10 maraqlı və dadlı pike perch yeməkləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Yumşaq burgerlər, pirojnalar, ləzzətli qəlyanaltılar hazırlamaq üçün pike perch istifadə edin və ya sadəcə marinad edib tavada qızardın.

1. Polyak dilində pike perch

Tərkibi

• 1 orta kök;
• 1 soğan;
• 1 cəfəri kökü və ya ½ kərəviz kökü;
• 7 qara bibər noxudu;
• 1 dəfnə yarpağı;
• ½ çay qaşığı duz;
• 700 q pike perch filesi;
• 150 q kərə yağı;
• 3 toyuq yumurtası;
• ½ limon;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• dadmaq üçün təzə otlar.

Hazırlıq

Yerkökü, soğan və cəfəri və ya kərəviz kökünü soyun və qaba doğrayın. Bir qazana atın və bir litr su ilə örtün. Qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Bulyonu sərinləyin.

Pike perch filetosunu bir qazana və ya dərin qızartma qabına qoyun. Balıqları yüngülcə örtmək üçün soyudulmuş bulyonu üzərinə tökün. Orta istilikdə bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 8-10 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Bu vaxt kərə yağı kiçik bir qazanda əridin. Qaynamağa başlayanda içinə xırda doğranmış qaynadılmış yumurta qoyun və limon suyunu tökün. Tərkibləri çəngəl ilə çırpın. 1-2 dəqiqə orta istilikdə saxlayın, dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın.

Qaynadılmış pike perch filetosunu sous ilə birlikdə xidmət edin.

2. Fin dilində qulaq

Tərkibi

• 300 q pırasa;
• 300 q soğan
• 600 q kartof;
• 600 q pike perch filesi;
• ağ bibər noxudları - dadmaq;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• təzə kəklikotunun bir neçə budağı;
• üyüdülmüş keşniş - dadmaq;
• dadmaq üçün qurudulmuş reyhan;
• 250 ml krem 10%;
• dadmaq üçün təzə otlar.

Hazırlıq

Pırasa üzüklərə doğrayın. Soğanı xırda doğrayın, kartofu kiçik kublara, pike perch filesini iri doğrayın. Tavanın dibinə bir neçə ağ bibər qoyun, soğan, balıq və kartofu qat-qat düzün.

Suyu elə tökün ki, onun səviyyəsi tərəvəzlərdən 2-3 sm yüksək olsun. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Sonra alovu azaldın, duz, istiot əlavə edin və kəklikotu, keşniş, reyhan əlavə edin. 15 dəqiqə qarışdırmadan bişirin.

Kremi bir qazana tökün, yenidən qaynadın və 3 dəqiqə daha bişirin.

Qulaq soyudulmalı və 20-30 dəqiqə dəmlənməlidir. Şorbaya incə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

3. Jellied pike perch

Tərkibi

• 1 kq pike perch;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 5 qara bibər noxud;
• 2 ədviyyatlı noxud;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
• təxminən 9 çay qaşığı jelatin;
• ½ limon;
• 3 yumurta.

Hazırlıq

Pike perch karkas qəssab. Onurğa, baş, quyruq və üzgəcləri bir qazana qoyun və 1¼L soyuq su ilə örtün. Yerkökü əlavə edin, bir neçə hissəyə kəsin, bütün soyulmuş soğan, duz, istiot, lavrushka və şüyüd əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və bulyonu 40-60 dəqiqə qaynatın.

Tencerenin içindəkiləri sərinləyin, sonra bulyonu incə bir ələkdən yumşaq bir şəkildə süzün. Çöküntü qazanın dibində qalmalıdır, artıq ona ehtiyac olmayacaq. Yerkökü atmayın.

Süzülmüş bulyonu təmiz bir qazana tökün, dadmaq üçün duz edin. İçinə pike perch filesi qoyun və qaynadək gətirin. 10-15 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, balığı yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və bulyonu otaq temperaturuna qədər soyudun.

Filetodan qalan sümükləri çıxarın, kiçik parçalara kəsin və xidmət qablarına qoyun.

Bulyonu yenidən süzün, ancaq bir neçə qat cunadan sonra. Tava altındakı çöküntüləri tərk etməyə çalışın.

Mayeni təmiz bir qazana tökün və hər 100 ml üçün 1 qaşıq jelatin əlavə edin. Kiçik atəşə qoyun və bir qaynadək gətirmədən, jelatin həll olunana qədər daim qarışdırın.

Bulyonu yenidən incə bir ələkdən süzün və hissələrə bölünmüş boşqablarda balıq filesi üzərinə tökün. İri doğranmış qaynadılmış yerkökü dilimləri, limon dilimləri və qaynadılmış yumurta dilimləri ilə bəzəyin.

Ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın. Yemək bərkidikdən sonra ona xidmət edin, incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

4. Zəncəfil və darçın ilə qızardılmış pike perch

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı teriyaki sousu
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 5 yaşıl soğan lələyi;
• ½ limon;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 900 q pike perch filesi;
• 2-3 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Teriyaki sousunu bir qaba tökün, üzərinə 1 xörək qaşığı su, zəncəfil, darçın, xırda doğranmış yaşıl soğan, limon suyu, duz və üyüdülmüş istiot əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın.

Balıq filesi kiçik parçalara kəsin və şoraba qoyun. Bir saat ərzində hər 20 dəqiqədən bir qabın içini örtün və qarışdırın.

Bitki yağı orta istilikdə qızdırın. Filetoları hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

5. Pendirli pike perch kotletləri

Tərkibi

• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 soğan;
• 2 yerkökü;
• 100 q istənilən sərt pendir;
• 500 q pike perch filesi;
• duz, yer bibərinin qarışığı - dadmaq.

Hazırlıq

Dərin tavaya 1 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və orta istilikdə qızdırın. İncə doğranmış soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə sote edin. Sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin, sonra soyumaq üçün bir boşqaba qoyun. Onlara doğranmış pendir əlavə edin.

Balıqları bir qazana atın və 2 stəkan su ilə örtün. Pike perch orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Hazır fileto bir boşqaba qoyun. Soyuyanda dadına görə çəngəl, duz və istiotla yaxşıca əzin.

Tərəvəzlərə və pendirə balıq kütləsini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və kiçik köftələri düzəldin. Onları yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin.

6. Tərəvəzlə bişmiş pike perch

Tərkibi

• 1 pike perch karkası;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı xardal;
• 1 limon;
• 1 soğan;
• 1 pomidor;
• dadmaq üçün təzə cəfəri.

Hazırlıq

Pike perch bağırsaqlarını təmizləyin və soyuq su ilə yuyun, sonra salfetlər və ya dəsmal ilə qurudun. Karkasın bir tərəfində dərin çarpaz kəsiklər edin. Balıqları duz və qara bibərlə ovuşdurun və 20 dəqiqə kənara qoyun.

Folqa bir çörək qabına qoyun və üzərinə karkası qoyun. Xardalı ½ limon suyu ilə qarışdırın və əldə edilən sousla balıqların üzərinə sürtün.

Soğan, pomidor və ½ limonu incə dilimlərə kəsin. Bu maddələrdən bir parça hər kəsilmiş zanderə daxil edin. Qalan tərəvəzləri və incə doğranmış cəfərini karkas üzərinə qoyun. Balıqları folqa ilə sarın.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Pike perch 30 dəqiqə bişirin, sonra folqa açın və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Qiymətləndirin?

Fırında toyuq necə bişirilir: 15 ən yaxşı resept

7. Heh pike perch

Tərkibi

• 500 q pike perch filesi;
• 1 xörək qaşığı sirkə turşusu 70%;
• 2 yerkökü;
• 2 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 1 dəyirmi çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• ½ çay qaşığı qırmızı yer bibəri;
• 100 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Balıq filesi təxminən 1 sm qalınlığında uzunsov parçalara kəsin və dərin bir qaba qoyun. Sirkə tökün, yaxşı qarışdırın və ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Soyulmuş yerkökü uzun samanlarla rəndələyin. Hər soğanı dörddə birinə bölün və incə doğrayın. Balığın üstünə soğan və yerkökü qoyun. Duz, keşniş və istiot ilə səpin.

Bitki yağı qızdırın və yerkökü tökün. Qabın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və sonra 2-8 saat dəmlənməsinə icazə verin.

Hazırlamaq?

Şirəli və ətirli Koreya yerkökü necə bişirilir

8. Kremli pike perch

Tərkibi

• 2 yumurta;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 500 q pike perch filesi;
• 4 xörək qaşığı un;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 400 ml krem;
• 400 q pendir;
• dadmaq üçün qurudulmuş reyhan.

Hazırlıq

Dərin bir qabda yumurtaları duz və qara bibərlə yüngülcə döyün. Balıq filesi, hissələrə kəsilmiş qarışığa qoyun və 20-30 dəqiqə oturun.

Düz bir boşqabın üzərinə un səpin və hər bir balıq parçasını içinə yuvarlayın. Filetoları hər tərəfdən qızdırılmış yağda yüngülcə qızardın, sonra soba qabına qoyun və üzərinə kremlə qoyun.

Balıqları 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir və reyhan səpin və yenidən sobaya 10-15 dəqiqə qoyun.

Yoxla?

Hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi 10 qeyri-adi yan yemək

9. Yavaş ocaqda xama ilə pike perch

Tərkibi

• 750 q pike perch filesi;
• 4 xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz;
• balıq üçün ədviyyatlar - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 200 ml xama.

Hazırlıq

Pike perch filesi hissələrə kəsin və hər birini salfetlə bir az qurutun. Bir qabda unu, duzu və ədviyyatı birləşdirin və balıqları qarışığa batırın.

Multivarka qabına bitki yağı tökün və "Qızartma" rejimində qızdırın. Qapağı bağlamadan, balıqları hər iki tərəfə qızılı rəngə qədər qızardın və bir boşqaba köçürün.

Soğanı yarım halqalara kəsin və qapağı açıq multivarkada şəffaf olana qədər qızardın.

Dərin bir qabda 250 ml qaynar su, xama, duz və ədviyyatları birləşdirin. Balıqları soğanın üzərinə qoyun, üzərinə sous qoyun və multivarkanın qapağını bağlayın. "Braise" rejimində 25-30 dəqiqə bişirin.

Enerjiyə qənaət edin ☝️

Multivarkada bişirmək daha rahat olan 10 sevimli yemək

10. Pike perch puff paste

Tərkibi

• 200 q pike perch filesi;
• 50 q təzə şüyüd;
• 50 q təzə cəfəri;
• 100 q yaşıl soğan;
• 3 kartof;
• 500 q hazır xəmir;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 1 toyuq yumurtası.

Hazırlıq

Pike-perch soyuq su ilə yuyun, salfetlə qurudun və kiçik kublara kəsin. Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğanı doğrayın. Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Əzilmiş qatı xəmiri 30 × 40 × 0,5 sm ölçüdə bir təbəqəyə yayın. Duz və istiotla ədviyyatlı balıqları mərkəzə qoyun, göyərti əlavə edin. Zeytun yağı ilə çiləyiniz, kartofun üzərinə yayın və duz edin.

Xəmirin uclarını birləşdirin və yuxarıdan çimdikləyin, buxar çıxması üçün bir neçə deşik buraxın.

Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və tortu üzərinə qoyun. Xəmiri çırpılmış sarısı ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C-yə 30-40 dəqiqə qoyun.

Siz də oxuyun???

• Gordon Ramsay-dan 7 maraqlı balıq yeməyi
• Balıq necə bişirilir: Jamie Oliverdən 9 sərin resept
• Balıq tortları üçün 10 orijinal resept
• Sürpriz etməyi sevənlər üçün xəz palto altında siyənək üçün ən yaxşı 9 resept
• Ağzınızı sulandıracaq 10 sovet resepti