Leo Babauta və onun bitki əsaslı pəhrizi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İnsan üçün nəyin daha təbii və sağlam olması - ət və ya tərəvəz haqqında mübahisə çoxdan başlayıb və hələ də səngiməyəcək. Və hər dəfə bu və ya digər tərəfin doğruluğunu təsdiq edən daha çox yeni fakt və rəqəmlər ortaya çıxır.

Düşünürəm ki, bədənimizə qulaq asmalı və o anda ona lazım olanı yeməliyik, istər kələm, istər ət, istər balıq, istərsə də süd məhsulları. Üstəlik, mən şəxsən inanıram ki, gündəlik steyk və ya sərt veganizm, meyvəçilik və çiy yemək pəhrizi yaxşı bir şeyə, eləcə də heç bir ifrata səbəb olmayacaq. Kim dedi ki, yalnız ət qəbulunu minimuma endirə və bitki əsaslı pəhrizinizi artıra bilmirsinizsə? İnəyə yazığı gələnlər ətdən imtina edə bilər, ancaq süd, mədəni süd məhsulları və pendirləri yeməyə davam etmək cinayət deyil. Zəif iradə ittihamı fanatiklərin bütün intriqalarıdır və siz 40-45 dərəcə istilikdə bişmiş başqa bir “şorba”dan bir qaşıq udmaq cəhdi ilə sağlamlığınıza xələl gətirməməlisiniz, başqa bir fanatik olduğunuzu sübut edin. zəif deyil. Sağlam həyat tərzinə aparan daha gözəl yollar var. Çox qısa və sadə deyil, amma yenə də gözəl.

İndi gəlin ən vacib və maraqlı şeyə - Zenhabits bloqunun müəllifi və artıq olduqca təsir edici olan Leo Babauta tərəfindən özü üçün tərtib edilmiş standart pəhrizdən əsasən bitkilərə əsaslanan pəhrizə keçid planına keçək. minimalizm, məhsuldarlıq və sağlam həyat tərzi haqqında kiçik kitabların sayı.

Bitki əsaslı pəhrizin faydaları

Artıq çəki itirmək. İnsanlar çoxlu ət, işlənmiş qidalar, emal olunmuş un və zərif şəkər yeyəndə yaxşılaşır. İnsanlar əsasən bitki mənşəli qidalar qəbul etdikdə və bu qidaların istifadəsi minimuma endirildikdə, nəhayət, arıqlamağa başlayırlar və özlərini daha yaxşı hiss edirlər.

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması. Əgər siz heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etmirsinizsə və ya onları minimuma endirmisinizsə, bu o deməkdir ki, orqanizminiz qan damarlarının divarlarına yerləşərək ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olan daha az zərərli yağlar qəbul etməyə başlayıb.

Diabetes mellitusun qarşısının alınması. Əgər zərif şəkərə əsaslanan şirniyyatlardan imtina etsəniz, 2-ci tip diabetə tutulma şansınızı demək olar ki, sıfıra endirmiş olursunuz. Və bundan yalnız mədəaltı vəzimiz üçün deyil, həm də bel üçün daha yaxşı olacaq, çünki bu şəkər tortlar, konfet tortları və digər şirniyyatların tərkibinə daxildir. Bütün bunları təbiətin bizə belə səxavətlə bəxş etdikləri ilə - bal, şirin quru meyvələrlə (xurma, əncir, ərik qurusu, gavalı və s.) əvəz etmək daha yaxşıdır.

Yüzilliklərin əksəriyyəti əsasən bitki əsaslı pəhrizə riayət edir: Okinava şirin kartof, soya, çoxlu tərəvəz və az miqdarda balıq və bəzən donuz ətinə əsaslanan bitki əsaslı pəhrizdir; Sardiniya - Həftədə yalnız bir dəfə çoxlu tərəvəz və paxlalılar, pendir və ət.

Ətraf mühitin mühafizəsi. Bir az qəribə və qeyri-adi səslənir, amma heyvan sənayesinin bizə nə qədər tullantı verdiyini heç düşünmüsünüzmü? Ladybugs, keçilər, quzular və digər artiodaktillər, quşlar və donuzlar çox yeyirlər və nəticədə havaya nəinki xoşagəlməz qoxular yayan çoxlu miqdarda tullantılar buraxırlar (heç olmasa bir dəfə quşçuluq fermasının yaxınlığında maşın sürən hər kəs nə olduğunu başa düşəcəkdir. Mən demək istəyirəm), həm də bədnam CO2. BMT-nin məlumatına görə, 2006-cı ildə heyvandarlıq nəticəsində əmələ gələn istixana qazlarının Yer atmosferinə atılan payı 18%, bütün növ nəqliyyatdan emissiyaların payı isə 13,5% təşkil edib. Yəni yediyimiz sözün əsl mənasında bizi dolayı yolla öldürür. Fermada heyvanların yetişdirilməsinə nə qədər əlavə vəsait xərcləndiyini demirəm. Bir hamburger gündə 4000-18000 litr istifadə edir.

Mən şəfqət hissi haqqında danışmayacağam. Hətta bitkilərin və daşların da ruhu olduğuna inanan dini cərəyanlar var. Beləliklə, hamımız yalnız prana və günəş enerjisinə əsaslanan pəhrizə getməli olacağıq. Deyirlər ki, belə adamlar var. Amma mən hələ belə insanlara rast gəlməmişəm. Və sən?

Keçid planı

Əgər hər gün ət yeməyə öyrəşmisinizsə, birbaşa bitki əsaslı pəhrizə keçmək çətin olacaq və sağlamlıq riskləri ilə dolu olacaq. Buna görə də, bunu tədricən etməlisiniz və bunu etməzdən əvvəl, xüsusən də sağlamlıq problemləriniz varsa, həkimə müraciət etməyiniz məsləhətdir. Yəni birmənalı şəkildə normal qidalanmaya keçməlisiniz, lakin diqqətlə!

Addım 1. Ət istehlakının azaldılması. Əgər ət yeyən insansınızsa, amma bunun sağlamlığınız üçün daha yaxşı olacağını başa düşsəniz, heç olmasa ət istehlakınızı azaldırsınızsa, bunu tədricən etməyə başlayın. Hər gün ət yeməyə öyrəşmisinizsə, həftədə bir oruc günü təqdim edin. Buna öyrəşdikcə, tədricən ya ət istehlakınızı minimuma endirə bilərsiniz (həftədə, hətta bir ayda bir ət günü buraxın) və ya tamamilə atlaya bilərsiniz. Qırmızı əti kəsməklə başlayın, sonra quş əti, sonra balıq və dəniz məhsullarına keçin. Və ətdən imtina etməklə paralel olaraq, müxtəlif qidalarla sınaqdan keçirərək, yeni bitki əsaslı qidaları sınayın.

Addım № 2. Yumurtadan imtina. Bu addım isteğe bağlıdır, lakin xüsusilə çətin deyil. Sadəcə cəhd et.

Addım № 3. Süd məhsullarının qəbulunu azaldın. Şir, süd məhsullarından tədricən imtina etməyə çalışmağı təklif edir, lakin kəsmik və ya pendiri tamamilə aradan qaldırmağı təsəvvür edə bilmirsinizsə, sadəcə miqdarını azaltmaqla bu qidaları pəhrizinizdə saxlaya bilərsiniz.

Addım № 4. Tam, işlənməmiş qidalara keçin. Bunu etmək ilk baxışdan göründüyündən qat-qat çətindir. Mağazalarımızın rəfləri işlənmiş qidalar və yarımfabrikatlarla dolu olduğundan, eyni taxıl çörəyinin seçimi kifayət qədər məhduddur. Duzlu fıstıq və ya püstə əvəzinə çiy badam, qoz və ya anakardiya sınayın. Daha çox tərəvəz və göyərti, daha az un, şirin və duzlu qəlyanaltılar.

Adət etdiyimiz məhsulları orqanizmə zərər vermədən nə əvəz edə bilər? Kifayət qədər bir neçə variant var.

Əvəzedicilər

Paxlalılar və digər zülallar. Bunlar təkcə lobya, noxud, qara və qırmızı lobya, müxtəlif növ mərcimək və noxud deyil (mən noxudu sevirəm - onların qozlu dadı var!), həm də soya tofu pendiri, soya və badam südü, soya yoqurtu və s. Əsas odur ki, onlar geni dəyişdirilməmiş soyadan hazırlanır.

Fındıq və toxum. Mənə elə gəlir ki, indi mağaza və bazarlarda demək olar ki, istənilən növ qoz-fındıq almaq olar. Toxumlarla vəziyyət bir az daha mürəkkəbdir, lakin susam, balqabaq və günəbaxan toxumları və toxumları təəccüblü dərəcədə çox sayda yeməkləri parlaqlaşdıra bilər. Düşünürəm ki, biz buraya cücərmiş buğda və soya əlavə edə bilərik.

Yaxşı yağlar. Yağlar bədənimizə lazımdır. Sadəcə olaraq, bitki yağları bədənimiz tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və nəticəsiz qalır. Bitki yağları, avokadolar, qoz-fındıq və toxumlar yaxşı yağ mənbəyidir.

Yaşıllar. Bu, bitki mənşəli pəhrizin ən vacib komponentlərindən biridir, xüsusən də tünd yaşıl rəngli göyərti - onlar vitaminlər, kalsium və dəmirlə zəngindir. Bunlara ispanaq, göyərti, brokoli və kələm daxildir. Başqa bir artı demək olar ki, sıfır kalori və çoxlu lifdir!

Faydalı nişasta. Şirin kartofda, qırmızı kartofda, cücərmiş buğda taxılında, balqabaqda və qəhvəyi düyüdə olur.

Giləmeyvə. İstənilən formada giləmeyvə həmişə inanılmaz dadlı və sağlamdır! Sadəcə onları unutma və dondurmaq imkanı varsa, şansı qaçırma! Qışda soya südü və dondurulmuş qaragiləli smoothie içmək və ya yulaf əzməsinə bir neçə moruq əlavə etmək əladır.

İçkilər. Demək olar ki, tamamilə bitki əsaslı pəhrizə baxmayaraq, Leo qəhvə və şərabdan tamamilə imtina etmir. Səhər - şəkərsiz qəhvə, günortadan sonra - yaşıl çay, axşam isə axşam yeməyi üçün bir az qırmızı şərab, axşamın xoş sonu üçün.

Dediyim kimi, xoş xırda şeylərdən tamamilə imtina etməməlisiniz. Qəhvəni sevirsinizsə, onu şəkərsiz və daha az miqdarda içməyə çalışın. Əvvəlcə bir az qeyri-adi ola bilər və dərhal xəbərdarlıq edirəm ki, çox keyfiyyətli və çox ucuz olmayan qəhvəyə keçməli olacaqsınız, çünki şəkər və süd çox keyfiyyətli olmayan içkinin dadını asanlıqla maskalaya bilər. Ancaq şəkərsiz içsəniz və bir qüsur dad qönçələrinizdən gizlənməyəcək. Bilirsiniz, elə bir qəhvə var ki, ondan bir qurtumdan sonra da gurlanır? Tez-tez və dadsızdan daha bahalı, daha dadlı və daha az tez-tez!

Təcrübə edin, yeni maraqlı reseptlər axtarın, idmanla məşğul olun, yaxşı kitablar oxuyun, səyahət edin və həyatdan həzz alın. Çünki yaşamaq sağlamdır, amma sağlam yaşamaq daha yaxşıdır;)