Turşəng ilə nə bişirilir: ədviyyatlı turş ilə 11 dadlı yemək

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Sorrel bağda ilk görünənlərdən biridir və kələm şorbası, piroqlar, cheesecakes, okroşka inanılmaz dadlı edir.

1. Turşəng və yumurta ilə kələm şorbası

Tərkibi:

• 500 q toyuq əti;
• 2 ½ litr su;
• dadmaq üçün duz;
• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 4 yumurta;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 2 dəstə turşəng;
• bir neçə budaq cəfəri;
• dadmaq üçün xama.

Hazırlıq

Toyuqu bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Təxminən bir saat bişirin, vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın. Bulyonu duz ilə səpin.

Kartofu soyun, kublara kəsin və bir qazana köçürün. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri qızardılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Onları qazana əlavə edin.

Üç bərk qaynadılmış yumurta qaynatın, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Onları şorbaya qoyun, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin və kartof yumşalana qədər bişirin.

Turşəngi kiçik parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Daha 3-5 dəqiqə bişirin. Ayrı bir qabda qalan yumurtanı döyün və daim qarışdıraraq nazik bir axınla şorbaya tökün.

Bişirdikdən sonra şorbadan dəfnə yarpağını çıxarın. Hazır şorbanı cəfəri ilə bəzəyin və xama ilə xidmət edin.

Kələm şorbası necə bişirilir: zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər →

2. Kefirdə turşəng ilə Okroshka

Tərkibi:

• 6 kartof;
• 3 yumurta;
• 1 dəstə turşəng;
• 1 dəstə yaşıl soğan;
• ½ dəstə şüyüd;
• ½ dəstə cəfəri;
• 3 xiyar;
• 8-10 turp;
• dadmaq üçün duz;
• 1 litr az yağlı kefir.

Hazırlıq

Kartof və yumurta qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Otları incə doğrayın. Kartof, yumurta, xiyar və turpu kiçik kublara kəsin. Turp qaba sürtgəcdən keçirilə bilər.

Turşəng və soğanı birləşdirin, yüngülcə duz səpin və itələyici ilə xatırlayın. Beləliklə, okroshka daha ətirli olacaq. Bütün maddələri birləşdirin və duz əlavə edin. Kefirə tökün, qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Və bu yazıda ət və kvas ilə okroshka üçün klassik resept tapa bilərsiniz:

Okroşka necə bişirilir →

3. Turşəng, qarğıdalı və xiyar ilə salat

Tərkibi:

• 4 yumurta;
• 2 xiyar;
• ¼ bir dəstə şüyüd;
• ½ dəstə turşəng;
• 300 q konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• dadmaq üçün duz;
• xama və ya mayonez - dadmaq.

Hazırlıq

Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Yumurta və xiyarları kiçik kublara kəsin. Otları doğrayın. Mayeni boşaltdıqdan sonra bu maddələri qarğıdalı ilə qarışdırın. Salatanı duz edin və xama və ya mayonezlə ədviyyat edin.

15 qeyri-adi tərəvəz salatı →

4. Turşəng omleti

Tərkibi:

• ½ l su;
• dadmaq üçün duz;
• 1 dəstə turşəng;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 yumurta;
• 3 yemək qaşığı süd;
• ¼ bir dəstə cəfəri;
• ¼ bir dəstə şüyüd;
• 50 q kərə yağı.

Hazırlıq

Bir qazan su tökün, aşağı istilik üzərinə qoyun, duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Turşəngi bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra süzgəcdə süzün. Su boşaldıqda turşəngi bıçaqla xırda-xırda doğrayın.

Soğanı doğrayın və qızardılmış bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Turşəng əlavə edin və yüngülcə qızardın.

Yumurtaları südlə çalın, duz, soğan, turşəng və doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın. Kərə yağı başqa tavada əridin. Omlet qarışığını üzərinə qaşıqlayın və omlet möhkəm olana qədər orta odda qızardın.

Omlet üçün 7 sadə və orijinal resept →

5. Turşəng sousu

Tərkibi:

• 150 ml ağır krem;
• ½ dəstə turşəng;
• 50 q kərə yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı toyuq və ya tərəvəz suyu - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Kremi qalın dibli bir qazana tökün və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Turşəngi xırda doğrayın və ərinmiş kərə yağı ilə başqa qazanda yüngülcə qızardın.

Kremi tökün, ədviyyatlar əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Əgər sous sizə çox qalın görünürsə, bulyonu içinə tökün və yaxşı qarışdırın. Sorrel sousu balıq və toyuq ilə yaxşı gedir.

İstənilən yeməyi dəyişdirə bilən 7 sous →

6. Turşəng, yaşıl soğan və yumurta ilə pattilər

Tərkibi:

• 600 q un;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• 8 q quru maya;
• 250 ml isti süd;
• 80 ml kefir;
• 5 yemək qaşığı bitki yağı;
• 4 yumurta;
• 3 dəstə turşəng;
• 1 dəstə yaşıl soğan.

Hazırlıq

Unu süzün, ortada depressiya düzəldin və şəkər, bir çimdik duz və maya əlavə edin. Süd və kefirə tökün, qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Sonra kərə yağı töküb əllərinizlə xəmiri yaxşıca yoğurun. Yenə dəsmal ilə örtün və bir neçə saat isti yerdə buraxın.

Üç bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, soyudun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Otları incə doğrayın və bir dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Soğan və turşəngi bir qaba köçürün və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra meydana gələn suyu boşaltın və otları yumurta ilə qarışdırın.

Xəmiri kiçik bərabər hissələrə bölün və yastı tortlar düzəldin. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və piroqları qəlibləyin. Onları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

200 ° C-də 15-20 dəqiqə, köftələr yüngülcə qızarana qədər bişirin.

Sobada və tavada mürəbbə ilə dadlı piroqları necə bişirmək olar →

7. Turşəng, kəsmik və pendir ilə puflar

Tərkibi:

• 1 dəstə turşəng;
• 250 q kəsmik;
• 100 q sərt pendir;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 yumurta;
• 500 q xəmir.

Hazırlıq

Turşəngi kiçik parçalara ayırın. Onu kəsmik, rəndələnmiş pendir, doğranmış sarımsaq, ədviyyat və bir yumurta ilə birləşdirin. Xəmiri yuvarlayın və bərabər kvadratlara bölün. İçliyi hər birinin üzərinə qoyun və kənarlarını su ilə fırçalayın. Doldurulmuş hissəni xəmirin digər yarısı ilə örtərək şişlər düzəldin.

Pufları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və döyülmüş yumurta ilə yağlayın. 20-25 dəqiqə ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, şişlər yüngülcə qızarana qədər.

Şirəli pastadan nə bişirmək olar: 20 tez və dadlı yemək →

8. Turşəng ilə pendirli tortlar

Tərkibi:

• 1 dəstə turşəng;
• 300 q kəsmik;
• 1 yumurta sarısı;
• bir çimdik duz;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 150 q un;
• bir neçə qaşıq bitki yağı.

Hazırlıq

Turşəngi kiçik parçalara ayırın. Üzərinə kəsmik əlavə edin və hamarlanana qədər blenderdə üyüdün. Sarısı, duz və şəkər əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Tavada yağı aşağı istilikdə qızdırın. Kəsmik kütləsindən kəsmikli tortlar düzəldin və hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

Şirəli və sulu cheesecakes necə bişirilir: 5 resept →

9. Şirin turşəng piroqu

Tərkibi:

• 100 q kərə yağı;
• 200 q şəkər;
• 350 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 200 q xama;
• 3 dəstə turşəng;
• ½ çay qaşığı darçın
• 2 çay qaşığı kartof nişastası;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Yumşaldılmış kərə yağı və şəkərin yarısını əzin. ⅔ un və qabartma tozunu birləşdirin, yağ qarışığına əlavə edin və qarışdırın. Yaranan qırıntıya xama qoyun və yenidən qarışdırın. Qalan unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Plastik paketə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Turşəngi uzun zolaqlara kəsin. Üzərinə qalan şəkər, darçın və nişastanın yarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri iki yerə bölün və iki yuvarlaq təbəqəyə yuvarlayın. Bir təbəqəni çıxarıla bilən dibi olan bir qəlibə qoyun və dibi və divarları boyunca sıxın. Qalan nişastanı xəmirin üzərinə səpin, içliyi yayın və ikinci qat xəmirlə örtün.

Qatların kənarlarını bir-birinə möhkəm yapışdırın. Xəmiri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və çəngəl ilə səthdə bir neçə deşik açın. Tortu təxminən 40 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

5 tez və dadlı çay piroqu →

10. Turşəng mürəbbəsi

Tərkibi:

• 2 dəstə turşəng;
• 100 q şəkər;
• 3 xörək qaşığı su.

Hazırlıq

İncə doğranmış turşəng və şəkəri bir qazana qoyun. Su əlavə edin və orta atəşə qoyun. Mürəbbə qalınlaşana qədər, davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Sağlam qarğıdalı mürəbbəsi necə hazırlanır →

11. Turşəng limonad

Tərkibi:

• bir dilim təzə zəncəfil;
• 300 ml su;
• 3-4 xörək qaşığı şəkər;
• 1 dəstə turşəng;
• 1 litr qazlı su;
• 2 limon.

Hazırlıq

Zəncəfili soyun və nazik zolaqlara kəsin. Tencereye su tökün, şəkər və zəncəfil əlavə edin və orta istilikdə qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yaranan şərbəti süzün ki, içində zəncəfil parçaları olmasın və sərinləyin.

Turşəngi bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər doğrayın. Yaranan püreyə zəncəfil siropu, 500 ml soda suyu və bir limonun suyunu tökün. Qarışdırın və 15 dəqiqə soyudun.

Soyudulmuş içkini süzün və qalan soda suyuna tökün. Buz və limon dilimləri ilə limonad verin.

Evdə hazırlanmış albalı limonadının resepti →