Mükəmməl kartof qızartmasının bütün sirləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qızardılmış kartoflarınız harada bişirsəniz dadlı və xırtıldayan çıxacaq.

Kartof qızartması hazırlamazdan əvvəl nə bilmək lazımdır

• Təzə kartof çox sulu olduğundan bu yeməyə uyğun deyil. Yetişmiş kartofu və az nişasta olan birini götürmək yaxşıdır. Əks halda, bişdikdən sonra yumşalacaq və xırtıldayan olmayacaq.
• Kartofun sayını aşağıdakı kimi hesablamaq olar: adam başına bir böyük yumru. Bununla belə, bir az daha çox etmək daha yaxşıdır, bunun artıq olması ehtimalı azdır.
• Kartofun soyulmasına ehtiyac yoxdur, bu sizin seçiminizdən asılıdır. Yalnız qabığı soyulmuş kartofları əvvəlcə sərt bir fırça ilə çox yaxşıca yumaq lazımdır.
• Kartofu 0,5-1 sm enində uzun parçalara kəsin. Bunun üçün tərəvəz kəsici və ya sürtgəcdən də istifadə edə bilərsiniz. Kartofun bərabər qızardılması üçün bərabər zolaqlar yaratmağa çalışın.

• Doğranmış kartoflar ən azı 20 dəqiqə əvvəlcədən isladılmalıdır ki, içindən artıq nişasta çıxsın və sonra kağız dəsmalın üzərinə qoyularaq qurudulmalıdır.
• Kartofun qızardıldığı yağ mühüm rol oynayır. Daha yaxşı dad üçün təmizlənmiş dezodorasiya edilmiş yağı seçin.

Sobada kartof qızartması necə bişirilir

Ən həqiqi kartof qızardılmış halda hazırlanır. Və onun xırtıldayan qabığının xüsusi sirri ikiqat qızartmadadır.

Dərin bir qazanda və ya tavada yağı 160 ° C-yə qədər qızdırın. Xüsusi bir termometr və ya ağ çörək topu ilə temperaturu yoxlayın. Qırıntıları bir qazana batırın. Əgər onun ətrafında baloncuklar yaranarsa, deməli, yağ lazımi temperatura çatmışdır.

Kartofu bir təbəqədə yağa qoyun. Çox sayda blok varsa, onları bir neçə hissəyə bölün. Yağ kartofu tamamilə örtməlidir. Təxminən 5 dəqiqə qızardın. Bu mərhələdə, içəridən yumşaldılmalıdır, lakin praktik olaraq kölgəni dəyişdirməməlidir.

Kartofları çıxarmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə edin və onları bir neçə dəfə qatlanmış tel çarxın və ya kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Ən azı yarım saat və ya daha yaxşı - bir neçə saat buraxın ki, artıq yağ damlar və kartof tamamilə soyusun.

Yağı 180-190 ° C-yə qədər qızdırın. Əlinizdə bir termometr yoxdursa, yağın içinə bir parça kartof qoyun. Lazım olan temperatura çatdıqda, onun ətrafındakı yağ cızırdamalı və bir qədər qabarmalıdır.

Hazırlanmış kartofu bir təbəqəyə qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Daha da xırtıldayan parçalar əldə etmək istəyirsinizsə, bir az daha uzun çəkə bilər. Sonra kartofu ilk qızartmadan sonra etdiyiniz kimi yenidən qurutun.

Bişirdikdən sonra kartofları duzlamaq lazımdır, əks halda onlar xırtılmayacaq. Yaxşısı budur ki, soyuyana qədər gözləməyin, hələ də ilıq olaraq xidmət edəsiniz.

Fırında kartof qızartması necə bişirilir

Əvvəlcə böyük bir qabda kartofu, bir neçə qaşıq yağı və dadmaq üçün duzu qarışdırın. Bir az ədviyyat əlavə etsəniz, yeməyi daha da ətirli olacaq.

Kartofları perqamentlə örtülmüş çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Parçalar bir-birinin üstündə olarsa, bərabər bişməyəcəklər. Çörək qabını 25 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra kartofu çevirin və xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda kartof qızartması necə bişirilir

Modeldən asılı olaraq çoxbişiricini Bişirmə, Qızartma və ya Çox Bişirmə rejimində yandırın. Yağı qaba tökün. Kartofun yağa nisbəti 1: 4 olmalıdır, əks halda sadəcə qızardılmış kartofla başa çatacaqsınız. Bir-iki dəqiqədən sonra yağ qızandan sonra kartofu əlavə edib 8-10 dəqiqə bişirin.

Yavaş bir sobada fransız qızartması sobada olduğu kimi iki dəfə qızardılır. Bir qızartmadan sonra təbii ki, ləzzətli olacaq, amma arzuolunan xırtıldayan qabıqla örtülməyəcək. Kartofları çıxarın, qurudun, bir az soyudun və multivarka daha 2 dəqiqə qoyun.

Belə kartofları da bişdikdən sonra duzlamaq lazımdır ki, yumşalmasın.

Mikrodalğalı sobada kartof qızartması necə bişirilir

Kartofları bir nimçəyə düzün ki, parçalar bir-birinə toxunmasın. Bir az yağla çiləyiniz və dadmaq üçün duz və ədviyyat səpin.

Kartofu 3 dəqiqə tam gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun, sonra çevirin və qızılı rəng alana qədər başqa 3-6 dəqiqə bişirin. Yalnız kartofu çox qurutmayın, əks halda onlar sərt olacaqlar.

Bonus: xəmirdə kartof qızartması üçün resept

Tərkibi

• 1 stəkan un
• 1 çay qaşığı sarımsaq duzu
• 1 çay qaşığı soğan tozu və ya 1 xörək qaşığı doğranmış soğan
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı paprika;
• 1 çimdik cayenne bibəri
• ¼ stəkan su;
• 900 q kartof;
• ½ fincan kərə yağı.

Hazırlıq

Un və ədviyyatları birləşdirin. Su əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir çox qalındırsa, bir az daha su əlavə edin.

Hazırlanmış kartofları xəmirə batırın və qızdırılan yağa bir parça qoyun. Bir anda bir ovuc qoysanız, çubuqlar bir-birinə yapışa bilər. Təxminən 10 dəqiqə, kartoflar içərisi yumşaq olana və xaricdən qızılı xırtıldayana qədər bişirin.

Sonra bişmiş kartofları kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağları çıxarsın. Ən sevdiyiniz sous ilə isti xidmət edin.