Ağızda əriyən tünd qırmızı mal əti necə bişirilir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Sadələşdirilmiş tünd qırmızı mal əti resepti ertəsi gün daha dadlı olan yumşaq və dadlı ət əldə etməyin ən yaxşı yollarından biridir.

Tərkibi:

• 1 kq mal əti (çiyin və ya boyun);
• ¼ stəkan zeytun yağı;
• 2 orta soğan;
• 2 xörək qaşığı un;
• 3-4 kiçik yerkökü;
• 1 stəkan quru qırmızı şərab;
• 1 diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı;
• cəfəri sapları;
• təzə kəklikotu.

Hazırlıq

Bu resept üçün hətta ətli ət götürə bilərsiniz: hər halda, iki saat bişirildikdən sonra yumşaq olacaq.

Mal əti təxminən 4-5 sm ölçüdə kublara kəsin və duz və istiot əlavə edin.

Yağın bir hissəsini tavada yüksək istilik üzərində qızdırın və əti hər tərəfdən qızarana qədər tez qızardın. Mal əti hissə-hissə qızardılmalıdır ki, parçaların qaralmasına vaxt tapsın və şirənin getməsinə və vaxtından əvvəl bişirməyə başlamasına imkan verməyin.

Qızardılmış əti ayrı bir qaba köçürün və yarım halqalara kəsilmiş soğanı tavaya qoyun. İstiliyi azaldın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Soğanı un ilə səpin, qarışdırın və bir stəkan quru qırmızı şərab tökün.

Əti yenidən tavaya qaytarın. Sarımsaq, duz və istiot ilə birlikdə yerkökü kublarını oraya göndərin. Qarışdırın.

Ləzzət üçün ətə sözdə qarni buketi əlavə olunur - pambıq sapı ilə sıx bağlanmış bir dəstə təzə otlar. Burada üç budaq kəklikotu ilə cəfərinin bir neçə sapı topladıq. Yeməyə ayrıca bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.

Otları qabın altına göndərdikdən sonra hər şeyi su ilə doldurun ki, ətin üstünü örtsün (mal ətinin suya nisbəti təxminən 2:3 olmalıdır).

Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, örtün və tünd qırmızı mal əti iki saat bişirin.

Yeməyi təxminən hər 15-20 dəqiqədən bir qarışdırın, bişirilmənin sonuna yaxın prosesə diqqət yetirin. Yolda, səthdən əmələ gələn köpük və yağ toplayın.

Hazır yeməkdən aromatik buket və dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Otlar, çörək və ya hər hansı bir yan yemək ilə səpilir.