Yaxşı bir qəhvəxananı pisdən necə ayırmaq olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dadlı və ətirli bir içki istəyirsinizsə, diqqət etməli olduğunuz 10 xüsusiyyət.

Etiraf edirəm, mən dəhşətli qəhvə həvəskarıyam və səhəri bir fincan bu içkisiz təsəvvür edə bilmirəm. Təəssüf ki, mənim şəhərimdə həqiqətən dadlı qəhvə dəmlədikləri o qədər çox qəhvə mağazası yoxdur.

PTICHKA qəhvəsindən olan bir baristanın tanışı əsl qəhvənin necə olması lazım olduğunu və yaxşı qəhvəxananı pisdən nə ilə fərqləndirdiyini söylədi.

1. Təzə qızardılmış taxıl

Baristadan qovurma tarixini soruşun. Zəngin dad və misilsiz ətir qovurduqdan sonra bir ay davam edir, bundan sonra onlar düz və mat olur.

2. Barista taxıl növünü bilməlidir

Barista hansı taxıl bişirdiyini, giləmeyvələrin hansı ölkədən olduğunu, necə emal edildiyini, qarışığı və ya tək çeşidini və nəhayət, taxılı kimin qovurduğunu bilməlidir. Beləliklə, düzgün resept seçə və dadlı bir içki hazırlaya bilərsiniz.

3. Təmiz iş yeri

Baristanın iş sahəsinə və avadanlıqlarına diqqət yetirin. Qəhvə maşını təmiz olmalı, buynuz kofe maşını qrupuna daxil edilməli və içərisində qəhvə qalıqları olan damlama qabına qoyulmamalıdır. Hər dəfə barista qəhvəni üyütməzdən əvvəl onu qurutmalıdır.

Əgər iş yeri səliqəsizdirsə və barista səliqəsizdirsə, yaxşı hazırlanmış qəhvə gözləməyin.

4. Qəhvə hazırlanmazdan əvvəl üyüdülməlidir

Əgər təzə qovrulmuş qəhvə bir neçə həftə ərzində öz dadını və ətrini itirirsə, təzə üyüdülmüş qəhvə saniyələr ərzində. Qəhvə hazırlanmazdan əvvəl üyüdülməlidir və üyüdəndən səhər qalıqları qoyulmamalıdır.

5. Sizi tatlandırıcılara və əlavələrə məcbur etmirsiniz

Əgər sizdən israrla qəhvənizə şərbət, darçın və ya digər tatlandırıcılar və ədviyyatlar əlavə etməyi xahiş edirlərsə, bu barədə düşünün. Bəlkə də barista içkinin bəzi mənfi cəhətlərini bu əlavələrin arxasında gizlətmək istəyir.

6. Gözəl köpük və latte sənəti

Südlü içkinin necə görünməsi ilə bağlı müəyyən müasir tələblər var. Köpük parlaq və elastik olmalıdır, təraş köpüyü kimi topaqlı olmamalıdır. Səthdə latte sənətinin olması məsləhətdir. O, qəhvənin dadlı olduğuna zəmanət vermir, amma hazırlıq zamanı baristanın qayğısından danışır.

Əsas odur ki, latte sənəti qəhvə ilə ziddiyyət təşkil edir. Bu o deməkdir ki, espresso və süd yaxşıca qarışdırılır və içki kremli teksturaya və hamar, hamar dada malikdir.

7. Qəhvə çox isti olmamalıdır

Qəhvə damağı və dili yandıracaq qədər isti olmamalıdır. Bu, espresso və südlü içkilər hazırlayarkən xüsusilə vacibdir.

Espresso vəziyyətində, maşındakı suyun çox yüksək temperaturu qəhvəni yandıra və artıq acılığı qaynaya bilər. Çırpma zamanı südü çox qızdırsanız, laktoza aktiv şəkildə parçalanmağa başlayacaq və südün təbii şirinliyi yox olacaq.

Belə südün hətta uşaqlıqdan bəri tanış olan qaynadılmış dadı ola bilər.

8. Espressonun hazırlanmasının incəlikləri

Konusu daxil etməzdən və qəhvə dəmləməzdən əvvəl baristanın qəhvə maşınından suyu boşaltıb-boşaltmamasına diqqət yetirin.

Bilikli bir barista bunu maşında etməlidir ki, artıq durğun və çox isti suyu boşaltsın, bu, şübhəsiz ki, qəhvəni yandıracaq, həmçinin əvvəlki hazırlıqdan sonra qəhvə maşınını qəhvə qalıqlarından yaxalamaq.

9. Espressonun düzgün miqdarı

Espressonun miqdarı fərqli ola bilər, bu, hazırlanması üçün istifadə olunan qəhvə və suyun miqdarından asılıdır. Double espressonun həcmi 60-70 ml arasında dəyişir.

Əgər siz ikiqat espresso sifariş etmisinizsə və 150 ml içki qəbul etmisinizsə, onu içməməlisiniz. İçində acı yağlardan başqa heç nə tapa bilməzsən.

10. Americano-ya su qəhvə maşınının kranından deyil, tökülür

Americano isti su ilə qarışdırılmış espressodur. Tez-tez bir baristanın qəhvə maşınının kranından Americano fincanına su tökdüyünü görə bilərsiniz. Beləliklə, demək olar ki, bütün qəhvə maşınlarında bu kran texnikidir, yəni oradan su içə bilməzsiniz, çünki o, qazandan birbaşa verilir, gün ərzində dəfələrlə qaynar.

Diqqətli olun və dadlı qəhvə için.