Kartof necə bişirilir: Jamie Oliverdən 12 dadlı yemək

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Məşhur aşpazın bu sadə reseptləri hətta ən cəld gurmeleri də sevindirəcək.

1. Hisə verilmiş qızılbalıq ilə kartof pancake

Tərkibi

• 330 q kartof;
• 2 sap yaşıl soğan;
• bir çimdik dəniz duzu;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı süzülmüş un
• kiçik bir parça kərə yağı;
• 4 yumurta;
• 4 dilim hisə verilmiş qızılbalıq;
• 2 çay qaşığı (slayd ilə) xama;
• bir dəstə dzhusai soğanı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

Kartofu soyun və duzlu suda qaynadın. Sonra süzün və sərinləyin.

Kartofu qaba sürtgəclə rəndələyin. Xırda doğranmış yaşıl soğan, duz, istiot, un, yarım dilim kərə yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Qarışığı dörd bərabər hissəyə bölün və pancake düzəldin. Vaxt imkan verirsə, onları bir gecədə soyudun.

Blinçikləri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə isti yağda qızardın.

Bu xırtıldayan kartoflu pancake yumşaq qaynadılmış yumurta ilə verildikdə dadlıdır.

Jamie Oliver

Yumşaq qaynadılmış yumurtaları qaynatın, bu təxminən 4 dəqiqə çəkəcək. Sarısı axan qalsa, yeməyin dadı daha yaxşı olacaq.

Kartof pancakelərini bir boşqaba qoyun. Hər pancake üzərinə bir dilim hisə verilmiş qızılbalıq, bir az əzilmiş soyulmuş yumurta və bir az xama qoyun. Hazır yeməyin üzərinə doğranmış jusai soğanı və ədviyyatlar səpin.

2. Kartof çörəyi

Tərkibi

• 250 q kartof;
• 25 q duzsuz kərə yağı
• 50 q süzülmüş un;
• ¼ çay qaşığı qabartma tozu;
• böyük bir çimdik dəniz duzu.

Hazırlıq

Soyulmuş və qaba dilimlənmiş kartofu qaynar duzlu suda 8-12 dəqiqə bişənə qədər qaynadın. Qazanı boşaltın, kərə yağı və kartof püresi əlavə edin.

Ayrı bir qabda unu, qabartma tozunu və dəniz duzunu birləşdirin. Kartof püresi əlavə edin və xəmir yoğurun.

Yaranan xəmiri diqqətlə iki bərabər topa bölün. Azca unlanmış səthdə xəmiri təxminən 5 mm qalınlığında təbəqələrə yayın. Hər təbəqəni çəngəl ilə bir neçə dəfə deşib dörd hissəyə kəsin.

Tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın və kiçik bir parça kərə yağı ilə fırçalayın. Çörəkləri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin. Onlar qızıl qəhvəyi çıxmalıdırlar.

Şotlandiyada, İrlandiyada və Uelsdə kartof çörəyi səhər yeməyində donuz və yumurta ilə, günorta çayı üçün yağ və mürəbbə ilə, axşam yeməyində isə hisə verilmiş qızılbalıq ilə verilir.

Jamie Oliver

3. Kartof ilə qızardılmış yumurta

Tərkibi:

• 1 böyük soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• bir az zeytun yağı;
• 120 q ov kolbasa;
• 2-3 qaynadılmış kartof;
• 2 yumurta;
• bir çimdik duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 1/2 dəstə cəfəri.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın və soğanlar yumşaq olana qədər zeytun yağında qovurun. Doğranmış ov kolbasalarını tərəvəzlərə əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Küp doğranmış qaynadılmış kartofları tavaya qoyun və 5 dəqiqə bişirin.

Yumurtaları birbaşa tərəvəzlərə və ətə parçalayın və qabı 8 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sarısı bir az axıcı olmalıdır.

Xidmət verməzdən əvvəl duz, qara bibər və doğranmış cəfəri səpin.

4. Doldurulmuş kartof

Tərkibi

• 2 böyük kartof (hər biri 350 q);
• 2 dilim hisə verilmiş donuz əti
• bir az zeytun yağı;
• 80 q çedar pendiri;
• dzhusai soğanının bir neçə lələyi;
• 4 yumurta.

Hazırlıq

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Kartofu bir çörək qabına və ya birbaşa tel çarxın üzərinə qoyun və 1, 5-2 saat və ya tenderə qədər bişirin. Sonra soyudun.

Bekonu doğrayın və zeytun yağında xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Kartofu uzununa yarıya bölün və kənarları təxminən 5 mm qalınlığa qədər qaşıqla ətini çıxarın.

Ayrı bir qabda ortaya çıxan pulpanın yarısını, donuz ətini, ⅓ qızardılmış pendiri və doğranmış jusai soğanını birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Çedar, maasdam və ya gouda kimi zəngin aromaları olan digər sərt pendirlərlə əvəz edilə bilər.

Yumurta, hisə verilmiş donuz və çedar pendiri… bişmiş kartofda! Bu doldurulmuş kartof bütün gurmeler üçün əsl vəhydir. Yavaş bazar səhər yeməyi üçün mükəmməl yemək, yaşıl salat ilə mükəmməldir.

Jamie Oliver

Kartof qabığını soba qabına qoyun, hər birinə içlik əlavə edin, kiçik girintilər düzəldin və orada yumurtaları qırın.

Qalan pendiri kartofun üzərinə səpin və 12 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi doğranmış soğan ilə bəzəyin.

5. Kartof, pırasa və yaşıl noxud ilə şorba

Tərkibi

• 2 böyük pırasa sapı (300 q);
• 1 böyük kartof (400 q);
• 1 ½ xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı əzilmiş bulyon kubu
• 400 ml su;
• 400 ml süd;
• bir neçə budaq cəfəri;
• 200 q dondurulmuş yaşıl noxud.

Hazırlıq

Yuyulmuş və soyulmuş pırasaları kiçik dairələrə, kartofu isə kublara kəsin.

Orta istilikdə dərin bir tava qoyun və üzərinə yağı qızdırın. Tərəvəzləri tavaya qoyun və yumşalmağa başlayana qədər 5 dəqiqə bişirin. İsterseniz bir bulyon kubu əlavə edilə bilər.

Kartof və soğanın üzərinə su tökün, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynatın. Tərəvəz yumşaq olmalıdır.

Tavaya süd, bir neçə doğranmış cəfəri və noxud əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.

Hazır şorba bir ələkdən süzülə bilər, bir qarışdırıcıda doğranır və ya birbaşa xidmət edə bilər. Bu sizin seçiminizdən asılıdır.

6. Toyuq ilə kartof güveç

Tərkibi

• 500 q pomidor;
• ½ dəstə cəfəri;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• 4 toyuq budu;
• bir az zeytun yağı;
• 1 ½ l toyuq suyu;
• 200 q çəyirdəkli zeytun;
• 400 q konservləşdirilmiş noxud;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 200 q kartof;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

Pomidorları qaba doğrayın, kiçik bir dəstə cəfəri doğrayın. Sarımsağı və soğanı soyun və doğrayın.

Toyuqları dərin tavada zeytun yağında qızardın. Artıq yağları çıxarın və tavaya pomidor, bulyon və sarımsaq əlavə edin.

45 dəqiqə qaynadın. Sonra soğan, cəfəri, zeytun, noxud, dəfnə yarpağı və doğranmış kartofu əlavə edib, vam odda daha yarım saat bişirin.

Xidmət verməzdən əvvəl toyuqdan qabığını çıxarın, əti doğrayın və ədviyyatlar əlavə edin.

7. Yunan kartof güveç

Tərkibi

• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 4 pomidor;
• 750 q kartof;
• 4 ½ xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• 3 kiçik dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı pomidor püresi;
• 200 q çəyirdəkli zeytun;
• bir dilim feta pendiri.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı soyun və üzüklərə kəsin. Pomidorları və soyulmuş kartofu dörddə birinə kəsin.

4 xörək qaşığı zeytun yağı tavada orta istilikdə qızdırın və soğan, oregano və sarımsağı əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və tərəvəzləri 4-5 dəqiqə qaynatın.

Tencereye kartof, pomidor, dəfnə yarpağı və pomidor püresi əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Tərəvəzləri su ilə örtün, örtün və 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Zeytunları əlavə edin və arabir qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Kartof yumşaldılmalı və suyu qalınlaşmalıdır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bir dilim feta və oregano ilə bəzəyin və qalan zeytun yağı ilə çiləyiniz.

8. Kərəviz ilə kartof "Bulanger"

Tərkibi

• Otlar (təzə kəklikotu, rozmarin, adaçayı kimi)
• 2 soğan;
• 500 q kartof;
• 750 q kərəviz;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 diş sarımsaq;
• bir çimdik duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 400 ml tərəvəz suyu;
• 50 q duzsuz kərə yağı;
• çörək qırıntıları.

Hazırlıq

Otları yuyun və doğrayın. Soğan, kartof və kərəvizi soyun və incə doğrayın.

Zeytun yağını tavada qızdırın. Tərəvəzləri və demək olar ki, bütün göyərtiləri əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.

Sarımsağı yarıya bölün və bir çörək qabına sürtün. Sonra kartof, soğan və kərəvizi qəlibə qoyun, dadmaq üçün duz və istiot qoyun.

Bulyonu tərəvəzlərin üzərinə tökün, üzərinə kərə yağı dilimlərini qoyun və folqa ilə örtün. Yeməyi 45 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Çörək qırıntılarını qalan otlar və bir az zeytun yağı ilə qarışdırın. Yeməyi sobadan çıxarın, tərəvəzləri bu qarışıqla fırçalayın, yenidən folqa ilə örtün və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

9. İnanılmaz dərəcədə dadlı bişmiş kartof

Tərkibi:

• 2 ½ kq kartof;
• 4 xörək qaşığı qaz yağı və ya duzsuz kərə yağı
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• böyük bir çimdik duz;
• böyük bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 1 baş sarımsaq;
• 1/2 dəstə təzə adaçayı.

Hazırlıq

Eyni ölçülü kartof seçməyə və qabığını soymağa çalışın. 15 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın.

Kartofları süzün və qalan mayeni çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə bir süzgəcdə oturmasına icazə verin. Ən yaxşı təsir üçün, süzgəc bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə sarsıla bilər. Beləliklə, yağ kartofun üzərinə daha yaxşı yapışacaq, daha da kobud olacaq.

Bir çörək qabını və ya çörək qabını qaz yağı və ya kərə yağı və bir qaşıq zeytun yağı ilə yağlayın. Kartofları düzün, bolca duz və qara bibər səpin və hərtərəfli qarışdırın.

Görünür ki, kartof bişirmək çox sadədir. Bununla belə, mən bir neçə kiçik, lakin çox vacib detalları müəyyən etdim. Onlar sizə mükəmməl, dadlı bişmiş kartof hazırlamağa kömək edəcəklər. Dəbdəbəli yemək.

Jamie Oliver

Sarımsağı dişlərə bölün, bir az əzin və kartofun üstünə qoyun. Bu yeməyi xüsusi bir dad verəcəkdir.

Kartofları əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C sobada qızılı rəng alana qədər bir saat bişirin.

Çörək qabını sobadan çıxarın və hər bir kartofu bir spatula ilə bir az düzəldin. Qalan zeytun yağı ilə adaçayı yarpaqlarını yüngülcə səpin və üstünə qoyun.

Yeməyi sobaya başqa 20-25 dəqiqə qoyun və sonra heyrətamiz dad və ətirdən həzz alın.

10. Limonlu bişmiş kartof

Tərkibi:

• 1 kq kartof;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• 2 limon;
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano
• bir çimdik duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Soyulmuş və yarıya bölünmüş kartofları qaynar duzlu suya qoyun və 10-12 dəqiqə bişirin. Kartofları süzün və bir dəqiqə süzgəcdə oturmasına icazə verin.

Bir çörək qabına zeytun yağı tökün və bir neçə dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Kartof və limon dilimlərini isti yağa qoyun və üstünə keşniş, oregano, duz və istiot səpin. Yaxşı qarışdırın ki, kartof tamamilə yağla örtülü olsun.

Fırında 45-60 dəqiqə bişirin, bəzən kartofu qızılı qabıqla örtülənə qədər çevirin.

11. Hisə verilmiş qızılbalıq ilə kartof salatı

Tərkibi

• 600 q kartof;
• 1 limon;
• bir az qırmızı şərab sirkəsi;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• böyük bir çimdik dəniz duzu;
• böyük bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı bibər;
• bir dəstə şüyüd;
• bir parça soyulmuş horseradish (təxminən 3 sm);
• 150 ml yağlı xama;
• 400 q hisə verilmiş qızılbalıq.

Hazırlıq

Eyni ölçülü kartof seçin və ya böyük kök yumrularını yarıya bölün. Bu salat üçün gənc kartof mükəmməldir.

Soyulmuş kartofları qaynar duzlu suya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra artıq mayenin boşaldılması üçün onu bir süzgəcdə çevirin.

Bir qabda limon qabığı, yarım limon suyu, bir az sirkə, zeytun yağı (sirkədən üç dəfə çox), duz, istiot və kapari birləşdirin. Bu qarışığa kartof qoyun və yaxşıca qarışdırın ki, onlar tamamilə limon sousunda örtüləcək. Doğranmış şüyüd əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Horseradish incə sürtgəcdən keçirin və xama, qalan limon suyu, duz və istiot ilə qarışdırın.

Kartof və hisə verilmiş qızılbalıq mükəmməl birləşmədir. Xırtıldayan çörək ilə salat daha da dadlı olacaq!

Jamie Oliver

Dumanlı somon dilimlərini, sonra isə kartofu böyük bir boşqaba qoyun. Üstünə xama sarğı çəkin, zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyiniz və şüyüd səpin.

12. Skumbriya ilə isti kartof salatı

Tərkibi

• 600 q kartof;
• 200 q ov kolbasa;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• bir dəstə cəfəri;
• 2 limon;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• bir çimdik duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 4 ədəd skumbriya filesi.

Hazırlıq

Kartofları yaxşıca yuyun və böyük kök yumrularını yarıya bölün. Kartofu bişənə qədər 12-15 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Bitmiş kartofu bir süzgəcə atın və mayenin boşaldılmasına icazə verin.

Bu vaxt, ov kolbasalarını dilimləyin və orta istilikdə qızardın. Sonra onları bir qaba qoyun və tavadan silin.

Ov kolbasalarına doğranmış yaşıl soğan, cəfəri, qaynadılmış kartof, bir limonun suyu, zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin. Salatanı yaxşıca qarışdırın.

Skumbriyanı duz və istiotla səpin və qabığı aşağıya doğru tavaya qoyun. Orta istilikdə 8 dəqiqə qızardın, çevirin və daha 2 dəqiqə bişirin.

Skumbriyanı kartof salatının üzərinə qoyun və ikinci limonun suyu ilə çiləyiniz.