Niyə amerikalılar yumurtalarını yuyur, biz yox?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Toyuq yumurtası bütün zamanların ən məşhur qidalarından biridir. Onların dadı əladır, sağlamdır, ucuzdur və müxtəlif yeməklərdə tapıla bilər. Eyni zamanda, salmonellyoz infeksiyası təhlükəsi toyuq yumurtalarında gizlənir. Özünüzü bu xəstəlikdən necə qoruya biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Amerika yumurtaları təmizdir, bizimki isə yox. Niyə onları yuyurlar?

Salmonellyoz, Salmonella bakteriyasının yaratdığı kəskin bağırsaq infeksiyasıdır. İnfeksiya adətən yoluxmuş heyvanlardan qida vasitəsilə baş verir: ət və ət məhsulları, süd, yumurta.

Salmonella ilə tanış olmağın bir çox yolu olsa da, toyuq yumurtaları ən çox yayılmış günahkarlardır. Buna görə də, sizi bu bəladan xilas edəcək bir neçə sadə qaydaları bilmək və ciddi şəkildə riayət etmək çox vacibdir.

İlk növbədə bilməlisiniz ki, infeksiyanın daşıyıcısı yumurta deyil, yumurtlayan toyuqlardır.

Onların quşçuluq təsərrüfatlarında çox olması, pis məişət şəraiti və keyfiyyətsiz yemi xəstəliyin geniş yayılmasına səbəb olur. Ancaq hətta xəstə toyuqdan təzə yumurtalarda salmonella yoxdur. Bakteriyalar yalnız qabıqda tapıla bilər, xüsusən də üzərində toyuq çöpünün izlərini görsəniz. Beləliklə, infeksiya ən çox yumurtanın məzmunu ilə deyil, qabıqla təmas nəticəsində baş verir.

Amerika Birləşmiş Ştatlarında bu problem sadəcə olaraq həll edildi: 1970-ci illərin ortalarından etibarən quşçuluq təsərrüfatlarında yumurta yuyulur və xüsusi dezinfeksiya müalicəsi aparılır. Ancaq əslində bu, tam əks təsir göstərə bilər. Son araşdırmalara görə, Amerika quşçuluq təsərrüfatlarında yumurtaların emalı zamanı qabıqda təbiətin müxtəlif infeksiyalar üçün təbii maneə kimi təmin etdiyi xüsusi qoruyucu təbəqə pozulur.

Nəticədə, Amerika yumurtaları həmişə çox təmiz və gözəldir, lakin bizim və ya Avropa yumurtalarından daha az qorunur.

Özünüzü salmonellyozdan necə qoruya bilərsiniz?

Toyuq yumurtalarının alınması, saxlanması və hazırlanması zamanı hansı qaydalara əməl edilməlidir?

1. Böyük quşçuluq təsərrüfatlarında deyil, kiçik təsərrüfatlarda istehsal olunan yumurtaları almağa çalışın.
2. Yumurta seçərkən onun təmiz olmasına və qabığın zədələnməməsinə diqqət yetirin.
3. Yumurtaları soyuducuda xüsusi rəfdə digər qidalarla təmasdan çəkinərək saxlayın.
4. Yumurta saxlama bölmələri mümkün qədər tez-tez yuyulmalıdır.
5. İstifadədən dərhal əvvəl (və əvvəllər deyil) yumurtalar isti su və sabunla yaxşıca yuyulmalıdır.
6. Pişirmə prosesində bütün qabıqlar yığılıb atılmalı, onunla təmasda olan əşyalar (bıçaq, kəsmə taxtası, iş səthi) yaxşıca yuyulmalıdır.
7. Əlləri yumaq üçün!

Bu sadə qaydalar salmonellyoz riskini azaltmağa kömək edəcək. Ancaq təhlükəsizliyinizə 100% əmin olmaq istəyirsinizsə, o zaman bilməlisiniz ki, Salmonella soyuğa demək olar ki, biganədir, lakin istilik müalicəsinə daha çox həssasdır. Bu o deməkdir ki, xam sarısı yoxdur, qaynama anından ən azı 15-20 dəqiqə yumurta bişirin, yumurtaları hər iki tərəfə qızardın.

Bu qaydaları laqeyd yanaşmayın, çünki salmonellyoz həqiqətən hər kəsin qarşılaşa biləcəyi çox xoşagəlməz və ümumi bir infeksiyadır. Xüsusilə isti mövsümdə və bayramlarda, adi pəhrizimizin pozulduğu vaxtlarda diqqətli olmalısınız.