Qısa çörək xəmiri necə hazırlanır: 3 ən yaxşı resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qısa xəmir pastası desertlər və ləzzətli piroqlar üçün uyğundur və minimum inqrediyentlə hazırlanır. Life haker sizə bunu bir neçə yolla necə edəcəyinizi öyrədəcək. Bonus - maraqlı əlavələr.

Doğranmış xəmir xəmirini necə hazırlamaq olar

Bu, qısa çörək və şiş pastası arasında ara seçimdir. O, qırıq, lakin güclüdür, buna görə də böyük piroqlar və quiches üçün əsas kimi uyğundur.

Bir reseptdə hər bir inqrediyent və maddənin əvvəlinə “soyuq” sözünü əlavə edə bilərsiniz və buna laqeyd yanaşmaq olmaz. Su buzlu, yağı daş kimi sərt olmalıdır. Xəmirlə işləyəcəyiniz qablar, bıçaqlar və hətta lövhəni dondurucuda saxlamaq yaxşı fikirdir. Kəsmə masasını batareyadan uzaqlaşdırmaq və ya pəncərə açmaq daha yaxşıdır.

Xəmir xəmirinin sirri yağdadır. Bişmiş məmulatların xırdalanması onun sayəsindədir.

Bütün bu səylər yağın əriməməsi üçün edilir. Çünki əks halda tamamilə fərqli bir məhsul əldə edəcəksiniz.

Tərkibi

• 200 q kərə yağı;
• 300 q un;
• bir çimdik duz;
• 50-100 ml su.

Klassik üsulla bişirilir

Soyuq kərə yağı kiçik kublara doğrayın və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu zaman unu və duzu süzün, stolun və ya taxtanın üzərinə səpin. Kərə yağı kublarını üstünə qoyun, səxavətlə un səpin və xəmiri bir və ya iki bıçaqla doğrayın.

Yağa əllərinizlə mümkün qədər az toxunmaq vacibdir: bədən istiliyi onu tez əridəcək, tutarlılıq sizə lazım olmayacaqdır.

Kərə yağı və xəmir birləşdirilib xırda dənələrə çevriləndə az-az su əlavə edin, kütləni plastik topa yoğurun. 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra xəmiri yayın, məsələn, doldurmağı qoyun və sobaya göndərin.

Tənbəl şəkildə yemək bişirmək

Texnoloji tərəqqi hələ də dayanmır, niyə yeməkdə istifadə etməyək. Eyni maddələrə və bıçaq bıçaqları olan bir qida prosessoruna ehtiyacınız olacaq. Kərə yağı kiçik kublara doğramaq lazım deyil: cihaz öz öhdəsindən gələcək. Kərə yağı, unu qaba atın və çalın. Əsas odur ki, həddini aşmayın, nəticədə eyni taxılları almalısınız.

Xəmir top halına gəlməyə başlayana qədər tədricən buzlu suyu əlavə edin. Əlavə təlimatlar klassik reseptdəki kimidir.

Xəmir xəmiri dondurucuda bir neçə həftə saxlanıla bilər.

Əlavələr

Əsas reseptdən yayına bilərsiniz. Budur bəzi fikirlər:

1. Şirin pasta xəmirinə 50-100 q şəkər qoyun.
2. Şokoladlı xəmir üçün eyni miqdarda kakao üçün 30 qram un əvəz edin.
3. Yarım stəkan qədər incə doğranmış qoz-fındıq əlavə edin.
4. Qarışığı sitrus qabığı və ya vanil ilə dadlandırın.

Yumşaq xəmir necə hazırlanır

Bu resept daha çox plastik xəmir çıxaracaq ki, onu yaymaq asandır. Ondan bişirmək daha az parçalanır. Yeri gəlmişkən, kulinariya mübahisələrində bəzi şirniyyatçılar qısa çörək qiymə xəmir adlandırmaqdan imtina edirlər. Onlar inanırlar ki, yalnız belə bir reseptin köməyi ilə tart və zənbillər üçün klassik baza əldə edə bilərsiniz.

Yağ soyuq deyil, soyudulmalıdır. Bir dövlətin digərindən necə fərqləndiyini izah etmək mümkün deyil. Yeməyi bişirməzdən bir saat əvvəl dondurucudan çıxarın.

Tərkibi

• 100 q kərə yağı;
• 100 q şəkər (tercihen şəkər tozu);
• 250 q un;
• 1 yumurta (və ya 2 sarısı).

Hazırlıq

Komponentləri bir kulinariya spatula və ya qaşıq ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır və əllərinizi yalnız son mərhələdə, xəmiri bir topa toplamaq lazım olduqda birləşdirin. Kərə yağı və şəkəri əzin, un, sonra yumurta əlavə edin.

Qida prosessorunuz varsa, bütün bu məsuliyyətləri ona həvalə edin.

Xəmiri soyudub sonra kəsə bilərsiniz. Əvvəlcə ona istədiyiniz formanı verə bilərsiniz, sonra isə dondurucuya göndərə bilərsiniz. Sobaya soyuq daxil olması vacibdir.

Kəsmikli xəmir xəmiri necə hazırlanır

Bu xəmir kəsmiksiz həmkarlarına nisbətən işdə daha az şıltaqdır və daha az yüksək kalorili olur, çünki fermentləşdirilmiş süd məhsulu yağın yarısını əvəz edir.

Tərkibi

• 100 q kəsmik;
• 100 q kərə yağı;
• 180 q un;
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Kəsmikləri süzgəcdən keçirin, soyuq kərə yağı sürtgəcdən keçirin. Hər iki tərkib hissəsini çəngəl ilə birləşdirin, un, soda və duz əlavə edin. Xəmiri hamarlanana qədər tez yoğurun, çantaya qoyun və bir saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra nə etməli

Menyuda piroq varsa xəmiri qəlib ölçüsündə açıb şişməsin deyə çəngəllə bir neçə dəfə deşib perqament kağızı ilə örtüb yüklə doldurun. Xüsusi istiliyədavamlı toplar və ya paxlalar, noxudlar çəki verən vasitə kimi çıxış edə bilər. Bu quruluş 180 ° C-də təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Sonra yükü çıxarın, pasta içliyini düzün və bişənə qədər bişirin.

Xəmirdə şəkərin miqdarına uyğunlaşdırılmış içliyi seçmək daha yaxşıdır. Şəkərsiz qiymə doldurulmuş quiches, ət və tərəvəz ilə piroqlar üçün uygundur. Şəkər əlavə edilmiş xəmir meyvə və giləmeyvə tortları üçün əsas olacaqdır.

Səbətlər eyni şəkildə bişirilir, yalnız bişirmə müddəti tortların ölçüsünün azalmasına mütənasib olaraq azaldılmalıdır. Peçenye və digər kiçik əşyalar sobada yüngülcə qızarmaq üçün kifayətdir, əks halda onlar çox sərt olacaqlar.