Pike, crucian sazan, pike perch, somon və daha çox balıq şorbası üçün 10 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Hər hansı bir balıq yeməyi zəngin və dadlı edəcəkdir.

1. Çay balıqlarından uxa

Tərkibi

• 800 q təzə çay balığı;
• 2-3 kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 5-6 budaq şüyüd və ya cəfəri;
• 1¾ l su;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 6-8 qara bibər noxudu;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Balıqları soyun, bağırsaqlarını soyun, gilələri çıxarın və böyük parçalara kəsin. Kiçik olanı tamamilə istifadə edin.

Kartof və yerkökü orta dilimlərə bölün. Soğanı soyun. Yaşılları doğrayın.

Tenceredə suyu qaynadın, içinə soğan, yerkökü və kartof qoyun. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.

Sonra balıq, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Parçaların ölçüsündən asılı olaraq başqa 7-15 dəqiqə bişirin. Sonra soğanı çıxarın və şorbanı duz edin. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

2. Cəfəri kökü ilə qırmızı balıq qulağı

Tərkibi

• 3 yerkökü;
• 2 soğan;
• 2-3 cəfəri kökü;
• 4-5 budaq şüyüd;
• 500 q qırmızı balıq, məsələn, qızılbalıq (quyruq və bəzəklərdən istifadə edilə bilər);
• 2 ½ litr su;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz;
• qara və ağ bibər noxudları - dadmaq üçün.

Hazırlıq

Yerkökü, soğan və cəfəri kökünü orta dilimlərə kəsin. Yaşılları doğrayın.

Balıqları böyük parçalara kəsin, yuyun və bir qazana qoyun. 1 litr su tökün və qaynadıqdan sonra orta odda 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra süzgəcdə qatlayın və yuyun. Qazanı yuyun.

Bir tavaya yağ tökün və orta istilikdə qızdırın. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın, təxminən 5-7 dəqiqə.

Balıq və tərəvəzləri bir qazana qoyun. Qalan suyun üzərinə tökün, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl otlar əlavə edin.

3. Pike qulağı araq və darı ilə

Tərkibi

• 300 q pike;
• 100 q darı;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 3 kartof;
• 1 dəstə göyərti;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5-6 ədviyyatlı noxud;
• 2 ½ litr su;
• ½ çay qaşığı kəklikotu;
• dadmaq üçün duz;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• 50 q araq.

Hazırlıq

Pike, bağırsaqları soyun, yuyun və orta dilimlərə kəsin. Baş və quyruğu da şorbaya əlavə etmək olar.

Darı yuyun və isladın.

Bu vaxt qabığın içindəki soğanı yarıya, yerkökü dördə, kartofu orta dilimlərə kəsin. Yaşılları doğrayın.

Balıq, soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı və bibər noxudunu bir qazana qoyun. Su ilə örtün və orta istilikdə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. 10-15 dəqiqədən sonra tavadan pike, soğan, kök və dəfnə yarpağı çıxarın.

Qalan bulyonu bir ələkdən süzün və balıq, qaynadılmış tərəvəz, kartof, kəklikotu, duz və yer bibəri ilə birlikdə tavaya qayıdın. Qaynadıqdan sonra darı əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirin. Demək olar ki, bütün göyərti əlavə edin, araq tökün. Daha 5 dəqiqə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl qulağı dörddə bir saat dəmləndirin. Otlar ilə bəzəyin.

3. Pomidor ilə pike perch şorbası

Tərkibi

• 1 böyük kartof;
• 2 soğan;
• 10-12 albalı və ya 4-6 adi pomidor;
• 7-8 yaşıl soğan sapı;
• 5-6 budaq cəfəri;
• 5-6 budaq şüyüd;
• 2120 ml su;
• 4 xörək qaşığı buğda yarması;
• 700 q pike perch;
• 3 ədviyyatlı noxud;
• 1 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz;
• ⅓ bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı

Hazırlıq

Kartofu orta kublara, bir soğanı kiçiklərə kəsin. Albalı yarıya bölün. Yaşıl soğanı, cəfərini və şüyüdləri incə doğrayın.

Bir tencereye 120 ml su tökün. Qaynadın, buğda yarpağı əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Üzərini örtün və soyumağa buraxın.

Pike perch'in qabığını soyun, bağırsağı, yuyun və orta parçalara kəsin. Qalan su ilə örtün və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Köpük görünməyə başlayan kimi istiliyi minimuma endirin. Bibər noxudları, dəfnə yarpağı və bütün soğan əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin, daim köpüyü çıxarın.

Balıqları bir qaba qoyun və örtün. Bulyonu bir ələkdən süzün və yenidən qaynadın. Doğranmış soğan və kartof əlavə edin. Orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra bişmiş balıq, göyərti, pomidor və buğda yarması əlavə edin. 3 dəqiqədən sonra yağı içinə atın. İstiliyi söndürün və qulağı təxminən dörddə bir saat dik buraxın.

4. Parsnips ilə sazan balıq şorbası

Tərkibi

• 1½ kq sazan;
• 1 cəfəri kökü - isteğe bağlıdır;
• 1 cəfəri kökü;
• 1 kiçik yerkökü;
• 8-10 budaq şüyüd və cəfəri;
• 2 xörək qaşığı düyü;
• 2 litr su;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 8 qara bibər noxud;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Balıqları təmizləyin, bağırsaqlarını kəsin. Başları ayırın və gillləri crucian sazanından çıxarın.

Parsnip və cəfəri köklərini zolaqlara, yerkökü kiçik kublara kəsin. Yaşılları doğrayın. Düyü yuyun.

Başları qaynar su ilə bir tencereye qoyun və 25-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Köpüyü çıxarın. Sonra bulyonu ələkdən və ya dəzgahdan süzün və yenidən qazana tökün.

İçinə cəfəri və cəfəri kökləri, yerkökü, dəfnə yarpağı və bibər atın. 5 dəqiqədən sonra istiliyi orta səviyyəyə qaldırın, balıq və düyü əlavə edin. 15-20 dəqiqə bişirin. Duz ilə ədviyyat edin, otlar əlavə edin və xidmət etməzdən əvvəl qulağı dörddə bir saat dəmləyin.

6. Qulaq patronlanır

Tərkibi

• 1½ kq çay balığı;
• 1 cəfəri kökü;
• 2 soğan;
• 2 kartof;
• ½ kiçik yerkökü;
• 5-6 budaq şüyüd və ya digər otlar;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı un;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 8 ədviyyatlı noxud;
• 1¾ l su;
• 2 çay qaşığı duz
• 40 q kərə yağı.

Hazırlıq

Balıqları, bağırsaqları təmizləyin, quyruqları və başlarını kəsin. Əti sümüklərdən ayırın və orta dilimlərə kəsin.

Parsnips və soğanı incə doğrayın, kartof və yerkökü - bir az daha böyükdür. Yaşılları doğrayın.

Ayrı bir qabda yumurta və unu birlikdə çalın.

Başları, quyruqları, silsilələr və sümükləri, dəfnə yarpağı və bibərləri bir tencereye qoyun. Su ilə örtün və orta istilikdə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Bulyonu süzün, kartof, yerkökü və parsnips əlavə edin. Duz.

Balıq parçalarını 5 dəqiqə bir tencereye qoyun. Sonra çıxarın, bir az soyudun, yumurta qarışığına batırın və kərə yağı ilə tavada xırtıldayana qədər qızardın. Qazana qayıdın və başqa 4-5 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

Dadı qiymətləndirin?

Ət şorbalarına rəqib olan 10 sadə tərəvəz şorbası

7. Zeytun ilə toyuq suyu üzərində qulaq

Tərkibi

• 500 q gümüş sazan və ya digər balıq (bir neçə növ istifadə edilə bilər);
• 2 kartof;
• 2 pomidor;
• ½ şirin bibər;
• 6-7 budaq yaşıllıq;
• 500-600 q toyuq əti (məsələn, bud);
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 ½ litr su;
• 10-15 zeytun;
• duz və yer qara bibər - dadmaq;
• ¼ çay qaşığı dəniz məhsulları ədviyyatı.

Hazırlıq

Soyulmuş balıqları kiçik parçalara ayırın, kartofu, pomidoru və bolqar bibərini incə doğrayın. Yaşılları doğrayın.

Toyuq, dəfnə yarpağı, bütün yerkökü, soğan və sarımsağı bir qazana qoyun. Su ilə örtün və quş əti orta istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonra süzün.

Balıqları eyni bulyonda orta istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Sonra onu çıxarın, mayeni süzün, balıqla birlikdə tavaya qaytarın. Kartof, pomidor, bolqar bibəri, zeytun, duz, qara bibər və ədviyyatlar əlavə edin. Daha 20-25 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

Nahar etmək?

Zərif qaymaqlı dadı olan 10 qaymaqlı şorba

8. Kremli balıq şorbası

Tərkibi

• 1 soğan;
• 1 kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 diş sarımsaq;
• 1-2 pomidor;
• 1 cod biftek;
• 700 ml su;
• 1 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz;
• 1 çay qaşığı kərə yağı
• 1 xörək qaşığı un;
• 100 ml qaymaq, 10% yağ.

Hazırlıq

Soğanı soyun. Kartof və yerkökü kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı doğrayın. Pomidorları soyun və kublara kəsin.

Balıqları bir qazana qoyun və su ilə örtün. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, yağını çıxarın, dəfnə yarpağı və bütün soğan əlavə edin.8-10 dəqiqədən sonra cod əlavə edin, sərinləyin və sümükləri çıxarın.

Bulyonu süzün, yenidən qazana tökün və qaynadın. Sonra duz əlavə edin, kartof və yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Onları yarıqlı qaşıqla çıxarın, onlara 1-2 xörək qaşığı bulyon əlavə edin və qarışdırıcı ilə döyün.

Bir tavada kərə yağı orta istilikdə əridin. 2-3 dəqiqə üzərinə unu davamlı qarışdıraraq qovurun. Sarımsaq əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Bulyona tərəvəz püresi və sarımsaq unu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Qaynadıqdan sonra pomidorları əlavə edin. 3-4 dəqiqədən sonra balıq tikələrini şorbaya əlavə edin və kremə tökün. Yaxın bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Xidmət vermədən əvvəl bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin.

Reseptləri yadda saxlayın? ️

Ləzzətli yağsız borşt hazırlamaq üçün 3 üsul

9. Üç növ balıqların qulağı

Tərkibi

• 1½ kq crucian sazan (redfin və ya perch ilə əvəz edilə bilər);
• 800 q alabalıq (pike ilə əvəz edilə bilər);
• 800 q nərə balığı (sterlet və ya ağ balıq ilə əvəz edilə bilər);
• 2 yerkökü;
• 2 soğan;
• 800 q kartof;
• 1 kiçik dəstə cəfəri
• 5 litr su;
• dadmaq üçün duz;
• 50 q qara kürü (yumurta ağı ilə əvəz edilə bilər, duzlu su ilə çırpılmış) - isteğe bağlıdır;
• 50 ml araq.

Hazırlıq

Bütün balıqları, bağırsağı təmizləyin, qəlpələri, nərə və akkorddan təmizləyin. Karkasları axan suyun altında yuyun.

Sazanı toxunulmaz buraxın. Alabalığı böyük parçalara, nərə balığını kiçik hissələrə kəsin.

Yerkökü və soğanı soyun, kartofu kiçik parçalara kəsin. Cəfərini doğrayın.

Karpı cuna ilə sarın, su ilə örtün və təxminən 1 saat bişirin. Sonra çıxarın və atın.

Alabalığı pendirə yığın və eyni bulyonda bütöv soğan və yerkökü ilə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəzləri çıxarın və bulyonu başqa 30 dəqiqə atəşə qoyun. Alabalığı qoyun və bir az sərinləyin. Soyun və çəngəl ilə əzin.

Qaynayan bulyona nərə balığı tikələri və kartof əlavə edin. Duz. 25-30 dəqiqə bişirin. Bulyon buludlu olarsa, ona kürü əlavə edin. Bundan sonra, qulağa araq tökün və alabalıq qoyun. Üzərini örtün və 10 dəqiqə oturun. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

yemək bişirmək məcburiyyətindəsiniz?

Ən yaxşı okroshka reseptləri: 10 dadlı seçim

10. Şirin bibər ilə bir qazanda qulaq

Tərkibi

• 700 q balıq filesi (zövqünüzə görə qırmızı və ya hər hansı digər);
• 6-8 kartof;
• 2 yerkökü;
• 4-5 soğan;
• 1 kiçik dəstə göyərti;
• 1 şirin bibər;
• 1 litr su;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 çimdik balıq ədviyyatı
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlıq

Balıqları çox qaba doğrayın. Kartof, 1 yerkökü və soğan - orta dilimlərdə (1 soğanı bütöv və qabığını soymamış qoyun). Yaşılları doğrayın.

Bütün yerkökü və soğanı, yarım doğranmış soğanı, bolqar bibərini və göyərtiləri bir qazana qoyun. Su, duz və istiot tökün, ədviyyatlar əlavə edin və 25-30 dəqiqə bişirin.

Kartof və yerkökü dilimlərini yağla tökün, duz, qara bibər əlavə edin və qarışdırın.

Qalan doğranmış soğan, kartof və yerkökü qablara qoyun. Balıq əlavə edin və bulyon ilə örtün. Sonra qapaqlar ilə örtün və sobada 180 ° C-də 35-45 dəqiqə bişirin.

Siz də oxuyun???

• Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü ləzzətlə turşu etməyin 7 yolu
• Evdə skumbriya turşusunu tez və dadlı etməyin 7 yolu
• Balıq tortları üçün 10 orijinal resept
• Konservləşdirilmiş ton balığı ilə ağız sulandıran 10 salat
• Sürpriz etməyi sevənlər üçün xəz palto altında siyənək üçün ən yaxşı 9 resept