Yeni bir şey sınamaq istəyənlər üçün 8 Koreya yeməyi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Kimçi, ədviyyatlı düyü köftesi, armudla marinasiya edilmiş mal əti, şirin və turş toyuq və digər reseptlər.

Ən məşhur Koreya yeməklərini topladıq. Bütün reseptlər sadədir, bir neçə nadir maddələr var. Onları şəhərinizdəki Asiya ərzaq mağazalarında və ya çatdırılma yerlərində axtarın.

1. Kimçi - ədviyyatlı qəlyanaltı

Bu sadələşdirilmiş Koreya ənənəvi qəlyanaltı resepti yeni başlayanlar üçün mükəmməldir. Koreyalılar açıq dadı olan kimçiyə isti koçukara bibər qoyurlar. Ancaq tapmamısınızsa, onu adi qırmızı yerlə əvəz edin.

Tərkibi

• 1 kq Çin kələmi (orta ölçülü kələm başı);
• ¼ stəkan duz;
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
• 1 çay qaşığı şəkər
• 2 xörək qaşığı balıq sousu və ya 3 xörək qaşığı su
• 1-5 xörək qaşığı qoçukar və ya üyüdülmüş qırmızı acı bibər;
• 200 q daikon və ya yerkökü;
• yaşıl soğan.

Hazırlıq

Kələmi uzununa dörddə birinə kəsin. Sapı çıxardıqdan sonra, hər dörddə birini təxminən 5 sm genişlikdə 4-5 hissəyə kəsin. Kələmi bir qaba qoyun, duz səpin və əllərinizlə xatırlayın. İçməli su tökün, tərəvəzi örtməlidir. Üstünə bir boşqab qoyun və 1-2 saat su qutusu kimi bir çəki ilə aşağı basdırın. Sonra kələm üç dəfə soyuq suda yuyulur. Bir süzgəcdə süzün və 15-20 dəqiqə buraxın.

Eyni qabda sarımsaq, zəncəfil, şəkər və balıq sousunu (və ya suyu) birləşdirin. İstədiyiniz daddan asılı olaraq 1-5 xörək qaşığı qoçukar və ya qırmızı üyüdülmüş bibər əlavə edin.

Qalan suyu boşaltmaq üçün kələmin üzərinə yüngülcə sıxın və hər şeyi sous qabına köçürün. Kobud doğranmış soğan və daikon və ya yerkökü zolaqları əlavə edin. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Bunu əlcəklərlə etmək yaxşıdır, çünki sous yandıra və ləkələyə bilər.

Qarışığı 1 litrlik şüşə qaba qoyun, üstündə bir neçə santimetr buraxın. Əlinizlə sıxın ki, şirəsi çıxsın və qapağı möhkəm bağlayın. Kavanozun altına bir boşqab qoyun: duzlu su qalxa və sıza bilər.

Qaranlıq yerdə otaq temperaturunda saxlayın. Kimchi 24 saat ərzində hazırdır, ancaq beş günə qədər öz zövqünüzə görə marinad edə bilərsiniz. Kavanozu gündə bir dəfə açın və kələmin üzərinə təmiz qaşıqla basdırın ki, duzlu su onu tamamilə örtsün. Marinajı bitirdikdən sonra kimçini soyuducuya köçürün. Saxlama müddəti 2-3 aydan çox olmamalıdır.

2. Kimçi pələng - ədviyyatlı güveç

Rusiyada bu yeməyə şorba deyirlər, lakin koreyalılar özləri daha nazik kimçi şorbası ilə qalın kimçi pələngini fərqləndirirlər. Bişirmək üçün sizə kochudian bibər pastası lazımdır. Uzun bir raf ömrü var və bir çox Koreya yeməkləri üçün faydalıdır.

Tərkibi

• 500 q kimchi;
• ⅛ stəkan kimchi duzlu suyu;
• 2 stəkan toyuq və ya mal əti suyu
• 200 q donuz əti;
• 200 q tofu - isteğe bağlıdır;
• 1 soğan;
• 1 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı susam yağı
• 2 çay qaşığı qoçukar və ya üyüdülmüş qırmızı acı bibər;
• 1 xörək qaşığı kochudian bibər pastası;
• yaşıl soğan.

Hazırlıq

Kimçini qaba, soğanı yarım halqalara, yaşıl soğanı 2 sm uzunluğunda zolaqlara, əti xırda doğrayın. Tofudan başqa bütün inqrediyentləri qazana əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Qarışdırın, üzərinə doğranmış tofu qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Təzə yaşıl soğan və düyü ilə xidmət edin.

3. Gimpab - Koreya rulonları

Aşağıda klassik gimpab reseptidir, lakin prinsipcə hər hansı bir doldurma ilə hazırlana bilər. Soyuducunuzda nəsə çatışmırsa, inqrediyenti atlayın və ya dəyişdirin. Qızardılmış ət yerinə vetçina, kolbasa və ya cır çubuqları əlavə edin. Turşu daikon duzlu xiyar və ya kimchi, bolqar bibəri ilə yerkökü ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi

• 200 q dəyirmi taxıl düyü;
• 100 q qaynadılmış və ya qızardılmış mal əti;
• 70 q turşu daikon;
• 4 nori vərəqi;
• 1 yerkökü;
• 1 xiyar;
• 1 yumurta;
• Küncüd yağı;
• qızartma yağı.

Hazırlıq

Düyü qaynadın. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin və yağda qızardın. Yumurtanı qaba parçalayın, sarısı ilə ağı qarışdırın, yağlanmış tavaya tökün və qovurun.

Xiyar və əti zolaqlara, duzlu daikon və omlet yumurtalarını təxminən bir santimetr enində uzun nazik zolaqlara kəsin.

Düyüyə iki çay qaşığı küncüt yağı əlavə edin, dadmaq üçün duz edin. Dörd hissəyə bölün.

Nori bambuk döşəyin üzərinə qoyun və düyünün dörddə birini vərəq üzərinə yayın, kənarlarından 1-2 sm. Hər içlikdən dörddə birini üstünə düzün. Norinin kənarını su ilə bir az nəmləndirin ki, yapışqan olsun və hər şeyi rulon halına salın. 1, 5-2 sm enində dairələrə kəsin.

Qalan üç vərəqlə təkrarlayın.

4. Şirin və turş sousda ədviyyatlı toyuq

Bu, Cənubi Koreyada məşhur fast fooddur və çoxsaylı xüsusi restoranlarda təqdim olunur. Reseptə yapışqanlı düyü unu daxildir ki, bu da xəmiri daha qalın, toyuq isə xırtıldayan edir. Tapılmazsa, yerinə eyni miqdarda nişasta əlavə edin.

Tərkibi

Toyuq üçün

• 1½ kq toyuq ayaqları və ya qanadları;
• 2 xörək qaşığı buğda unu;
• ¼ stəkan nişasta;
• 2 xörək qaşığı yapışqan düyü unu və ya 2 xörək qaşığı nişasta
• 1 yumurta;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 2-3 stəkan yağ.

Sos üçün

• 2 xörək qaşığı koçudyan;
• 3 xörək qaşığı şəkər və ya 2 - bal;
• 4 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı ketçup
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi

Hazırlıq

Toyuq yuyun, qurudun və bir qaba qoyun. Duz, istiot, un, nişasta, soda və yumurta əlavə edin. Əllərinizlə qarışdırın.

Üç stəkan bitki yağı bir qazanda qızdırın. Toyuq ətini içərisinə batırın: qabarcıqlar varsa, bişirməyə başlayın.

Toyuqları 10 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Sonra süzgəcə qoyun, bir neçə dəqiqə gözləyin ki, yağ stəkanı tökülsün. Yenidən tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.

Sousu hazırlayın. Qızardılmış sarımsağı yağda qızardın. Ketçup, bal və ya şəkər, koçudian və sirkə əlavə edin və 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bişmiş toyuq ətini isti sousla birləşdirin və küncüt səpin.

5. Omuk - balıq çubuqları

Uzun köftələrdə və ya çubuqda zolaqlarda gələn məşhur küçə yeməkləri.

Tərkibi

• 200 q ağ balıq filesi;
• 100 q kalamar filesi;
• 100 q soyulmuş karides;
• 2 diş sarımsaq;
• ½ soğan;
• 1 çay qaşığı şəkər və duz
• 2 xörək qaşığı un;
• 2 xörək qaşığı nişasta;
• 1 yumurta ağı;
• Qızartmaq üçün 1½ stəkan günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Squid filesi və daşlanmış balıq filesi doğrayın. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun və pasta halına salın.

Yağı bir qazanda yüksək istilikdə qızdırın, sonra orta səviyyəyə endirin. Spatulanı yağla yağlayın, üzərinə qiymə qoyun, bıçaqla uzunsov kotlet düzəldin və diqqətlə qazana qoyun. Əgər işə yaramırsa, qaşıqla toplar düzəldin.

Köftələri vaxtaşırı çevirərək qızılı rəng alana qədər 5-7 dəqiqə qızardın. Hazır olanları salfetin üzərinə qoyun ki, şüşə yağ olsun. İsti xidmət edin.

6. Tokpokki - ədviyyatlı düyü köftəsi

Garetok və ya tok, düyü unun çubuqlarıdır. Onları evdə hazırlamaq kifayət qədər vaxt aparır, ona görə də yarı bitmiş məhsul alın. Düyü köftesi tərəvəz, omuk balıq çubuqları və ya buna bənzər hazırlanır. Əsas odur ki, onlara isti sous əlavə edin.

Tərkibi

• 200 q düyü köftesi;
• 200 q ağ kələm;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 2 xörək qaşığı koçudyan;
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• ⅓ bir stəkan su;
• yaşıl soğan;
• qızartma yağı.

Hazırlıq

Yumurtaları qaynadın. Kələm və soğanı, yaşılı isə 2 sm uzunluğunda zolaqlara doğrayın.

Soğanları qızardın. Üzərinə kələm, yaşıl soğan, koçudian, soya sousu, şəkər əlavə edib su ilə örtün. Kələm yumşalana qədər bişirin. Düyü parçaları əlavə edin və daha 10 dəqiqə saxlayın. Nəhayət, qaba bütöv, qabığı soyulmuş yumurta əlavə edin.

Düyü və ya kimbap ilə xidmət edin.

7. Pulkogi - armud marinadında qızardılmış mal əti

Yeməyin adı ənənəvi olaraq qızardıldığı üçün "odlu ət" deməkdir. Amma indi koreyalılar bu yeməyi tavada hazırlayırlar.

Tərkibi

500 q mal əti

Marinad üçün

• 1 yumşaq armud;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı şəkər qamışı
• 1 xörək qaşığı susam yağı
• yer qara bibər - dadmaq;
• yaşıl soğan.

Hazırlıq

Armudun qabığını soyun və soğan və sarımsaqla qarışdırıcıda döyün. Yaşıl soğan və yerkökü doğrayın. Bütün marinad maddələrini bir qabda birləşdirin. Üzərinə incə doğranmış əti əlavə edin, qarışdırın və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun. Əti qızardın və ya qızardın. Düyü ilə xidmət edin.

8. Bibimbap - tərəvəz və ət ilə düyü

Bibimbap çoxlu inqrediyentlərdən hazırlanır və diqqətlə düyü üzərinə düzülür, sonra qarışdırılır və yeyilir. Soyuducuda kifayət qədər yemək yoxdursa, yeməyi lobya cücərti, ispanaq, yerkökü, yumurta, küncüt yağı və qoçu ilə bişirmək olar. Bu maddələr tələb olunur, qalanını istədiyiniz kimi əlavə edin. Ənənəvi bibimbap reseptində qıjı da var, burada tapmaq çətindir.

4 porsiya üçün inqrediyentlər

• 200 q düyü;
• 200 q mal əti;
• 300 q soya cücərti və ya maş (qızıl lobya);
• 200 q ispanaq;
• 4 yumurta;
• 1 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 balqabaq;
• 1 xiyar;
• küncüt;
• Küncüd yağı;
• qızartma yağı;
• 4 xörək qaşığı koçudyan;
• soya sousu;
• sarımsaq;
• yaşıl soğan;
• bal və ya şəkər.

Hazırlıq

Düyü qaynadın. Əti zolaqlara kəsin. Bir xörək qaşığı rəndələnmiş sarımsaq, soya sousu, bal, bir az küncüt və küncüt yağı əlavə edin. Soyuducuya qoyun.

Soya cücərtilərini duzlu suda 20 dəqiqə qaynadın. Bulyonu tökməyin və içərisində bir neçə cücərti buraxmayın. Bu, hələ də lazımlı olacaq bir şorbadır. Çıxarılan tumurcuqları duz, bir çay qaşığı rəndələnmiş sarımsaq və küncüt yağı ilə səpin.

İspanağın üzərinə qaynar su töküb doğrayın. Bir çay qaşığı rəndələnmiş sarımsaq, bir az küncüt yağı, küncüt və duz əlavə edin.

Xiyarları yarımdairələrə, digər tərəvəzləri nazik zolaqlara, duza kəsin. Tərəvəzləri süzün. Onları ayrı-ayrılıqda günəbaxan yağında təxminən bir dəqiqə qızardın. Xiyar və balqabaqlara bir diş rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin. Tavanı hər dəfə yuyun və ya nəmlənmiş kağız dəsmal ilə silin.

Əti qızardın. Qızardılmış yumurta hazırlayın. Düyünün dörddə birini dərin bir boşqabın altına qoyun. Bütün ət, tərəvəz və cücərtilərin dörddə birini bir dairədə üstünə qoyun. Ortada qızardılmış yumurta olur, bəzən koreyalılar yerinə çiy sarısı qoyurlar. Yeməyin üzərinə susam yağı səpin və bir az küncüt əlavə edin. Üstünə bir xörək qaşığı koçudyan qoyun. Bunu digər üç porsiya üçün təkrarlayın. Bulyonu qızdırın, yaşıl soğan əlavə edin və bibimbap ilə xidmət edin.