Mükəmməl kartof püresinin sirləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Tərkiblərin təvazökar siyahısına və sadə texnologiyaya baxmayaraq, kartof püresi hazırlanmasında bir sıra incəliklər var. Bu materialda danışacağımız sadə qaydalara riayət etmək, hər kəsin sevdiyi qarnirin maksimum havadarlığına və vahidliyinə nail olmağa kömək edəcəkdir.

Kartof püresi hazırlamaqda ilk və ən vacib səhv yanlış kartof çeşidini seçməkdir. Daha çox nişastalı növlərə üstünlük verilməlidir, onlar adətən nazik açıq qəhvəyi dəri ilə örtülür və ağ nüvəyə malikdir. Qırmızı və ya tünd-qəhvəyi qabıqlı sortlardan qaçınmaq lazımdır, çünki nişastanın az olması belə kartofları qaynadıqdan sonra da kifayət qədər möhkəm edir və yağı və südü yaxşı udmur.

İkinci səhv açıqdır və kök yumrularının qeyri-bərabər kəsilməsindən ibarətdir. Kartofu bərabər ölçülü parçalara kəsməyi hədəfləyin ki, hamısı eyni vaxtda bişirilsin. Əlbəttə ki, qeyri-bərabər qaynadılmış kartof zəif püresi olur, bu da yan yeməyin topaqlı çıxacağını bildirir.

Duzlu qaynar suda bişirdiyimiz bir çox digər tərəvəzlərdən fərqli olaraq, bu hiylə kartofla işləməyəcək. Kök yumruları artıq qaynar suya qoyaraq, qeyri-bərabər bişmiş parçalarla qalma riskini daşıyırsınız: içəridə sərt və xaricində çox bişmiş.

Kartof təxminən 2, 5-3 sm əhatə edən soyuq su ilə tökülməlidir və odun üzərinə qoyduqdan sonra parçaların çox bişməməsinə əmin olun. Düzgün bişmiş kartof kəsildikdə, bıçağa müqavimət göstərmir, həm də lopalara parçalanmır.

Kərə yağı, qaymaq və ya süd ləzzətli püresi hazırlamaq üçün vacibdir, lakin heç vaxt birbaşa soyuducudan əlavə edilməməlidir. Soyuq süd və kərə yağı yan yeməyi sərinlətməklə yanaşı, həm də çətin əmilir.

Yaxşısı budur ki, kartof püresi üçün blenderdən istifadə etməyin, çünki aqressiv çırpma nişastanı parçalayır və sizə saqqızlı garnitür buraxır. Blender əvəzinə adi bir kartof dəyirmanı və ya xüsusi ələkdən istifadə edin və çox işləməyin.