Bizə düşdüyü 6 restoran fəndləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Restoran və kafelərdə çox yemək və artıq pul ödəmək üçün istifadə edilən hiylələr.

Hər kəs bilir ki, qida reklamı tamamilə yalandır. Amma restoranda hər şey göz qabağındadır: menyu, boşqab - sadəcə olaraq aldatmağa yer yoxdur. Düzdür?

Təbii ki, yox. Restoranlar yemək istehsalçıları kimi bizi pulla aldatmağa çalışırlar. Burada ən məşhur üsullardan yalnız bir neçəsi var.

1. Restoranlar küncdə oturmağınızla maraqlanır

Əgər restorana girərkən ilk növbədə digər ziyarətçilərin gözündən uzaqda rahat yer axtarırsınızsa, o zaman sizin üçün yaxşı xəbərimiz var: demək olar ki, bütün restoranlar zalda mümkün qədər çox belə yerlərin olmasında maraqlıdırlar.

Səbəb sadədir: araşdırmaya görə, restoranlarda "yağ" masaların olduğu yer., ziyarətçilər onları heç kim görməsə daha çox sifariş verirlər. Üstəlik, bu halda ziyarətçilər daha çox zərərli yemək yeyirlər: sifariş edilən desertlərin sayı onların sifariş edildiyi masanın tam olaraq harada yerləşməsi ilə əlaqələndirilir.

Başqa, daha aydın izahat var: rahat yerdə daha uzun oturacaqsınız. Bu səbəbdən, Starbucks-da kiçik dəyirmi masalar var - belə ki, tənha yemək yeyənlər Starbucks'ın masaları niyə yuvarlaqdır? özünüz daha rahatsınız.

Amma bütün müəssisələr buna diqqət yetirmir: “gəl, ye, ödə, get” sxemindən faydalananlar yumşaq kreslolardan daha çox sərt kiçik stullar qoymağa meyllidirlər. Ona görə də mebelə görə qurumun siyasətini müəyyən etmək asandır.

2. Xüsusi olaraq şokolad və ya saqqızı hesaba qoyun ki, daha çox ipucu buraxasınız

Bütün yeməklər artıq yeyildikdə, qanun layihəsi ilə birlikdə əlavə dadlı yemək almaq xoşdur: konfet, şokolad və ya saqqız. Sizcə, restoranlar bunu sizinlə maraqlandıqları üçün edirlər?

Dəyməz. Statistikaya görə, belə xırda şeylər şirniyyatın tatlandırılmasına birbaşa təsir edir: Artırmaq üçün konfetdən istifadə

Restoran bahşişləri. qalan ucun ölçüsü. Hətta çekə çəkilmiş təbəssüm və ya "Təşəkkür edirəm!" Müştəri çeklərinin arxasına yazılan Faydalı Mesajın Restorana Tipping Təsirini artırın. çay üçün qalan pulun miqdarı. Və böyük bir ipucu, ofisiantlara daha az pul ödəyə biləcəyiniz deməkdir …

3. Menyunu elə tərtib edin ki, ən bahalı yeməklər göz qabağında olsun

İstənilən restorana gedin və menyunu açın. Peşəkarlar tərəfindən yazılmışsa Menyu Dizaynının Psixologiyası: Yoxlama Ortalamalarını və Qonaq Sadiqliyini artırmaq üçün "Səssiz Satıcınızı" yenidən kəşf edin., onda görəcəksiniz ki, orada yeməklər istədiyiniz kimi çeşidlənir, lakin qiymətə görə deyil.

Bunun nə üçün lazım olduğunu təxmin etmək çətin deyil: ziyarətçilər ən ucuz yeməkləri axtarmaq üçün birbaşa siyahıdan aşağı baxmasınlar.

Ən bahalı əşyalar həmişə ən görkəmli yerlərdə - səhifələrin yuxarısında və mərkəzində yerləşir.

Bahalı yeməklərin şəkilləri tez-tez gözünüzü cəlb etmək üçün çərçivə və ya boş yerlə əhatə olunur.

Təxmin edin kim eyni şeyi edir? Düzdür, qəzetlər! Mediada menyu və səhifələrin tərtib edilməsi qaydaları eynidir, çünki onlar eyni prinsipdən çıxış edirlər: göz dərhal ən vacib / bahalıya düşməlidir. Buna görə də, yeni bir restorana getməzdən əvvəl gözünüzü oxşayan ilk şeyi sifariş etmək qərarına gəlsəniz, cüzdanınızı hazırlayın.

4. Süni müxtəliflik yaradın

Heç düşünmüsünüz ki, qabların bəzədilməsinin praktiki faydası nədir? Aydındır ki, bahalı restoranlarda səviyyə və estetika məcburidir, amma ucuz və orta əllərin restoranlarında - niyə? Axı, hətta bir əyalət yeməkxanasında, cəfəri budaqları kartof püresi üzərində uzanacağına əmindir. Bunun nə mənası var? Qısa cavab ondan ibarətdir ki, o, süni müxtəliflik yaradır.

Beynimiz təkcə asan deyil, həm də aldatmaq çox asandır.

Ona çoxlu qarışıq rəngli konfetlər göstərin və o, çaşqın olacaq. Nəticədə, siz rənginə görə çeşidləndiklərinə nisbətən bir yarım dəfə çox şirniyyat yeyəcəksiniz - Qida Ekranları sübut edir, Qida Rəngləri İnsanların Nə qədər Yediyinə Təsir edir. təcrübədə. Jelly lobya nə üçün həmişə altı növ jele paxlası hazırlanır: Müxtəlifliyin qəbulu istehlaka necə təsir edir. çoxrəngli.

Digər yeməklərlə də eynidir. Bir vaxtlar ağaclarda yaşayırdıq (və təkamül standartlarına görə, o vaxtdan çox az vaxt keçib) və beynimiz parlaq rənglərə çox həvəslə reaksiya verir, çünki onlar yetişmiş meyvələrə çox bənzəyir. Əgər bunlar çoxdursa, beyin sadəcə həddən artıq həyəcanlanır və sizi daha çox yeməyə məcbur edir.

Buna görə də bütün bufet restoranları həmişə belə rəngarəng olur: nə qədər çox rəng qarışdırılırsa, bir o qədər çox yemək yeyirsiniz.

5. İştahınızı açmaq üçün qoxuları saxtalaşdırın

İnsan beyninin ən qədim hissələrindən biri iybilmə mərkəzidir. Bizim şüuraltımızda qoxulardan daha yaxşı heç nə işləmir və Ətirdən Marketinq Aləti kimi istifadə edən marketoloqlar, Mağazalar Ümid edir və Alış-veriş edənlər bunu çox yaxşı bilirlər. …

Yaxşı bir nümunə: “Cinnabon” fast food çörəkləri şəbəkəsi hava limanlarında və ticarət mərkəzlərindəki kafelərində quraşdırılması üçün minimal ventilyasiyaya malik xüsusi sobanın patentini alıb. Hamısı təzə bişmiş məhsulların və darçın qoxusunun müəssisədən bir neçə metr məsafədən eşidilməsi üçün.

Starbucks bir dəfə gülməli bir çətinliklə üzləşdi: şirkət altı ay idi ki, pendirli sendviç problemini həll edirdi. Məsələ burasındadır ki, pendir qoxusu kafedəki bütün qəhvə ətirini kəsib. Şirkət çıxış yolu tapana qədər pendirli sendviçlər satışda deyildi - qoxular restoran marketinqi üçün çox vacibdir.

6. Divarlara televizor asın ki, diqqətinizi yayındırsın

Nəhayət, hər kəsin artıq çox yaxşı bildiyi bir şey haqqında danışaq: restoranlar ziyarətçilərin diqqətini yayındırmaq üçün divarlarından televizor asır və musiqi açır. Daha az diqqət, daha çox yemək - zamanla sınaqdan keçirilmiş prinsip!

Və burada çox az məlum olan bir fakt var: Emosional filmlər Kədərli Filmlərə Baxmaq Nə üçün Sizi Daha çox Yeməyə Vadar edir. daha çox adam var. Belə bir statistika da var: melodramlar satmağa kömək edir Fəaliyyət filmlərinə baxmaq sizi həddən artıq yeməyə vadar edə bilər. filmlərdə komediyadan daha çox popkorn var. Digər tərəfdən, xəbərlər və ya müsahibələr auditoriyada xüsusi asılılıq yaratmır, ona görə də restoranda xəbər kanalı görmək ehtimalı azdır.