Çəhrayı somonu necə və nə qədər bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Balıq həm suda, həm də buxarda dadlı və şirəli olacaq.

Çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar

Keyfiyyətli balıqların heç bir xarici zərəri yoxdur. Yuxarıdan, onun qeyri-təbii qaranlıq ləkələri yoxdur və əti çəhrayıdır, solğun deyil. Səthi bir qədər nəmdir, yapışqan selik və lövhə yoxdur, quyruq və üzgəclər qurumadan və kövrəklikdən azaddır. Balıq və ya ayrı-ayrı parçalar möhkəm və toxunuşda boşdur.

Bütöv bir çəhrayı qızılbalıq alsanız, gilələri əlavə olaraq qiymətləndirin: onlar qırmızı rəngdə, tündləşmədən və sarımtıl və ya yaşılımtıl rəngdə olmalıdır.

Qoxusu təbii, balıqlıdır, lakin kəskin deyil və çirkləri yoxdur.

Dondurulmuş versiyanı satın alarkən, paketdə praktik olaraq heç bir buz olmadığından əmin olun.

Çəhrayı qızılbalığı necə hazırlamaq olar

Balıq bütövdürsə, əvvəlcə onu yuyun və quyruğundan başına doğru olan tərəzi çıxarın. Başı, quyruğunu və üzgəclərini kəsdikdən sonra içəriləri diqqətlə çıxarın. Kürü ilə çəhrayı qızılbalığa rast gəlsəniz, onu turşu edə bilərsiniz. Təmizlənmiş balığı yenidən yaxaladığınızdan əmin olun.

Soyudulmuş hissələrə bölünmüş biftekləri və ya filetoları axan suyun altında yaxalamaq kifayətdir.

Dondurulmuş çəhrayı qızılbalığı qaynamadan bir neçə saat əvvəl dondurucudan soyuducu kameraya köçürün ki, əriməyə vaxt tapsın. Sonra təmizləyin və yuyun.

Pişirmədən əvvəl, balıqları hissələrə kəsin və ya filetoları sümüklərdən ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Qulağı bişirmək fikrində deyilsinizsə, baş və quyruq istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Çəhrayı qızılbalıq buxarlanmadan əvvəl marinadlana bilər. Bunu etmək üçün balıq parçalarını ədviyyat və duz ilə ovuşdurun, bir az limon suyu əlavə edin. 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Çəhrayı qızılbalıq bişirmək üçün nə qədər

Pişirmə vaxtı üsuldan asılıdır. Beləliklə, suda orta ölçülü balıq 10-15 dəqiqə bişirilir və 20-25 dəqiqə buxarlanır. Böyükləri bir az daha uzun, kiçikləri isə daha sürətli bişirə bilər.

Bitmiş balıq daha solğun olur, lakin çəhrayı rəngini saxlayır. Pulpa çəngəl ilə asanlıqla qırılır və sümükləri tərk edir.

Sobada çəhrayı somonu necə bişirmək olar

Suda

Balıqları bir tencereye qoyun və tamamilə örtülənə qədər soyuq su ilə örtün. Siz yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz: onları dərhal çəhrayı qızılbalıq ilə birlikdə qoyun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra minimuma endirin.

Qaynadıqdan dərhal sonra və ya bişənə qədər bir neçə dəqiqə duz ilə səpin. Həm də qaynar suda, dadmaq üçün ədviyyatlar atmaq, lavrushka, bir az limon suyu və zeytun yağı tökmək olar. Qapağın altında bişirin və köpüyü səthdən çıxarın.

Bir cüt üçün

Bir qazanda bir az su qaynadın. Buxarlayıcını yerləşdirin və balıqları qoyun. Çəhrayı qızılbalığın maye ilə təmas etmədiyinə əmin olun. Karkası marinad etməmisinizsə, dadmaq üçün duz və ədviyyatlarla səpin. Üzərini örtüb aşağı odda bişirin.

Yavaş ocaqda çəhrayı qızılbalığı necə bişirmək olar

Adətən buxarda hazırlanmış balıq yavaş ocaqda bişirilir.

Lazımi miqdarda maye tökün və xüsusi bir qab quraşdırın. Balıqları düzün, istəsəniz orta ölçülü doğranmış tərəvəzlər əlavə edin. Çəhrayı qızılbalıq turşusu deyilsə, duz və ədviyyatlarla səpin. Qapağı bağlayın. "Buxar" rejimində bişirin, yoxsa - "Şorba" rejimində.

İkiqat qazanda çəhrayı somonu necə bişirmək olar

İkiqat qazan hazırlayın və balıqları bir təbəqəyə qoyun, orta ölçülü doğranmış tərəvəzlərlə birlikdə edə bilərsiniz. Əvvəllər marinad edilməmişsə, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Tenderə qədər buxarlayın.

Siz də oxuyun?

• Xırtıldayan qabığı olan qızardılmış balıq
• Kartof püresi ilə balıq güveç
• Kvas üzərində balıq ilə okroshka
• Bekon ilə doğranmış balıq kotletləri
• Pendir ilə konservləşdirilmiş balıq şorbası