müfəttişləri cavabdehdir. …

Yumurta və ev quşları (eləcə də digər heyvanlar) mütəmadi olaraq müayinə olunmalı, xəstəliyə yoluxmuş heyvanlar aşkar edilərsə, peyvənd etməli, məhsulları emal etməli və infeksiyaya qarşı düzgün mübarizə aparmalıdır. … Yəni istehsal mərhələsində belə çirklənmənin qarşısını almağa çalışırıq. Ona görə də kənddən aldığınız yumurta fabrik yumurtalarından daha təhlükəli ola bilər. Bütün ev təsərrüfatları Salmonella üçün test edilə bilməz.

Biz qabıqları standartlara uyğun yumuruq. Yumurtalar uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulubsa, yuyulmamalıdır. Amma siz də çirkli sata bilməzsiniz. … Yumurtaların sıx raf ömrü var.

Yumurta növü	Saxlama temperaturu	Raf ömrü
Pəhriz	0 ilə 20 ° C arasında	7 gün
yeməkxanalar	0 ilə 2 ° C arasında	120 gündən çox deyil
	20 ° C-dən yüksək olmayan	25 gün

Yəni, Rusiyada yumurtaları soyuducuya qoya bilməzsiniz, ancaq qısa müddətə. Rospotrebnadzor, yeri gəlmişkən, artıq satın alınmış yumurtaları yuyub soyuducuya yerləşdirməyi məsləhət görür ki, Salmonella bütün soyuducunun qabığından yeməyə və əksinə atlamasın. … Və eyni zamanda qızardılmış yumurta, yumşaq qaynadılmış yumurta və xam yumurta ilə souslardan imtina edin.

Yumurtaları soyuducuda necə saxlamaq olar

Artıq sanitar normalardan aydın olduğu kimi, yumurtaları çox uzun müddət saxlamaq olmaz. Soyuducu bakteriyaların böyüməsini maneə törədir və raf ömrünü uzadır, lakin yumurta saxlayarkən nüansları nəzərə almaq lazımdır:

• Yumurta qoxuları udur … Məsələn, soğan və ya balıq kimi qoxuya başlayırlar. Bunun baş verməməsi üçün yumurtaları qapalı qablarda saxlayın (yaxşı olar ki, kəskin iyi gələn qidaları örtək).
• Qapının üstünə yumurta qoyulmamalıdır … Yalnız soyuducuya yumurta qoymamaq vacibdir - onlar xüsusi bir yerə, tercihen arxa divarın yaxınlığında olmalıdır. Çünki qapıda sabit temperatur düşmələri qabığın mühafizəsini məhv edir və bakteriyaların çoxalmasına səbəb olur. …
• Soyuq yumurta bişirmək üçün uyğun deyil. Bir tort və ya tortlara yumurta göndərəcəksinizsə, əvvəlcə otaq temperaturuna qədər qızdırılmalıdır.

Yumurtalarınızı tez istifadə edəcəksinizsə, onları soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur. Onu otaqda sərin yerdə saxlamaq və bişirməzdən dərhal əvvəl yumaq kifayətdir.