Klassik reseptə görə borscht necə bişirilir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Hər kəs mükəmməl borş bişirə bilər.

Kiyev Rusında borscht yeməli inək cəfəri yarpaqlarından hazırlanırdı - buna görə də ad. Daha sonra çuğundurla bişirməyə başladılar və 19-cu əsrdən kartof əlavə etdilər.

Bu gün hər ailənin öz borsch resepti var. Tavaya lobya, göbələk, hisə verilmiş ət və hətta kərəviz əlavə edilir. Biz sizə mükəmməl ənənəvi borscht bişirməyi öyrədəcəyik.

Tərkibi

Bulyon üçün:

• 1½ - 2 litr su;
• Sümükdə 400-500 q donuz və ya mal əti.

Qızartmaq üçün:

• 2 kiçik çuğundur;
• 1 orta kök;
• 3 orta soğan;
• 4-5 yemək qaşığı bitki yağı;
• bir çimdik limon turşusu, bir az süfrə sirkəsi və ya ½ limon;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası.

Borsch üçün:

• 300 q təzə ağ kələm;
• 4 orta kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 1-2 qurudulmuş dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün göyərti;
• 1 diş sarımsaq - isteğe bağlıdır;
• bir çimdik yer mixəkləri - isteğe bağlıdır;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Addım 1. Bulyonu bişirin

Bir tencereye soyuq su tökün, əti qoyun və orta atəşə qoyun. Sümükdə ətdən istifadə etsəniz, bulyon daha dadlı olacaq.

Bulyona baxın, qaynamadan əvvəl köpüyü çıxarın.

Maye qaynadıqda, tavanı qapaq ilə örtün və bir saat yarım bişirin.

Addım 2. Qızartma hazırlayın

Çuğundur, yerkökü və soğanı yuyun və soyun. Çuğundurları qaba sürtgəcdə, kökləri isə orta qabda rəndələyin. Soğanı kiçik kublara kəsin.

Bir tavaya yağ tökün, orta istilikdə yandırın. Soğan və yerkökü qızardın, bəzən qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə.

Sonra çuğundurları düzün. Ona limon turşusu, sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Bunun sayəsində borscht həqiqətən qırmızı olacaq və xoş bir turşluq əldə edəcəkdir.

Qızartmanı başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və odda daha 5-7 dəqiqə buraxın.

Addım 3. Borsch toplayın

Bulyon bişirildikdə, əti ondan çıxarın. Soyuduqca, doğranmış kələmi bir qazana əlavə edin. 5-10 dəqiqədən sonra doğranmış və ya soyulmuş kartofu əlavə edin.

Siz tərəvəzlərin sifariş olunma sırasını dəyişə bilərsiniz. Kələm gəncdirsə, kartofdan sonra əlavə etmək daha yaxşıdır. Yaxşı və ya eyni zamanda, kartof çeşidiniz tez qaynarsa.

Kartof qaynayarkən, əti sümükdən ayırın və kublara kəsin. Şorbaya qaytarın. Dadmaq üçün duz edin.

Qızartma əlavə edin və qarışdırın.

Üstünə dəfnə yarpaqları və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Dadmaq üçün tavaya bir az doğranmış sarımsaq, üyüdülmüş mixək və ya qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Borşu qapağın altında 5-10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Masada borş necə verilir

Borscht bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər. Ancaq bir qayda olaraq, ertəsi gün daha dadlı olur.

Bir boşqaba xama və təzə otlar əlavə edin. Turşu istəsəniz, bir dilim limon əlavə edin.

Çovdar çörəyi və ya sarımsaq ilə rəndələnmiş çörəkləri borşta xidmət edin. Həmçinin, yemək piyi və donutları mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.