Espressodan soyuq qəlyanaltılara qədər: qəhvə içkisi fırıldaq vərəqi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qəhvəxanaların menyusunda onlarla ad var və onların çoxu təsadüfi ziyarətçilərə məlum deyil. Layf haker sizə içkilərin bolluğunu və qəhvə dəmləmənin qeyri-adi üsullarını başa düşməyə kömək edəcək ki, problemə düşməyin.

İsti qəhvə içkiləri

espresso

İsti suyun yüksək təzyiq altında üyüdülmüş qəhvə ilə filtrdən keçirildiyi bir içki. Espresso əsasında onlarla başqa növ kofe içkiləri hazırlanır.

Doppio

Orta səviyyədən yuxarı olan qəhvəxanalar bu içkini espresso və ya ikiqat espresso kimi təklif edir və doppio mövqeyinin özü tez-tez menyuda yoxdur.

Ristretto

Qəhvəni daha güclü sevənlər üçün. Eyni espresso, lakin daha kiçik və daha güclüdür.

Lunqo

Lungo, tökülməsi daha uzun, bişirilməsi daha uzun sürən espressodur. Daha az sıx, lakin daha acı bir dadı var.

Americano

Americano bir və ya iki porsiya espressodan hazırlanır, ona 30-470 ml qaynar su əlavə edilir.

Kapuçino

Üst qatı bərabər parlaq köpük halına salınmış isti südlü espresso. Şəkərsiz kapuçino içmək adətdir, südün təbii şirinliyinə görə dadlıdır.

Latte

Reseptlərdə bəzi fərqlər var, lakin mahiyyət dəyişməz olaraq qalır: latte südlü qəhvədir. Bu içkinin kapuçinodan əsas fərqi odur ki, latte dəmlənərkən südə espresso əlavə edilir, əksinə deyil. Əgər espressonun süd və süd köpüyü ilə qarışdığı nisbətlərlə maraqlanırsınızsa, baristadan soruşun: bir çox qəhvə hazırlayanların bu məsələdə öz fikirləri var. Sadəcə, içkinin adını düzgün tələffüz etməyi unutmayın: “latte” sözündəki vurğu birinci hecaya düşür.

Raf qəhvəsi

Espresso, qaymaq (çırpılmış deyil, maye) və vanil şəkərindən ibarət içki. Klassik vanil ləzzətinə əlavə olaraq, qəhvəxanalar sitrus, lavanda və ya məsələn, giləmeyvə təklif edə bilər.

Düz ağ

Yastı ağ kapuçino ilə eyni şəkildə hazırlanır. Fərq, bu qəhvə içkisini hazırlayarkən ciddi şəkildə 0,2 sm olan süd köpüyü səviyyəsindədir.

Mokaçino (moka)

Əlavə tərkib hissəsi olan latte növü - şokolad (kakao tozu, şərbət və ya isti şokolad şəklində).

Macchiato

Macchiato - süd köpüyü dairəsi ilə espresso. Süd tökülmür, köpüyü diqqətlə qaşıqla düzülür ki, qəhvəyi espresso haşiyəsi olan ağ dairə əmələ gəlir.

Kortado

Espresso və südün 1: 1 nisbətində süd və qəhvə içkisi.

Piccolo

Kapuçinonun miniatür versiyası. Pikkolonu hazırlamaq üçün espresso hazırlamaq, onu döymək və ona süd əlavə etmək lazımdır.

Con panna

Çırpılmış qaymaq qapağı ilə espresso və ya doppio.

Glace (affogato)

Dondurma qəhvəsi. Glace və affogato hazırlanma üsuluna görə bir qədər fərqlənə bilər: affoqato üçün dondurmanın töküldüyü espresso istifadə olunur və qlace resepti qəhvə əsasının seçilməsi və içkiyə inqrediyentlərin əlavə edilməsi qaydası baxımından o qədər də sərt deyil.

Vyana qəhvəsi

Reseptlər bir qədər fərqli ola bilər, lakin əsas prinsip eynidir: Vyana qəhvəsi qəhvə və çırpılmış kremdir.

Amerika üslublu qəhvə (filtr qəhvə)

Kofenin üzərinə sadəcə su tökməklə hazırlanmış içki (içkiyə sadəcə suyun əlavə edildiyi Americanodan fərqli olaraq). Damcı qəhvə maşınında hazırlanır.

Kakaolu qəhvə

Tərkibləri və hazırlanma üsulu içkinin adından aydındır. Proporsiyalar fərqli ola bilər.

türk qəhvəsi

Bu növ qəhvə türkdə dəmlənir. Bir çox insanlar qəhvə maşını ilə hazırlanmış içkiləri içməkdən imtina edərək bu xüsusi dəmləmə üsuluna üstünlük verirlər.

İrlandiya qəhvəsi

Qəhvə, krem, qəhvəyi şəkər və İrlandiya viskisi.

Konyak ilə qəhvə

Ən populyar deyil, lakin hələ də qəhvə mağazasının menyusunda tapılır. Darçın, mixək və ya portağal qabığı tez-tez spirtli kokteylə əlavə edilir.

Baileys qəhvəsi

İrlandiya krem likörünün əlavə edilməsi ilə qəhvə içkisinin başqa bir versiyası.

Soyuq qəhvə içkiləri

Frappe

Frappe qəhvəsi bir və ya iki porsiya espresso, şəkər və bir az su ilə çalkalayıcı və ya qarışdırıcı ilə hazırlanır, köpüklənənə qədər çırpılır. İçki soyuq su, buz və süd əlavə edilərək bir şüşə stəkanda verilir.

Buzlu latte

Buz lattelərinin hazırlanması üsulları fərqli ola bilər. Məşhur reseptlərdən biri soyuq süd, şərbət və əzilmiş buzu qarışdırmaq və sonra ortaya çıxan qarışığa espresso əlavə etməkdir.

Tay qəhvəsi (Vyetnam qəhvəsi)

Soyuq qəhvə və südlü içki aşağıdakı kimi hazırlanır: qatılaşdırılmış süd və qəhvə buzlu bir stəkan əlavə edilir, bundan sonra süd və ya çırpılmış qaymaq tökülür. Bununla belə, son iki inqrediyentin əlavə edilməsi isteğe bağlıdır.

Soyuq Bru

Qəhvə qatından soyuq suyun damcılanması və ya üyüdülmüş qəhvənin isti olmayan suda uzun müddət dəmlənməsi ilə hazırlanan qəhvə içkisi. Bununla belə, bişirmə üsulları fərqli ola bilər: bəziləri soyuq brus isti dəmləyir və sonra kəskin şəkildə soyudulur.

Nitro qəhvə

Nitro qəhvə bir növ qəhvə içkisi deyil, onu hazırlamaq üsuludur, bunun sayəsində qəhvə qazlı olur. Tipik olaraq, nitro qəhvə soyuq dəmləmənin qazlı bir versiyasıdır.

Espresso tonik

Espresso və toniklə hazırlanmış təravətləndirici qəhvə içkisi. Limon, soyuq su və müxtəlif şərbətlər də tez-tez əlavə olunur.

Qəhvə dəmləmək üçün alternativ yollar

Purover

Purover qaynar suyun kağız filtrli xüsusi hunidə üyüdülmüş qəhvədən keçdiyi dəmləmə üsuludur. Bu halda, istifadə edilən üyüdülmüş qəhvənin miqdarını azaltmaqla və ya artırmaqla içkinin gücünü tənzimləmək olar. Bu üsul Hario və ya V60 da adlanır (Hario V60, tökmə üsulu ilə qəhvə dəmləmək üçün bir cihazdır).

Fransız mətbuatı

Fransız mətbuatı - qəhvə hazırlamaq üçün cihazın adı, həmçinin dəmləmə və sıxma üsulu ilə qəhvə hazırlamaq üsulu. Fransız mətbuatının zərif qəhvələrin əsl dadını və ətirini açmağa imkan verdiyinə inanılır.

Ağıllı və Bonavita

Belə hunilərdə dəmləmə "tökmə" üsuluna bənzəyir, lakin adi Hario V60 əvəzinə başqa cihazlardan istifadə olunur. Qəhvə dəmləndikdən sonra huninin alt klapanı açılır, qəhvə süzgəcdən keçərək fincana boşaldılır və artıq su ilə təmasda olmur. İçkinin dadı daha təmiz, daha az tozlu olur.

Kalita

Hunidə üç deşik olan düz dibi daha bərabər çıxarmağa imkan verir. Deliklər sayəsində su hunidə bir qədər saxlanılır və əlavə olaraq qəhvə dəmləyir, bu da dadın zənginliyinə kömək edir.

Aeropress

Aeropress, işləmə prinsipinə görə "ev espressosu" adlanır ki, bu da qəhvə maşınında espressonun hazırlanmasına bənzəyir. Aeropressdə hazırlanan içki bir az buludlu olur və dadı zəngin və sıx olur.

Sifon

Sifondakı isti su təzyiq altında qəhvədən keçir. Bu şəkildə hazırlanan içki vizual olaraq təmiz və çaya bənzəyir, lakin eyni zamanda ona xas olan bütün dad və ətir nüanslarını saxlayır.

Chemex

Kemex-də qəhvə içkisi hazırlamaq turşulu qəhvələrin açılmasına imkan verir. Eyni zamanda, şirinliyi vurğulanır və içkinin həddindən artıq acılığı hamarlanır.