Mükəmməl evdə hazırlanmış pastaları necə etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bir neçə xəmir resepti, müxtəlif içliklər və dadlı yeməyi hazırlamaq üçün ətraflı təlimat.

Pasta üçün xəmir necə hazırlanır

Bu yeməyin klassik testi yoxdur. Ən ümumi və uğurlu variantlardan bəzilərini təklif edirik.

Bütün növ xəmirlər qabarcıqları olan nazik xırtıldayan pastalar çıxaracaq. Otaq temperaturunda suda və kefirdə xəmir daha az köpürəcək, lakin daha yumşaq və dadlı olmayacaq.

Bişirmək üçün reseptdə göstəriləndən daha az və ya daha çox un tələb oluna bilər. Bu, əsasən onun keyfiyyətindən asılıdır. Xəmirin özünə diqqət yetirin: elastik, elastik və yapışqan olmamalıdır.

1. Qaynar suyun üzərinə xəmir xəmiri

Tərkibi

• 500 q un;
• 1 çay qaşığı duz
• 50 ml bitki yağı;
• 150 ml qaynar su.

Hazırlıq

Una duz və kərə yağı əlavə edib yumşaq qarışdırın. Kütləni daim qarışdıraraq, hissələrə qaynar su tökün. Sonra xəmiri əllərinizlə hamarlanana qədər yoğurun.

Plastik sarğı və ya qablar ilə örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın.

2. Otaq temperaturunda suyun üzərinə xəmir

Tərkibi

• 400-450 q un;
• 1 çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı şəkər;
• 50 ml bitki yağı;
• Otaq temperaturunda 200 ml su.

Hazırlıq

Un, duz və şəkər birləşdirin. Üzərinə yağ və su töküb homojen bir xəmir yoğurun.

Plastik sarğı, qab və ya torbaya sarın və otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın.

3. Votka və yumurta ilə su üzərində xəmir

Tərkibi

• 480-560 q un;
• 200 ml isti su;
• 1 yumurta;
• 1 çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı şəkər;
• 4 xörək qaşığı araq;
• 5-6 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Bir qaba 250 q un tökün və mərkəzdə bir depressiya düzəldin. Bütün digər inqrediyentləri oraya əlavə edib qarışdırın. Xəmiri yoğurun, unun qalan hissəsini əlavə edin.

Hazır xəmiri plastik sarğı və ya qab ilə örtün və 1 saat və ya daha çox buraxın. Bu müddət ərzində xəmiri bir neçə dəfə yoğurun.

4. Sirkə ilə su üzərində xəmir

Tərkibi

• 500 q un;
• otaq temperaturunda 250 ml su;
• ½ xörək qaşığı bitki yağı;
• ¾ bir çay qaşığı sirkə 9%;
• ¼ xörək qaşığı duz;

Hazırlıq

Unun içinə su, yağ və sirkə tökün. Duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra xəmiri əllərinizlə hamarlanana qədər yoğurun.

Bir şeylə örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın.

5. Yumurta ilə kefir xəmiri

Tərkibi

• 250 ml kefir;
• ½ çay qaşığı duz;
• 1 yumurta;
• 450-500 q un.

Hazırlıq

Kefiri duz və yumurta ilə yüngülcə çırpın. Sonra unu hissə-hissə əlavə edin, hər dəfə xəmiri yaxşıca qarışdırın. Sonra əllərinizlə yoğurun.

Plastik sarğı, qab və ya dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə buraxın.

6. Votka ilə süddə xəmir

Tərkibi

• 250 ml süd;
• 1 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı araq;
• 500 q un.

Hazırlıq

Süd, duz və votka birləşdirin. İki mərhələdə un əlavə edin, hər əlavədən sonra xəmiri yaxşıca yoğurun.

Hamar olduqda, çantaya sarın və 40 dəqiqə və ya bir az daha uzun müddətə soyudun.

Pasta üçün doldurmağı necə hazırlamaq olar

Bu yeməyin ənənəvi doldurulması ətdir. Ancaq pendir, tərəvəz və göbələk kimi qeyri-standart variantlar da var.

Doldurma miqdarı, reseptləri yuxarıda verilmiş xəmir miqdarı üçün təxminən hesablanır. Pastalarda çoxlu içlik olacaq, amma çox deyil.

1. Ət ilə pastaların doldurulması

Quzu əti klassik hesab olunur, baxmayaraq ki, çox vaxt pasties mal əti, donuz əti və ya onların qarışığı ilə bişirilir. Toyuq və hinduşkadan da istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 300-350 q hər hansı bir ət və ya kıyılmış ət;
• 2-3 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 50-80 ml buzlu su;
• sevimli ədviyyatlar və otlar isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Əti və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Hazırlanmış qiymə ətindən istifadə edirsinizsə, doğranmış soğanla qarışdırın.

Əti duz və istiotla səpin. Su əlavə edin və qarışdırın. Su doldurmağı şirəli edir, ona görə də mayenin miqdarı ətin sərtliyindən asılı olaraq daha yaxşı tənzimlənir. Nəticədə kütlənin tutarlılığı qalın xama bənzəməlidir.

İstəyirsinizsə, doldurmaya digər ədviyyatlar və doğranmış göyərti əlavə edin.

2. Pendir ilə pasties üçün içlik

Ən asan doldurma variantı. Pastaların dadı pendir seçimindən asılı olacaq. Mükəmməl, məsələn, suluguni, feta pendiri və ya Adıge. Adi sərt pendirdən (həmişə yüksək keyfiyyətli) istifadə edə və ya sadalanan çeşidlərə əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 400 q pendir;
• duz - isteğe bağlı, dadmaq;
• ½ dəstə şüyüd və ya digər otlar - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Lazım gələrsə duz edin.

Yaşıllardan istifadə edirsinizsə, onları incə doğrayın və pendirlə qarışdırın.

3. Kartof və göyərti ilə pasties üçün doldurulması

Yaşıllar tərəvəzlərlə çox yaxşı birləşdirilir, lakin arzu olunarsa, onları əlavə edə bilməzsiniz.

Tərkibi

• 5-6 kartof (təxminən 500 q);
• dadmaq üçün duz;
• bir parça kərə yağı;
• ½ - 1 soğan - isteğe bağlıdır;
• 2 yemək qaşığı bitki yağı - isteğe bağlıdır;
• 1/2 dəstə şüyüd və ya yaşıl soğan (və ya hər ikisinin qarışığı).

Hazırlıq

Kartofu soyun və böyük parçalara kəsin. Duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Süzün, kərə yağı əlavə edin və kartofu püre halına salın.

Dadmaq üçün orada soğan əlavə edə bilərsiniz. Onu incə doğrayın və isti bitki yağında yüngülcə saxlayın.

Soyudulmuş pürenin içinə qızardılmış soğanı və xırda doğranmış göyərti qoyun və hərtərəfli qarışdırın.

4. Göbələk və pendir ilə pasties üçün doldurulması

Ətirli göbələklərin və uzanan isti pendirin birləşməsi, şübhəsiz ki, çoxlarını sevindirəcəkdir.

Tərkibi

• 300 q şampinonlar;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 150 q sərt pendir;
• şüyüd və ya digər otların bir neçə budaqları - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Göbələkləri kiçik parçalara kəsin. Yağı tavada qızdırın və maye buxarlanana qədər göbələkləri qızardın. Duz və istiot əlavə edin.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Soyudulmuş göbələklərlə qarışdırın. Doldurma doğranmış şüyüd ilə birləşdirilə bilər.

5. Kələm və yerkökü ilə pasties üçün doldurulması

Tərkibi

• ½ baş kələm;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı;
• bir parça kərə yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 çay qaşığı quru sarımsaq
• cəfəri və ya digər otların bir neçə budaqları.

Hazırlıq

Kələmi incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğanı incə doğrayın.

Bitki yağı tavada qızdırın. Soğanları yüngülcə qızardın, sonra yerkökü və kərə yağı əlavə edin. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər bişirin.

Tavaya kələm, duz, istiot və sarımsağı əlavə edib qarışdırın. Zövqünüzə görə başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Kələmi 15-20 dəqiqə yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Doldurmağa doğranmış göyərti əlavə edin və sərinləyin.

6. Balqabaq ilə pasties üçün doldurulması

Tərkibi

• 700-800 q balqabaq pulpası;
• 1 soğan;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 çimdik üyüdülmüş keşniş

Hazırlıq

Balqabağı və soğanı kiçik kublara kəsin. Yağı tavada qızdırın və soğanı yüngülcə qızardın. Balqabaq əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Sonda duz, istiot, doğranmış sarımsaq və keşniş əlavə edin. Bitmiş içliyi sərinləyin.

Pastaları necə etmək olar

Xəmiri təxminən yumurta böyüklüyündə bərabər hissələrə bölün. Onların hər birini unlanmış səthdə eni 3 mm-dən çox olmayan nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. Diametri seçiminizə və qabın ölçüsünə görə dəyişə bilər - adətən təxminən 15 sm.

Zehni olaraq bir təbəqəni yarıya bölün. İçlikdən 1-2 xörək qaşığı kənarlarına çatmadan bir hissəyə qoyun. Əgər ətdən istifadə edirsinizsə, üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz: bu, içliyi daha da şirəli edəcək.

İçliyi xəmirin digər yarısı ilə örtün və havanı buraxmaq üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə basın. Bu edilmədikdə, pasties yemək zamanı şişə və partlaya bilər.

Barmaqlarınızla və ya çəngəldən istifadə edərək kənarlarına basdırın. Onlar qeyri-bərabərdirsə, onları qıvrım və ya adi bıçaqla kəsə bilərsiniz.

Pastaları necə bişirmək olar

Ənənəvi olaraq, pasties kifayət qədər böyük miqdarda yağda bir tavada qızardılır. Məhz bu texnologiyanın köməyi ilə onlar köpüklü və xırtıldayan çıxırlar.

Fırında bişirilən xəmirlər daha çox piroqlara bənzəyir. Ancaq çox yağ istifadə etmək lazım deyil.

1. Tava içində Chebureks

Yağı tavada qızdırın. İdeal olaraq, kifayət qədər olmalıdır ki, pasties içərisində sərbəst üzsün. Ancaq daha kiçikini götürə bilərsiniz.

Kərə yağının hazır olub-olmadığını yoxlayın: ona taxta çubuq batırsanız və ya bir tikə çörək atsanız, kərə yağı ətrafda köpürməyə başlayacaq.

Pastaları düzün. Bir qayda olaraq, 1-2 ədəd bir qızartma qabda yerləşdirilir. Orta istilikdə hər tərəfdən təxminən 3-5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Hazır xəmirləri artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmala köçürün.

2. Fırında chebureks

Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Əgər onun keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə və pastaların ona yapışacağından qorxursunuzsa, kağızı bitki yağı ilə bir az yağlayın.

İş parçalarını bir-birindən qısa bir məsafədə yerləşdirin. Daha qırmızı olmaq üçün onları döyülmüş yumurta və ya bitki yağı ilə əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pastaları təxminən 30 dəqiqə, yüngülcə qızarana qədər bişirin.