Belə bir fərqli çay: çay mütəxəssisindən içkinin sirləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Demək olar ki, hər gün çay içirik, amma bu haqda çox şey bilmirik. Çay mütəxəssisi Aleksandr Platonovla söhbət etdik və o, bizə çayın hansı növlərinin olduğunu, hansı pu-erhin faydalı olduğunu və niyə çayınıza əlavə heç nə əlavə etməməli olduğunuzu söylədi.

Özünüzü yorğanla örtdünüz, sevimli filminizi və ya serialınızı yandırdınız və bir stəkan isti çay götürdünüz. Soyuq mövsümdə axşamlar belə keçir. Sevdiyimiz televiziya şoularını və yorğan seçimində kömək edə bilmiriksə, çayla bağlı vəziyyət fərqlidir. Çay mütəxəssisinə və çay butikləri şəbəkəsinin sahibinə bir neçə sual verdik “”. O, çayın növləri, faydaları haqqında danışıb, çoxlu məsləhətlər verib.

Çayın növləri haqqında məlumat verin. Şəxsən mən ancaq qara və yaşıl bilirəm. Hamısı bunlardır, yoxsa başqaları var?

- Bir neçə tipologiya olsa da, mən çayı altı növə ayırıram: qara, yaşıl, ağ, bitki qarışıqları, meyvə qarışıqları, ekzotik içkilər. Qara çaylar üçün mən Darjeelings, Assams, yaşlı Yunnani, Ceylons və qara yarpaq rəngli digər çayları daxil edirəm. Yaşıl - dünyanın müxtəlif bölgələrindən oolong, sençu, barıt. Ağ çay çeşid deyil, fermentasiya növüdür, amma mən onu xüsusi xüsusiyyətlərinə görə fərqləndirirəm.

Bitki çaylarına daha çox və ya yalnız otlar olan bütün qarışıqlar daxildir. Meyvə qarışıqları hibiskus, itburnu, qurudulmuş meyvələr və giləmeyvələrdən hazırlanmış "çaylardır". Ekzotik içkilərə rooibos, honeybush, mate, lapacho daxildir. Çay yarpağının rənginin kolun növü ilə deyil, çayın hazırlanma üsulu və fermentasiya dərəcəsi ilə müəyyən edildiyini başa düşmək vacibdir.

Çayın sağlamlığa faydası varmı? Yoxsa sadəcə gözəl içkidir?

“Hər şey zəhərdir, hər şey dərmandır”. Çayın köməyi ilə sağlamlığa böyük fayda və böyük zərər verə bilərsiniz. Buna görə də onun xüsusiyyətlərini bilmək vacibdir. Əgər kimsəsiz bir adaya düşsəm və özümlə yalnız bir paket çay götürə bilsəm, seçim edərdim. Bu, maksimum fermentasiya çayıdır, uzun illər torpaqda saxlanılır və müəyyən bir qoxu və dad əldə edir. Qan şəkəri və xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır və qəhvədən daha çox canlandırır. O, həmçinin turşuluğu azaldır, bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

10 çanta götürə bilsəydim, hamısı pu-erhlə olardı! Amma üç fərqli götürə bilsəydim, ikincisini götürərdim. Bu çay xərçəng əleyhinə təsirə malikdir, toksinləri çıxarır, həmçinin xolesterinlə mübarizə aparır və həzmi asanlaşdırır. Ancaq ac qarına və çox miqdarda yaşıl çay turşuluğu, xüsusən də mədə və diş minası üçün təhlükəli ola bilər. Üçüncü çanta ədviyyatlı çay olacaq, çünki ədviyyatların da çox faydası və həzzi var!

Çaya adi və ən faydalı olmayan şəkərdən başqa nə əlavə etmək olar?

- Yaxşı çay şəkər, limon və ya digər əlavələr tələb etmir. Yalnız saf formada onun dadını və ətirini həqiqətən dadmaq, kölgəni təxmin etmək olar. Yunnan çay təpələrinin ətəyində bir kəndin tüstüsü kimi iyi gəlir, Seylon dağ balı kimi dad verir, assam tortdur və yabanı gavalı ətirləri var. Niyə özünüzü belə həzzdən məhrum edirsiniz?

Çayı necə düzgün dəmləmək olar?

- Qara çayı qaynar su ilə dəmləyib 3-5 dəqiqə buraxın. Yaşıl çay 80-90 ° C su ilə dəmlənir və dadına görə dəmlənir.

Yəqin ki, qeyri-adi çay növlərinə rast gəlirsiniz. Onlar haqqında bizə məlumat verin

- Ekzotik çayları qeyri-adi hesab etmək olar. Hər kəsə sınamağı məsləhət görürəm, honeybush, lapacho, düzgün dəmlənmiş yaxşı mate. Rooibos və bal kolunu gecə sərxoş etmək olar, onların canlandırıcı təsiri yoxdur, tərkibində çoxlu vitaminlər var. Mate, əksinə, çox güclü şəkildə canlandırır, harmoniya və konsentrasiyanı təşviq edir. Çay yarpağının hazırlanması qeyri-adidir, mən burulmuş və bağlanmış çayları nəzərdə tuturam - toplar, mirvarilər, yuvalar. Yaşıl topun fırlanmasını və onun içindən çıxan iki yonca və ilanq-ilanq çiçəklərinin çələnglərini seyr etmək estetik zövq verir.

Qiymət = keyfiyyət? Ən bahalı çayı almağın mənası varmı?

- Həyat qısadır - yalnız yaxşı çay almaq mənalıdır, amma bahadır. Moskvada yaxşı çay üçün normal qiymət 100 q üçün 500 rubldan bir neçə minə qədərdir. Amma yüksək qiymət özü heç nəyə zəmanət vermir. Zövqünüzə etibar edin, çayı yalnız yaxşı çay dükanlarından alın, əgər internetdə varsa, pərakəndə satış nöqtələri olanlardan alın, çünki pərakəndə satış təhlükəsizlik sertifikatları üçün yoxlanılır.

Çindən onlayn təchizatçılar kimyəvi, radiasiya, bakterioloji meyarlara görə təhlükəli çay gətirə bilərlər. Çində olanlar məni yaxşı başa düşürlər. Həm ən yaxşı çay nümunələri, həm də ən təhlükəli olanlar var.

Oxuculara bir az “çay” məsləhəti verin

1. 2 dəqiqədən az dəmlənmiş yaşıl çay canlandıracaq, 5 dəqiqədən çox - sakitləşdirici. Bu, ilk növbədə taninlərin, sonra isə sərbəst buraxılması ilə bağlıdır.
2. Əgər kəskin şəkildə canlandırmaq lazımdırsa, bir fincan güclü çoxillik pu-erh içmək, qəhvədən daha çox canlandırır.
3. Hibiskus duzlu su əvəzinə asmalıqdan kömək edəcək, lakin bu məsləhət mədədə yüksək turşuluğu olan insanlar üçün deyil. Puer bu insanlara kömək edəcək!
4. Hibiskuslu çobanyastığı soyuqdəymə ilə kömək edir.
5. Əgər pis hava ilə nəfəs alırsansa və tıxaclarda qalırsansa, oolonq iç.
6. Yaşıl çay dəmləyərkən açılmış yarpaqların qeyri-bərabər qəhvəyi kənarları varsa - bu maşınla yığılmış çaydır, onun qırmızı qiyməti 100 q üçün 200 rubl təşkil edir! Yaxşı çay əl ilə seçilmiş ilk üç yarpaqdır.
7. Çinlilər çayları yarpağın rənginə görə deyil, dəmləmə rənginə görə bölürlər. Buna görə də qaranı qırmızı, bəzilərini isə qara və yaşıl görünüşdə sarı adlandırırlar.
8. Gil çaydanlar yalnız meyvə və giləmeyvə olmayan təbii çay üçün uyğundur; qurmanlar hər bir sevimli çay növü üçün ayrıca çaydan saxlayırlar.
9. Əsas həyat hiyləsi - hər şeydən və hər şeydən yalnız puer içmək. Bu dünyanın ən sağlam çayıdır!