Belə bir fərqli xama: uşaqlıqdan tanış olan tortlar və tortlar necə bişirilir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Xama, xəmirdə və ya qaymaqda xama əlavə olunan açıq tort kimi, süngər tortu adlanır. Hər ikisi üçün bir çox variant var. Life haker zamanın və minlərlə evdar qadının sınaqdan keçirdiyi reseptlər seçib.

Dadlı xama sirləri

1. Xama təzə və yağlı olmalıdır: xəmir üçün 10-15%, qaymaq üçün - 20% -dən. Xama məhsullarından istifadə etməyin. Əvəzedici kimi təbii qalın qatıqlar uyğun gəlir.
2. Krem üçün xama soyudulmalıdır, əks halda çırpılanda qabıqlanacaq. Krem nazikdirsə, ona təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.
3. Un və digər kütləvi inqrediyentləri ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Bu, onları oksigenlə zənginləşdirəcək və biskvit daha möhtəşəm olacaq.
4. Onu unla aşmayın. Əgər reseptdə göstərilən miqdarda qoysanız və xəmir hələ də çox axıcıdırsa, şişməsi üçün 5-10 dəqiqə gözləyin. Yalnız xəmir dayanıb və tutarlılığı dəyişməyibsə un əlavə edin.
5. Biskvitin yaxşı çıxarılması üçün sökülə bilən formalardan istifadə edin (onları perqamentlə örtmək və yanlarını bitki yağı ilə emal etmək kifayətdir). Adi formanı kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın və nazik bir qat irmik ilə səpin.
6. Biskvit xəmirini soyuq bir sobaya qoyun. Qızdırdıqca rəvan qalxacaq.
7. Hazır biskviti yalnız otaq temperaturuna qədər soyuduqda kəsin.

Klassik iki tonlu xama

Xama, Kartof tortu və şokoladlı kolbasa ilə birlikdə bir çoxları tərəfindən Sovet İttifaqı ilə əlaqələndirilir. Qıtlıq dövründə bu tort həqiqətən çox məşhur idi: bir şey, ancaq mağazada yumurta və xama həmişə alına bilərdi. Bundan əlavə, xama olduqca sadə və tez hazırlanır.

Tərkibi

Test üçün:

• 3 yumurta;
• 250 q şəkər;
• 150 q kərə yağı;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər
• 350 q xama;
• 350 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 50 q kakao tozu.

Krem üçün:

• 600 q xama;
• 150 q şəkər tozu;
• 1 xörək qaşığı limon suyu

Dekorasiya üçün:

• 100 q qoz-fındıq;
• 100 q şokolad.

Hazırlıq

Testdən başlayaq. Şəkər tamamilə həll olunana qədər yumurtaları şəkərlə döyün. Çırparkən, yumşaldılmış kərə yağı, vanil şəkər və xama əlavə edin. Hamarlanana qədər çırpın.

Sadə bir xama bişirmək olar. Amma yüngül tortlar şokoladlılarla kəsildikdə daha gözəl və dadlı çıxır. Buna görə xəmiri iki bərabər hissəyə bölün.

Birincidə 200 q ələnmiş un və 1 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin (sirkə ilə söndürülmüş soda da istifadə edə bilərsiniz). İkincidə - 150 q un, 50 q kakao və qabartma tozunun qalan hissəsi. Hər ikisini hərtərəfli qarışdırın. Xəmir maye olmamalı (qaşıqdan damlamamalı) və qalın olmamalıdır (sərbəst qarışır və paylanır).

Xəmiri yuvarlaq formada düzün: diametri nə qədər kiçik olsa, biskvit bir o qədər yüksək olacaq. İdeal variant 20-25 sm diametrli formadır, biskvit orta dərəcədə yüksək olacaq və asanlıqla iki torta kəsilə bilər. Xəmirin formada bərabər şəkildə yayılması vacibdir, əks halda biskvit donqar olacaq.

Biskvitləri sobada 180°C-də 25-30 dəqiqə bişirin.

Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: tortu deşmisinizsə və çubuq quru qalırsa, o, bişmişdir.

Biskvit bişərkən krem hazırlayın. Bunun üçün soyudulmuş xama şəkər tozu və limon suyu ilə çalınır.

Ağ və şokoladlı süngər tortunu iki torta kəsin. Onların arasında dəyişən və hər birini kremlə doyuraraq (hər qabığa təxminən 3 xörək qaşığı) tortu yığın. Yanları və üstünü qalan kremlə örtün və doğranmış qoz-fındıq və şokolad çipləri ilə səpin.

Tortu 2-3 saat soyuducuya qoyun ki, yaxşıca isladılsın.

Çiyələk xama

Meyvə və giləmeyvə klassik xama dadını şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Bəziləri bəzək üçün, digərləri isə interlayer kimi istifadə edirlər. Biz daha da irəli gedəcəyik.

Tərkibi

Test üçün:

• 2 yumurta;
• 120 q şəkər;
• 160 q xama;
• 160 q un;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• bıçağın ucunda vanil;
• 50 q çiyələk püresi.

Krem və emprenye üçün:

• 500 q xama;
• 200 q qatılaşdırılmış süd;
• 3 xörək qaşığı çiyələk siropu.

Dekorasiya üçün:

100 q təzə çiyələk

Hazırlıq

Biskvit yuxarıda göstərilən prinsipə uyğun olaraq yoğrulur. Əvvəlcə şəkərli yumurtalar çalınır, sonra xama, un əlavə edilir, boşaldılır və vanilin vurulur. Yalnız çırpmanın sonunda çiyələk püresi əlavə edin. Əgər yoxsa, çiyələk mürəbbəsi edəcək (2-3 qaşıq), lakin bu halda şəkərin miqdarını azaltmaq lazımdır.

Biskviti bütöv deyil, tortlarla bişirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün xəmir dörd hissəyə bölünməlidir və sobada 180 ° C-də bir-bir 15-20 dəqiqə saxlanılmalıdır.

Tortlar bişirilərkən və soyuduqda, krem hazırlayın: qatılaşdırılmış süd ilə soyuq yağlı xama döyün.

İlk qabığı böyük bir nimçəyə və ya nimçəyə qoyun. Üzərinə 1 qaşıq çiyələk siropu və 2-3 xörək qaşığı xama tökün. İkinci və üçüncü tort təbəqələri ilə də eyni şeyi edin. Dördüncüsü şərbətdə islatmaq lazım deyil. Qalan kremin hamısını üzərinə və tortun kənarlarına yaymaq kifayətdir.

Təzə çiyələk ilə bəzəyin. Yan tərəflər üçün onu dilimlərə kəsə və üstünə bütün giləmeyvə qoya bilərsiniz. Ağ xama üzərində qırmızı çiyələk çox təsir edici görünür.

Alma ilə xama

Tortlardan tortlara qədər. Onları hazırlamaq daha asandır, çünki tortları bişirmək və islatmaq və ya krem hazırlamaq lazım deyil.

Tərkibi

• 2 yumurta;
• 250 q şəkər;
• 250 q xama 20% yağ;
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• ½ çay qaşığı sirkə
• 250 q un;
• 4 kiçik alma.

Hazırlıq

Yumurtaları şəkərlə döyün. Sonuncu tamamilə həll edilməlidir. Sonra xama əlavə edib yenidən çalın. Soda sirkə ilə söndürün və həmçinin gələcəyə xəmir əlavə edin. Ələnmiş unu kiçik hissələrə bölün, döyməyə davam edin. Nəticədə xəmir qalın xama kimi görünməlidir.

Hazırlanmış qəlibə xəmiri tökün. Üstünə soyulmuş və incə dilimlənmiş almaları düzün. 180 ° C-də yarım saat bişirin. Hazır tortu şəkər tozu və ya şokolad çipləri ilə səpmək olar.

Banan xama

Xama bu versiyası cheesecake-ə bənzəyir: xırtıldayan qabıq və ağzınızda əriyən zərif, qaymaqlı banan dolması.

Tərkibi

Test üçün:

• 1 yumurta;
• 50 q şəkər;
• 100 q kərə yağı;
• 200 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu.

Doldurmaq:

• 3 banan;
• 200 q xama;
• 2 xörək qaşığı un;
• 100 q şəkər tozu;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Əvvəlcə xəmiri düzəldin. Yumurta və şəkəri çalın. Kütləvi homojen olmalıdır, lakin köpük əldə etmək lazım deyil. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin (marqarin mümkündür) və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Un və qabartma tozunu birləşdirin və onları kərə yağı kütləsinə əlavə edin. Xəmir yoğurun. Olduqca sərin olmalıdır.

Xəmiri bir qəlibə qoyun, dibi boyunca bərabər paylayın və tərəfləri təxminən 2 sm yüksəklikdə düzəldin. Belə bir tort üçün, perqament kağızı ilə örtülmüş və bitki yağı ilə yağlanmış çıxarıla bilən dairədən istifadə etmək ən əlverişlidir.

Xəmirin üzərinə nazik dairələrə kəsilmiş (təxminən 1 sm) bananları qoyun və içliklə doldurun. Onu hazırlamaq üçün soyudulmuş xama (mütləq çox yağlı deyil), unu, şəkər tozunu, vanil şəkərini və yumurtanı birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca çırpın.

Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 20-30 dəqiqə bişirin.