Evdə albalı şərabını necə etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Şirəli yay giləmeyvələrindən hazırlanmış bir içki zəngin və çox aromatik olacaq.

Nə lazımdır

• 20-25 kq albalı (təxminən üç vedrə);
• 2-3 litr su;
• 2½-3 kq şəkər.

Evdə hazırlanmış şərab hər cür yetişmiş albalıdan hazırlana bilər. İçkidən kiçik bir nümunə hazırlamaq istəyirsinizsə, bütün inqrediyentlərin miqdarını mütənasib olaraq azaldın.

Albalı şərabını necə etmək olar

Əvvəlcə giləmeyvələri çeşidləyin ki, xarab olmasın. Budaqları çıxarmaq daha yaxşıdır.

Səthdən toz və kiri təmizləmək üçün albalı su ilə yüngülcə yuyun. Sümükləri əl ilə və ya xüsusi bir vasitə ilə çıxarın. Nəzarət edilməzsə, içki acı badam kimi dad verəcəkdir.

Sonra giləmeyvə bir qaba və ya emaye kovaya qoyun, örtün və bir yarımdan iki günə qədər buraxın. Albalı mayalandıqda, onları əzin və bir neçə qat qatlanmış incə ələk və ya cənə ilə süzün. Əl ilə press və ya şirəçəkən bu proseduru asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Şirəni bir şüşəyə tökün: 20 litrlik bir şüşə üçün 14-15 litr şirə lazımdır. Cəmi 18 litrdən çox olmayan 1½ kq şəkər və su əlavə edin. Köpük və fermentasiya üçün yer tələb olunur.

Su möhürü quraşdırın. Oksigenin şüşəyə girişini maneə törədəcək və fermentasiya zamanı buraxılan karbon qazının çıxmasını təmin edəcək. Bundan əlavə, bu dizayn şərabı tozdan və həşəratlardan qoruyacaq.

Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, onu özünüz yığın. Bunu etmək üçün şüşənin və ya bankanın qapağında kiçik bir deşik açın. Şirəyə toxunmamaq üçün içərisinə uzun bir nazik boru, məsələn, damcıdan daxil edin. Deliği bağlayın. Digər ucunu su ilə dolu bir qaba batırın.

Şərab qabı kiçikdirsə, üç litrə qədər, barmaqların birində kiçik bir yuva ilə adi bir əlcəkdən istifadə edə bilərsiniz. Daha böyük qablarda düzəltmək çətin olacaq.

Şərabı qaranlıq və isti bir yerə qoyun.

İki həftə aktiv fermentasiyadan sonra şəkər əlavə edin. Məbləğ istifadə etdiyiniz albalıdan asılıdır. Şirindirsə, 1 kq, turş üçün - 1½ kq kifayətdir. Qapağı öz yerinə qaytarın və şərabı fermentasiya tamamlanana qədər, təxminən bir yarımdan iki aya qədər buraxın.

Şüşə içərisindəki çöküntü tamamilə dibində olduqda, təxminən 5 mm diametrli nazik şəffaf bir şlanq götürün. Bir ucunu şərabın içinə batırın. Digərini dodaqlarınızla sıxın və bir az hava çəkin ki, şərab boruya düşsün. Axını böyük konteynerin səviyyəsindən aşağı olan yeni bir qaba yönəldin.

Şişelenmiş şərabın qapağını bağlayın və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.