Jamie Oliverdən 10 orijinal balqabaq yeməyi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Parlaq rulon, ətirli şorbalar, ağız sulandıran makaron, dadlı muffinlər və dahiyanə aşpazın digər ixtiraları.

1. Balqabaq ilə bişmiş toyuq döşü

Tərkibi

• 1 dəri ilə toyuq göğsü;
• dadmaq üçün duz;
• 2 budaq marjoram və ya oregano;
• yer qara bibər - dadmaq;
• ½ qırmızı çili;
• ¼ balqabaq;
• 3-4 xörək qaşığı az yağlı krem;
• üyüdülmüş muskat - dadmaq;
• bir az zeytun yağı.

Hazırlıq

Döşləri duz, istiot və doğranmış marjoram və ya keklikotu yarpaqları ilə ovuşdurun. Çili soyun və nazik dilimlərə kəsin. Toyuqu bir çörək qabının ortasına köçürün və çili ilə səpin.

Balqabağı çox incə dilimlərə kəsin və toyuq göğsünün ətrafına paylayın. Kremi balqabağın üzərinə tökün və muskat, duz və istiot əlavə edin.

Tərkibləri yağla səpin və 200 ° C-də 25-35 dəqiqə bişirin. Toyuq bişirilməlidir və balqabaq yumşaq olmalıdır.

Jamie Oliver kimi bişirin: 6 dahiyanə toyuq yeməyi →

2. Pendirli croutons ilə balqabaq krem şorbası

Tərkibi

• 2 qırmızı soğan;
• 2 yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 kərəviz sapı;
• 2 budaq rozmarin;
• ½ - 1 qırmızı çili;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 balqabaq (təxminən 2 kq);
• 2 litr toyuq və ya tərəvəz suyu;
• 1 ciabatta;
• parmesan - dadmaq;
• bir neçə adaçayı yarpağı isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Soğan, yerkökü, sarımsaq və kərəvizi kiçik kublara kəsin. Rozmarin və çili toxumlarını doğrayın.

Böyük bir tavada və ya qazanda yağın bir hissəsini qızdırın. Hazırlanmış inqrediyentləri orada təxminən 10 dəqiqə yumşaq olana qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin.

Balqabağı və toxumları soyun və təsadüfi parçalara kəsin. Tərəvəzlərə balqabaq və bulyon əlavə edin, bir qaynadək gətirin və orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Balqabaq yumşaq olduqda, şorbanı bir qarışdırıcı ilə püre halına salın.

Çörəyi dilimlərə kəsin, kərə yağı ilə yağlayın və hər bir qızardılmış pendirə sıxın. Hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər quru tavada qızardın.

Qarnir üçün xırtıldayan adaçayı yarpaqları hazırlaya bilərsiniz. Orta istilikdə bir tavada bir az yağ qızdırın və yarpaqları təxminən 30 saniyə qızardın. Sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmala köçürün.

Şorbanı duz və lazım olduqda istiotla dadın. Süfrəyə verməzdən əvvəl kruton və adaçayı yarpaqları ilə bəzəyin və zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyiniz.

Şampignon, balqabaq, brokoli və daha çox ilə 11 dadlı püresi şorbası →

3. Bişmiş balqabaq ilə ızgara mal əti

Tərkibi

• 1 balqabaq (təxminən 1-1½ kq);
• 4 diş sarımsaq;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• 1 dəstə kəklikotu
• 1 çay qaşığı paprika;
• 1½ kq mal əti filesi;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 soğan.

Hazırlıq

Balqabağın qabığını soyun və səpin. Pulpa böyük kublara kəsin və soyulmuş sarımsaq ilə bir çörək qabına qoyun.

Yağın bir hissəsini səpin, demək olar ki, bütün kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin, qırmızı bibər səpin və qarışdırın. Çörək qabını folqa ilə örtün və təxminən bir saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Əti 2 sm enində dilimlərə kəsin və hər tərəfdən duz və istiotla ovuşdurun. Qril tavasında yağı yüksək istilikdə qızdırın. Əti hissələrə bölün və tavaya qoyun və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Son partiya ilə incə doğranmış soğanı qızardın. Bişmiş bifteklərin üzərinə kəklikotunun qalan yarpaqlarını səpin və bişmiş balqabaqla süfrəyə verin.

Yaxşı biftek necə bişirilir →

4. Balqabaq və rikotta ilə bişmiş makaron

Tərkibi

• 1 balqabaq (təxminən 1 kq);
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 dəstə reyhan
• öz şirəsində 400 q doğranmış pomidor;
• 500 q penne (borular şəklində makaron);
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 3 xörək qaşığı ricotta;
• 750 ml tərəvəz suyu;
• 150 q mozzarella;
• bir az parmesan;
• bir neçə adaçayı yarpağı.

Hazırlıq

Balqabağı soyun və toxumlarını çıxarın və orta kublara kəsin. Onları bir çörək qabına qoyun, yağla örtün və 15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və reyhan saplarını doğrayın. Dərin bir tavada bir az yağ qızdırın və reyhan sapı və sarımsağı bir neçə dəqiqə qızardın.

Pomidorları düzün və vaxtaşırı qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Bişmiş balqabağı əlavə edin, yenidən qaynadək gətirin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Makaronu qaynar duzlu suya atın və qablaşdırmada göstəriləndən bir neçə dəqiqə az bişirin. Sonra süzün və makaronu pomidor sousu ilə tavaya köçürün.

Doğranmış reyhan yarpaqları, duz, istiot, ricotta və bulyon əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin. Çörək qabını yağla yağlayın və qabın içini ona köçürün.

Üzərinə mozzarella dilimləri, sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı və yağlanmış adaçayı yarpaqlarını yayın. Pastanı təxminən 15 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.

Hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi 10 makaron resepti →

5. Pendir və ispanaqlı balqabaq rulonu

Tərkibi

• 1 balqabaq (1 kq);
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• bir çimdik doğranmış çili;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 diş sarımsaq;
• 60 q tam soyulmuş badam;
• 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
• 6 yumurta;
• 80 q parmesan;
• 60 q qlütensiz un;
• üyüdülmüş muskat - dadmaq;
• 300 q ispanaq;
• 100 q yumşaq keçi pendiri;
• 150 q rikotta;
• 1 limon;
• 1 qırmızı bibər

Hazırlıq

Balqabaqdan toxumları çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin. Çörək qabına qoyun, bir az yağ səpin, çili, duz və qara bibər səpin və qarışdırın.

Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzin və balqabağa əlavə edin. 190 ° C-də 45-60 dəqiqə, balqabaq yumşaq olana qədər bişirin.

Bu vaxt, orta istilikdə bir tava əvvəlcədən qızdırın. Üzərinə badam, şüyüd toxumu və bir az duz 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra onları bir havan içində əzin.

Balqabağın və sarımsağın qabığını soyun və pulpanı bir qarışdırıcı ilə püre halına salın. Sarıları ağlardan ayırın. Sarılarına sürtgəcdən keçirilmiş parmezan, balqabaq püresi, un, muskat qozu, duz və istiot əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Ağları ağ köpük halına salın və yumşaq bir şəkildə balqabaq xəmirinə tökün. Təxminən 22 x 32 sm ölçüdə çörək vərəqini perqamentlə düzün və üzərinə xəmiri nazik bir təbəqə ilə yayın. 190 ° C-də təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Qalan yağı bir tavada orta istilikdə qızdırın və ispanaqı təxminən 2 dəqiqə qızardın. Sərin, artıq mayeni sıxın və göyərtiləri bıçaqla doğrayın.

Keçi pendiri, ricotta, limon suyu, rəndələnmiş limon qabığı, toxumu doğranmış və doğranmış çili, duz və qara istiotu birləşdirin.

Hazır balqabaq qabığını təmiz bir perqament vərəqinə yumşaq bir şəkildə çevirin. Uzun kənarından təxminən 2 sm kənarda pendir qarışığını üstünə yayın. Pendirin üstünə ispanaq və badam qarışığının üçdə birini qoyun.

Doldurulmadan uzun kənarından başlayaraq tortu yumşaq bir şəkildə rulon halına salın. Süfrəyə verməzdən əvvəl onu parçalara ayırın və qalan badam qarışığı ilə səpin.

Balqabaqla nə bişirmək olar: 7 dadlı və sağlam yemək →

6. Balqabaq, hinduşka və düyü ilə ədviyyatlı şorba

Tərkibi

• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• 300 q balqabaq pulpası;
• 1 kiçik parça zəncəfil;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• yer çili - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 xörək qaşığı köri pastası
• 500 q qaynadılmış və ya bişmiş hinduşka;
• öz şirəsində 400 q doğranmış pomidor;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 750 ml toyuq suyu;
• 300 q basmati düyü;
• bir neçə budaq cilantro.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı incə dilimlərə, yerkökü nazik dilimlərə və balqabağı kiçik kublara doğrayın. Soyulmuş zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin.

Yağı dərin bir tavada və ya qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğan, sarımsaq, yerkökü, zəncəfil və bibəri düzün. Tərəvəzlər yumşaq olana və yüngülcə qızarana qədər qapaq altında bişirin, bəzən qarışdırın.

Balqabaq, tomat pastası, köri və hinduşka parçaları əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra pomidor, duz, istiot və isti bulyon əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynatın.

Basmati əlavə edin və düyü hazır olana qədər şorbanı bişirin. Daha az qalın şorba istəyirsinizsə, daha az düyü istifadə edin. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanın üzərinə doğranmış cilantro səpin.

Evdə tapa biləcəyiniz minestronu necə bişirmək olar →

7. Donuz ilə ədviyyatlı bişmiş balqabaq

Tərkibi

• 1 balqabaq (təxminən 1-1½ kq);
• 1 xörək qaşığı keşniş toxumu
• yer çili - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4 diş sarımsaq;
• 4-6 budaq rozmarin;
• 6 dilim hisə verilmiş donuz;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı

Hazırlıq

Balqabağı yarıya bölün və toxumları çıxarın. Sonra uzun nazik dilimlərə kəsin. Onlar təxminən eyni ölçüdə olmalıdırlar.

Balqabağı bir çörək qabına qoyun. Çili tozu, duz və istiot səpin. Bıçağın düz tərəfi ilə soyulmuş və əzilmiş sarımsaq, rozmarin və donuz əlavə edin.

Bütün maddələrin üzərinə yağ tökün və hərtərəfli qarışdırın. Donuz dilimlərini balqabağın üstünə qoyun. Balqabaq yumşaq olana qədər təxminən 30 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.

4 sadə və sağlam balqabaq yeməyi →

8. Balqabaq və keçi pendiri ilə Bruschetta

Tərkibi

• 1 kiçik balqabaq
• 6 diş sarımsaq;
• 3 budaq adaçayı;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• yer çili - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 çovdar baget;
• 125 q yumşaq keçi pendiri.

Hazırlıq

Balqabaqdan toxumları çıxarın və bir neçə hissəyə kəsin. Soyulmamış sarımsaq mixəklərini bıçağın düz tərəfi ilə əzin.

Balqabaq, sarımsaq və bəzi adaçayı yarpaqlarını bir çörək qabına qoyun. Üzərinə bir az yağ səpin, çili tozu, duz və istiot səpin və yaxşı qarışdırın.

Balqabağı 200 ° C-də 35-40 dəqiqə qızıl qəhvəyi və yumşaq olana qədər bişirin. Balqabağı sobadan çıxarın və sərinləyin.

Bu vaxt, bageti dilimlərə kəsin və hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın. Sonra çörəyi bişmiş sarımsaq ilə ovuşdurun.

Balqabaq ətini qabığından ayırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və çəngəl ilə yüngülcə əzin. Çörək dilimlərinin üzərinə balqabaq püresi, pendir və adaçayı yarpaqlarını qoyun və kərə yağı ilə çiləyiniz.

Tanınmış aşpazlardan 8 orijinal isti sendviç →

9. Kəsmik, çili və toxumlu balqabaqlı muffinlər

12 muffin üçün inqrediyentlər

• 600 q balqabaq pulpası;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
• 1-2 qırmızı çili bibəri;
• 250 q un;
• bir çimdik duz;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 6 yumurta;
• 3 xörək qaşığı dənəvər kəsmik;
• 50 q parmesan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir az zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı qabıqlı günəbaxan toxumu
• 1 xörək qaşığı haşhaş toxumu.

Hazırlıq

Balqabaq pulpasını qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan və bibəri incə doğrayın. Un, duz və qabartma tozunu birləşdirin.

Balqabağa soğan, yarım çili, yumurta, kəsmik, un qarışığı, demək olar ki, bütün sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı, duz və qara istiot əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.

Çörək bişirmə qabının hər boşluğunu perqamentlə örtün və yağla fırçalayın. Xəmiri formaya bölün, toxumları, qalan çili və parmezanı səpin. 180°C-də 35-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Yumurtalı kekslər: omletdən yorulanlar üçün resept →

10. Fındıq və sitrus şirəsi ilə balqabaqlı muffinlər

12 muffin üçün inqrediyentlər

• 400 q soyulmuş balqabaq;
• 350 q qəhvəyi şəkər;
• 4 yumurta;
• bir çimdik duz;
• 300 q un;
• 2½ çay qaşığı qabartma tozu
• bir ovuc qoz;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 175 ml zeytun yağı;
• 1 vanil qabığı;
• 1 mandarin;
• 1 limon;
• 140 q xama;
• 2½ xörək qaşığı şəkər tozu;
• lavanda ləçəkləri - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Balqabağı bir qarışdırıcıda doğrayın. Şəkər, yumurta, duz, un, qabartma tozu, qoz-fındıq, darçın və zeytun yağı əlavə edib yaxşıca çalın.

Yaranan xəmiri kağız qablara paylayın (əvvəlcə onları muffin bişirmə qabının yivlərinə qoyun) və 20-25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın: kekslərdən təmiz çıxmalıdır.

Vanil qabığını uzununa kəsin və toxumları çıxarın. Demək olar ki, bütün sürtgəcdən keçirilmiş naringi qabığını, rəndələnmiş limon qabığını, yarım limonun şirəsini, xama, şəkər tozu və vanil toxumlarını hamarlanana qədər birləşdirin.

Muffinlər soyuduqca buzlanmanı soyuducuya qoyun. Sonra keksləri onunla fırçalayın və qalan rəndələnmiş naringi qabığı və lavanda ləçəkləri ilə səpin.

Mükəmməl Balqabaqlı Muffinləri Necə Hazırlamaq olar →