Ağ çörək qara çörək qədər sağlamdır

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Sağlamlığınız üçün yalnız tam taxıl çörəyini seçsəniz, o zaman sizi məyus etməyə tələsirik: siz də marketoloqların yeminə düşmüsünüz. Ən son araşdırma sübut etdi ki, “doğru” çörək və ya adi ağ çörək yeməyin heç bir fərqi yoxdur.

Tədqiqatın necə aparıldığı

Böyük Britaniya Milli Qida Tədqiqatının məlumatına görə, ağ çörəyin satışı 1974-cü ildən bəri 75% azalıb. Eyni zamanda, qara və bütöv dənli çörəklərin satışı 85% artıb, çünki belə çörəklər ağ çörəklərə daha sağlam alternativ hesab olunur.

İsrailin Weizmann İnstitutunun mütəxəssisləri 20 sağlam insanda bağırsaq bakteriyalarını tədqiq edərək, yağ, xolesterin, qlükoza və kalsium və dəmir kimi əsas mineralların səviyyəsini ölçüblər.

İştirakçıların yarısı bir həftə ərzində tam taxıllı, mayasız çörək yeyib, digər yarısı isə adi mağazadan eyni miqdarda ağ çörək yeyib.

Bir qayda olaraq, təcrübə iştirakçıları orta hesabla çörək yeyirdilər - gündəlik kalori ehtiyacının təxminən 10% -i.

Həftə ərzində onlardan bəziləri yalnız mağazada satın alınan ağ çörək, digərləri isə gündəlik kalori qəbulunun 25%-ni təşkil edən evdə hazırlanmış qara çörək yeyiblər. Daha sonra subyektlər iki həftəlik fasilə verdilər və pəhrizlərini dəyişdilər.

Alimlərin qənaətləri

“Sağlam olmayan” çörək heç bir şəkildə özünü göstərmədi

"Gözləntilərimizə baxmayaraq, testlər göstərdi ki, bu növ çörəklər arasındakı fərqlər klinik olaraq tədqiq etdiyimiz parametrlərdə əks olunmayıb" dedi tədqiqatın aparıcı elmi işçisi, professor Eran Siqal. "Biz belə bir pəhrizə riayət etmək və adi pəhriz arasında ciddi fərq tapmadıq."

Kiçik bir nümunə heç bir nüans göstərmir, lakin əsas şeyi nümayiş etdirir

Oksford Universitetinin qidalanma və sağlamlıq professoru Susan Jebb, "Tədqiqat açıq şəkildə göstərir ki, qara və ya ağ çörək yemək bizim araşdırdığımız parametrlərə heç bir şəkildə təsir etmir". - Bəlkə də iştirakçılar qrupuna görə kiçik fərqləri müəyyən edə bilməyəcəyimiz üçün çox azdır. Amma araşdırmanın nəticələri ondan ibarətdir ki, bu və ya digər çörək növünün sağlamlığa ölçülə bilən ciddi təsiri yoxdur”.

Professor Jebb xəbərdarlıq edir ki, kiçik bir nəzarət qrupu nəticəyə təsir edə biləcək digər amillərin araşdırılmasına imkan vermir.

Tədqiqat iştirakçıları vərdişlərini dəyişirlər

“Tədqiqatda iştirak edən insanlar tez-tez davranışlarını müxtəlif yollarla dəyişirlər. Məsələn, iştirakçılardan yedikləri çörəyin miqdarını dəyişdirmələrini istəsək, onlar fərqinə varmadan eyni zamanda pəhrizdə başqa bir şeyi dəyişə bilərlər”, - deyə professor Cebb bildirib.

Ancaq fərqli insanlar eyni qidaya fərqli reaksiya verirlər. Hamısı fərdi bağırsaq mikroflorasından asılıdır. Mütəxəssislər də xəbərdarlıq edirlər: son nəticələrə tələsməyin, çünki təcrübələr kiçik bir nümunə üzərində aparılıb və yalnız hər növ çörək yeməkdən sonra bir həftə ərzində aparılıb.