Tez bir zamanda sıfırdan bişirməyi necə öyrənmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-15 16:40

Yaxşı bişirməyi öyrənmək üçün yemək kursunu bitirmək lazım deyil. Yalnız yemək prosesinin bəzi sirlərini və xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır. Tərkiblərə diqqət yetirin, ədviyyatlar haqqında unutmayın və sınaqdan qorxmayın, sonra yeməklərinizlə hər kəsi fəth edə bilərsiniz.

Yeni texnikaları öyrənin

Bişirməyi öyrənmək üçün bir neçə əsas yemək üsulunu tətbiq etməlisiniz. Demək olar ki, hər kəs qızartmağı, qaynatmağı və bişirməyi bilir. İndi bu üsullarla bir şey bişirməyə çalışın:

• Qızartmaq. Çox sürətli qovurma. Kifayət qədər yağ tökmək, tavaya yaymaq, istiləşməsini gözləmək və hazırlanmış yeməyi ora atmaq lazımdır. Qarışdırmaq davamlı qarışdırmağı nəzərdə tutur. Bəzən xüsusi souslar əlavə edə bilərsiniz (belə bir sousu tapmaq asandır - qablaşdırma bunun bir qarışdırıcı sous olduğunu göstərəcək).
• Pişirmə. Tərəvəz bişirmək üçün mükəmməl bir yol. Bu, heç bir bacarıq tələb etmir: tərəvəzləri tavaya və ya çörək qabına qoymaq, duz etmək, sevimli göyərti və ədviyyatlarla səpmək, üzərinə yağ tökmək və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq lazımdır. Çətinlik yalnız çörək qabını vaxtında çıxarmaqdadır.

Karamelləşmə. Qızartma və ləngləşmə arasında keçid. Qidalardan (soğan və ya yerkökü kimi) şəkəri çıxarmağa və onu karamelə çevirməyə kömək edən uzun prosesdir. Hazır məhsul şirin bir dad, tünd rəng və güclü aroma malikdir. Bu texnika nə üçündür? Bu, adi yeməkləri daha dadlı etməyə və ya qeyri-adi yeməklər yaratmaq üçün istifadə etməyə kömək edir. Məsələn, karamelize edilmiş soğan biftek sousunun tərkib hissəsi, pasta doldurulması və ya məşhur Fransız şorbası üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibləri öyrənin

Yemək bişirmək niyə bu qədər sərindir? Çünki çox əyləncəli və maraqlıdır. Özünüzü əyləndirin - tərəvəz ilə toyuq bişirmək üçün beş müxtəlif üsul tapmağa çalışın. Məlum olub ki, siz makaron hazırlamaq, şorba qaynatmaq, hər şeyi birlikdə bişirmək, güveç hazırlamaq və ya Asiya üslubunda nazik dilimlərdə qızartmaq olar.

Bir neçə qazan-qazan kombinasiyasını da öyrənin. Onlardan dadsız bir yemək hazırlamaq olduqca çətin olacaq.

• Balıq və limon. Balığın qızardılması, bişirilməsi və hər hansı digər bişirilməsi üçün istifadə edilə bilən birləşmə.
• Pomidor, sarımsaq, paprika, pendir. İlk üç inqrediyent şorbalar, souslar, güveçlər və bişmiş məmulatlar üçün idealdır. Aydındır ki, ilk üç maddədən olan makaron və ya pizza pendirlə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

• Yumurta və donuz əti, tərəvəz və donuz əti. Fakt budur ki, bekonun özü az maraq doğuran bir məhsuldur. Ancaq xarakterik parlaq dadı var. Mükəmməl tarazlıq üçün onu qaynadılmış yumurta ilə birləşdirin. Eyni şey tərəvəzlərə də aiddir. Bekon onlara dumanlı bir dad verir, onları daha dadlı və zəngin edir.
• Qovun və vetçina. Şirin və ətirli qovun dilimləri və ləzzətli vetçina dilimləri olan bir salat pis ola bilməz. Yetişmiş əncir də əlavə edə bilərsiniz. Bu qida birləşməsini daha da yaxşılaşdırmağın bir yolu var: onu bir stəkan yaxşı şərabla içmək.
• Quş əti və meyvələr (toyuq və portağal, ördək və alma). Bir cornucopia təqlid edərək, hər tərəfdən meyvə ətini örtmək lazım deyil. Yaradıcı olun: marinada portağal qabığı əlavə edin; Quş üçün alma püresi hazırlayın. Qorxma. Birmənalı olaraq dadlı çıxacaq.

Ədviyyatlardan istifadə etməyi öyrənin

Yalnız maddələri başa düşmək kifayət deyil. Ədviyyatları da araşdırmaq lazımdır. Biz yeməyinizi mütləq parlaqlaşdıracaq bir neçə klassik, zamanla sınaqdan keçirilmiş kombinasiyaları seçmişik. Ancaq mütləq orada dayanmamalı və yeni ədviyyatları birləşdirməyə çalışmalısınız.

Tərəvəz üçün

• Qara bibər, sarımsaq, rozmarin.
• Qara bibər, sarımsaq, şüyüd, horseradish, kərəviz.
• Qara bibər, qırmızı bibər, sarımsaq, şüyüd, cəfəri, horseradish.

Ət yeməkləri üçün

• Anis, keşniş, şüyüd, muskat, ağ bibər, paprika.
• Şüyüd, kərəviz, hil, soğan, ağ bibər.
• Ətirli bibər, qara bibər, mixək, zəncəfil, soğan.

Şorbalar üçün

• Marjoram, nanə, rozmarin, adaçayı, ləzzətli, kəklikotu.
• Kərəviz, marjoram, cəfəri, ləzzətli, reyhan.
• Hər növ qarni buketləri: fransız, alman, ingilis.

Və daha bir ipucu: hazır ədviyyat dəstlərinin tərkibini öyrənin və özünüz üçün maraqlı birləşmələr tapın. Və sonra bitki qarışığının keyfiyyətinə əmin olmaq üçün belə bir birləşməni özünüz yığın.

Limondan istifadə etməyi öyrənin

Əgər yeməyi çox turş etməkdən narahatsınızsa, limonla xarab olunmayacaq bir yeməkdən başlayın. Əvvəlcə balığı bişirin. Sonra tərəvəzlərə limon suyu əlavə edin (bişirməzdən əvvəl brokoli kimi). Limon da hodgepodge qoyulur. Bu zəngin şorbanın dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu meyvə demək olar ki, hər yerdə istifadə edilə bilər, yalnız bunu diqqətlə etməlisiniz. Limonun qabığını soysanız, ağ hissəni dərinin altından qarmaqlamayın - onun dadı acıdır.

Pendir istifadə edin

Pendiri sevməmək praktiki olaraq cinayətdir. O qədər müxtəlif ləzzətlər var ki, sadəcə öz dadını tapmaq lazımdır. Pendir, yumşaq pendir, sərt pendir, mavi pendir … Əsas tərkib hissəsi və ya ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, pendir olmadan etmək çətindir.

Soya sousu ilə duz

Soya sousu ilə bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun. Əgər yeməklərin Asiya ləzzətini sevirsinizsə, bu, sadəcə əla olacaq.

Birincisi, soya sousu tərəvəz, ət və balıqların dadını mükəmməl şəkildə artırır.

İkincisi, soya sousunu sevirsinizsə, inqrediyentləri vaxtından əvvəl hazırlaya bilərsiniz, sonra bir neçə dəqiqə ərzində tərəvəz və dəniz məhsulları, ramen, bulyon ilə udon və s. ilə gözəl düyü hazırlaya bilərsiniz. Soya sousu inqrediyentləri bir ləzzətli yeməyə birləşdirəcək.

Əgər soya sousu ilə bişirməyi sevirsinizsə və bilirsinizsə, miso pastası ilə də bişirməyə çalışın.

Eyni maraqları olan dostluq edin

Əti hansı bıçaqla kəsmək və nə ilə - çörək? Bulyonun qalın bir köpük alması normaldır? Bununla bağlı nə etməli? Normal krem nə olmalıdır? Yemək bişirərkən istər-istəməz ortaya çıxan bu və digər sualları kiməsə vermək lazımdır. Cavabları internetdə axtara bilərsiniz. Ancaq həmfikir insanlar - yemək bişirməyi öyrənmək istəyən dostlarınız varsa, daha yaxşıdır. Yemək bişirməyi kitablardan, təlimatlardan və videolardan da öyrənə bilərsiniz. Amma yaxşı olar ki, “bədbəxtlikdə yoldaş” olsun, yemək bişirməyin sirlərini birlikdə öyrənsin.