Sağlamlığa zərər vermədən şəkəri necə əvəz etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bal, ağcaqayın siropu, bəkməz və şəkəri aradan qaldırmağa kömək edə biləcək digər qidalar.

bal

Uşaqlıqdan bizə tanış olan bal təkcə soyuqdəymə zamanı şirin köməkçi deyil, həm də təbii şəkər əvəzedicisidir. Onun faydalı xüsusiyyətləri 5000 ildən çox əvvəl məlum idi.

Nə faydası var

Balın tərkibində qlükoza, fruktoza, az miqdarda saxaroza, antioksidantlar, B və C vitaminləri, defensin-1 zülalı var. Amsterdam Universitetinin Akademik Tibb Mərkəzinin həkimlərinə görə, bu "vitamin kokteyli" aşağıdakılara kömək edir:

• patogen bakteriyaların məhv edilməsi;
• həzm sisteminin normallaşdırılması;
• yuxu keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması;
• qan təzyiqinin normallaşdırılması.

Nə axtarmaq lazımdır

Bal seçərkən, müxtəlif növlərin glisemik indeksini nəzərə alın. Glisemik indeks müəyyən qidaları yedikdən sonra qan şəkərinin yüksəlmə sürətidir. Onun maksimum dəyəri 100 vahiddir. Sayı nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki aşağı glisemik indeksi olan qidalar uzun müddət dolğunluq hissi verir və qanda insulinin qəfil yüksəlməsinə səbəb olmur. Bu hormonun artması orqanizmdə qida maddələrinin həddindən artıq yığılmasına və çəkinin artmasına səbəb olur.

Bala gəldikdə, şam qönçələrindən alınan şirinlik üçün ən aşağı glisemik indeks cəmi 25 vahiddir. Ondan sonra artan sıra ilə akasiya balı - 35, evkalipt - 50 və əhəng - 55 gəlir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, belə faydalı məhsulun istehlakında belə bir tədbir lazımdır. Amerika Ürək Assosiasiyasının alimlərinin fikrincə, qadınlar üçün gündəlik bal qəbulu 2 yemək qaşığı, kişilər üçün isə 3 baldır.

İstilik müalicəsi tələb olunan yeməklərdə baldan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirir.

Stevia

Təbii tatlandırıcı Cənubi Amerika bitkisindən əldə edilir. Onun suyu adi şəkərdən 250-300 dəfə şirindir. Şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur, qəhvə, çay və digər içkilərə əlavə olunur. Stevia toz və damcı şəklində satılır. Şəkərdən çox şirin olduğu üçün içkilərə və qidalara az miqdarda əlavə edilməlidir. Məsələn, 1 çay qaşığı şəkər əvəzinə yalnız 2-6 damcı maye steviya və ya ¼ çay qaşığı toz lazımdır.

Nə faydası var

ABŞ Qida və Dərman Administrasiyasının (FDA) mütəxəssisləri tərəfindən aparılan araşdırmaların nəticələrinə görə, steviyanın tamamilə təhlükəsiz bir məhsul olduğu müəyyən edilmişdir, hansı ki:

• kanserogen təsir göstərmir;
• sıfır glisemik indeksə malikdir;
• kalori ehtiva etmir;
• baldan fərqli olaraq qızdırma zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmir.

Nə axtarmaq lazımdır

Stevia hər kəsin bəyənmədiyi xüsusi bir ləzzətə malikdir. Bundan əlavə, gündəlik normaya riayət etmək vacibdir - hər kiloqram bədən çəkisi üçün 2 milliqramdır. Tövsiyə olunan dəyəri aşmaq asılılığa və qan təzyiqinin aşağı düşməsinə səbəb ola bilər.

ağcaqayın siropu

Ağcaqayın şərbəti ABŞ və Kanadada bitən şəkər ağcaqayın şirəsidir. Məhsul qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, buna görə də yeməkdə istifadə olunur. Onlar həmçinin müxtəlif desertlərin üzərinə tökülür - pancake, pancake, vafli.

Nə faydası var

Tatlandırıcının tərkibində 54 faydalı komponent, o cümlədən kalsium, dəmir, sink, manqan var ki, bu da inkişaf ehtimalını azaldır:

• tip 2 diabet;
• onkoloji xəstəliklər;
• ürək xəstəliyi.

Nə axtarmaq lazımdır

Satın almadan əvvəl məhsulun təbii olduğundan əmin olmaq üçün etiketi yoxladığınızdan əmin olun. Çünki daha ucuz həmkarlarının bəzilərində şəkər və kimyəvi tatlandırıcılar ola bilər.

sirop

Bəkməz qamış şəkəri istehsal prosesindən qalan şərbətdir. Böyük ticarət mərkəzlərində və pəhriz qida mağazalarında satılır.

Nə faydası var

Tatlandırıcı minerallar, B vitaminləri və iz elementləri ilə zəngindir: dəmir, fosfor, kalsium, kalium və maqnezium. Bunun sayəsində bəkməz:

• qan təzyiqini normallaşdırır;
• vuruş üçün profilaktik agentdir;
• qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirir;
• bədənimizin enerji ehtiyatlarını doldurur;
• həzm sisteminə faydalı təsir göstərir;
• bal üçün allergiya varsa əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.

Nə axtarmaq lazımdır

Treacle yeyilir və desertlərdə və çörək məmulatlarında istifadə olunur. Bir məhsul seçərkən, rəngə diqqət yetirin - tünd bəkməz daha az şirindir.

Süd

Süd tərkibindəki laktoza sayəsində şəkərin aşkar əvəzedicilərindən biridir. Süd şəkəri adi şəkərdən beş dəfə az şirindir. Buna baxmayaraq, süd içmək bədənin qeyri-sağlam desertlərə olan istəklərini azalda bilər, çünki məhsulun xoş, bir az şirin dadı var.

Nə faydası var

Südün faydaları haqqında çox danışılıb. Onun mənbəyidir:

• dişlər və sümüklər üçün vacib olan kalsium;
• immunitet sisteminin gücləndirilməsində iştirak edən zülallar;
• sakitləşdirici təsir göstərən amin turşuları.

Süd həmçinin aktiv idman zamanı əzələ kütləsinin qurulmasına kömək edir.

Nə axtarmaq lazımdır

Süd seçərkən, yağ faizini nəzərə alın - nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər çox kaloridir. Pəhriz və ya fitness rejimindəsinizsə, az və ya sıfır yağlı məhsula üstünlük vermək yaxşıdır.

Südün laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yaxşı təbii şəkər mənbəyi olmadığını xatırlamaq lazımdır. Bununla belə, son araşdırmalar göstərir ki, Avropada böyüklərin yalnız 5%-nin süd şəkərinə qarşı allergiyası var.