10 dadlı balqabaq pastası, biri Jamie Oliverdən

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Balqabaq doldurulması ideal şəkildə şokolad, qoz-fındıq, portağal şirəsi, kəsmik və s. ilə tamamlanır.

Reseptiniz balqabaq püresi tələb edirsə, sadəcə olaraq balqabağı yumşaq, tamamilə soyudulana qədər qaynadın və ya bişirin və püresi halına salın.

1. Amerikan balqabaq piroqu

Bu tort ABŞ-da ənənəvi Şükran Günü və Halloween bayramıdır. Amerikada balqabağı aktiv şəkildə becərən və demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edən ilk köçkünlərin dövründən bəri bişirilir. Qumlu, qırıntılı bazası və zərif aromatik kremli balqabaq doldurulması ilə bir versiya klassik hesab olunur.

Tərkibi

Test üçün:

• 250 q un + yuvarlamaq üçün;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1 çay qaşığı duz
• 170 q kərə yağı;
• 6-7 xörək qaşığı su.

Doldurmaq üçün:

• 220 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ¾ çay qaşığı duz;
• 3 yumurta;
• 420 q balqabaq püresi;
• 260 ml şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd (konsentratlaşdırılmış süd də adlanır; tapa bilmirsinizsə, onu bərabər nisbətdə orta yağlı qaymaq və ya qaymaq və bişmiş südlə (dad vermək üçün) əvəz etməyə çalışın).

Hazırlıq

Un, darçın və duzu birləşdirin. Soyuq kərə yağı kublarını əlavə edin və qırıntılara doğrayın. Soyuq su tökün və xəmir yoğurun. İçliyi hazırlayarkən onu bir topa toplayın, düzəldin, polietilenə sarın və soyuducuya qoyun.

Şəkər, darçın, zəncəfil, mixək, muskat və duzu birləşdirin. Yumurtaları yüngülcə çalın. Onlara şəkər qarışığı və balqabağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Südü tökün və yenidən qarışdırın.

Masanın üzərinə un səpin və üzərinə soyudulmuş xəmiri yayın. Formaya köçürün, kənarlarını hamarlayın və barmaqlarınızla onlara naxış çəkin.

İçliyi xəmirin üzərinə tökün. 15 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 40 dəqiqə bişirin. Dilimləməzdən əvvəl tortu tamamilə soyudun. Bir neçə saat soyuducuya qoya bilərsiniz.

2. Jamie Oliver tərəfindən şokoladlı balqabaq pastası

Şokoladın xırtıldayan qabığa və zərif içlikə dadlı əlavə kimi xidmət etdiyi üç qatlı tort.

Tərkibi

Test üçün:

• 175 q un;
• 50 q kakao tozu;
• 2 xörək qaşığı şəkər tozu;
• ½ çay qaşığı duz;
• 115 q kərə yağı;
• 60 ml su;
• 1 yumurta sarısı;
• 100 q tünd şokolad (62%-dən çox olmayan kakao).

Doldurmaq üçün:

• 1 portağal;
• 4 yumurta;
• 425 q balqabaq püresi;
• 300 q xama;
• 100 q şəkər qamışı;
• 1 ulduz qərənfil;
• 2 xörək qaşığı un;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• ¼ çay qaşığı rəndələnmiş muskat.

Hazırlıq

Un və kakao tozunu süzün, şəkər tozu və duz ilə qarışdırın. Soyudulmuş kərə yağı əlavə edin və xəmir yoğurun. Boş topaqlar əmələ gəlməyə başlayanda üzərinə soyuq su və yumurta sarısı töküb qarışdırmağa davam edin. Hamar, sərt xəmiriniz olmalıdır. Onu yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun.

30 dəqiqədən sonra xəmiri nazik təbəqə ilə açıb 20-25 sm diametrli dairəvi formada qoyuruq, kənarları düzəldin, dibini çəngəl ilə deşib, daha yarım saat soyuducuya qoyuruq. Bundan sonra tortu çörək kağızı ilə örtün və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra kağızı çıxarın və formanı sobada daha 5 dəqiqə saxlayın.

Tort soyuduqda içini su banyosunda əridilmiş şokoladla doldurun. Qlazur sərtləşsin.

Bu zaman içliyi hazırlayın. Portağal qabığını sürtgəcdən keçirin (pulpa lazım deyil), 2 sarısını köpük halına salın, qalan 2 yumurtanı bütöv istifadə edin. Bunları və bütün digər doldurma inqrediyentlərini dərin bir qabda birləşdirin və yaxşıca döyün.

Yaranan qarışığı tortun üzərinə tökün və tortu 180 ° C-də başqa 40-50 dəqiqə bişirin. Şirniyyatı tamamilə soyudun və bir gecədə soyudun. Bu, kəsmə zamanı doldurulmanın yayılmaması üçün lazımdır.

Ceymi Oliver piroqun səthini karamelləşdirir: üzərinə şəkər səpir və xüsusi ocaqla əridir. Ancaq bu addımı atlaya və sadəcə deserti şəkər tozu və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəyə bilərsiniz.

3. Kəsmik-yağ kremli balqabaqlı piroq

Nəmli, şirəli tort və ən zərif kremin mükəmməl birləşməsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 4 yumurta;
• 300 q şəkər;
• 250 ml bitki yağı;
• 400 q balqabaq püresi;
• 300-320 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• ½ çay qaşığı duz.

Krem üçün:

• 200 q yağsız kəsmik;
• 5-6 xörək qaşığı şəkər tozu;
• 200 ml qaymaq (33% -dən az olmayan yağ).

Hazırlıq

Yumurta, şəkər, yağ və balqabaq püresi mikserlə çalınır. Un, qabartma tozu, soda və duzu birləşdirin. Un kütləsini yumurtaya tökün və homojen bir tutarlılığa gətirin.

Xəmiri bir çörək qabına tökün. 35-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tort qızılı bir rəng almalıdır. Bişmiş məhsulları sərinləyin.

Krem üçün kəsmiki şəkər tozu ilə ovuşdurun, hissələrə səpin. Kremi tökün və mikserlə yaxşıca çalın. Krem çox zərif olmalıdır. Tortu onunla örtün.

4. Şəkər-darçın qatı və süd qlazuru ilə qaymaqlı pendir üzərində balqabaqlı piroq

Bu tortda zərif, havadar bir xəmir və qeyri-adi bir doldurma var - şirin aromatik qırıntıların bir təbəqəsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 220 q krem pendir;
• 115 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 150 q qəhvəyi şəkər;
• 100 q ağ şəkər;
• 2 yumurta;
• 200 q balqabaq püresi;
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 280-300 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ½ çay qaşığı duz;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək.

Qat üçün:

• 200 q qəhvəyi şəkər;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı.

Parıltı üçün:

• 60 q şəkər tozu;
• 2 çay qaşığı süd.

Hazırlıq

Pendir və yağı mikserlə çalın. Dayanmadan hər iki növ şəkəri kütləyə əlavə edin. Yumurta, balqabaq püresi və vanil ekstraktı ilə birləşdirin.

Un və bütün digər xəmir inqrediyentlərini birləşdirin. Vahid bir tutarlılığa nail olmağa çalışarkən, quru qarışığı tədricən maye qarışığa tökün. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə xəmirin yarısını yayın.

Bir təbəqə üçün qəhvəyi şəkər, darçın və muskat qozunu birləşdirin. Soyuq kərə yağı kublarını əlavə edin və kiçik qırıntılara doğrayın. Xəmirin üzərinə qarışığın ¾ hissəsini yayın. Qalan xəmiri üzərinə tökün və darçın şəkər qarışığının qalan hissəsinə səpin.

Yeməyi təxminən 35 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Tortu tamamilə sərinləyin. Şəkər tozunu südlə birləşdirin və bişmiş məhsulların üzərinə şaxta əlavə edin.

5. Kişmiş və yağ kremi ilə kök-balqabaq pastası

Zəncəfil tərəvəzləri, ətirli ədviyyatlar və dadlı krem pendir kreminin gözəl birləşməsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 2 yumurta;
• 200 q balqabaq püresi;
• 150-170 q ağ şəkər;
• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 120 ml bitki yağı + yağlama üçün;
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 1-2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 1 orta kök;
• 130-150 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• ½ çay qaşığı duz;
• 100-150 q kişmiş (kişmişin yarısını doğranmış qoz-fındıq ilə əvəz edə bilərsiniz).

Krem üçün:

• 170 q krem pendir;
• 60 q kərə yağı;
• 180 q şəkər tozu;
• ½ çay qaşığı vanil ekstraktı;
• bir çimdik duz.

Hazırlıq

Yumurta, balqabaq püresi, iki şəkər, kərə yağı, vanil ekstraktı, darçın, mixək, zəncəfil və muskat qozunu hamar olana qədər çalın. Kobud rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və qarışdırın.

Maye kütləə un, qabartma tozu, soda və duz tökün və qarışdırın. Üzüm əlavə edin. Xəmiri yağlanmış qaba qoyun və 180°C-də təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tortu folqa ilə örtün. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: xəmirdən təmiz çıxmalıdır.

Bişmiş məhsullar soyuduqca, krem hazırlayın. Krem pendir və yumşaldılmış kərə yağı mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Toz, vanil ekstraktı və duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə çalın. Soyudulmuş tortun üzərinə krem çəkin.

6. Qoz-fındıq və portağal şirəsi ilə balqabaq pastası

Xəmir bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və desertin özü zərif və inanılmaz ətirli çıxır.

Tərkibi

Tort üçün:

• 3 yumurta;
• 300 q şəkər;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 150 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 200 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 1-2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 70 q qoz;
• 300 q balqabaq;
• 1 xörək qaşığı incə rəndələnmiş portağal qabığı

Parıltı üçün:

• 60 q şəkər tozu;
• 1-1½ xörək qaşığı portağal suyu.

Hazırlıq

Yumurtaları şəkər və duz ilə mikserlə çalın. Vanil ekstraktı və ərinmiş kərə yağı töküb yenidən çalın. Qabartma tozu ilə süzülmüş un və darçın əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Fındıqları incə doğrayın və balqabağı incə rəndələyin. Bu inqrediyentləri və portağal qabığını xəmirə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yağlanmış qaba qoyun. 180 ° C-də 50 dəqiqə bişirin.

Şəkər tozu və portağal suyunu birləşdirin. Yaranan kremi soyudulmuş tortun üzərinə tökün.

Qeyd etmək?

Mükəmməl balqabaq sıyığı üçün 7 resept

7. Xama və streusel ilə süd ilə balqabaq pastası

Şirin darçın üstü ilə sulu, ədviyyatlı bişmiş mallar.

Tərkibi

Test üçün:

• 370 q un;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• 1½ çay qaşığı çörək soda
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• ½ çay qaşığı duz;
• 170 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 250-300 q şəkər;
• 3 yumurta;
• 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
• 420 q balqabaq püresi;
• 80 q xama;
• 240 ml süd.

Streusel üçün:

• 250 q un;
• 200 q şəkər;
• 1½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 170 q kərə yağı.

Hazırlıq

Un, darçın, muskat, zəncəfil, mixək, çörək soda, qabartma tozu və duzu birləşdirin.

Yumşaldılmış kərə yağı və şəkəri mikserlə çalın. Yumurtaları daxil edin. Vanil ekstraktı, balqabaq və xama əlavə edib yenidən çalın. Balqabaq qarışığına un tökün, süd tökün və homojen bir tutarlılığa gətirin.

Streusel üçün ayrıca un, şəkər və darçın birləşdirin. Ərinmiş kərə yağı tökün və xırdalanana qədər qarışdırın.

Çörək qabını yağlayın və üzərinə xəmir əlavə edin. Streusel ilə örtün və qırıntıları kütləyə yüngülcə basdırın. 180 ° C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

Özünüzü əzizləyin ☕️

Eyni balqabaq lattesini necə etmək olar

8. Kəsmik və qatılaşdırılmış süd ilə balqabaq pastası

Bu tortun nazik xırtıldayan qabığı var. Balqabaq təbəqəsi çox şirin deyil, kəsmik qatı isə xoş qaymaqlı dad yaradır.

Tərkibi

Test üçün:

• 1 yumurta;
• 50 q şəkər;
• 100 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 200 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu.

Doldurmaq üçün:

• 300 q yağlı kəsmik;
• 50 q yağlı xama;
• 1 yumurta;
• 120 q qatılaşdırılmış süd;
• 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 300 q balqabaq püresi.

Hazırlıq

Yumurta və şəkəri çalın. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib yenidən çalın. Sonra səliqə ilə süzülmüş unu və qabartma tozunu əlavə edib xəmiri yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Hazır xəmiri polietilenə sarın və 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kəsmik, xama, bir yumurta və 70 q qatılaşdırılmış südü birləşdirin. Nişastanın yarısını da əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Balqabaq püresini qatılaşdırılmış süd və nişastanın qalan hissəsi ilə birləşdirin.

İstilənmiş xəmiri yağlanmış çörək qabına yayırıq. Yanları təxminən 3 sm yüksəklikdə düzəldin. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun, kəsmik və balqabaq kütləsini növbə ilə qatlayın. Narıncı və ağ zebra almalısınız. Tortu təxminən 1 saat 180 ° C-də bişirin.

Et bunu?

Fırında, yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada və tavada kəsmikli güveç üçün 12 ən yaxşı resept

9. Alma ilə balqabaq pastası

Bu reseptdə iki yemək üsulu var: yavaş ocaqda və sobada.

Tərkibi

• 150 q şəkər;
• 3 yumurta;
• 250 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• ¼ çay qaşığı duz;
• 5 yemək qaşığı bitki yağı;
• 300 q balqabaq;
• 1 alma;
• ½ limon;
• kərə yağı - yağlama üçün.

Hazırlıq

Şəkər və yumurtanı ağ köpük halına gələnə qədər çalın. Ələnmiş un, qabartma tozu, duz və bitki yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xəmir qalın xama bənzəməlidir.

Balqabağı və almanı qaba rəndələyin. Sonuncunun qaralmasının qarşısını almaq üçün üzərinə limon suyu tökün. Bu inqrediyentləri xəmirə əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Multivarka kalıbını kərə yağı ilə bolca yağlayın. Xəmiri oraya qoyun və tortu "Bişir" rejimində 1 saat bişirin. Desertin çiy olub olmadığını diş çubuğu ilə yoxlayın. Xəmir hələ də ona yapışırsa, bişirmə vaxtını 10-20 dəqiqə artırın.

Fırında bişirmək üçün qarışığı yağlanmış çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya təxminən 40 dəqiqə qoyun. Lazım gələrsə, tortu daha uzun müddət bişirin.

Qeyri-adi desert hazırlayın?

Çox gözəl karamel almaları necə bişirmək olar

10. Limonlu toplu balqabaq pastası

Bu tort həm də "Üç stəkan" adlanır, çünki xəmir üçün üç quru inqrediyentin hər birinə 1 stəkan lazımdır. Buna görə də, bu resepti xatırlamaq çox asandır.

Tərkibi

Doldurmaq üçün:

• 800 q balqabaq;
• 1 limon;
• 100 q şəkər.

Test üçün:

• 1 stəkan un (həcmi - 250 ml);
• 1 stəkan irmik (həcmi - 250 ml);
• 1 stəkan şəkər (250 ml);
• bir çimdik duz;
• 180-200 q kərə yağı.

Hazırlıq

Balqabaq və limon qabığını incə rəndə ilə rəndələyin. Onlara limon suyu və şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Un, irmik, şəkər və duzu birləşdirin. Soyudulmuş, qaba rəndələnmiş kərə yağı əlavə edin və əl ilə qarışdırın. Kütləni kiçik qırıntılara üyütmək lazım deyil - böyük parçalar qalsın.

Xəmirin üçdə birini kalıbın üzərinə bölün. İçliyin yarısını üstünə yayın. Üzərinə bir az balqabaq suyunu tökün.

Xəmirin daha üçdə birini üstünə səpin. Balqabağın digər yarısını qaşıqlayın və qalan un qarışığı ilə örtün. Piroqu 200 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin və dilimləməzdən əvvəl sərinləyin.

Siz də oxuyun???

• Dəfələrlə hazırlayacağınız 10 limonlu tart
• Şirin və turş cütləşməsi üçün 7 lingonberry piroqu
• Alma ilə 10 dadlı və orijinal piroq
• Qış üçün dadlı balqabaq suyu necə hazırlanır
• Gözəl balqabaq mürəbbəsi üçün 6 resept