Mükəmməl evdə hazırlanmış qəhvənin sirləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Mən qəhvə sevirəm. Həqiqətən orada nə var, mən sadəcə dadlı kofeni sevirəm! Qəhvə mənim üçün redaksiyaya gəlməyimin ilk səbəbidir. Bununla belə, evdə həqiqətən yaxşı qəhvə hazırlaya bilərsiniz, sadəcə bir şey öyrənmək lazımdır.

Yaxşı qəhvə yaxşı təzə lobya ilə başlayır

Ən güclü sehr belə bokdan dəmlənmiş qəhvənin dadını orijinal məhsuldan fərqli etməyəcək. Bu əsas qaydanı aldatmaq olmaz və buna görə də, həqiqətən, içkidən həzz almaq istəyirsinizsə, daxili qurbağanızı vurmalı və keyfiyyətli TƏZƏ qəhvə dənələri almağa başlamalısınız. Evdə hazırlanmış ləzzətli qəhvənin ecazkar nəzəriyyəsi və təcrübəsi dünyasına qərq olun. Xoşbəxtlikdən, hər yerdə İnternetə çıxışı ilə yalnız sonuncu tənbəl insan özünü faydalı biliklərdən məhrum edə bilər.

İnternetdə qəhvə həvəskarlarının sosial icmaları, həmçinin ixtisaslaşmış saytlar və forumlarla tanış olmağa dəyər. Orada siz nəinki həqiqətən möhtəşəm qəhvənin əsaslarını və incəliklərini öyrənəcəksiniz, həm də məhsulları sizin ərazinizdə mövcud olan yaxşı istehsalçılar haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.

Təzə qəhvə seçmək ehtiyacı yuxarıda vurğulandı və bu, həqiqətən vacibdir. Təzəlik lobya qovurduqdan sonra saxlanma müddətinə aiddir. Qəhvə şərab və ya konyak deyil, onun dadı yaşla yaxşılaşmır. Əlbəttə ki, taxıllar sözün əsl mənasında pisləşməyəcək, lakin kimyəvi quruluş və ləzzət əlbəttə ki, zərər görəcək.

Qəhvənin ilk düşməni havadır

Havanın beşdə biri güclü oksidləşdirici maddə olan oksigendir. Oksidləşmə qəhvə dadının sürətlənmiş deqradasiyasında ən güclü amildir. 500 qram əla qəhvə lobyasını məhv etmək üçün 70 kub santimetr adi hava kifayətdir. Beləliklə, gedir. Yeri gəlmişkən, klapanlı zahirən möhürlənmiş paketlər əslində qəhvənin hava ilə təmasdan tam qorunmasını təmin etmir. Belə bir paketin içərisində hava hələ də qala bilər və ətrafdakı qəhvə mühitində 4% və ya daha çox oksigen miqdarı ilə mənfi nəticələr artıq görünməyə başlayır. Əxlaqi - qablaşdırmada qovurma tarixi göstərilmirsə, belə qəhvənin alınması lent ölçüsünə çevrilir.

Yalnız bütün taxıllar

Təbii tənbəllik sizi üyüdülmüş qəhvə almağa sövq edə bilər və bu, özünüzü dadlı içki ilə tanış olmaq imkanından məhrum etməyin əmin yoludur. Ciddi. Torpaq almaqda yeganə müsbət məqam səhər saatlarında qənaət olunan bir neçə dəqiqədir. Ancaq bunun müqabilində siz bu içkinin dad və ətirindən aslan payını itirirsiniz, çünki əvvəlcə taxılda kilidlənmiş yağlar və digər maddələr çox dəyişkəndir. Onlar asanlıqla buxarlanır, qəhvənin dadının və qoxusunun bütün cazibəsini və zənginliyini özləri ilə aparırlar. Qəhvə dəmlənməzdən əvvəl üyüdülməlidir.

Kapsul qəhvə hazırlayanları unudun

Ləzzətli qəhvə axtarışında gizlənən başqa bir cazibə birdəfəlik kapsulları olan bu qəhvəqayıranlardadır. Heç bir şey etmək lazım deyil, heç bir şey korlana bilməz. Cazibədar? Təbii ki, siz heç bir şəkildə prosesə təsir edə bilməyəcəksiniz. Və bu çox vacibdir. ABŞ Milli Qəhvə Assosiasiyasının mütəxəssisləri hesab edirlər ki, 93,3 dərəcə Selsi kofe hazırlamaq üçün ideal orta temperaturdur və məşhur Keurig də daxil olmaqla oxşar maşınlar 88,9 dərəcəyə güclə çatır. Nəticə odur ki, qəhvə heç də belə deyil. Və kapsullar da bahadır. Və ətraf mühitə zərərlidir. Belə maşınlarda qəhvə və suyun nisbətinin incə tənzimlənməsi yoxdur. Kiçik, orta və böyük fincanlarda eyni miqdarda qəhvə istifadə olunur. Nəticələr uyğundur. Ümumiyyətlə, ləzzətli qəhvə və kapsul qəhvə dəmləyiciləri bir araya gəlmir.

Tərəzi - peşəkarın seçimidir

Müxtəlif həcm ölçən alətlər (ölçü qaşıqları və s.) yaxşıdır və yaxşı qəhvə hazırlamağa imkan verir. Amma məharətin zirvəsi tərəzidir. Yalnız kütlə ideal nisbətlərin saxlanmasına zəmanət verir. Mücərrəd “slaydlı qaşıq” əvəzinə alim kimi deməyə başlayacaqsınız: “14, 3 qram, cənablar, başqa heç nə”. Qəhvənin sıxlığı paxlanın ölçüsünə, mənşəyinə, çeşidinə, qovurmasına və s. asılı olaraq çox dəyişə bilər. Buna görə də həcm göstərici deyil. Birmənalı rəqəmsal məlumatlara əsaslanaraq, siz heyrətamiz dərəcədə mürəkkəb eksperimentlər apara bilərsiniz və standart “18 hissə sudan bir hissəyə qəhvə” cansıxıcı olanda siz artıq “Qəhvə tərkibini bir az artırmağa çalışacağam” deməyəcəksiniz. Siz dəqiq rəqəmlərlə işləyəcəksiniz: "Mən nisbəti 1:13 təşkil edəcəm." Bunun kimi.

Burr qəhvə dəyirmanı

Bu, yəqin ki, qəhvə aksesuarlarına ən böyük xərciniz olacaq, ancaq məyus olmayacaqsınız. Konusvari freze dəyirmanı, şübhəsiz ki, bıçaqlı adi fırlanandan üstündür: daşlama prosesinə tam nəzarətiniz var. Pul sıxdırsa, əl ilə bir dəyirman ala bilərsiniz. Bu, yalnız şık deyil, həm də əllərinizi pompalamağa imkan verir.

Su haqqında unutmayın

sayaq. Kanonik olaraq hazırlanmış qəhvə qəhvənin özünün 1,25%-ni və suyun 98,75%-ni təşkil edir. İçkinin əsas komponentini nəzərə almamaq olduqca qəribə olardı. Suda yad maddələrin olması nəticəsində yaranan hər hansı xoşagəlməz dad içkidə qalacaq. Ağardıcı ətirli qəhvə … mmm, necə də gözəldir! Su nə qədər yaxşı təmizlənərsə, qəhvənin dadı bir o qədər təmiz olar. Bununla belə, distillə edilmiş su bir seçim deyil. Minimum minerallar olmadan içki qeyri-təbii olaraq boş olacaq.

Purover

Qəhvə dəmləmək üçün xüsusi üsul. "" Bu barədə sizə bir az daha ətraflı məlumat verəcəyəm (ixtisaslaşdırılmış resurslara bağlantılar da var), lakin başlanğıc üçün bir pouroverin öz tarixi və xüsusiyyətləri olan bütöv bir ayrı dünya olduğunu bilmək kifayətdir. Purover bir ritualdır. Demək olar ki, sehrli. Qəhvə hazırlanmasının hər aspektinə mütləq nəzarət ilə sınaq və təcrübə üçün sonsuz sınaq meydançası. Sınayın, bəyənəcəksiniz.

Temperatur

Yuxarıda qəhvə hazırlamaq üçün ideal orta temperatur haqqında deyildi - 93, 3 dərəcə. Daha aşağı temperaturda dad və aroma zənginliyi əziyyət çəkir. Daha çox qəhvə turş olacaq.

Qəhvə üçün mükəmməl ev

Qəhvənizi harada saxlayırsınız? Şayiələrə görə, soyuducuda qəhvə saxlayan xüsusilə istedadlı insanlar var. Və hətta dondurucuda! Dəhşət. Qəhvə üçün ən yaxşı ev möhürlənmiş qapaqlı qeyri-şəffaf şüşə və ya keramika qabdır. Otaq temperaturunda və mümkün olan ən aşağı rütubətdə işığın əli çatmayan yerdə saxlayın. Məsələn, mətbəx şkafında.