Balıq tortları üçün 10 orijinal resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Balığa kapari, şərab, qarğıdalı, pendir və ya qatıq əlavə edin, xama xiyar və ya isti və şirin sous ilə xidmət edin və ləzzət alın.

Dadlı balıq tortlarının 7 sirri

1. Yalnız keyfiyyətli balıqla bişirin. Bu Lifehacker məqaləsi birini seçməyə kömək edəcək. Təzəliyə şübhə edirsinizsə, karkası isti bıçaqla delin. Qoxusu xoş olmalıdır.
2. Dondurulmuş balıqları əvvəlcədən əridin. Soyuducuda daha yaxşıdır.
3. Böyük balıq filesi doğranmış kotletlər üçün mükəmməldir. Amma kiçik çay balığını iki dəfə ətçəkən maşından keçirmək daha yaxşıdır.
4. Kıyılmış balıq çox tez xarab olur, ona görə də kotletləri bişirməzdən əvvəl bunu edin.
5. Kotletləri daha şirəli etmək üçün hər 100 q qiymə üçün 5-8 q kərə yağı və ya piy əlavə edin.
6. Kotletlərin qəliblənməsini asanlaşdırmaq və qovurma zamanı formasını saxlamaq üçün qiyməni 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
7. Kotletlər hazırlayarkən əllərinizi soyuq su ilə nəmləndirin. Daha asan olacaq.

1. Ağ şərabla balıq tortları

Tərkibi

• 500 q hər hansı bir balıq filesi;
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı və ya buğda unu
• 4 yumurta;
• 1½ xörək qaşığı ağ desert və ya quru şərab;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 1½ çay qaşığı şəkər
• 3 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Balıq filesi doğrayın və dərin bir qaba qoyun. Un, yumurta sarısı, şərab əlavə edin. Dadmaq üçün bibər və duz ilə səpin.

Ağları şəkərlə qalın, sabit bir köpükdə döyün və kıyılmış ətə əlavə edin. Yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Demək olar ki, hava kütləsinə sahib olmalısınız.

Bitki yağı orta istilikdə qızdırın. Kıyılmış əti tavaya qaşıqlayaraq köftələri düzəldin. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

2. Şirin çili sousu ilə Tay kotletləri

Tərkibi

• 100 q dərisiz qızılbalıq və ya digər yağlı qırmızı balıq filesi;
• 100 q dərisiz ağ balıq filesi;
• 175 q konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış kalamar;
• 25 q qırmızı çili pastası;
• 50 q təzə və ya əridilmiş yaşıl lobya;
• 1 böyük əhəng;
• 1 xörək qaşığı balıq sousu
• 1 xörək qaşığı istiridyə sousu
• 1 yumurta ağı;
• bitki yağı - dərin qızartmaq üçün;
• 5 çay qaşığı ağ düyü sirkəsi
• 85 q şəkər;
• 3 qırmızı bibər
• ¼ xiyar;
• 25 q qovrulmuş fıstıq.

Hazırlıq

Somon, ağ balıq və kalamar ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə homojen bir kütləə çevrilir. Çili pastası əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Yaşıl lobyaları doğrayın, əhəng qabığını xırda doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin. Balıq və istiridyə sousu və yumurta ağını tökün. Qarışıq plastik və hamar olana qədər maddələri qarışdırın.

Kiçik yastı köftələr düzəldin və qızdırılan yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Artıq yağları boşaltmaq üçün hazır olanları perqament və ya kağız dəsmallara qoyun.

Kiçik bir qazana sirkə, şəkər və istiot qoyun və 2 xörək qaşığı su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qaynatın. Blenderlə əzin və qarışımdan 1 çay qaşığı kənara qoyun. Qalanı süzün və təyin olunmuş çay qaşığı sousa əlavə edin.

Balıq tortlarına sous, doğranmış xiyar və doğranmış qovrulmuş fıstıq ilə xidmət edin.

3. Jamie Oliverdən qırmızı balıq kotletləri

Tərkibi

• 300 q kartof;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 100 q qızılbalıq və ya qabığı tərəzi olmayan digər qırmızı yağlı balıq filesi;
• ½ fincan un;
• 1 böyük toyuq yumurtası;
• bir neçə budaq təzə cəfəri;
• 1 limon;
• 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlıq

Soyulmuş kartofu 2 sm qalınlığında doğrayın, qaynar duzlu suya qoyun və 10 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.

Balıq filesi yağ, duz və istiot ilə ovuşdurun. Əti bir süzgəcə qoyun və folqa ilə örtün.

10 dəqiqə keçdikdən sonra süzgəci kartof qabına qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və balıq və kartof bişirmək üçün 8-10 dəqiqə bişirin.

Sonra dərini balıqdan çıxarın - artıq lazım deyil. Tavanı boşaltın, tərəvəzləri bir boşqaba qoyun və bir az sərinləyin.

Kartof püresini əzin və dərin bir qaba köçürün. Lifli balıq, 1 xörək qaşığı un, yumurta, doğranmış cəfəri yarpaqları, duz, istiot və xırda rəndələnmiş limon qabığı əlavə edin. Qabın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın.

Qalan unu təmiz bir boşqabın üzərinə tökün. Kıyılmış əti 4 yerə bölün və təxminən 2 sm qalınlığında kotletlər düzəldin, onları una batırın, daha yaxşı saxlanması üçün 1 saat soyuducuda saxlayın.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Köftələri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızılı və xırtıldayan qədər qızardın.

Tərəvəz salatı və limon dilimləri ilə xidmət edin.

4. Konservləşdirilmiş sardina kotletləri qatıqla

Tərkibi

• 600 q kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 240 q sardina, öz şirəsində konservləşdirilmiş;
• 1 kiçik limon;
• 1 dəstə cəfəri;
• balıq üçün ədviyyat - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı un;
• 4 çay qaşığı günəbaxan yağı;
• 4 xörək qaşığı az yağlı qatıq
• 3 xörək qaşığı az yağlı mayonez.

Hazırlıq

Kartofu soyun, kublara kəsin və bişənə qədər qaynar duzlu suda qaynatın. Sardina qabından mayeni boşaltın və əti bir qabda sümüklərlə birlikdə doğrayın. Balığa yarım limon qabığı və suyu və 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri yarpağı əlavə edin.

Bitmiş kartofdan kartof püresi hazırlayın və balıqla yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün mövsüm.

8 köftə düzəldin və una batırın. Orta istilikdə yağı qızdırın və köftələri hər iki tərəfə xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər qızardın.

Qalan cəfəri, qabıq və suyu qatıq, mayonez və balıq ədviyyatı ilə qarışdırın. Kotletləri sousla birlikdə xidmət edin.

5. Kapari ilə konservləşdirilmiş tuna kotletləri

Tərkibi

• 300 q kartof;
• 80 q konservləşdirilmiş ton balığı;
• 2 tumurcuq yaşıl soğan;
• 2 xörək qaşığı bibər;
• 1 toyuq yumurtası;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlıq

Kartofu qaba sürtgəcdən keçirin, yaxşıca sıxın və böyük bir qaba köçürün. Tuna qabından mayeni boşaltın, balıqları çəngəl ilə əzin və kartofla birləşdirin. Xırda doğranmış soğan, kapari, çəngəl ilə döyülmüş yumurta əlavə edin. Bibər və yaxşı qarışdırın.

Zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Kıyılmış ətlə 4 köftə düzəldin. Xırtıldayan və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın.

6. Xama-xiyar sousu ilə pollok kotletləri

Tərkibi

• 300 q pollock filesi;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 40 q çörək qırıntıları;
• 40 ml qaymaq və ya tam yağlı süd;
• 1 yumurta;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 3 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• 2 çimdik limon qabığı;
• 2 çimdik üyüdülmüş zəncəfil;
• 50 q xama;
• 20 q təzə xiyar;
• 2 ml limon suyu;
• 5 q Dijon xardal;
• dadmaq üçün şəkər.

Hazırlıq

Pollok filesi doğrayın və dərin bir qaba qoyun. Orta istilikdə bir tavada 1 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Soğanı kiçik kublara kəsin, yumşaq qədər qızardın və doğranmış balıqla qarışdırın.

Çörək qırıntılarını mümkün qədər kiçik doğrayın, süd və ya qaymaqda bir neçə dəqiqə isladın. Yumurtanın ağını möhkəm bir köpük halına salın və çörəklə birlikdə balığa əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və soyudun.

20 dəqiqədən sonra qiyməni çıxarın, köftələrə forma verin və çörək qırıntıları, limon qabığı və zəncəfil qarışığına yuvarlayın. Kotletləri hər iki tərəfə qızdırılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Sous üçün xama, incə doğranmış xiyar, limon suyu və xardal birləşdirin. Dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin.

Hazırlamaq?

Əsl qurmanlar üçün 20 zəncəfil resepti

7. Pendirli somon kotletləri

Tərkibi

• 500 q xum filesi;
• 3 budaq cəfəri;
• 1 kiçik soğan;
• 2 yumurta;
• 100 q yarı sərt pendir;
• dadmaq üçün duz;
• balıq üçün ədviyyat - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı nişasta;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Xum filetosunu ətçəkən maşından keçirin. Sonra cəfəri və soğanı doğrayın. İki yumurta, qaba rəndələnmiş pendir, duz, balıq ədviyyatı və nişasta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Yağı tavada qızdırın. Köftələri düzəldin və qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın.

Zövq alırsınız?

Möhtəşəm pendir köftesi necə hazırlanır

8. Flamand siyənək kotletləri

Tərkibi

• 100 q qabıqsız ağ çörək;
• 600 q təzə siyənək;
• 1 yumurta;
• 1 kiçik soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı kapari
• Konservləşdirilmiş hamsidən 2 xörək qaşığı yağ
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 100 q çörək qırıntıları.

Hazırlıq

Çörəyi soyuq suda isladın. Siyənəyin dərisini, bağırsaqlarını və sümüklərini təmizləyin. Filetoları kəsin və doğrayın.

Sonra isladılmış çörəyi əzin və bir yumurtanı doğranmış ət qabına parçalayın. İncə doğranmış soğan, sıxılmış sarımsaq, duz, istiot, doğranmış kapari və hamsi yağı əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Pattilər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Əlfəcinlərdə yadda saxlayın ??

Sürətli və dadlı siyənək turşusunun 8 yolu

9. Sobada qarabaşaq yarması ilə çəhrayı somon kotletləri

Tərkibi

• 100 q qarabaşaq yarması;
• 800 q dəri ilə çəhrayı qızılbalıq filesi;
• 200 q təzə kələm;
• 1 soğan;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 3-4 xörək qaşığı irmik və ya 1 stəkan çörək qırıntıları - isteğe bağlıdır;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 100 q tomat pastası;
• 300 ml su və ya balıq suyu;
• dadmaq üçün göyərti;
• balıq üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün.

Hazırlıq

Qarabaşaq yarmasının üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın. Balıq, kələm və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Şişmiş yarmaları doğranmış ətə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarışdırın.

Qarışıq axıcıdırsa, çörək qırıntıları və ya irmik əlavə edin. Kütləni yaxşıca qarışdırın, 15 dəqiqə dəmləyin və yenidən qarışdırın.

Köftələr düzəldin və yağlanmış çörək qabına qoyun. 180°C qızdırılmış sobada 30 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, tomat pastasını suda və ya bulyonda həll edin, doğranmış göyərti və balıq ədviyyatları əlavə edin. Dadmaq üçün duz edin. Kotletlərin üzərinə sousu töküb sobada başqa 15-20 dəqiqə buraxın.

Yadınızdadır?

Qarabaşaq yarmasını necə düzgün bişirmək olar ki, xırda olsun

10. Qarğıdalı və xiyar sousu ilə pişik balığı kotletləri

Tərkibi

• 700 q yayın balığı filesi;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 2 dilim təzə ağ çörək
• ½ fincan əridilmiş və ya konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• 3 yumurta;
• 3 tumurcuq yaşıl soğan;
• 1 kiçik dəstə təzə cəfəri
• 1 kiçik dəstə təzə şüyüd
• 1 soğan;
• 1 duzlu xiyar;
• 1 stəkan mayonez;
• 1 xörək qaşığı limon suyu

Hazırlıq

Orta istilikdə bir tava əvvəlcədən qızdırın. Balıq filetosunu 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə fırçalayın, ½ çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı bibər sürtgəcdən keçirin. Parçalar şəffaflığını itirənə qədər hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızardın. Filetolar soyuduqda boşqab və lif üzərinə qoyun.

Çörəyi qırıntılara çevirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Böyük bir qabda balıq, qarğıdalı, döyülmüş yumurta, incə doğranmış yaşıl soğan və cəfəri ilə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.

Orta odda bir xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, köftələrə formaya salın və hər iki tərəfi xırtıldayana qədər qızardın.

Şüyüd, şüyüd, xiyar doğrayın, mayonez və limon suyu ilə qarışdırın. Yaranan sous ilə kotletlərə xidmət edin.

Siz də oxuyun???

• "Mimoza" yoxdur: balıq ilə 4 qeyri-adi və sadə salat
• Gordon Ramsay-dan 7 maraqlı balıq yeməyi
• Kartof pancake necə hazırlanır: klassik resept və heyrətamiz varyasyonlar
• Dadlı ev kotletləri üçün əsas sirlər və reseptlər
• Balıq necə bişirilir: Jamie Oliverdən 9 sərin resept