Gül kələmini necə bişirmək olar: 10 böyük resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Marinad edin, bişirin, pivə xəmirində sote edin, salat, lazanya və ya pudinqə əlavə edin və ləzzət alın.

1. Fırında marinadlanmış gül kələmi

Tərkibi

• 1 baş gül kələm;
• 1 limon;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
• 1 xörək qaşığı doğranmış soğan;
• 1 xörək qaşığı zerdeçal
• 1 çay qaşığı dəniz duzu
• 120 ml yunan yoğurt və ya kokos südü
• 120 ml zeytun və ya ərinmiş kərə yağı;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Gül kələmindən yarpaqları çıxarın və plastik torbaya qoyun. Limon suyu, doğranmış sarımsaq, zəncəfil, soğan, zerdeçal, duz və qatıq birləşdirin. Marinadı bir çantaya tökün, bağlayın və yaxşı silkələyin. Çantanı ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Kələmin daha yaxşı marinatlanması üçün onu bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Turşulanmış gül kələmini bir çörək qabına köçürün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 45-60 dəqiqə bişirin. İçəridə yumşalmalı, çöldə isə qəhvəyi olmalıdır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl kələmi yağla səpin və doğranmış cəfəri yarpaqlarına səpin.

2. Pivə xəmirində gül kələmi

Tərkibi

• 1 çay qaşığı kimyon (zirə);
• 2 çay qaşığı xardal toxumu
• ½ çay qaşığı çili tozu;
• 1 çay qaşığı qara bibər noxudları;
• 200 q öz-özünə qalxan un (və ya 200 q adi un və 1 ¹⁄₂ çay qaşığı qabartma tozu)
• ½ çay qaşığı zerdeçal
• 350 ml soyuq pivə;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• 1 baş gül kələm;
• ½ fincan zeytun yağı
• ½ dəstə cəfəri;
• 1 limon.

Hazırlıq

Zirəni, xardal toxumunu, çilini və qara bibəri məhlulda yaxşıca doğrayın. Nəticədə tozu un və zerdeçal ilə qarışdırın. Pivənin demək olar ki, hamısını tökün və hərtərəfli döyün. Ardıcıllıq baxımından xəmir sıx kremə bənzəməlidir. Çox qalındırsa, daha çox pivə əlavə edin. Sonra xəmiri dəniz duzu ilə səpin.

Gül kələmini kiçik inflorescences parçalara ayırın və sapı 2 sm qalınlığında parçalara kəsin. Kələmi yuyun və süzgəcə atın. Hər hansı artıq maye boşaldılmalıdır. Qalan su kağız dəsmal ilə silinə bilər. Kələmi bir qaba qoyun və adi unla səpin.

Dərin bir qazanda yağı qızdırın. Gül kələmindən artıq unu çıxarın. Çiçəkləri xəmirə batırın, isti yağa köçürün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, bəzən çevirin.

Bütün kələmləri bir anda tavaya doldurmağa çalışmayın. Partiyalarda qızardın.

Sonda cəfəri yarpaqlarını xəmirə batırın və 40 saniyə ərzində yağı ilə bir qazana qoyun.

Artıq yağları çıxarmaq üçün bişmiş kələmi kağız dəsmala köçürün. Duz səpin, limon suyu ilə çiləyiniz və xəmirdə cəfəri ilə bəzəyin.

Yeməyi daha dadlı etmək və qabığını xırtıldayan saxlamaq üçün dərhal xidmət edin.

3. Karnabaharlı italyan lazanyası

Tərkibi

• 1 böyük baş gül kələm (təxminən 1200 q)
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• öz şirəsində 800 q pomidor;
• 1 ½ stəkan su
• 5 diş sarımsaq;
• 1 böyük qırmızı bibər;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 dəstə reyhan
• lazanya üçün 10 vərəq;
• 200 q rikotta;
• 1 böyük yumurta;
• 200 q qızardılmış mozzarella;
• 50 q qızardılmış parmesan;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Gül kələm çiçəklərini bir qaba qoyun, 1 xörək qaşığı zeytun yağı və duz ilə çiləyiniz. Yaxşı qarışdırın və bir çörək qabına kələm qoyun. 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada 30-35 dəqiqə, qönçələr yumşaq və yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Pişirmə zamanı inflorescences bir dəfə çevirin. Sonra kələmi sərinləyin.

Pomidorları bir qaba qoyun və əzin. Pomidor qabına su tökün, silkələyin və içini bir qaba tökün.

Bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və 4 doğranmış sarımsaq və ½ çay qaşığı duz əlavə edin. Orta istilikdə 2 dəqiqə qaynadın. Doğranmış bibərləri tavaya qoyun və başqa 8 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra pomidor və 4 reyhan yarpağı düzün. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 40 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşmalıdır.

Bu vaxt böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadək gətirin. Lazanya vərəqlərini bir-bir qazana qoyun və qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq al dente qədər bişirin. Suyu boşaltmaq üçün vərəqləri bir süzgəcdə çevirin. Sonra onları qalan zeytun yağı ilə fırçalayın.

Rikotta, çiy yumurta, ⅕ bişmiş gül kələm və doğranmış sarımsaq mixəklərini blenderdə hamarlanana qədər doğrayın. Bu qarışıma doğranmış reyhan yarpaqlarını əlavə edin və yenidən blenderdən keçirin.

Təxminən 20 × 35 sm ölçülü bir çörək qabı götürün, ¼ fincan pomidor sousu ilə yağlayın. Üstünə 4 lazanya vərəqi qoyun, artıqlığı kəsin. Üstlərinə ¹⁄₂ ricotta qarışığı, ¹⁄₂ bişmiş gül kələm, ⅓ pomidor sousu qarışığı, ⅓ sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella və ⅓ sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı qoyun. Üç lazanya vərəqi ilə örtün, doldurmağı təkrarlayın və qalan təbəqələrlə örtün. Üstünə pomidor sousu, mozzarella və parmezan əlavə edin.

Formanı folqa ilə örtün və sobada 20 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və pendir qızarana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin. Lazanyanın kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə soyumasını gözləyin və üzərinə doğranmış cəfəri yarpaqları səpin.

4. Sobada gül kələmi

Tərkibi

• 1 baş gül kələm;
• 2 çay qaşığı kimyon (zirə);
• 2 çay qaşığı bütöv keşniş
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş çili;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• bir az zeytun yağı;
• 1 dilim kərə yağı;
• qabıqsız bir ovuc xam badam;
• 1 limon.

Hazırlıq

Gül kələmini çiçəklərə ayırın. Onları bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suya batırın və bir süzgəcdə süzün. Bütün artıq maye boşaldılmalıdır, əks halda kələm düzgün bişirilməyəcək.

Kimyonu və keşnişi doğrayın. Onları doğranmış bibər və duz ilə birləşdirin. Ədviyyatlara doğranmış badam əlavə edin, qarışdırın və əvvəlcədən isidilmiş quru tavada qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra zeytun və yağ qarışığı ilə ovuşdurduqdan sonra gül kələm çiçəklərini ora qoyun.

Kələm qızarmağa başlayanda üzərinə şirəsi və limon qabığını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və başqa dəqiqə qızardın. Sonra qabı əvvəlcədən isidilmiş 200 ° C sobaya 15 dəqiqə gül kələmi xırtıldayana qədər göndərin.

5. Brokoli pendir sousu ilə bişmiş gül kələm

Tərkibi

• 2 diş sarımsaq;
• 50 q duzsuz kərə yağı;
• 50 q süzülmüş un;
• 600 ml yarım yağlı süd;
• 500 q təzə və ya dondurulmuş brokoli
• 75 q sürtgəcdən keçirilmiş çedar pendiri;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• 1 kq təzə və ya dondurulmuş gül kələm
• 2 dilim ciabatta;
• 2 budaq kəklikotu;
• 25 q badam ləçəkləri;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı

Hazırlıq

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin, kərə yağı ilə tavaya köçürün və orta istilikdə qızardın. Kərə yağı əriyəndə unu əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqədən sonra davamlı qarışdıraraq tədricən südü tökməyə başlayın.

Brokolini tavaya qoyun və qönçələr parçalanmağa başlayana qədər təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Sonra bu qarışığı hamarlanana qədər blenderlə üyüdün. Qızardılmış pendirin yarısını əlavə edin və duz əlavə edin.

Gül kələmini çiçəklərə ayırın, çörək qabına qoyun, pendir qarışığının üzərinə tökün və qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Çörəyi blenderdə əzin, çörək qırıntılarını doğranmış kəklikotu yarpaqları, badam ləçəkləri və kərə yağı ilə birləşdirin və kələmin üzərinə səpin.

Yeməyi bir saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Kələm yaxşı bişmiş və qızılı qəhvəyi olmalıdır.

6. Kremli gül kələm şorbası

Tərkibi

• 1 dilim kərə yağı;
• 1 böyük soğan
• 1 böyük baş gül kələm (təxminən 900 q);
• 1 kartof;
• 700 ml tərəvəz suyu;
• 400 ml süd;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 100 qram çedar pendiri.

Hazırlıq

Yağı dərin bir qazanda və ya qazanda qızdırın. Doğranmış soğanı oraya qoyun və hərdən qarışdıraraq yumşalana qədər 5 dəqiqə qızardın.

Gül kələmini çiçəklərə ayırın. Kartofu soyun və kublara kəsin. Soğanlara tərəvəz əlavə edin, bulyon və süd, duz və istiot ilə örtün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və yarım saat bişirin. Gül kələm yumşalmalı və kartof parçalara düşməlidir.

Tava içindəkiləri bir qarışdırıcı ilə hamar və qaymaqlı olana qədər çırpın. Şorbanı stəkanlarda vermək istəyirsinizsə, bir az daha süd əlavə edin ki, çox qalın olmasın.

Hazır şorba soyuducuda iki günə qədər, dondurucuda isə bir aya qədər saxlanıla bilər.

Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı əvvəlcədən qızdırın, qablara və ya fincanlara tökün və pendir kubları və ya göyərti ilə bəzəyin.

7. Gül kələm püresi

Tərkibi

• 1 baş gül kələm;
• 2 stəkan su;
• 3 yemək qaşığı süd;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 2 xörək qaşığı az yağlı xama;
• ¼ çay qaşığı sarımsaq duzu;
• yer qara bibər - dadmaq;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi.

Hazırlıq

Gül kələmini çiçəklərə ayırın və sapı çıxarın. Suyu bir qaynadək gətirin və inflorescences bir tencereye qoyun. Üzərini örtün və orta istilikdə 12-15 dəqiqə bişirin. Kələm çox yumşaq olmalıdır.

Artıq suyu boşaltmaq üçün inflorescences bir süzgəcdə atın. Kələmi püresi qədər süd, yağ, xama, duz və istiot ilə birləşdirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyin.

8. Gül kələm, donuz və noxud ilə salat

Tərkibi

• 1 baş gül kələm;
• 3 yumurta;
• 3 dilim donuz əti;
• 50 ml mayonez;
• 1 xörək qaşığı xardal
• 1 çay qaşığı duz
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 soğan;
• ¾ stəkan dondurulmuş noxud;
• 2 turşu.

Hazırlıq

Kələmi inflorescences daxil sökün və kiçik parçalara kəsin. Onları su ilə bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Kələmi bir süzgəcə qoyun və sərinləyin.

Yumurtaları bərk qaynadın və kiçik kublara kəsin. Bekonu qızardın və kiçik parçalara kəsin. Bir salat qabında mayonez, xardal, duz və istiot birləşdirin. Üstünə gül kələm, yumurta, doğranmış soğan, əridilmiş noxud, doğranmış xiyar və donuz səpin.

Yaxşı qarışdırın və 2-24 saat soyuducuya qoyun. Salat soyuducuda nə qədər uzun qalsa, bir o qədər dadlı olar.

9. Turşu gül kələm və yerkökü ilə salat

Tərkibi

• 60 ml qırmızı şərab sirkəsi;
• 60 ml zeytun yağı;
• 2 xörək qaşığı su;
• 1 kq gül kələm;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 diş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı limon bibəri;
• 100 q qızardılmış yerkökü;
• 50 q doğranmış qırmızı soğan;
• bir neçə budaq cəfəri;
• ¼ çay qaşığı qurudulmuş reyhan.

Hazırlıq

Kiçik bir qazanda sirkəni, yağı və suyu qaynadək gətirin. Böyük bir qazana gül kələm, dəfnə yarpağı, incə dilimlənmiş sarımsaq və limon bibəri qoyun.

Bir tencerenin məzmununu bir tencereye tökün və qarışdırın. Tencereyi qapaqla örtün və gecə və ya ən azı 6 saat soyuducuda saxlayın. Kələmi vaxtaşırı qarışdırın.

Sonra kök, soğan, doğranmış cəfəri və reyhan əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Salatanı başqa 2 saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl dəfnə yarpağını salatdan çıxarın.

10. Gül kələmli şokoladlı pudinq

Tərkibi

• 600 q gül kələm inflorescences;
• 400 ml bitki südü (soya və ya hindistan cevizi kimi);
• 70 q kakao;
• 10 tarix;
• ½ çay qaşığı vanil ekstraktı və ya ¼ çay qaşığı vanilin.

Hazırlıq

Çiçəkləri çox yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə buxarlayın. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda birləşdirin.

Yeməyi dərhal süfrəyə verə bilərsiniz və ya əvvəlcə sərinləyə bilərsiniz. Puding bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlanılır.