5 ləzzətli turşu xiyar reseptləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Acılı, şirin, ketçup, kələm, bolqar bibəri və ya alma ilə - zövqünüzə görə seçin. Hər hansı bir xırtıldayan olacaq.

Bir çox insanlar turşu və duzlu xiyar arasındakı fərqi görmürlər. Əslində belədir. Turşulama üçün yalnız duz, turşu üçün sirkə və ya limon turşusu da istifadə olunur. Bu, iş parçalarının raf ömrünü artırır.

Bişirməzdən əvvəl xiyarları 3-4 saat buzlu su ilə örtün. Bu, onları daha xırtıldayan edəcək.

Reseptlərdəki maddələr bir 3 litrlik banka üçün nəzərdə tutulub. Marinad üçün təxminən 1-1½ litr su lazımdır.

Xiyarları bankaya sıx şəkildə sıxmaq lazımdır ki, içərisində boş yer qalmasın. Qapaqlar ilə bükülmüş bankalar çevrilməlidir, bir dəsmal ilə örtülməlidir və tamamilə soyumağa buraxılmalıdır.

1. Xardal və horseradish ilə turşu xiyar

Xiyar ədviyyatların, otların və digər aromatik maddələrin bolluğundan heyrətamiz bir dad və ətir əldə edir.

Tərkibi

• 2 horseradish yarpağı;
• 1-2 horseradish kökləri;
• 1 kiçik acı bibər;
• 1 budaq tərxun - isteğe bağlıdır;
• 2 şüyüd çətiri;
• 4 diş sarımsaq;
• 4 qara bibər noxud;
• 4 ədviyyatlı noxud;
• ½ – 1 xörək qaşığı xardal toxumu;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1-1½ kq xiyar;
• su;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 150 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Bu xiyar üçqat tökmə üsulu ilə hazırlanır. Buna görə də, bir çox evdar qadınların fikrincə, bankaları tikməzdən əvvəl sterilizasiya etmək lazım deyil. Ancaq şübhəniz varsa, sterilizasiya edin, xüsusən də heç də çətin olmadığı üçün.

Bankaları necə sterilizasiya etmək olar: 6 sadə və sübut olunmuş üsul →

Horseradish yarpaqlarını və kökünü böyük parçalara kəsin və yarısını bankanın dibinə qoyun. Orada acı bibər və tərxun qoyun. Yarım şüyüd, sarımsaq, qara və ətirli bibər, xardal toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Sonra xiyarların yarısını, qalan göyərti və ədviyyatları və qalan xiyarları möhkəm qoyun. Kavanozun üzərinə tamamilə qaynar su tökün və örtün. 12 dəqiqədən sonra suyu tökün, yenidən təmiz qaynar su tökün, 7 dəqiqə buraxın və yenidən süzün.

Ayrı bir qazanda şoraba suyu qaynadın və üzərinə şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Yaranan marinad xiyarların üzərinə tökülür və bankaya yuvarlanır.

Duzlu xiyar üçün 6 resept →

2. Şirin duzlu xiyar

Bu resept çox sadə və tezdir. Əlavə maddələrdən yalnız sarımsaq lazımdır. Qarağat və ya albalı yarpaqları ətri yalnız bir qədər yaxşılaşdıracaq, lakin onsuz da xiyar dadlı və xırtıldayan olacaq.

Tərkibi

• su;
• 200-250 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 200 ml sirkə 9%;
• 6 diş sarımsaq;
• 2 qarağat və ya albalı yarpağı - isteğe bağlıdır;
• 1-1½ kq xiyar.

Hazırlıq

Marinad suyunu bir tencereye tökün, şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Sarımsaq və yarpaqları sterilizasiya edilmiş bankanın altına qoyun. Xiyarları sıxın, şoraba ilə örtün və örtün.

Kavanozu dərin bir qazana qoyun və ona təxminən ¾ su əlavə edin. Tencereyi 7-10 dəqiqə atəşə qoyun. Bu müddət ərzində xiyar rəngini dəyişməyə başlayacaq. Bundan sonra qutunu yuvarlaya bilərsiniz.

Qış üçün 10 sadə və dadlı salat →

3. Ketçuplu turşu xiyar

Ketçup xiyarlara xüsusi ətir və şirin-ədviyyatlı dad verir, duzlu su isə qeyri-standart kölgə verir.

Tərkibi

• su;
• 3 çay qaşığı duz;
• 100 q şəkər;
• 7 xörək qaşığı isti ketçup;
• 150 ml sirkə;
• 6 qurudulmuş dəfnə yarpağı
• 12 qara bibər noxudu;
• 6 noxud ətirli bibər;
• 9 diş sarımsaq;
• 1-1½ kq xiyar.

Hazırlıq

Tencereye su tökün, duz, şəkər, ketçup və sirkə əlavə edin. Qarışdırın, tencereyi atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə dəfnə yarpağı, bibər və sarımsağı qoyun. Xiyarları möhkəm düzün və bir kepçe ilə isti şoraba ilə yumşaq bir şəkildə örtün.

Böyük bir qazanda suyu bir az qızdırın və qapaqlı banka qoyun. Bir tenceredeki suyu bir qaynağa gətirin, bankanı başqa 15 dəqiqə orada buraxın, diqqətlə çıxarın və yuvarlayın.

Mağazada alınanlarla müqayisə olunmayan dadlı ev ketçupları →

4. Tərəvəzlə duzlu xiyar

Pomidor ilə duzlu xiyar

Bolqar bibəri ilə duzlu xiyar

Kələm ilə duzlu xiyar

Pomidor, bolqar bibəri və ya kələm ilə xiyardan orijinal məzə hazırlanacaq. Üç və ya hətta dörd tərəvəzdən ibarət bir çeşidi turşu edə bilərsiniz. Onlar duzlu su ilə doymuş olacaqlar və çox dadlı və aromatik olacaqlar.

Bir boşqab hazırlamaq istəyirsinizsə, tərəvəzlərin miqdarını dəyişməli olacaqsınız. Fərz edək ki, onlar bankaya möhkəm sıxılmalıdır.

Tərkibi

• 2 şüyüd çətiri;
• 4 albalı yarpağı;
• 3 qarağat yarpağı;
• 1-2 yarpaq horseradish;
• 4 ədviyyatlı noxud;
• 6 qara bibər noxud;
• 2 diş sarımsaq;
• 500-800 q xiyar;
• 500-800 q pomidor və ya 1-2 bolqar bibəri və ya ½ baş kələm;
• su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 100 q şəkər;
• 1½ çay qaşığı limon turşusu və ya 100 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Şüyüd, albalı, qarağat və horseradish yarpaqları, bibər və qaba doğranmış sarımsağı bir bankaya qoyun. Sonra içərisinə xiyarları, həmçinin bütöv pomidorları, bibərləri və ya iri doğranmış kələmləri uzununa qoyun.

Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, bankanın qapağını bağlayın və 15 dəqiqə buraxın. Dəmlənmiş suyu boşaltın, tərəvəzlərin üzərinə yenidən 15 dəqiqə qaynar su tökün və yenidən süzün.

Kavanoza duz, şəkər və limon turşusu və ya sirkə əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün və qabı yuvarlayın.

Heyrətamiz dadı və parlaq aroması olan 5 lecho resepti →

Qış üçün hazırlana bilən balqabaq kürüsü üçün 4 resept →

5. Alma ilə duzlu xiyar

Qış yığımı üçün ən qeyri-adi seçimdir. Almalar xiyarlara xoş şirin və turş dad verəcək.

Tərkibi

• 1-1, 2 kq xiyar;
• 2 şirin və turş alma;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 şüyüd çətiri;
• 2 albalı yarpağı;
• 2 qarağat yarpağı;
• 12 noxud ətirli bibər;
• 12 qərənfil qönçəsi;
• 4 dəfnə yarpağı;
• su;
• 5 çay qaşığı şəkər;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 1½ çay qaşığı sirkə mahiyyəti.

Hazırlıq

Böyük dilimlərə kəsilmiş xiyar və almaları bankaya qoyun. Yol boyu aralarına sarımsaq, şüyüd, albalı və qarağat yarpaqları, bibər, mixək və lavruşka qoyun.

Bir bankaya qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Dəmlənmiş suyu bir tencereye boşaltın, yenidən qaynadın və şəkər və duz əlavə edin.

Bu şoraba ilə xiyar və alma tökün, 10 dəqiqə buraxın, bir tencereye boşaltın və yenidən qaynadək gətirin. Bir bankaya sirkə və isti marinad tökün və yuvarlayın.

Gözəl alma mürəbbəsi necə hazırlanır? →