Mal əti ilə nə bişirilir: ən yaxşı reseptlərə görə 10 yemək

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dadlı, qeyri-adi, aromatik və çox sadə!

1. Ceymi Oliverin gulaş şorbası

Tərkibi

• 250 q soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 yaşıl bibər;
• bir az zeytun yağı;
• 500 q mal əti baraban;
• 1 xörək qaşığı paprika;
• 1 ½ l mal əti suyu;
• 2 pomidor;
• ½ xörək qaşığı kimyon toxumu;
• bir az qırmızı şərab sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• təzə marjoramın bir neçə budağı;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 200 q kartof.

Hazırlıq

Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı doğrayın, bibərdən toxumları çıxarın və kublara kəsin. Zeytun yağını tavaya tökün və tərəvəzləri yumşalana qədər orta istilikdə bişirin.

Yaxşı mal əti qırmızı və ya açıq qırmızı olmalıdır və kənarları quru olmamalıdır.

Mal əti kiçik kublara kəsin və ət qızarana qədər tərəvəz ilə bişirin. Paprika əlavə edin, qarışdırın və daha 2 dəqiqə qızardın. Sonra 200 ml bulyon tökün, bir qaynadək gətirin və mayenin həcmi iki dəfə azalana qədər bişirin.

İncə doğranmış pomidor, zirə toxumu, sirkə, tomat pastası və doğranmış marjoram əlavə edin. Təzə otlar tapa bilmirsinizsə, onları bir kaşığı qurudulmuş marjoram ilə əvəz edin. Duz və istiot əlavə edin.

Qalan bulyonun yarısını tökün və 1, 5-2 saat zəif odda bişirin. Sonra doğranmış kartofları bir qazana qoyun, bulyon əlavə edin və kartoflar yumşaq olana qədər bişirin. Şorba sizə qalın görünürsə, bişirərkən bir az qaynar su əlavə edin.

2. Mal əti ilə spagetti lazanya

Tərkibi

• 450 q spagetti;
• 2 yumurta;
• 50 q qızardılmış parmesan;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 450 q mal əti;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 800 q pomidor püresi;
• ¼ çay qaşığı qurudulmuş oregano;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 250 q rikotta;
• 350 q qızardılmış mozzarella;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Spagettini duzlu suda paketdəki təlimatlara uyğun olaraq al dente qədər qaynadın. Süzün, spagettiyə 1 yumurta və parmezanı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğanı yağa qoyun və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və tərəvəzləri qarışdırın. Kıyılmış əti qoyun və təxminən 6 dəqiqə qızardın.

Sonra içlikə tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqədən sonra rəndələnmiş pomidor, keklikotu, duz və istiot əlavə edin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ayrı bir qabda rikottanı və qalan yumurtanı birləşdirin.

Çörək qabının altına bir az ət doldurma qoyun. Üstünə yarım spagetti, yarısı içlik, yarısı rikotta və yarısı mozzarella əlavə edin. Qatları bir dəfə daha təkrarlayın və lazanyanı 25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl doğranmış cəfəri ilə səpin.

3. Jamie Oliverdən tərəvəz ilə bişmiş mal əti

Tərkibi

• 1¹⁄₂ kq mal əti
• 2 orta soğan;
• 2 yerkökü;
• 2 sap kərəviz;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 dəstə otlar, məsələn, kəklikotu, rozmarin, dəfnə yarpağı və adaçayı qarışığı
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Əti otaq temperaturuna gətirmək üçün bişməzdən yarım saat əvvəl mal əti soyuducudan çıxarın.

Ət köhnə və sərtdirsə, onu xardal ilə örtün, bir saat buraxın və bişirməzdən əvvəl yuyun.

Soğan, yerkökü və kərəvizi yaxşıca yuyun və iri doğrayın. Sarımsağı mixəklərə bölün. Tərəvəzlərin soyulması isteğe bağlıdır. Tərəvəz və göyərti bir çörək qabının altına qoyun və zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Əti bir iplə bağlayın, zeytun yağı ilə fırçalayın və duz və istiot ilə ovuşdurun. Tərəvəzlərin üzərinə mal əti qoyun və çörək qabını 240 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra dərhal temperaturu 200 ° C-ə endirin. İstəyinizdən asılı olaraq mal əti bir saat və ya daha çox qızardın.

Tərəvəzlər yanmağa başlayırsa, çörək qabına bir az qaynar su əlavə edin. Əti daha şirəli etmək üçün onu çörək qabının altından yağla tökün.

4. Jamie Oliver tərəfindən sobada mal əti güveç

Tərkibi

• 800 q mal əti filesi;
• 2 xörək qaşığı un;
• bir az zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 5 kiçik soğan;
• 2 sap kərəviz;
• 4 yerkökü;
• ½ dəstə kəklikotu;
• 4 kiçik yetişmiş pomidor;
• 150 ml qırmızı şərab;
• 500 ml mal əti suyu;
• bəzi Worcestershire sousu;
• 2 təzə dəfnə yarpağı
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Filetoları kiçik kublara kəsin və tamamilə unla örtün.

Mal ətini yumşaq saxlamaq üçün ət taxıl boyunca kəsilməlidir.

Zeytun yağını dərin bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Mal əti 5 dəqiqə bişirin, ət parçaları qızarana qədər bəzən çevirin. Sonra qazandan ət əlavə edin.

Sarımsağı doğrayın, soğanı yarıya bölün və kərəvizi iri doğrayın. Yerkökü soyun və qalın dilimlərə kəsin.

Tavaya bir az daha yağ tökün və tərəvəzləri əlavə edin. Bunlara kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlərə mal əti, ələnmiş pomidor və qırmızı şərab əlavə edib qarışdırın. Maye buxarlandıqdan sonra bulyon, Worcestershire sousu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz və istiot ilə səpin və güveçəni 3-4 saat 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır ət yumşaq olmalıdır.

5. Mal əti ilə quesadillas

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı bibər tozu
• 1 çay qaşığı kimyon
• 450 q mal əti;
• 3 pomidor;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 6 tortilla;
• 250 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
• bir neçə qaşıq xama;
• 1 avokado
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Orta odda bir xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Orada incə doğranmış soğanı qızardın, sonra doğranmış sarımsaq, çili və zirə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və doğranmış əti tavaya əlavə edin.

Kıyılmış ət qızardıqdan sonra üzərinə 2 xırda doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Daha 1-2 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın və istidən çıxarın.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və altına bir tortilla qoyun. Üzərinə tərəvəz dolmasının beşdə birini və bir az rəndələnmiş pendir qoyun. Qatları təkrarlayın və son tortillanı pendirlə səpin.

Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqə, pendir əriyənə qədər bişirin. Qalan pomidor dilimləri ilə bir az soyumuş quesadilla səpin, xama ilə fırçalayın, avokado dilimlərini üzərinə qoyun və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

6. Jamie Oliverin ədviyyatlı mal əti burgeri

Dörd burger üçün inqrediyentlər

• 1 çay qaşığı bibər tozu
• ½ qırmızı soğan;
• 1 budaq təzə tərxun;
• 1 böyük yumurta;
• bir ovuc çörək qırıntıları;
• bir neçə çay qaşığı Dijon xardal;
• 2 xörək qaşığı qızardılmış Parmesan;
• bir çimdik üyüdülmüş muskat;
• 400 q mal əti;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir az bitki yağı;
• 4 burger çörəyi;
• bir neçə kahı yarpağı;
• 4 turşu.

Hazırlıq

Çili tozu, doğranmış soğan, incə doğranmış tərxun yarpaqları, yumurta, çörək qırıntıları, 1 çay qaşığı xardal, parmezan, muskat qozu və qiyməni birləşdirin. Duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ətdən dörd kotlet hazırlayın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Tavanı bitki yağı ilə yağlayın və hər kotleti 10 dəqiqə qızardın, arabir çevirin. Onların daha sərt bişirilməsini istəyirsinizsə, bişirmə vaxtını zövqünüzə görə uzatmağınız kifayətdir.

Burger çörəklərini yarıya bölün və onları qril və ya tavada içərisinə yüngülcə qızardın. Çörəklərin dörd yarısını xardalla sürtün, kahı yarpaqlarını, xardalla yağlanmış hazır kotletləri, iki dilim duzlu xiyar qoyun və digər bulkalarla örtün.

7. Pomidor sousunda mal əti küftələri

Tərkibi

Tomat pastası üçün:

• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• ½ soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• ¼ çay qaşığı qurudulmuş oregano;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 300 q pomidor püresi.

Küftə üçün:

• 900 q mal əti;
• 2 çay qaşığı duz
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş çili;
• 50 q çörək qırıntıları;
• ½ dəstə cəfəri;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• 240 q rikotta;
• 2 yumurta;
• bir az bitki yağı.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı doğrayın və zeytun yağında qızardın, duz və keklikot əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra rəndələnmiş pomidorları əlavə edin və hərdən qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və sousu bir saat bişirin, yanmaması üçün hər 5 dəqiqədən bir qarışdırın.

Bu vaxt, kərə yağı istisna olmaqla, bütün küftə inqrediyentlərini birləşdirin. Qarışığı kiçik toplar şəklində düzəldin və yağlanmış çörək qabına qoyun. 20 dəqiqə 230 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Küftələrin üzərinə pomidor sousunu töküb 15 dəqiqə daha bişirin.

8. Mal əti və kartof qızartması ilə isti salat

Tərkibi

• 450 q mal əti filesi;
• 3 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 3 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 350 q dondurulmuş kartof;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 böyük sarı bibər;
• 1 kiçik qırmızı soğan
• 2 pomidor;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Əti kiçik, düz düzbucaqlılara kəsin.

Əti çox incə doğramayın, əks halda quru olacaq.

Mal əti plastik torbaya qoyun, soya sousu, sirkə, doğranmış sarımsaq, zəncəfil və kimyon əlavə edin. Çantanı möhkəm bağlayın, silkələyin və 20 dəqiqə oturun. Ət marinadlanarkən qablaşdırmanın üzərindəki təlimatlara uyğun olaraq kartofları bişirin.

Bitki yağı tavada qızdırın və marinadlanmış mal əti əlavə edin. Əti vaxtaşırı çevirərək 3 dəqiqə qızardıncaya qədər bişirin. Mal əti bir boşqaba qoyun.

Eyni tavada incə bibər zolaqlarını və soğanın yarım halqalarını bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın. Tərəvəz demək olar ki, tamamilə yumşaq olmalıdır.

İncə dilimlənmiş pomidor və mal əti əlavə edin. Daha 2 dəqiqə bişirin. Sonra ocaqdan götürün, kartof qızartması ilə qarışdırın və doğranmış cəfəri səpin.

9. Mal əti və göyərti ilə ədviyyatlı salat

Tərkibi

• 250 q mal əti filesi;
• 1 kiçik jalapeno
• bir az zeytun yağı;
• 2-3 diş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• 1 böyük qırmızı bolqar bibəri;
• 1 kiçik xiyar;
• 6 stəkan cırılmış kahı yarpaqları
• ½ qırmızı soğan - isteğe bağlıdır;
• ½ əhəng;
• 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
• bir neçə budaq nanə.

Hazırlıq

Mal əti və jalapenosları kiçik zolaqlara kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və bibər, doğranmış sarımsaq və zəncəfili 30 saniyə yüngülcə qızardın. Sonra əti əlavə edin və istədiyiniz mal əti hazır olana qədər bişirin.

Bolqar bibəri və xiyar nazik zolaqlara kəsilir. Qızardılmış inqrediyentləri tərəvəzlərlə düzün. Salatanı xidmət nimçəsinə qoyun və üzərinə tərəvəz və mal əti qoyun. İstəyirsinizsə, incə doğranmış soğan əlavə edin.

Ayrı bir qabda əhəng suyu, şəkər, soya sousu, reyhan və əzilmiş nanə birləşdirin. Bu qarışığı bir tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və salata əlavə edin.

10. Bekona bükülmüş mal əti köftesi

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 soğan;
• 2 yerkökü;
• 1 sap kərəviz
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu (soya sousu ilə əvəz edilə bilər)
• 900 q mal əti;
• 50 q çörək qırıntıları;
• 2 yumurta;
• 6 nazik dilim donuz əti;
• 80 q ketçup;
• 2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi

Hazırlıq

Soğan, yerkökü və kərəvizi xırda doğrayın. Zeytun yağını qızdırın, tərəvəzləri tavaya qoyun və bişənə qədər bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Doğranmış sarımsaq, tomat pastası və Worcestershire sousunu əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Soyudun və ayrı bir qaba qoyun.

Tərəvəzlərə qiymə, çörək qırıntıları, yumurta, duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bu qarışıqdan 6 köftə düzəldin, yağlanmış çörək qabına qoyun və donuz dilimləri ilə sarın. Üstünə ketçup, şəkər və sirkə qarışığı tökün. Əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 35 dəqiqə bişirin.