Rikotta nədir və niyə kəsmikdən daha sağlamdır?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Biz sizə ricottanın nə üçün yaxşı olduğunu və onunla hansı dadlı yeməklər hazırlaya biləcəyinizi söyləyəcəyik.

Ricotta: hansı pendir?

Ricotta ənənəvi İtalyan ağ zərdab pendiridir, quruluşu dənəli və zərif konsistensiyalıdır. Laktoza sayəsində yumşaq, lakin bir qədər şirin dadı var. Rikotta az yağ və yüksək protein, kalsium, fosfor və sinklə zəngindir. Pendirin kalorili məzmunu kiçikdir - 100 q-da 100 ilə 170 kkal arasında dəyişir - bu, məhsulu pəhriz adlandırmağa imkan verir.

Rikotta ilıq zərdabdan hazırlanır - süd kəsildikdən, mozzarella və ya digər pendirlər hazırlandıqdan sonra qalan maye. Qızdırma nəticəsində zülallar laxtalanır: albumin və globulin. Bundan sonra, kəsmik kəsmik artıq nəmi çıxarmaq üçün qablara qoyulur.

Tarixi istinad

Eramızdan əvvəl ikinci minillikdə İtaliyada tam süddən kütləvi pendir istehsalı inkişaf etdi - bunu tapılan pendir sürtgəcləri, həmçinin südün kəsilməsi və qızdırılması üçün qazanlar sübut edir. Ricotta istehsalı o dövrdə kütləvi deyildi - məhsulun saxlanma müddətinin qısa olması səbəbindən. Paketi açdıqdan sonra bu pendiri üç gündən çox olmayan soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Rikottanın hazırlanması texnologiyası haqqında ilk yazılı qeyd Tacuinum Sanitatisin sağlam həyat tərzinə dair orta əsrlər tibbi traktatında tapıla bilər. Pendirin adı XVI əsrin bir sıra bədii kitablarında da çəkilir.

13 may 2005-ci ildən bəri Ricotta Romana, qorunan mənşəli pendir kimi təsnif edilmişdir. DOP standartı (Denominazione di Origine Protetta - qorunan mənşəli ad) iqlim, ətraf mühit və insan faktorlarının birləşməsinin məhsulu unikal etdiyi, ciddi şəkildə müəyyən edilmiş yerdə istehsalına zəmanət verir.

Rusiyanın Umalat şirkəti italyan pendirləri brendləri altında 40-dan çox müxtəlif məhsul istehsal edir. Məsələn, qastronomik pendirlər, o cümlədən ricotta. “Umalat” müasir Avropa avadanlıqları üzərində işləyir və məhsulun dadının öz orijinallığını saxlaması üçün pendirin vətənindən mütəxəssisləri cəlb edir.

İtalyan Antioco Pinna istehsal texnoloqu kimi çalışır. O, 47 ildir ki, pendir istehsalı ilə məşğuldur, ondan 10 ildir ki, Umalat üçün məsləhətçi olub. Şirkət peşəkardan yalnız orijinal italyan pendir istehsal texnologiyasını deyil, həm də işə münasibəti mənimsəyir.

Rikottadan kim faydalanır?

Uşaqlar üçün

Albumin zülalı (həmçinin hematogendə var) normal osmotik təzyiqi saxlayır və immunitet sistemini gücləndirir. Pendir uşaqlar üçün faydalıdır, çünki onu haqlı olaraq bədən üçün tikinti materialı adlandırmaq olar.

Gözləyən analar üçün

Rikotta geniş çeşiddə minerallar (dəmir, manqan, natrium) və C, D, E və K vitaminləri var. Bu pendir gələcək analar üçün faydalıdır, çünki o, bədəndəki qida maddələrinin ehtiyatlarını doldurmağa qadirdir.

Yaşlı insanlara

Məhsulda görmə qabiliyyətini qorumaq və beyin fəaliyyətini stimullaşdırmaq üçün zəruri olan B vitaminləri və A vitamini, həmçinin sümük sıxlığından məsul olan kalsium və fosfor daxil olmaqla minerallar var. Pendir əlavə etmək tövsiyə olunur Osteoartrit üçün ən yaxşı pəhriz nədir? yaşlıların və artroz və artritdən əziyyət çəkənlərin pəhrizində.

İdmançılar

Rikotta çoxlu zülalları və əzələ kütləsini yaratmağa və yorğunluğu azaltmağa kömək edən əsas amin turşusu lösin ehtiva edir. Pendir aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün fiziki gücü bərpa etməyə kömək edir. Rikotta, həmçinin əzələ toxumasını və sümükləri gücləndirməyə, qığırdaq əmələ gəlməsinə kömək edən selenlə zəngindir.

Ricotta necə seçilir?

Kompozisiyaya diqqət yetirdiyinizə əmin olun. Tərkibində heç bir konservant və ya süni əlavələr olmamalıdır. Şokoladlı ricottada yeganə əlavə 100% rəndələnmiş kakao olmalıdır.

Pendirin dadına baxdıqdan sonra dadı və toxumasını qiymətləndirin, görünüşünə diqqət yetirin. Rikotta qar kimi ağ, nəmli, plastik, quru qabığı və turş dadı olmayan olmalıdır. Nəzərə alın: bu pendiri paketi açdıqdan sonra üç gündən çox olmayaraq saxlaya bilərsiniz.

Niyə ricotta kəsmikdən daha yaxşıdır?

Rikotta kəsmikdən təkcə dadına görə deyil, həm də tərkibinə görə çox fərqlənir. Bu pendirdə daha çox asanlıqla həzm olunan suda həll olunan protein albumin var. O, həmçinin bitki toxumlarında, yumurta ağında və insan plazmasında (zülal həcminin 55%-i) mövcuddur.

Umalat bir neçə növ ricotta istehsal edir: klassik, şokoladlı qaymaqlı Unagrande və dənəvər Pretto. Sonuncu Rusiya bazarı üçün nadir məhsuldur. Aşağı kalorili məzmun və sıx tutarlılıq onu reseptlərdə kəsmik əvəzinə istifadə etməyə imkan verir. Qranul rikotta bişirilə bilər və onunla yeməklər müxtəlif əlavələrlə təqdim edilə bilər: ədviyyatlar, bal, qoz-fındıq.

Rikotta ilə 5 orijinal resept

Bu pendiri müstəqil yemək kimi yeyə və ya reseptə uyğun olaraq onunla dadlı bir şey hazırlaya bilərsiniz. Sübut edilmiş reseptlər və qeyri-adi birləşmələrin axtarışı xidməti ilə birlikdə "Kombinator" biz ricotta ilə daha sağlam olacaq yeməklər tapdıq.

Ispanaq və ricotta ilə doldurulmuş bibər

Bolqar bibəri, tart ispanaq, ətirli sarımsaq və bişmiş rikotta birlikdə yaxşı gedir. Bu seçim ailə şam yeməyi üçün uyğundur: yeməyin hazırlanması çox vaxt çəkmir.

Reseptə baxın →

Rikota və armud pastası

Ricotta xəmir və desertlər üçün idealdır: onunla peçenye, rulon, cheesecakes hazırlaya bilərsiniz. Bu pendir və mövsüm meyvəsi ilə sadə tort resepti sevdiklərinizlə görüşlər üçün mükəmməldir.

Reseptə baxın →

Rikota və mozzarella ilə lazanya

Tərkibinə tomat pastası, rikotta və mozzarella, qiymə mal əti və lazanya vərəqləri daxil olduqda, italyan üslublu şam yeməyidir. Zövqünüzə bir stəkan şərab əlavə edə bilərsiniz.

Reseptə baxın →

Əncir ilə bişmiş Rikota

Sevdiyiniz mövsüm meyvələrini bir reseptdə topladıq: burada həm əncir, həm də portağal var. Bişmiş rikottanı təzə nanə yarpaqları və bal ilə qızardılmış ciabattaya verməyi məsləhət görürük.

Reseptə baxın →

Rikota sousunda göbələk ilə mal əti stroqanofu

Ricotta qaymaqlı souslar hazırlamaq üçün idealdır. Siz mal əti stroganoff reseptində olduğu kimi xardal əlavə edə və ya göyərti ilə qarışdıra bilərsiniz - cilantro, nanə, turşəng.

Reseptə baxın →

Siz ricotta və digər inqrediyentlərlə daha çox reseptləri Kombinerdə tapa bilərsiniz. Xidmət bir çox variantları təklif edir: axtarışda istədiyiniz məhsulu tapın və kompozisiyada onunla yemək seçimi əldə edin. "Kombinator"da dad üstünlükləri, kalorili məzmun, vaxt və hazırlanma üsulu ilə reseptlər axtarmaq rahatdır.