Şərabı necə düzgün sifariş etmək və dadmaq olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Mantarı niyə iyləmək lazım olduğunu və sevgilinizin xoşuna gəlmirsə, içkini geri qaytara biləcəyinizi öyrənin.

Filmlərdə biz tez-tez görürük ki, baş qəhrəman şərabı qədəhdə necə yuvarlayır, qoxuya görə onun 1941-ci ilin Kabernet Sauvinyonu olduğunu müəyyən edir və belə deyir: “Oh, hə! O yay məhsulu olduqca yaxşı oldu! Bu anda yüksək bir partlayış eşidilir - bütün dünyanın bu sommelieri qoltuq düzəldir.

Artemy Lebedev şərab sifarişinin və dadının bütün mərhələlərini araşdırır və bu içki haqqında maraqlı faktlar verir.

Şərab necə sifariş etmək olar

1. Restorana gələndə əvvəlcə menyu ilə birlikdə şərab siyahısı verilməlidir. Əgər yer rustikdirsə, onu menyunun arxasında tapmaq olar.

2. Hələ şərab növlərinə üstünlük verməmisinizsə, qiymətə diqqət yetirin. Sadəcə qiymət aralığından bir şey sifariş edin ki, orada qurbağa sizi boğmasın. Sonra zaman keçdikcə asılılıqlar meydana çıxacaq - məsələn, heç vaxt erməni şərabını sifariş etməmək daha yaxşıdır, amma ispan həmişə əladır. Təcrübə ilə sizə aydın olacaq ki, pinot noir və merlot içə bilməzsiniz, hətta sizə pulsuz verilsə də, çünki bu, 99% hallarda pisdir.

3. Heç vaxt bölgənin adını almayın. Bəzən hətta ağıllı adamlardan belə eşidə bilərsiniz: “Oh, barolo! Bu çox yaxşı şərabdır, mən bunu bilirəm!” Baroloda ne pislik etmirler onu sırf adına sevmək olmaz.

4. Bütün şərab sənayesi moda və ya zərgərlik dünyası qədər super fırıldaqçılıqdır. Demək olar ki, bütün bilicilər etiketi olmayan şüşədən şərab töksələr, ölkəni, adını, çeşidini və qiymətini deməsələr, heç nə müəyyən etməyəcəklər.

Əfsanəsiz şərab pis içilir. Əsas sirr budur. Buna görə də şərab həmişə tarix, əhval-ruhiyyə, atmosfer, söhbət, yemək və şirkətdir. Ona görə də biz onu sevirik.

5. Sizə bir şüşə gətirirlər və adətən etiketi göstərirlər. Bu anda başını tərpətmək lazımdır - nə deyə bilərəm? Əsas odur ki, gətirilən ağ deyil, qırmızı olub.

6. Ofisiant və ya sommelier şüşəni açır. Qızla söhbətə davam etmək üçün bunun baş verməsini gözləyə bilərsiniz.

7. Sadə müəssisələrdə ofisiant mantarı önlük cibinə, iddialı müəssisələrdə isə nəlbəkiyə qoyur. Həmişə mantar istəyin! Əgər şüşə, qalay və ya rezin tıxac deyil, mantar tıxacıdırsa, ondan hər şeyi dərhal başa düşə bilərsiniz. Birincisi, şərab onu bir neçə millimetrdən çox hopdurmamalıdır. İkincisi, onu qoxulamaq lazımdır. Yüzüncü stoperdə ətir informativ olmağa başlayacaq. Ən azı "bok - bok deyil" və ya "korlanmış - xarab olmamış" səviyyəsində artıq hər şey mantarın iyi və görünüşü ilə aydındır. Çox köhnə şərablar üçün mantarlar toz halına gələ bilər, bununla bağlı heç nə edə bilməzsiniz.

8. Əgər yer iddialıdırsa, şərab qrafinə töküləcək. Bu, ilk növbədə içkini şüşədən çöküntüdən təmizləmək üçün lazımdır. İkinci (yan) funksiya şərabın havalandırılmasıdır ("nəfəs almaq").

9. Eynəklər qoxusuz olmalıdır. Restoranda stəkan boş olanda sadəcə iyləyin. Bir yuyucu toz və ya babanın şkafını daşıyırsa (çox tez-tez!), Sadəcə onu kranın altında yumağı xahiş et.

Şərab dadmaq necə

1. Sommelier adətən gənc oğlana şərab tökür. Nadir hallarda kimin cəhd edəcəyini soruşurlar. Stəkanı bükmək, dibini masaya basmaq, sonra dodaqlarınızı döymək, ağzınıza az miqdarda əmmək, ağzınızı açmaq (udana qədər) və dilinizi sağa və sola çevirmək lazımdır ki, şərab doysun. hava ilə. Dadı bütün dildə və damaqda hiss edilməlidir.

2. Və burada ən vacib şey var. Bu anda nəyi qiymətləndirmək lazımdır? Ofisianta nə deməliyəm? Bəs şərabın dadı pis olsa? Mən imtina edə bilərəmmi? Baha idi!

Bu sadədir. Şərab həmişə lotereya olduğundan, yalnız onun xarab olmasını qiymətləndirə bilərsiniz. Əgər dadı yaxşı deyilsə, bu sizin probleminizdir. Aydındır ki, 1000 dollarlıq bir şüşə sifariş etsəniz, içki içsəniz və onu aparmağı xahiş etsəniz, bu, bir restoran üçün ən əlverişli vəziyyət deyil.

Şərab turş sirkəyə bənzəyirsə və ya bir həftə əvvəl açılmış kimi iyi gəlirsə, əvəzedici şüşə istəməkdən və ya başqa bir şüşə gətirməkdən çəkinməyin.

Adətən heç kim sizinlə mübahisə etməz, ofisiant buna görə cərimələnmir. Bir sommelier gözə dəyməyən bir söhbətdə dad qiymətləndiricisi kimi adekvatlığınızı qiymətləndirmək üçün gələ bilər. Sonra özü sınayacaq, razılaşacaq və əvəz edəcək.

3. Yaxşı, qiymətləndirdik, bizim üçün tökdülər. Burada təcrübə edə bilərsiniz. Eyni miqdarda şərabı iki eyni stəkana tökün. Bir stəkanı bir az (beş dəfə) bükün ki, şərab bir dairədə yuvarlansın. İndi əvvəlcə səhv şüşənin, sonra bükülmüş şüşənin iyini hiss edin. Sonra hər birini sınayın.

4. Zövq alın!