Soda ilə 5 kulinariya hiyləsi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Çörək soda adətən bişmiş məhsullarda mayalandırıcı kimi istifadə olunur. Ancaq bu, onun kulinariya xüsusiyyətlərinin sonu deyil.

1. Mükəmməl karides hazırlayın

Duz və soda marinad karidesin görünüşünü və dadını, həmçinin bişirmə sürətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Bu qarışıq içəridə nəm saxlayır, kreveti dolğun və şirəli edir. Üstəlik, çörək soda onların daha tez qəhvəyi və xırtıldamasına imkan verir.

Nə etmək lazımdır

Quru şoraba hazırlayın. Bir kilo karides bir çay qaşığı duz və dörddə bir çay qaşığı çörək soda alacaq. Bütün maddələri qarışdırın, soyudun və ən azı 15 dəqiqə gözləyin. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

2. Soğanı sürətlə qızardın

Qızartma zamanı soğana az miqdarda soda əlavə edin. Bu, bir neçə dəqiqə ərzində soğanı qızardacaq. Proporsiyalar əvvəlki paraqrafda olduğu kimidir: yarım kiloqram məhsul üçün - dörddə bir çay qaşığı toz.

Bununla belə, bu texnika ehtiyatla istifadə edilməlidir: soda xüsusi bir dad buraxa bilər. Buna görə, soğan şorbası və yüksək miqdarda karamelize soğan olan digər yeməklər hazırlamaq üçün ondan imtina etmək daha yaxşıdır.

3. Pomidorların turşuluğunu balanslaşdırın

Konservləşdirilmiş pomidor yeməklərə lazımsız turşluq əlavə edə bilər. Bir çimdik çörək soda, pomidor şorbalarının, souslarının, tərəvəz pürelərinin və ya digər konservləşdirilmiş pomidor yeməklərinin teksturasına və ümumi dadına təsir etmədən onu aradan qaldırmağa kömək edəcək.

4. Spagettini ramen əriştəsinə çevirin

Ramen əriştə xəmirində onun sarı rənginə və möhkəm teksturasına cavabdeh olan qələvi tərkib hissəsi var. Spagetti tavaya soda əlavə edilərsə (qaynatmadan əvvəl) oxşar xüsusiyyətlər əldə edə bilər.

Əlbəttə ki, italyan makaronları və Asiya əriştələri arasında tam oxşarlıq gözləməməlisiniz, lakin başqa variantlar olmadıqda, bu hiylə istifadə edilə bilər.

Nəzərə alınmalı iki şey var:

1. Çörək soda əlavə edərkən su və ya bulyon köpüklənməyə başlayır, ona görə də qazan dolu olmamalıdır, əks halda içindəkilər sobada bitəcək.

2. Spagettiyə nə qədər çox çörək soda əlavə edilərsə, onun teksturası daha çox rameni xatırladır. Eyni zamanda, makaronun xoşagəlməz bir dad əldə etməsi riski artır.

Buna görə də aşağıdakı qaydalara əməl etməyə dəyər:

• spagetti suda və ya zəif bulyonda bişirilirsə, özünüzü litr başına iki çay qaşığı çörək soda ilə məhdudlaşdırmalısınız;
• zəngin, qalın ramen bulyonu üçün dozanı iki yemək qaşığı qədər artıra bilərsiniz.

5. Humus üçün noxudu yumşaldın

Humusun əsas tərkib hissəsi olan noxud çox yumşaq olarsa, hamar olacaqdır. Burada yenə çörək soda kömək edəcək.

Nə etmək lazımdır

Bir stəkan quru noxudu altı stəkan soyuq su və bir çay qaşığı soda ilə qarışdırın. Qarışığı bir gecədə soyudun. Bu müddət ərzində lobya yaxşı şişəcək və sonrakı yemək zamanı mükəmməl yumşalacaq. Nəticədə, onları püresi halına gətirmək həmişəkindən daha asan olacaq.