8 çiyələk mürəbbəsi reseptləri və deserti mükəmməl edəcək sirlər

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bütün giləmeyvə ilə klassik şəffaf mürəbbə, həmçinin portağal, banan, albalı və ərik ilə qeyri-adi birləşmələr.

Mükəmməl çiyələk mürəbbəsinin 6 sirri

1. Çiyələkləri diqqətlə seçin, xarab olanları çıxarın. Bütün giləmeyvə ilə mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, gözəl, sıx və artıq yetişməmiş meyvələri seçin. Çox gözəl deyil, püresi giləmeyvə vahid bir tutarlılığa malik mürəbbə üçün uygundur.
2. Çiyələkləri çox diqqətlə yumaq lazımdır, çünki onlar qırışa və çox yumşaq ola bilər. Bəziləri ümumiyyətlə yuyulmamağı məsləhət görür, sadəcə olaraq hər giləmeyvəni nəm dəsmal ilə silin. Əgər çiyələklər çox çirklidirsə, onları su qabına qoyun və hərdən əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. 15-20 dəqiqədən sonra qum və palçıq dibinə çökəcək. Yuyunduqdan sonra çiyələkləri qurutmaq üçün kağız dəsmala köçürün.
3. Sapları yalnız quru və təmiz giləmeyvələrdən çıxarılmalıdır. Əks halda, çiyələk şirəsinin bir hissəsini itirəcək və mürəbbə o qədər də şirəli və dadlı olmayacaq.
4. Mürəbbənizə dad vermək üçün mürəbbəyə darçın, vanil və ya hil kimi ədviyyatlar, həmçinin nanə və ya reyhan kimi ətirli otlar əlavə edə bilərsiniz. Onları bişirmənin sonunda və ya əvvəlində əlavə edə bilərsiniz. İkinci halda, ədviyyat və otların aroması daha aydın olacaq.
5. Mürəbbəni paslanmayan poladdan və ya mis qazanda bişirin. Emaye ilə örtülmüş bir qab da uyğundur, ancaq üzərində heç bir çip olmaması şərti ilə. Alüminium qablardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq mürəbbə bir addımda bişirilirsə və dərhal başqa bir konteynerə köçürülür. Bir neçə yanaşmada bişirilirsə və bişirildiyi eyni qabda soyuyursa, alüminium işləməyəcək. O, oksidləşə və mürəbbənin dadını poza bilər.
6. Pişirərkən köpüyü çıxarın. Onu tərk etsəniz, hazır mürəbbə daha az saxlanacaq. Bundan əlavə, köpük olmadan, daha şəffaf, dadlı və aromatik olacaq.

Çiyələk mürəbbəsi üçün 8 resept

1. Bütün giləmeyvə ilə beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi

Mürəbbə belə adlanır, çünki qaynadıqdan sonra həqiqətən yalnız beş dəqiqə qaynayır, lakin bir neçə yanaşmada. Şərbət maye olur və giləmeyvə bütöv və gözəl qalır.

Tərkibi

• 1 kq çiyələk;
• 1 kq şəkər.

Hazırlıq

Çiyələklərin yarısını bir qazana qoyun və şəkərin yarısını əlavə edin. Üstünə qalan çiyələkləri səpin və qalan şəkərlə səpin. Giləmeyvələrin şirəsi çıxması üçün otaq temperaturunda 4-5 saat buraxın.

Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Çiyələk qaynadıldıqca daha çox şirə buraxacaq. Mürəbbəni daha 5 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və tamamilə soyumağa qoyun. Sonra yenidən qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynadın və sərinləyin. Bundan sonra bişirməyi bir daha təkrarlayın.

Ənənəvi reseptə görə, beş dəqiqəlik mürəbbə üç dəfə bişirilməlidir. Ancaq şərbətin daha qalın olmasını istəyirsinizsə, bunu bir neçə dəfə edə bilərsiniz.

Çiyələklə nə bişirmək olar →

2. Qalın çiyələk mürəbbəsi

Bu mürəbbə bir anda hazırlanır. Prosesdə giləmeyvə yumşalır və qaranlıqlaşır və desertin özü daha vahid olur.

Tərkibi

• 1 kq çiyələk;
• 1 kq şəkər.

Hazırlıq

Çiyələkləri şəkərlə örtün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Təxminən 15 dəqiqədən sonra giləmeyvə şirəsi olacaq. Mürəbbəni vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 2 saat bişirin. İsti olanda mürəbbə sulu olacaq, lakin soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.

Artıq bir neçə günlük olan çiyələkləri nə etməli →

3. Çiyələk və banan mürəbbəsi

Bu desertin inanılmaz ətirli olduğu ortaya çıxır və bananın şirin dadı yüngül çiyələk turşunu yaradır.

Tərkibi

• 500 q çiyələk;
• 3 banan;
• 100 ml su;
• 300 q şəkər.

Hazırlıq

Çiyələkləri dörddə birinə, bananları isə dilimlərə kəsin. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və arabir qarışdıraraq, aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Sonra şəkər həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Şirin şərbəti oddan çıxarın və banan və çiyələkləri içinə qoyun. Yavaşca qarışdırın və soyumağa buraxın. Bundan sonra mürəbbəni orta istilikdə bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və yenidən sərinləyin.

Mürəbbənin istədiyiniz qalınlığından asılı olaraq 3-5 dəfə daha bişirin. Nə qədər çox bişirsəniz, şərbət bir o qədər qalın olur.

Banan-çiyələkli dondurma üçün 3 variant →

4. Çiyələk və portağaldan mürəbbə

Şirin, lakin şəkərsiz, kəskin dadı olan mürəbbə.

Tərkibi

• 800 q çiyələk;
• 400 q şəkər;
• 2 portağal.

Hazırlıq

Giləmeyvə bütöv qala bilər və ya dörddə birinə kəsilə bilər. Onları bir qazana qoyun, şəkərlə örtün və orta istilikdə bir qaynadək gətirin.

Bu vaxt portağalları soyun və ağ filmi çıxarın. Sonuncu çıxarılmasa, mürəbbə acı dad verəcəkdir. Portağal dilimlərindən toxumları və şəffaf filmi çıxarın və böyük parçalara kəsin.

Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və çiyələklərə portağal əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, istidən çıxarın və bir az sərinləyin. Sonra mürəbbəni orta odda bir qaynadək gətirin, bir az sərinləyin və yenidən qaynadək gətirin.

Çimiçanqi necə bişirmək olar - çiyələk və kəsmik ilə şirin rulonlarda →

5. Çiyələk və albalı mürəbbəsi

Mürəbbə çox dadlı olur və beş dəqiqəlik bişirmə üsulu giləmeyvələri toxunulmaz saxlayır.

Tərkibi

• 800 q şirin albalı;
• 1 kq çiyələk;
• 500 q şəkər.

Hazırlıq

Albalıdan toxumları çıxarın. Çiyələk və albalı bir tencereye köçürün və şəkərlə örtün. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və bir az sərinləyin. Sonra eyni şəkildə bişirməyi iki dəfə təkrarlayın.

Albalı və şokoladlı biskvit barları necə hazırlanır →

6. Çiyələk və ərik mürəbbəsi

Ərik və çiyələk bir-birini yaxşı tamamlayır. Ərikin formasını itirməsinin qarşısını almaq üçün sıx pulpa olan meyvələri seçin.

Tərkibi

• 500 q çiyələk;
• 500 q ərik;
• 300 ml su;
• 1 kq şəkər.

Hazırlıq

Ərikləri soyun və dörddə birinə kəsin. Bunlara bütün çiyələkləri əlavə edin. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və arabir qarışdıraraq, aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Sonra şəkər həll olunana qədər bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Yaranan şərbəti ərik və çiyələklərə tökün və bir neçə saat buraxın. Sonra mürəbbəni orta odda bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin.

Ərik və portağaldan mürəbbə üçün çox sadə resept →

7. Yavaş ocaqda çiyələk mürəbbəsi

Bu üsul vaxtınıza və səyinizə qənaət edəcək, çünki sobada yemək bişirərkən olduğu kimi temperaturu tənzimləmək lazım deyil. Yalnız bütün maddələri yavaş ocağa qoymaq lazımdır. Mürəbbənin dadı klassikdən fərqlənməyəcək.

Tərkibi

• 1 kq çiyələk;
• 1 kq şəkər.

Hazırlıq

Çiyələk bütöv qala bilər və ya dörddə birinə kəsilə bilər. Multivarka qabına qoyun və şəkərlə örtün. Mürəbbənin daha vahid olmasını istəyirsinizsə, giləmeyvələri əzməklə bir az əzmək olar. "Sote" rejiminə qoyun və qapağı açıq 1 saat bişirin.

Multivarkada bişirmək daha rahat olan 10 sevimli yemək →

8. Bişirmədən çiyələk mürəbbəsi

Bu mürəbbə çiy adlanır. Siz onu dərhal yeyə və ya plastik torbalarda dondurub qışda demək olar ki, təzə çiyələkdən həzz ala bilərsiniz.

Tərkibi

• 1 kq çiyələk;
• 700-800 q şəkər.

Hazırlıq

Giləmeyvələri şəkərlə doldurun və əzərək əzin. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Kartof püresi içərisində giləmeyvə üyütməmək daha yaxşıdır, ancaq kiçik parçaları buraxın. Bu, mürəbbəni daha maraqlı göstərəcək. Şəkəri tamamilə həll etmək üçün bir neçə saat buraxın.