2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47
Uşağınızdan nə yeməyi xoşladığını soruşun və cavabını alın: şirniyyatlar, tortlar, xəmir. Valideynlərinizin sizi tərəvəzlə qidalandırmaq üçün nə qədər mübarizə apardığını xatırlayın. Və indi sevimli halına gələn yeməkləri sadalayın. Niyə biz müxtəlif yaşlarda fərqli yeməkləri sevirik və birdən-birə “belə bir şey” yemək istəyi nədən xəbər verir?
Niyə fərqli dadlara üstünlük veririk
Dad duyğumuz digər qavrayış formalarından bir az daha çox işləyir. Məsələn, sinir sistemimiz ağrıya dəfələrlə daha sürətli və asan reaksiya verir. Qaynar çaydana toxunduqda nə baş verir? Reseptorlar ağrı hiss etdi, mərkəzi emal orqanlarına ötürdü, əzələlər müqavilə və əli geri çəkmək üçün bir siqnal aldı. Nahara gedəndə nə baş verir? Əvvəlcə aclıq hissi yaranır, sonra yeməyin necə bəzədildiyini görürük, qoxusunu hiss edirik və beynimiz artıq onun hansı yemək növü olduğuna dair nəticə çıxarır. Və yalnız bundan sonra yemək dilə düşür və dad qönçələri birbaşa işə bağlanır.
Yemək seçimimiz böyük ölçüdə mərkəzi sinir sistemindən və həyatımız boyu qarşılaşdığımız təcrübələrdən asılıdır.
Məsələn, uşaq vaxtı ərik dadlı tabletlərlə uzun müddət müalicə etməli oldum. O vaxtdan bəri heç ərik yemimişəm, qoxusuna çətinliklə dözürəm. Əks effekt də işləyir: xoş emosiyalar yaddaşda ləzzətlə birləşərsə, inanılmaz iştahaaçan dəst əldə edilir.
Ancaq psixoloji komponent olmasa belə, zövqümüz dəyişə bilər. Biz balansı pozduqda və lazımi maddələri itirdikdə, fiziologiya müdaxilə edir. Qida reseptorlarının iş mexanizmi elə qurulmuşdur ki, orqanizmdə müəyyən mineralların, hormonların və fermentlərin çatışmazlığı ilə hüceyrələrin bu elementlərə həssaslığı nəzərəçarpacaq dərəcədə artır. Duz çatışmazlığından əziyyət çəkən heyvanlar içmək üçün "dadsız" duzlu suyu seçirlər. Qanda insulinin səviyyəsi yüksək olduqda, heyvanlar təklif olunan ən şirin yeməyi axtarırlar. İnsanlarda yemək seçmək mexanizmi oxşardır: qida və mineralların çatışmazlığını doldurmaq üçün qidaya ehtiyacımız var.
Niyə uşaqlar şirniyyatı, böyüklər isə ədviyyatlıları sevirlər
Uşaqlar şirniyyatı iki səbəbə görə sevirlər. Birincisi, böyümək və hərəkət etmək üçün böyüklərdən daha çox enerji tələb edir. Və şirində çox miqdarda sürətli karbohidratlar var. Üstəlik, ana südünün dadı şirindir və şəkərli qidalara üstünlük vermək anadangəlmədir.
Körpələrin ağızlarında 30.000 dad qönçəsi var. Böyüdükcə onların sayı getdikcə azalır, böyüklərdə isə dadı qəbul edən hüceyrələrin sayı üç dəfə az olur. Və reseptorları qıcıqlandıran hər hansı parlaq hisslər körpələr üçün çox güclü görünür. Yetkinlər üçün duzlu görünən hər şey, uşaq az miqdarda olsa belə, duzlu, ədviyyatlı ədviyyatlar kimi hiss edəcək, dili yandıracaq və mürəkkəb və ədviyyatlı ləzzətli kompozisiyalar həddindən artıq duyğulara səbəb olacaqdır.
Alimlər müəyyən ediblər ki, dad hissləri üçün keçid yaşı 20 ildən sonra baş verir.
Məhz bu andan ədviyyatlı souslar, duzlu və konservləşdirilmiş tərəvəzlər, sarımsaq və ədviyyatlar xoşlanmağa başlayır. Daha bir ildən sonra böyüklər bəzi tərəvəzləri, məsələn, ispanaqı dadmağa nail olurlar. Sonra ildən-ilə mavi pendirlər, istiridyələr, zeytunlar dadlı yeməklər sırasına əlavə olunur. Amma keçi pendiri 28-dən sonra təqdir olunmağa başlayır.
Qradasiya çox ixtiyaridir, çünki ümumilikdə 20 ildən sonra biz bu yaşdan əvvəlkindən daha çox məhsul seçirik. Beləliklə, zövq nöqteyi-nəzərindən, yalnız üçüncü onluğumuzu dəyişdirdikdən sonra yetkinliyə keçirik. O cümlədən, mərkəzi sinir sistemindən gələn siqnallara görə yeməyə münasibətimizi dəyişə bildiyimiz üçün. Əgər tanış olmayan yeməkləri xoş bir şirkətdə dadsaq, onu eyni yeməkdən daha çox bəyənəcəyik, amma zəhlətökən bir mühitdə. Hətta əvvəllər iyrənc olan məhsullar da dostlarla bir masa arxasında oturanda o qədər də iyrənc görünmür.
Duzluya çəkiləndə nə etməli
Niyə zövqün formalaşması və üstünlüklərin dəyişməsi mexanizmlərini bilməliyik? Özünüzə diqqətli olmaq və pəhrizinizi tənzimləmək.
Artıq iyirmi yaşınız varsa və hələ də tərəvəzləri sevmirsinizsə və çox yağlı və ya şəkərli qidalardan imtina edə bilmirsinizsə, nəyisə dəyişməyin vaxtıdır. Boşqab bədəninizin əlavələr üçün müraciət edərkən hansı siqnalları verdiyini anlamağa kömək edəcək.
| Nə istəyirsən | Nə deyir | Necə düzəltmək olar |
| Duzlu | Sizdə xloridlər, protein qidaları çatışmır və ya reseptorlarınız ləzzət verməyə alışıb | Tədricən pəhrizinizdə duzun miqdarını azaltmağa keçin ki, yemək yumşaq görünməsin. Pəhrizinizi balanslaşdırın və ona daha çox protein əlavə edin. Xlorid çatışmazlığını aradan qaldırmaq üçün yosunlara söykənin. |
| Turş | Maqnezium çatışmazlığı | Fındıq, qarabaşaq yarması, paxlalılar, göyərti kimi maqnezium mənbələrini yeyin |
| şirin | Bədənin enerjisi azdır və ya stress səviyyəniz yüksəkdir | Bədəninizdə enerjini bərabər saxlamaq üçün yeməklər arasında meyvə qəlyanaltı edin və səhər yeməyində taxıl yeyin. Niyə əsəbi olduğunuzu öyrənin və səbəbi həll edin. |
| Qalın | Daha çox kalsiuma ehtiyacınız var! | Pendir, baklagiller, brokoli və çuğundur, badam və kələm yeyin. Kalsiumun yaxşı mənimsənilməsi üçün D vitamini yeyin, yağlı dəniz balığı və qoz-fındıq yeyin |
| Acı və ya ədviyyatlı | Həzm problemləri | Oruc günləri təşkil edin və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərini istisna etmək üçün həkimə müraciət edin |
«
Tövsiyə:
Yeni vərdişlərə başlamazdan əvvəl niyə köhnə vərdişləri tərk etməlisiniz?
Həm pis, həm də arzu olunan vərdişləri inkişaf etdirmək tez bir iş deyil. Odur ki, kiçikdən başlayın və yavaş-yavaş hədəflərinizə doğru irəliləyin
Niyə dişlər yaşla pisləşir və bununla bağlı nə etməli?
Əgər dişləriniz 35 yaşdan sonra xarab olmağa başlayırsa, bunun təbii bir proses olduğunu unutmayın. Ancaq pis vərdişlərdən imtina etmək və stomatologiyada irəliləyişlər möcüzələrə qadirdir
Niyə əhval hər 5 dəqiqədən bir dəyişir və bununla bağlı nə etməli?
Bəlkə də əhvalınız sadəcə banal yorğunluğun nəticəsidir. Ancaq bəzən emosional vəziyyətdə atlamalar ciddi bir xəstəlikdən xəbər verir
Əvvəllər pis yemək hesab edilən, lakin indi ən yaxşı restoranlarda təqdim olunan 7 yemək
Ola bilsin ki, sevimli yeməkləriniz də bu seçimdə görünəcək. Məsələn, əvvəllər pizza çoxları tərəfindən diqqətdən kənarda qalırdı - Kraliça Marqarita ona diqqət çəkənə qədər
Niyə asılmalar yalnız yaşla daha da pisləşir?
İnsan nə qədər yaşlıdırsa, onun asma xəstəliyi bir o qədər pisdir. Bədən niyə alkoqol emalında daha pisdir və biologiyadan başqa asmaya nə təsir edir?