Qızartma qabını necə seçmək və onu düzgün etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bu məsləhətlər material, ölçü və hətta tutacaq haqqında qərar verməyə kömək edəcək.

Məqsədinə qərar verin

Biz paella və şabalıd qabları, escargotniers və digər nadir yeməkləri sökməyəcəyik. Bunu peşəkar aşpazların öhdəsinə buraxaq. Hər hansı bir mətbəxdə lazımlı olan variantlara diqqət yetirək.

Klassik tava

manqal

Wok

Qril qabı

Pancake qabı

Gündəlik yeməklər üçün klassik formalı bir qızartma qab uyğun gəlir. Bu yeməkdə qızardın, bişirin, sote edin və s.

Ona bənzər manqal yüksək qalınlaşmış divarları, qalın dibi və iki kiçik tutacağı ilə fərqlənir. Qızartmaq və bişirmək üçün uyğundur və tez-tez sobada yemək üçün istifadə olunur.

Başqa bir seçim dəyirmi və ya kvadrat qril qabıdır. Dərhal onu qablarda gözəl bir naxış əmələ gətirən yüksək yivləri olan dibindən tanıyacaqsınız. Qızardılmış ət, quş əti, balıq və tərəvəz.

Şərq mətbəxinin pərəstişkarları bir wok ilə lazımlı olacaqlar. Bu kiçik diametrli dibi və yuxarıya doğru genişlənən nazik divarları olan bir qızartma qabdır. Tərəvəz, ət, quş əti və balıqları tez qovurmaq üçün idealdır.

Ancaq pancake istehsalçısı pancake, pancake, pendir tortlarını sevənlər üçün faydalıdır. Onun aşağı tərəfləri var, ona görə də içərisində xəmiri yaymaq və çevirmək rahatdır.

Sobanızın xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin

Düzgün qab ocağa uyğun gəlir.

Qaz sobası

Dibinin qalınlığı 5 mm və ya daha çox olan hər hansı tavalar bunun üçün uyğundur: daha incə olanı həddindən artıq qızdırıldıqda formasını dəyişə bilər və tez yararsız hala düşəcəkdir. Dibində şırımlar varsa daha yaxşıdır.

İnduksiya sobası

Yalnız ferromaqnit dibi olan tavaları götürə bilərsiniz. Aşağıdakı şəkildəki kimi xüsusi olaraq qeyd olunurlar.

Bununla belə, bir işarə axtarmaq lazım deyil, sadəcə yeməyin dibinə bir maqnit əlavə edin. Əgər onu cəlb edirsə, seçim düzgündür.

Şüşə keramika boşqab

Onun üçün düz düz dibi olan, tercihen tutqun və qaranlıq olan qızartma qablar optimaldır. Üzəri örtülməmiş alüminium və mis qablar çöldə uyğun deyil: ocağın səthində izlər buraxa bilər.

Elektrik sobası

Düz dibi olan istənilən tava götürməkdən çekinmeyin. Yalnız istidən formasını tez itirəcək alüminium ştamp almamalısınız.

Bədən materialını seçin

Yeməklərin nə qədər davam edəcəyi onların hazırlandığı materialdan asılıdır.

Alüminium

Alüminium qablar ucuz, yüngül və tez qızdırılır. Onlar möhürlənir və tökülür. Ştamplama kifayət qədər nazikdir, yüksək temperaturlara görə deformasiyaya uğrayır. Onu yemək üçün deyil, qızdırmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tökmə qablar daha qalın tərəflərə və dibə malikdir və daha uzun xidmət müddətinə malikdir. Baxmayaraq ki, hər hansı bir alüminium qab digər materiallardan hazırlanan qablar qədər davamlı deyil. Metal bir spatula və ya sərt fırça ilə asanlıqla cızıla bilər.

Kaplanmamış alüminium tavalar turşdan başqa hər şey üçün yaxşıdır. Üzvi turşuların alüminiumla reaksiyası bişmiş yeməyin dadını korlayır. Beləliklə, duzlu kələm, sirkə, limon və ya hətta pomidor sousu ilə sınaqdan keçməyin. Belə yeməklərdə ədviyyatlı yeməklər bişirmək də tövsiyə edilmir.

Yemək saxlanarkən dad da təsir edə bilər.

Örtülməmiş alüminium yumşaq bir süngər istifadə edərək əl ilə yuyulmalıdır.

Mis

Mis qablar misin yüksək istilik keçiriciliyinə görə tez qızır və soyuyur. Bu, yemək zamanı temperaturu dəqiq idarə etməyə kömək edir, çünki istilik azaldıqda, qablar uzun müddət isti olmayacaq.

Belə tavalar aşağı istilikdə bişirmək üçün də yaxşıdır.

Bu metaldan hazırlanmış bütün qablar kifayət qədər ağırdır. Ancaq satın alarkən çəki ilə başa düşə bilərsiniz ki, qarşımızda mis var, təkcə mis örtük deyil. Polad və ya alüminium ilə müqayisə etmək kifayətdir.

Bu örtülməmiş tavalar əllə və yumşaq süngərlərlə yuyulur. Oksid xüsusi bir pasta ilə təmizlənir.

Paslanmaz polad

Örtülməmiş paslanmayan polad tavalar yüngül və davamlıdır, deformasiyaya uğramır, çatlamır və paslanmır. Hər hansı bir avar onları korlamaz.

Yeməklər yüksək temperaturdan qorxmur və hər növ yemək üçün uyğundur. Əsas odur ki, qarışdırmağı unutma, əks halda qablar yanacaq.

Qabyuyan maşında təhlükəsizdir. Əl ilə, metal süngər deyil, aşındırıcı məhsullar olmadan yumşaq bir süngər istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çuqun

Bu qablar bəlkə də ən davamlıdır. Düzgün qulluq edilərsə, onilliklər boyu xidmət edirlər. Onlar ağırdır, isinmək üçün çox vaxt tələb olunur, lakin istiliyi yaxşı saxlayır və bərabər şəkildə verirlər. İstənilən yeməklər qızardılır, bişirilir və onlara əzab verilir.

Hazırlanmış yemək dərhal tavadan çıxarılmalıdır, əks halda çuqun tez paslanacaq. Eyni səbəbdən qabları yuduqdan dərhal sonra quru silməlisiniz. Yuyucu vasitələrdən və qabyuyan maşından istifadə etməyin.

Örtülməmiş bir çuqun tava aldıqdan sonra hərtərəfli alovlanmalı və yağla sürtməli olacaqsınız. Mətbəxdə tüstü ekranına zəmanət verilir, lakin bundan sonra heç bir problem olmayacaq. Bəzi markalar əvvəlcədən hazırlanmış qablar təklif edir. Bu etiketdə göstərilir.

Əhatə dairəsinə qərar verin

Tez-tez tavalara xüsusi örtüklər tətbiq olunur. Onlarda yemək yanmaz, yağsız bişirmək olar. Və daha çox təbəqə, qablar daha uzun sürəcək.

Almaz örtük

Alüminium qablara tətbiq olunur və metal spatula və qaşıqlardan istifadə edərək qabyuyan maşında yuyulmasına imkan verir. Dezavantaj yüksək qiymətdir.

Seramik örtük

Alüminium, polad və çuqundan hazırlanmış tavalar üçün istifadə olunur. Yüksək temperaturlara dözür, lakin onların qəfil dəyişməsindən pisləşir. Odur ki, isti tavaya soyuq su tökməyə dəyməz.

Yalnız əl ilə yumşaq süngərlərlə yuyun. Sərt çiyin bıçaqları uyğun gəlməyəcək.

Mərmər örtük

Alüminium qablar və qabyuyan maşınlar üçün uyğundur. Xüsusiyyət - həddindən artıq istiləşmədən və səthdə kəskin temperatur düşməsindən mikro çatlar görünür.

Yalnız plastik, silikon və ya taxta avarlara icazə verilir.

Qalay örtük

Mis qabları içəridən oksidləşmədən qoruyur. Yüksək temperaturda pisləşir və ümumiyyətlə qablar üçün daha uyğundur. Zədələnmişsə, bərpa edilə bilər, bunun üçün bir mütəxəssislə əlaqə saxlamalısınız.

Polad örtük

Oksidləşmənin qarşısını almaq üçün mis qablara tətbiq olunur. Kalaydan daha uzun sürür və müxtəlif yeməkləri qızartmaq üçün yaxşı işləyir.

Teflon örtük

Bu, polad və alüminiumdan hazırlanmış tavalarda olur. İstifadəyə icazə verilən temperatur 200 ° C-ə qədərdir. Daha yüksək səviyyədə, təhlükəli maddələr buraxır. Xüsusilə sərt fırçalar və kürəklər səbəbindən tez cızılır. Temperaturun qəfil dəyişməsi ilə zədələnir. Nadir hallarda bir ildən çox xidmət edir.

Titan örtüklü

Polad və alüminium qablarda tapılır. Mexanik zərər dəhşətli deyil və hər hansı bir skapula uyğun gəlir. Qiymət kifayət qədər yüksəkdir.

Emaye örtük

Çuqun qablara tətbiq olunur. Bu örtüklü qabların yandırılmasına ehtiyac yoxdur, onları soyuducuda saxlamaq və qabyuyan maşında yumaq olar. Qoxuları udmur və korroziyadan qorxmur.

Amma belə tavalar çox qızdırılmamalıdır, əks halda emaye çatlayacaq. Başqa bir təhlükə çiplərdir. Onların yerində pas görünür.

Ölçüsünə qərar verin

Əhəmiyyətli bir parametr diametrdir. Həmişə etiketdə göstərilir və siz onu yuxarı kənar boyunca ölçə bilərsiniz.

Diametri 20 sm-ə qədər olan qızartma qabları bir nəfər üçün, 24-26 sm - iki nəfər üçün, 28 sm - böyük bir ailə üçün bişirmək üçün kifayətdir.

Yaxşı, dibinin ölçüsü brülörə uyğun olmalıdır.

Dip və divarların qalınlığını nəzərə alın

Qalın divarları (ən azı 4-5 mm) və kütləvi dibi (4-5 mm-dən) olan klassik tavalar daha praktikdir və daha uzun müddət xidmət edir. İncə divarlı (3 mm-ə qədər) deformasiya etmək daha asandır və onlarda istilik həmişə vahid olmur.

Alt bir və ya bir neçə təbəqədən ibarət ola bilər, bunun göstəricisi etiketdədir. Çox qatlara üstünlük verilir, deformasiya etmir və uzun müddət davam edir. Belə bir dibi olan qablarda qabları hazır vəziyyətə gətirə və sobanı söndürdükdən sonra qaynamaq olar, istilik uzun müddət qalacaq.

Və bir qatlı modellər tez bişirmək və ya qızdırmaq üçün daha uyğundur.

Dəstəyi və qapağı qeyd edin

Tava tutacaqları fərqlidir. Monolitik olanlar mümkün qədər etibarlıdır və düşə bilməz.

Bərkitmə ilə tutacaqlar - qaynaqlanmış, perçinlənmiş və ya vidalanmış - keyfiyyətli hazırlandıqda uzun müddət xidmət edir. Baxmayaraq ki, dişlilər bəzən bərkidilməli olur.

Çıxarıla bilən tutacaqlar qabı sobaya qoymağa və sonra yanmaqdan qorxmadan onu çıxarmağa imkan verir. Saxlama sahəsi də təmin edilir.

Materialın da öz xüsusiyyətləri var. Taxta və bakelit (bir növ plastik) çətin ki, qızdırılır, ancaq belə sabit tutacaqları olan qabları da sobaya qoya bilməzsiniz.

Metal (paslanmayan polad, alüminium, çuqun) davamlıdır, yanmaz və soba üçün uyğundur. Yeganə mənfi cəhət odur ki, qazan sahibləri olmadan edə bilməzsiniz.

Başqa bir vacib məqam qapaqdır. Kitdə gəlsə yaxşıdır. Beləliklə, düzgün diametr axtarmaq lazım deyil. Axı, qapaq tavaya möhkəm oturmalı və onun ölçüsünə ciddi şəkildə uyğun olmalıdır.

Qüsurları yoxlayın

Satın almadan əvvəl bəyəndiyiniz qabı diqqətlə yoxlayın. Səthdə çiplər, cızıqlar və pürüzlülük varsa, başqa bir şey axtarmaq daha yaxşıdır. Toxunma üçün kobud səth yalnız çuqun üçün məqbuldur.

Dib qüsursuz, düz və düz olmalıdır.

Və qabı əlinizdə tutmağınızdan əmin olun. Bu, rahat olub olmadığını başa düşməyi asanlaşdırır.

Alıcının yoxlama siyahısı

1. Hər şeydən əvvəl, ən çox nə bişirəcəyinizi düşünün.
2. Yalnız sobanıza uyğun olan qablar alın.
3. Korpus materialı və örtüyü seçərkən sizin üçün nəyin daha vacib olduğuna qərar verin: xidmət müddəti, dəyəri, texniki xidmət xüsusiyyətləri və ya digər parametrlər. Beləliklə, ağır çuqun qablar onilliklər ərzində davam edəcək və onlara qulluq etmək çox çətin deyil. Almaz və titan örtüklü qablar da uzun müddət istifadəyə malikdir, lakin onları büdcə adlandırmaq işləməyəcək. Ucuz teflon örtüklü alüminium qablar bişirmək üçün əlverişlidir, lakin çox uzun sürməyəcək.
4. Sizin üçün uyğun ölçüdə olan tavaları seçin.
5. Tavanın uzun müddət dayanmasını istəyirsinizsə, alt və yanların çox incə olmadığından əmin olun.
6. Dəstəyi tutmağın nə qədər rahat olduğunu yoxlayın.
7. Dəstə daxil deyilsə, qapağı dərhal götürün.
8. Qüsurları qaçırmamaq üçün qabı müxtəlif açılardan yoxlayın.