Piroqlar, pizzalar və s. üçün kefir xəmiri üçün 7 böyük resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Maya və mayasız, yumurtalı və ya yumurtasız, qabıqlı və maye - nə seçsəniz, nəticə mükəmməl olacaq.

3 vacib məqam

1. Kefirin yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, bişmiş məhsullar bir o qədər məmnun olacaqdır.
2. Xəmir üçün əvvəlcə unu süzmək daha yaxşıdır.
3. Şirin bişmiş məmulatlar hazırlayırsınızsa, xəmirdə şəkərin miqdarını bir qədər artıra bilərsiniz.

Mayasız kefir xəmiri

Pizza, piroqlar (xüsusilə qızardılmışlar), yastı çörəklər üçün uyğundur.

Tərkibi

• 500 ml kefir;
• 1 yumurta;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 50 ml bitki yağı;
• 800 q un;
• 40 q kərə yağı.

Hazırlıq

Kefir, yumurta, şəkər, duz və soda çırpın. Bitki yağı tökün və yenidən döyün. Ayrı-ayrılıqda 500 q unu kərə yağı ilə üyüdün. Kefir kütləsini una əlavə edin və qarışdırın.

Bir az daha un əlavə edib yenidən qarışdırın. Xəmiri stolun üstünə qoyun, qalan unla səpin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və yarım saat oturun.

Mayasız və yumurtasız kefir xəmiri

Pizza, piroq, piroq, tortilla üçün uyğundur.

Tərkibi

• 500 ml kefir;
• bir çimdik duz;
• ½ xörək qaşığı şəkər;
• 120 ml bitki yağı;
• 500 q un + tozlamaq üçün bir az;
• 1 çay qaşığı çörək soda.

Hazırlıq

Kefiri duz, şəkər və kərə yağı ilə çalın. Unu tədricən əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra xəmiri əllərinizlə yoğurun, un ilə tozlayın.

Çox nazik olmayan bir təbəqədə yayın. ⅓ çörək soda səpin və bərabər paylamaq üçün əllərinizlə ovuşdurun.

Xəmiri zərfdə qatlayın, yuvarlayın və yenidən soda ilə ovuşdurun. Eyni şeyi bir dəfə daha edin. Sonda xəmiri top halına salın və 20 dəqiqə oturun.

Kefir ilə maya xəmiri

Piroqlar, piroqlar, bulkalar üçün uyğundur.

Tərkibi

• 30 ml süd;
• 6 q quru maya;
• ½ xörək qaşığı şəkər;
• 350 q un;
• 100 ml kefir;
• 70 q kərə yağı;
• bir çimdik duz;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Mayanı, şəkəri və 2 xörək qaşığı unu ilıq süddə həll edin. 15 dəqiqə isti yerdə buraxın. Otaq temperaturunda kefir, ərinmiş soyudulmuş yağ, duz, yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Qalan unu əlavə edin və xəmiri yaxşı yoğurun. Ondan bir top düzəldin və bir qaba köçürün. Bir dəsmal ilə örtün və 40-50 dəqiqə isti yerdə buraxın. Xəmir təxminən ikiqat həcmdə olmalıdır.

Yumurtasız kefirdə maya xəmiri

Piroqlar, tortlar, rulolar, çörəklər üçün uyğundur.

Tərkibi

• 500 q un;
• 1½ çay qaşığı tez təsir edən maya
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı duz
• 300 ml kefir;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı + yağlama üçün bir az.

Hazırlıq

Un, maya, şəkər və duzu birləşdirin. Mərkəzdə bir depressiya düzəldin və otaq temperaturunda kefirə tökün. Qarışdırın və yağa tökün.

Xəmiri əllərinizlə 10-15 dəqiqə hamarlanana qədər yoğurun. Top halına salın və yağlanmış qaba köçürün.

Kasanı bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə buraxın. Xəmir təxminən ikiqat həcmdə olmalıdır. Əllərinizlə bir az xatırlayın və başqa 40-50 dəqiqə isti buraxın. Xəmir daha da qalxacaq və daha yumşaq olacaq.

Kefir ilə maye xəmir

Jelli tortlar, pancake üçün uyğundur.

Tərkibi

• 2 yumurta;
• 250 ml kefir;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• bir çimdik duz;
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• 250 q un;
• 30 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Yumurtaları çırpın. Kefirin yarısını, şəkər, duz, soda əlavə edin və yenidən çalın. Un əlavə edib qarışdırın. Qalan kefir və kərə yağı əlavə edin və xəmiri yaxşıca qarışdırın.

Köftə və köftə üçün kefir xəmiri

Bu xəmir cəmi üç inqrediyentdən hazırlanır.

Tərkibi

• 200 ml kefir;
• 300 q un + tozlamaq üçün bir az;
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Kefiri bir qaba tökün, un və duz əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə hamarlanana qədər yoğurun. Ondan bir top düzəldin, un ilə tozlayın və yapışqan filmə sarın və ya plastik torbaya qoyun. Xəmiri 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Mükəmməl köftələr hazırlamağı öyrənin?

Dadlı köftələri necə bişirmək olar. GIF-lərlə addım-addım təlimatlar

Kefir üzərində şiş pastası

İstənilən puff pasta üçün uyğundur.

Tərkibi

• 250 ml kefir;
• 1 yumurta;
• bir çimdik duz;
• 450 q un + tozlamaq üçün bir az;
• 200 q kərə yağı və ya marqarin.

Hazırlıq

Kefiri yumurta ilə çalın. Duz və un əlavə edib homojen bir xəmir yoğurun. Unlu süfrədə nazik bir təbəqə halına salın.

Soyuq kərə yağı incə dilimlərə kəsin və una yuvarlayın. Qatın ortasına ⅓ kərə yağı qoyun, sonuncunu zərfin içinə qatlayın və kənarlarını bağlayın.

Xəmirə un səpin və yenidən nazik bir təbəqə halına salın. Ortada qalan yağı qoyun, qatı yenidən zərflə yuvarlayın, kənarlarını bağlayın və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Sonra bir neçə təbəqəyə bükün və yenidən yuvarlayın.

Həmçinin oxuyun ??? ‍ ???? ?

• Universal maya xəmiri
• Qısa çörək xəmirini 3 fərqli üsulla necə hazırlamaq olar
• Mükəmməl Pizza Xəmirini Necə Hazırlamaq olar: Asan reseptlər, o cümlədən Jamie Oliver
• Evdə həqiqətən dadlı puff pasta necə hazırlanır