Dadlı qızardılmış kartofu necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Kartof qızardarkən çubuqlar, yanıqlar, qaralmır. Ancaq sizi idealdan ayıran yalnız bir neçə fənd var.

Kartofu necə seçmək və hazırlamaq olar

Tərkibində az nişasta olan kartoflara üstünlük verin: qızardılan zaman dilimlər öz formasını yaxşı saxlayacaq. Açıq, sarı və çəhrayı kök yumruları edəcək. Eyni çeşiddə və ölçüdə möhkəm və hamar kartof seçməyə çalışın.

Ancaq yaşıl qabığı olan kök yumruları ən yaxşı şəkildə kənara qoyulur və ya diqqətlə kəsilir: yaşıl rəng kartofun dadını poza bilən və ya hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilən solaninin artan tərkibini göstərir.

Kartofun tamamilə qızardılması və qızılı qəhvəyi qabığını saxlaması üçün onları kiçik doğramaq daha yaxşıdır: zolaqlara, kublara və ya nazik dilimlərə. Parçaların eyni ölçüdə olduğundan əmin olun ki, eyni zamanda bişirsinlər. Əgər kartofu iri doğramaq istəyirsinizsə, qovurmazdan əvvəl 5-6 dəqiqə qaynar suda qaynadın.

Soyulmuş və doğranmış kartof artıq nişastadan xilas olmaq üçün əvvəlcədən isladılmalıdır. 30-60 dəqiqə kifayət edəcək. Heç vaxt yoxdursa, kartof dilimlərini soyuq suyun altında yuyun. Onları kağız dəsmallarla yaxşıca qurutmağı da unutmayın: yaş kartofu qızartmaq pis fikirdir.

Mükəmməl kartof qızartması hazırlamağa kömək edəcək hansı məsləhətlər

1. Qalın dibi olan çuqun və ya polad tava seçin. Bu kartof qızartmaq üçün ən yaxşı seçimdir.
2. Kartof təmizlənmiş bitki yağında qızardıla bilər. Əlavə ləzzət üçün ona bir az donuz yağı və ya kərə yağı əlavə edin.
3. Kartofun mükəmməl qəhvəyi olması üçün onları yaxşı qızdırılan yağa batırmaq lazımdır. Qızartma zamanı soyuq yağda qızartmaq və ya üstünə əlavə etmək məsləhət deyil.
4. Bir təbəqədə tavaya kartof qoymaq daha yaxşıdır. Sonra xırtıldayan qabıqla örtüləcək.
5. Dilimləri bir neçə dəfə çevirmək lazımdır. Eyni zamanda, tarazlıq tapmaq vacibdir: çox tez-tez müdaxilə etməyin (əks halda parçalar qəhvəyi olmayacaq) və ya çox nadir hallarda (əks halda qab sadəcə yanacaq).
6. Kartofları yağa qoyduqdan dərhal sonra qarışdırmayın: dilimləri 4-5 dəqiqə saxlayın ki, onların üzərində qabıq əmələ gəlməsinə vaxt tapsın.
7. Ən xırtıldayan və gözəl kartof, soğan, göbələk və digər əlavələri əldə etmək istəyirsinizsə, yaxşı olar ki, kartof hazır olana 5-7 dəqiqə qalmış onları ayrı-ayrılıqda qızardıb tavaya əlavə edin.
8. Həmişə sonunda duz etmək lazımdır. Əks halda, kartof nəm çıxaracaq, bir-birinə yapışacaq və mükəmməl qızıl parçaların yerinə iştahsız bir sıyıq alacaqsınız.

Klassik kartof qızartması necə hazırlanır

Tərkibi

• 500-600 q kartof;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı kərə yağı
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Kartofu yaxşı yuyun, qabığını soyun və kiçik bərabər dilimlərə kəsin. Onları 30-40 dəqiqə soyuq su ilə doldurun, sonra yuyun və kağız və ya parça dəsmal ilə yaxşıca qurudun.

Geniş tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Kərə yağı əlavə edin, əriməsini gözləyin və kartofu əlavə edin. Parçalar bir təbəqədə yatmalıdır. Əgər kartof çox olarsa, hissə-hissə qovurmaq daha yaxşıdır.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Kartofu örtməyin və çevirməyin! Yanan kimi görünürsə, tavanı bir az silkələyin. 5-6 dəqiqədən sonra dilimlərin üzərində qızılı qabıq əmələ gələndə dilimləri qırmamağa diqqət edərək, onları yumşaq bir şəkildə çevirin. Kartofu başqa 15-20 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində eyni şəkildə 3-4 dəfə çevirin.

Kartof yumşaldıldıqda, istidən çıxarın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və qarışdırın. İstəyirsinizsə, doğranmış göyərti ilə səpin.

Qızardılmış kartofu başqa necə bişirmək olar

Klassik resepti çox darıxdırıcı görsəniz, bu fikirlərdən istifadə edin və yeməyinizə yeni bir dad verin.

Soğan, kimyon və rozmarin ilə qızardılmış kartof

Tərkibi

• 700 q kartof;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 orta soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• bir çimdik kimyon;
• kiçik bir budaq rozmarin;
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Kartofu soyun, kəsin, yuyun və qurudun. Bir tavada yağı qızdırın və dilimləri içinə batırın. Onlar yaxşı qızardıqda, çevirin və yarım halqalara dilimlənmiş soğanı əlavə edin.

Pişirməyə davam edin, hər tərəfdən yaxşıca qızardılmasını təmin etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış sarımsaq, rozmarin yarpaqları, kimyon, istiot və duz əlavə edin. Qarışdırın, bir neçə dəqiqə gözləyin və istidən çıxarın.

Meşə göbələkləri ilə qızardılmış kartof

Tərkibi

• 1 kq kartof;
• 6 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 orta soğan;
• 300 q təzə meşə göbələkləri (və ya 30 q qurudulmuş);
• 2 diş sarımsaq;
• 3 budaq kəklikotu;
• 5 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Qızartmaq üçün hazırlanmış kartofu 3 xörək qaşığı qızdırılmış yağla tavaya batırın. Hərdən qarışdıraraq yüksək odda qızardın. Kartof qızılı rəngdə olanda qabı örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin. Duz səpin və istidən çıxarın.

İndi göbələk bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Qalan yağı başqa bir tavada qızdırın. Üzərinə soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Əvvəlcədən soyulmuş və yuyulmuş göbələkləri əlavə edin (çox böyükdürsə, doğraya bilərsiniz). Bütün nəm buxarlanana və göbələklər qızılı qəhvəyi olana qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin, doğranmış sarımsaq, doğranmış kəklikotu və cəfəri əlavə edin.

Göbələkləri kartof ilə bir tavaya köçürün, qarışdırın və orta istilikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Əhəmiyyətli:

• Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları əvvəlcədən isladın. Bunu yeməkdən bir gecə əvvəl etmək yaxşıdır.
• Təzə göbələklər hazır olduğundan əmin olmaq üçün əvvəlcədən qaynadıla bilər.

Kartof və donuz ilə isti alman salatı

Tərkibi

• 1000-1200 q kartof;
• 200-220 q donuz əti;
• ½ qırmızı soğan;
• 2 xörək qaşığı bibər;
• 3 xörək qaşığı şərab sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı Dijon xardal
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• qızartmaq üçün kolza yağı;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 2-3 budaq kəklikotu.

Hazırlıq

Kartofu böyük kublara kəsin, bir tencereye qoyun, su ilə örtün və yumşalana qədər orta istilikdə bişirin.

Kartof bişirilərkən, donuz ətini bişirin. Onu böyük parçalara ayırın və böyük bir qazanda orta istilikdə qızardın. Bekon bişdikdə onu yarıqlı qaşıqla çıxarın, yağları süzün və qazanın səthini kağız dəsmal ilə silin.

Tencereye kolza yağı tökün və azca tüstülənməyə başlayana qədər qızdırın. Qurudulmuş kartofları isti yağa batırın və qazanı silkələyin. İstiliyi azaldın və açıq qəhvəyi olana qədər kartofu sote edin. Duz və istiot əlavə edin.

Bir neçə dəqiqədən sonra qazanı yenidən silkələyin və doğranmış soğanı kartofa əlavə edin. Soğanlar şəffaf olana qədər bişirməyə davam edin. Sonra əvvəlcədən qurudulmuş kapariləri bir tencereye qoyun və sirkə tökün.

Sirkə demək olar ki, buxarlandıqda, zeytun yağı, xardal, donuz və kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin. Duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Salatanı isti olaraq xidmət edin.

Çırpıntı ilə qızardılmış kartof

Tərkibi

• 600 q kartof;
• 100 q donuz və ya donuz əti;
• 3 diş sarımsaq;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 1 budaq cəfəri.

Hazırlıq

Kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin. Dilimlərin üzərinə soyuq su tökün və 30 dəqiqə buraxın. Təzə və ya duzlu piyi nazik zolaqlara və ya kiçik kublara kəsin. Soyuq tavaya qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun. Bekonu 5-7 dəqiqə, yağ əriyənə və qablar (xırtıldayan qızardılmış parçalar) əmələ gələnə qədər bişirin. Tavanı oddan çıxarın, qabları kağız dəsmalın üzərinə qoyun və kənara qoyun.

Kartofları qurutun, qabığını soyun və sarımsağı doğrayın. Ərinmiş yağı qızdırın. Tava dibini 2-3 mm təbəqə ilə örtməlidir. Kifayət qədər yağ yoxdursa, bitki yağı əlavə edin. Kartofları tavaya tökün, orta istilikdə 5-6 dəqiqə qızardın, sonra çevirin və qızılı rəng alana qədər başqa 10-12 dəqiqə bişirin.

Kartof hər tərəfdən qızılı rəngə çevrildikdə, ona sarımsaq və çıtırtı əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və başqa 4-5 dəqiqə bişirin. Bitmiş kartofu bir qaba qoyun və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

Koreya üslubunda soya sousu kartofu

Tərkibi

• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı su;
• 2-3 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı balıq sousu
• 300 q kartof;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 1 xörək qaşığı küncüt toxumu.

Hazırlıq

Sarımsağı soyun və doğrayın. Onu soya sousu, su, şəkər və balıq sousu ilə birləşdirin. Qarışığı kənara qoyun. Kartofu yaxşıca yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Əgər qabığı nazikdirsə, onu soymağa ehtiyac olmaya bilər.

Bitki yağı tavada qızdırın və üstünə bir təbəqədə kartof qoyun. 5-6 dəqiqə qapaqsız qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra çevirin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış sousu tavaya tökün və kartofu örtün, orta istilikdə 7-8 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Qapağı açın, istiliyi artırın və kartofu sous qalınlaşana qədər daha 1-2 dəqiqə bişirin. Küncüt toxumlarını kartofun üzərinə səpin.

Pendir və sarımsaq yağı ilə qızardılmış kartof

Tərkibi

• 500 q kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• 40 q kərə yağı;
• 2 budaq cəfəri;
• 1 budaq kəklikotu;
• 150 q sərt pendir.

Hazırlıq

Kartofu soyun, qalın dilimlərə kəsin və 3-4 dəqiqə qaynar duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynatın. Sökün və qurudun.

Bitki yağı tavada qızdırın, kartof əlavə edin və orta istilikdə 4-5 dəqiqə qızardın. Dairələri çevirin və başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Cəfəri və kəklikotunun yarpaqlarını doğrayın, sarımsaq və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Sarımsaq yağını kartofun üzərinə bərabər şəkildə yayın və pendirlə səpin. Tavanı qapaq ilə örtün və pendir əriyənə qədər aşağı istilikdə başqa 4-5 dəqiqə bişirin.

Dostlarınızla paylaşın?

Pendir həvəskarları üçün misilsiz qəlyanaltılar

Hind ədviyyatlı qızardılmış kartof

Tərkibi

• 400 q kartof;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• ¼ çay qaşığı zerdeçal;
• ½ çay qaşığı yer acı bibər;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• ½ çay qaşığı kimyon toxumu;
• ¼ çay qaşığı köri;
• dadmaq üçün duz;
• 2 çay qaşığı limon suyu
• 2-3 budaq cilantro.

Hazırlıq

Kartofu soyun, böyük kublara kəsin və 30 dəqiqə soyuq suda isladın. Kartofları süzün, yuyun və qaynar suda 4-5 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış kartofu qurutun və sərinləyin.

Yağı qalın dibli tavada qızdırın. Kartof əlavə edin və arabir çevirərək 7-8 dəqiqə qızardın. Ədviyyatlar, duz və limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və kartofu odda daha 4-5 dəqiqə, yumşaq olana qədər saxlayın. Hazır kartofu doğranmış cilantro ilə səpin.

Qiymətləndirin?

Hind mətbəxi: saxlamaq üçün ən yaxşı reseptlər

Yavaş ocaqda kolbasa ilə qızardılmış kartof

Tərkibi

• 500 kartof;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 150 q hisə verilmiş kolbasa;
• duz, yer qara bibər, paprika - dadmaq;
• 2-3 yaşıl soğan lələyi.

Hazırlıq

Kartofu soyun, kiçik parçalara kəsin və 30-40 dəqiqə soyuq su ilə örtün. Multivarkda "Qızartma" rejimini yandırın. Qabın dibi isti olanda yağı tökün. Kartofları qurutun və yaxşı qızdırılan yağa qoyun. Kartofları qapağı açıq 10-15 dəqiqə qızardın, bu müddət ərzində 2-3 dəfə çevirin.

Kolbasanı dilimlərə kəsin və kartofa əlavə edin, qarışdırın. Multivarka bağlayın və "Pişirmə" rejiminə qoyun. Kartofları yumşalana qədər bişirin (20-30 dəqiqə), vaxtaşırı qarışdırın. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış yaşıl soğan səpin.

Siz də oxuyun???

• Mükəmməl kartof qızartmasının bütün sirləri
• Fırında kartof bişirməyin 13 ən yaxşı yolu
• Ölkə üslubunda xırtıldayan kartof necə hazırlanır
• Sobada və sobada ətli kartof bişirmək üçün 10 mükəmməl üsul