RESEPTLER: Üç Tərkibli Şokoladlı Pudra

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Şokoladlı ganaj yalnız digər desertlərin dekorunun bir hissəsinə deyil, həm də ideal ipək teksturasına və zəngin dada malik sadə şokolad fondanının əsasına çevrilə bilər. Təcrübəli şokolad aludəçilərinə bunu tövsiyə edirik.

Söz verilən üç inqrediyentə yağ, ağır krem (ən azı 33%) və təbii ki, keyfiyyətli şokolad daxildir. Sonuncunun dadı bitmiş fondanın dadını tamamilə müəyyənləşdirir və buna görə də tərkib hissəsinin seçiminə məsuliyyətlə yanaşın.

Şokolad barlarını kiçik parçalara ayırın, onları bir qarışdırıcıya qoyun və qırıntılara döyün. Kremi paralel olaraq sobaya qoyun və yanmamağa diqqət edərək qaynadək gətirin. Şokolad kifayət qədər şirin deyilsə, kremə bir az bal və ya qlükoza siropu əlavə edə bilərsiniz.

Krem qaynamağa gələndə şokoladın üzərinə hissə-hissə tökməyə başlayın, hər dəfə qarışdırıcı ilə qanaşını çalın. Sonra kublar yumşaq kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər döyməyə davam edin. Bu mərhələdə yeməyin dadı, məsələn, vanil və ya rom ilə şaxələndirilə bilər.

Hazır fondan maye deyil, qarışıq qaşığa möhkəm yapışır və barmaq izi sağalmır.

Hazırlanmış qarışığı folqa və ya perqamentlə örtülmüş 20x20 sm ölçüdə qəlibə tökün və 2-3 saat və ya qatılaşana qədər soyuducuda saxlayın.

Dondurulmuş fondanı hissələrə kəsin. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol, qaynar suya batırılmış kəskin bıçaqdır.

Fondantı kəsdikdən sonra kakao tozuna və ya kokosa batırın. Hazır fondantı hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda bir həftəyə qədər və ya dondurucuda bir ay saxlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 450 q şokolad;
• 365 q krem (yağ tərkibi 33% -dən);
• 70 q kərə yağı;
• toz üçün kakao tozu və ya kokos lopaları;
• rom, vanil, digər tatlar - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

1. Kremi bir qaynadək gətirin və bu vaxt şokoladı parçalayın və blenderlə qırıntılara doğrayın.
2. Porsiyalara isti qaymağı töküb, şokoladı tam əriyənə qədər döyün. Yaranan ganache kərə yağı parçaları əlavə edin və yenidən döyün. İstəyirsinizsə, bir az dad əlavə edin.
3. Qarışığı 20 x 20 sm ölçüdə perqamentlə örtülmüş qaba tökün və 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
4. Şokolad pudrası qatılaşdıqda, onu kublara kəsin və kakao və ya qırıntılarla səpin.