RESEPTLER: Universal Maya Xəmiri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Bu sadə universal xəmir resepti ilə quru və dadsız supermarket pizza blanklarına yox deyin. Pizza ilə yanaşı, çörəklər, focaccia, piroqlar və digər maya əsaslı xəmir hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Bütün xəmirləri bir anda istifadə etməyə vaxtınız yoxdursa, o zaman soyuducuda daha üç gün və ya dondurucuda üç tam ay sakitcə yaşayacaqdır.

Tərkibi:

275 ml süd;
1 çay qaşığı şəkər
40 q təzə maya;
500 q un;
2 çay qaşığı qabartma tozu
1 1/2 çay qaşığı duz
¼ çay qaşığı sirkə;
2 xörək qaşığı bitki yağı.

Hər hansı bir maya xəmirinin hazırlanması həmişə mayanın isti mayedə seyreltilməsi ilə başlayır. Bizim vəziyyətimizdə, isti süddə. Əvvəlcədən az miqdarda şəkər yetişdirilir.

Bu reseptdə təzə mayadan istifadə edirik, ancaq onu quru ani maya ilə də əvəz edə bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən miqdarda maddələr üçün 7 q quru maya lazımdır.

Universal maya xəmiri: mayanı ilıq süddə həll edin

Maya məhlulunu aktivləşdirmək üçün 10 dəqiqə isti buraxın və unu özünüz süzün.

Ələdikdən sonra onu siyahıdakı qalan quru inqrediyentlərlə qarışdırın: duz və qabartma tozu.

Ayrılan 10 dəqiqədə maya məhlulunda təsirli bir köpük qapağı görünəcək - mayanın güclü şəkildə işləməyə başladığının əmin bir əlaməti.

Universal maya xəmiri: maya məhlulu ilə köpüklü baş

Maya məhlulunu una tökün, sonra sirkə və bitki yağı əlavə edin.

Bütün məqsədli maya xəmiri: una maya məhlulu, sirkə və yağ əlavə edin

Xəmir bir parça toplanana qədər qarışdırın.

Hazır xəmir dərhal yuvarlana və məhsullara qəliblənə bilər, bişirmədən əvvəl onları başqa 20 dəqiqə isti saxlamağa icazə verin.

Gələcək istifadə üçün maya xəmirini hazırlamaq niyyətində olanlara yağla yağlayıb torbaya qoymağı, bütün havasını çıxarıb möhkəm bağlamağı məsləhət görürük.