5 dadlı bibər turşusu resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Klassik - yağda, aromatik - balda, həmçinin bişmiş və kələm və yerkökü ilə doldurulmuşdur.

Turşu üçün ətli şirəli tərəvəzləri seçin: bu şəkildə blanklar daha dadlı olacaq. Onları da gözəl etmək üçün müxtəlif rəngli bibərlərdən istifadə edin.

Dikişdən sonra qutuları çevirmək, qalın isti bir şeyə bükmək və tamamilə soyumağa buraxmaq lazımdır.

1. Kərə yağı ilə klassik duzlu bibər

Bibər inanılmaz ətirli, orta dərəcədə şirin və çox dadlı olur.

Tərkibi

• 1½ kq bolqar bibəri (soyulmuş tərəvəzlərin çəkisi);
• 500 ml su;
• 100 ml bitki yağı;
• 65 ml sirkə 9%;
• 150 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz
• 5 ədviyyatlı noxud;
• 1-2 dəfnə yarpağı.

Tərkiblər 3 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Bibərləri toxumlardan və saplardan soyun və böyük parçalara kəsin.

Tencereye su, yağ və sirkə tökün. Şəkər, duz, ətirli bibər və lavrushka əlavə edin. Qarışdırarkən, şoraba yüksək odda qaynadək gətirin.

Hazırlanmış bibərləri şoraba qoyun və qarışdırın. Orta istilikdə yenidən qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.

Bibərləri sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, qaynar şoraba ilə örtün və yuvarlayın.

2. Bütün duzlu bibər

Bu bibər xüsusilə içlik üçün duzlanır. Tərəvəzləri bankadan çıxarın, içlikləri üzərinə yayın və hər zamanki kimi bişirin.

Tərkibi

• 1½ – 2 kq bolqar bibəri (təxminən 12-15 orta tərəvəz);
• təxminən 2 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 3 xörək qaşığı sirkə 9%.

Tərkiblər 3 litrlik banka üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Bibərdən toxumları və sapları çıxarın. Üstləri kəsin ki, tərəvəzləri sonra doldurmaq rahat olsun.

Bibərləri təmiz bir bankaya qoyun. Daha çox uyğunlaşdırmaq üçün onları bir-birinə daxil edin. Bankanın ağzına qədər qaynar su tökün, örtün və yarım saat buraxın.

Dəmlənmiş suyu bir qazana tökün və orada duz və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və başqa 2 dəqiqə bişirin.

Bibərlərin üzərinə sirkə və qaynar duzlu suyu tökün və bankaya yuvarlayın.

Klassik reseptə görə doldurulmuş bibər necə bişirilir →

3. Bal ilə duzlu bibər

Bal bibərləri daha da şirin, aromatik və dadlı edir.

Tərkibi

• 1 kq bolqar bibəri (soyulmuş tərəvəzlərin çəkisi);
• 700 ml su;
• 120 q bal;
• 80 ml bitki yağı;
• 50 ml sirkə 9%;
• 1 xörək qaşığı duz
• 9 qara bibər noxudu;
• 3 qönçə qurudulmuş mixək.

Tərkiblər 3 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Bibərləri toxumlardan və saplardan təmizləyin və uzun zolaqlara kəsin.

Tencereye su tökün, bal, yağ, sirkə, duz, qara bibər və mixək əlavə edin. Qarışdırarkən, şoraba yüksək odda qaynadək gətirin.

Bibərləri bir qazana qoyun, qarışdırın və orta istilikdə yenidən qaynadək gətirin. Sonra azaldın və başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Bibər bir az xırtıldayan qalacaq. Ancaq bir neçə dəqiqə daha bişirsəniz, daha yumşaq olacaqlar.

Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankalarda düzün. Marinad içəri girərsə, qazana qaytarın. Mayeni bir qaynadək gətirin, bibərin üzərinə tökün və örtün.

Təmiz bir qazanın dibinə bir parça qoyun və içinə bibər qoyun. Tencereye ilıq su tökün ki, bankaları çiyinlərinə qədər örtsün. Suyu aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Dadlı turşu xiyar üçün 5 resept →

4. Turşu bişmiş bibər

Bu dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etməli deyilsiniz. İşin böyük hissəsini soba sizin üçün görəcək.

Tərkibi

• 1 kq bolqar bibəri (soyulmuş tərəvəzlərin çəkisi);
• 100 ml bitki yağı;
• 6 qara bibər noxud;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 çay qaşığı duz
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 4 xörək qaşığı sirkə 9%;
• təxminən ½ litr su.

Tərkiblər 2 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Bibərlərdən budaqları və toxumları soyun və hər tərəvəzi uzununa və ya dörddəbirə bölün. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üzərinə kərə yağı çəkin.

Bibərləri bir çörək qabına qoyun və 30-35 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Tərəvəzlər yanmağa başlayırsa, yumşaq qarışdırın. Bişmiş bibərləri sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə bir az soyumağa buraxın.

Hər sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə 3 ədəd qara bibər, 2 doğranmış sarımsaq, 1 çay qaşığı duz və hər birinə 2 xörək qaşığı şəkər və sirkə qoyun.

Bibərləri bankalara köçürün və ağzına qədər qaynar su tökün. Kavanozları yuvarlayın və ədviyyatı həll etmək üçün yüngülcə silkələyin.

Dadlı duzlu pomidor üçün 5 resept →

5. Kələm və yerkökü ilə doldurulmuş bibər turşusu

Bu artıq orijinal məzənin əsas məqamı tərəvəzlərin pomidor suyunda marinadlanmasıdır.

Tərkibi

• 1½ kq bolqar bibəri;
• 1½ kq kələm;
• 1 böyük yerkökü;
• 2½ xörək qaşığı duz
• 1 litr pomidor suyu;
• 75 ml sirkə 9%;
• 200 ml bitki yağı;
• 100 q şəkər.

Tərkiblər 1 litr həcmli 4 qutu üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Bibərlərin üstlərini kəsin və toxumları çıxarın. Kələmi incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Kələm, yerkökü və 1 xörək qaşığı duz birləşdirin. Əllərinizlə xatırlayın və 15-20 dəqiqə buraxın. Sonra bibərləri tərəvəz qarışığı ilə doldurun.

Pomidor suyu, sirkə və yağı bir qazana töküb duz və şəkər əlavə edin. Yüksək odda bir qaynadək gətirin. Doldurulmuş bibərləri başqa bir qazana qoyun və qaynar şoraba ilə örtün.

Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə qaynamaq. Bibərləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, şoraba ilə örtün və yuvarlayın.

Dadlı evdə hazırlanmış təzə pomidor ketçupu üçün 4 resept →