Kələmi ətlə necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Hətta bişirməyi bilməyənlər də bu dadlı və büdcə yeməyinin öhdəsindən gələ bilərlər.

Tərkibi

• 500 q dana və ya digər ət;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• 1 kq kələm;
• 1 orta soğan;
• 1 orta kök;
• 1 pomidor;
• ½ stəkan qaynar su;
• şüyüd, duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üçün ağ kələm, Pekin kələmi, gül kələm, təzə və ya duzlu kələm götürə bilərsiniz. Ət parçaları kıyılmış ət, kolbasa və ya kolbasa ilə əvəz edilə bilər və ya ət tərkibləri olmadan edə bilərsiniz. Tərəvəz, göbələk, quru gavalı, lobya, tomat pastası, hər cür ədviyyatlar dadı şaxələndirməyə kömək edəcək.

Hazırlıq

Əti nazik dilimlərə kəsin.

Bitki yağı tavada qızdırın, ət əlavə edin, bir az qızardın və öz şirəsində təxminən 20 dəqiqə qaynadın, qapaq ilə örtün.

Təzə kələm yaxşıca yuyun və doğrayın.

Turşu kələm istifadə edirsinizsə, əvvəlcə çeşidləyin və bərabər parçalara kəsin. Artıq turşunu çıxarmaq üçün kələmi soyuq su ilə yuyun.

Soğanı soyun və incə doğrayın.

Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.

Pomidoru soyun və kiçik kublara kəsin.

Ətə soğan, yerkökü və pomidor əlavə edin. Qarışdırın.

Kələm əlavə edin. Bir slayd ilə işləyirsə, qorxulu deyil: tərəvəzlər mütləq qızardılacaq.

Doğranmış kələm qızılı rəng alana qədər yağda əvvəlcədən qızardıla bilər. Bu, yeməyə xoş görünüş və dad verəcəkdir. Təmizlənməmiş yağı seçmək daha yaxşıdır: daha aromatikdir.

Bir az qaynar su və ya bulyon tökün (sonuncu ilə kələm daha dadlı olacaq) və tavanı qapaq ilə örtün.

Hər 5-7 dəqiqədən bir qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Kələmin bişirilməsinin qoxusuna dözə bilmirsinizsə, tavaya böyük bir parça bayat çörək qoyun. Bu qoxudan qurtulmağa kömək edəcək. Sobanı söndürməzdən əvvəl çörəyi çıxarın.

Pişirmə vaxtı kələmin yaşından asılıdır: gənc kələm 10-15 dəqiqə, köhnə və sıx kələm - təxminən 30 dəqiqə bişirilir.

Xoş bir şirin və turş dad əldə etmək üçün yeməkdən 7-10 dəqiqə əvvəl tavaya bir çay qaşığı şəkər və süfrə sirkəsi əlavə edə bilərsiniz. Əgər duzlu kələm bişirirsinizsə, sirkə əlavə etmək lazım deyil.

Kələmi çox uzun müddət güveç etsəniz, o, muşa çevriləcək. Hazırlığı yumşaqlıq və dadla müəyyən edin: xüsusi kəskinlik və acılıq görünməlidir.

Un yeməyi qalınlaşdırmağa kömək edəcək. Bişirmədən 4-5 dəqiqə əvvəl hər kiloqram kələm üçün kərə yağında qızardılmış və ya açıq bej rənginə qədər tavada qurudulmuş 1 xörək qaşığı un əlavə edin.

Kələm hazır olduqda, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, örtün və bir neçə dəqiqə oturun.

Xidmət vermədən əvvəl sevimli göyərti əlavə edin.

Yeri gəlmişkən, kələm də sobada 165-170 ° C-də bişirilə bilər ki, qaynama minimal olsun.