Şənlik süfrəsində 17 qəlyanaltı

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Toyuq sobada oturarkən yemək üçün orijinal qəlyanaltılar seçimi. Nuş olsun!

Karides və qaymaqlı pendirli tartletlər

Tərkibi:

• 500 q maya xəmiri;
• 300 q soyulmuş karides;
• 200 q albalı pomidor;
• 150 q krem pendir (otlar, sarımsaq və ya digər əlavələrlə ola bilər);
• yaşıl soğan və təzə kəklikotu.

Hazırlıq

Lazım gələrsə xəmiri yayın. Ondan təxminən 6 santimetr diametrdə dairələri kəsin. Bunu kəskin kənarları olan bir forma halqası və ya qab ilə etmək rahatdır. Dairələri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Albalı kublara kəsin, göyərti doğrayın (kəklik deyilsə, şüyüddən istifadə edin) və inqrediyentləri birləşdirin. Hər dairənin ortasına bir az pomidor içliyi qoyun. Bişirərkən içlik çıxmaması üçün xəmirin kənarlarını bükün. Pomidorların üzərinə bir az pendir qoyun (əgər pendir dadsızdırsa, zövqünüzə görə istiotlayın, bir çimdik sarımsaq tozu əlavə edin). Pendirin üzərinə bir və ya iki qaynadılmış karides qoyun.

Tartletləri 200 ° C-də 10 dəqiqə bişirin.

Toyuqla doldurulmuş şampinonlar

Tərkibi:

• 10 böyük göbələk;
• 300 q toyuq filesi;
• 100 q sərt pendir;
• 1 orta soğan;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan və 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Göbələkləri yuyun, ayaqlarını çıxarın. İncə doğranmış toyuq filesi günəbaxan yağında təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sonra toyuğa incə doğranmış göbələk ayaqlarını əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Göbələklər suyu verəcək, buxarlanana qədər qızardın. Sonra doğranmış soğanı əlavə edib 3-4 dəqiqə daha qovurun.

Göbələkləri meydana gələn doldurma ilə doldurun və bir çörək qabına qoyun. Hər bir göbələyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 10-15 dəqiqə bişirin. Ən yaxşısı isti verilir.

Acılı duzlu zeytun

Tərkibi:

• 1 banka çəyirdəkli və çəyirdəkli zeytun;
• 200 ml zeytun yağı;
• 4 xörək qaşığı doğranmış cilantro və cəfəri;
• 3 xörək qaşığı limon suyu
• 1 jalapeno bibəri;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı doğranmış zəncəfil

Hazırlıq

Zeytunları bir şüşə qaba qoyun, vaxtaşırı doğranmış cilantro, cəfəri, zəncəfil və sarımsaq ilə təbəqələrə səpin. Həmçinin toxumlanmış jalapenos dairələri əlavə edin. Limon suyu və zeytun yağı ilə üstünə qoyun. Kavanozu qapaqla bağlayın və bir neçə gün soyuducuya qoyun. Zeytun qeyri-adi kəskin dad əldə edəcək və güclü spirtlə yaxşı gedir.

Turşu zeytunları Milad ağacı şəklində təqdim edilə bilər.

Milad ağacları - sendviçlər

Tərkibi:

• bir neçə dilim dilimlənmiş tost çörəyi;
• kolbasa;
• sərt pendir;
• kahı yarpaqları;
• pasta və ya mayonez;
• taxta şişlər.

Hazırlıq

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə müxtəlif diametrli və təxəyyülün beşguşəli ulduzlu peçenye kəsiciləri lazımdır. Çörəkdən, kolbasadan (qaynadılmış donuz əti, hisə verilmiş ət və s.) və pendirdən ulduzları kəsin və şişlərə bağlayın. Sandviçlərin quru qalması üçün vaxtaşırı çörəyin üzərinə öz pastanızı və ya mayonezinizi yayın və kahı əlavə edin.

Kanepeler "Caprese"

Tərkibi:

• 250 q mozzarella (toplar);
• 24 albalı pomidor;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı italyan otları ədviyyatı;
• ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları;
• təzə reyhan;
• balzam sirkəsi;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Mozzarella toplarını zeytun yağı ilə səpin, ədviyyat, paprika və duz səpin. Bir müddət dayanmasına icazə verin. Albalı pomidorlarını yuyun. Şişləri növbə ilə bağlayın: pomidor, reyhan yarpağı, mozzarella topu, pomidor. Kanepələri gözəl bir nimçəyə qoyun və balzam sirkəsi ilə çiləyiniz.

Jellied

Tərkibi:

• 1 kq mal əti filesi;
• 3 yumurta;
• 3 orta kök;
• 2 ½ litr su;
• 2 orta soğan;
• 40 q jelatin;
• bir dəstə cəfəri;
• duz, bibər noxud, mixək, dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

Jelatini iki stəkan soyuq qaynadılmış suda isladın.

Əti yuyun (mal əti dilindən istifadə edə bilərsiniz), su ilə örtün və bişirin. Köpüyü göründüyü zaman çıxarın. Soğan və bir yerkökü soyun və hamısını bulyona qoyun. Duz, istiot, dəfnə yarpağı və bir neçə mixək əlavə edin. Mal əti yumşaq olana qədər bişirin (soğan və yerkökü qaynamağa başlayanda bulyondan çıxarın).

Qalan yerkökü və bərk qaynadılmış yumurtaları ayrıca bişirin. Yerkökü yumşaq olmalıdır, lakin çox bişməməlidir. Əti çıxarın, bulyonu süzün, bir az sərinləyin və şişmiş jelatini əlavə edin. Yenidən atəşə qoyun və jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın, lakin heç bir halda qaynatmaq olmaz. Bulyon zövqünüzə görə duzlu deyilsə, duz əlavə edin.

Soyudulmuş mal əti liflər boyunca zolaqlara kəsin. Yerkökü və yumurtaları gözəl şəkildə doğrayın. Pistonlar istifadə edilə bilər. Tərəvəz, ət və cəfərini aspik qablara qoyun və jelatin bulyonu ilə örtün. 5-6 saat soyuducuya qoyun.

Pomidor və reyhan ilə Bruschetta

Tərkibi:

• 500 q yetişmiş pomidor;
• 1 fransız bageti
• 2 diş sarımsaq;
• 70 ml zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı balzam sirkəsi və duz;
• ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
• təzə reyhan.

Hazırlıq

Pomidorların üzərinə çarpaz kəsiklər edin və qabıqlarını soymaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Soyulmuş pomidorları kublar şəklində doğrayın və doğranmış sarımsaq və reyhan, zeytun yağı, balzam sirkəsi, duz və istiot ilə birləşdirin. Bageti kəsin və hər parçanı zeytun yağı ilə fırçalayın. Onları bir çörək qabına yayın və təxminən 5 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada qurudun. Pomidorları qızardılmış çörəyin üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin. Əgər ziyafət uzun olacaqsa, pomidor və çörəyi ayrı-ayrılıqda vermək daha yaxşıdır ki, ikincisi islanmasın.

Crab çubuqlu kroketlər

Tərkibi:

• 350 q cır çubuqları;
• 250 ml bitki yağı;
• 150 q mayonez;
• 100 q qırmızı hisə verilmiş balıq;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 stəkan çörək qırıntıları
• 1 limon;
• 1 yumurta;
• 3 xörək qaşığı un;
• 1 xörək qaşığı xama;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Limonun suyunu sıxın, qabığını atmayın. Limon suyunu mayonez və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Kənara yığmaq.

Yengəc çubuqlarını və hisə verilmiş balıq filesini blenderdə doğrayın. Kifayət qədər incə olmalıdır, amma püresi olmamalıdır. Qarışığa doğranmış qabıq və cəfəri, duz, istiot və xama əlavə edin. Oval kroketlər düzəldin, nimçəyə qoyun və bir saat soyuducuya qoyun.

Bir qabda un, digərində kraker tökün, üçüncüdə isə yumurtanı yüngülcə döyün. Dərin tavada yağı qızdırın. Kroketləri əvvəlcə una, sonra yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırın və qızardın. Kağız dəsmallarda qurudun və sarımsaqlı mayonezlə isti xidmət edin.

Somon tartletləri

Tərkibi:

• 300 q yüngül duzlu qızılbalıq;
• 400 q kəsmik;
• 1 paket xəmir pastası tartletləri;
• 3 xörək qaşığı xama;
• bir dəstə şüyüd;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Kəsmikləri ələkdən silin (yağ tərkibi 9% olan kəsmik götürmək daha yaxşıdır) və ya bir qarışdırıcı ilə kartof püresi ilə döyün. Kəsmik kütləsinə doğranmış şüyüd və xama əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tartletləri bununla doldurun. Onların hər birinin üzərinə kiçik bir parça somon filesi qoyun. Qəlyanaltı hazırdır!

Pendir və göbələk sousu ilə "çələng"

Tərkibi:

• 1 kq maya xəmiri;
• 1 kiçik soğan;
• 1 yumurta
• 100 q şampinonlar;
• 100 q mozzarella;
• 70 ml ağır krem;
• hər biri 50 q parmesan, Filadelfiya və çedar;
• 1 çay qaşığı sarımsaq tozu və quru oregano;
• ¼ çay qaşığı çili lopaları;
• dadmaq üçün duz və qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlıq

Xəmiri 14-16 topa bölün və onları bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına (tercihen parçalanmış) bir dairəyə qoyun. Qoy uzaqlaşsınlar.

Hər bir top kiçik bir çörək hazırlayacaq, sonra onu kəsib sousa batıra bilərsiniz.

Soğanı bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ona göbələk əlavə edin (şampignonların əvəzinə yabanı göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz). Qızardılmış göbələklər və soğanlar soyuduqdan sonra onlara sürtgəcdən keçirilmiş çedar, parmezan və mozzarella, həmçinin yumşaq pendir, qaymaq və bütün ədviyyatları əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Yaranan sousu sınayın. Lazım gələrsə duz.

Çörəkləri çörək qabının ortasına, ətrafındakı çörəklərlə birlikdə qoyun. Çörəkləri yumurta sarısı ilə yağlayın və ortaya çıxan "çələngi" sobaya göndərin (190 ° C). 25 dəqiqədən sonra şirkəti masaya çağıra bilərsiniz.

Donuz, gavalı və badam ilə rulonlarda

Tərkibi:

• 30 dilim donuz əti;
• 30 gavalı (çuxurlu);
• 30 badam;
• qızartmaq üçün zeytun yağı.

Hazırlıq

Həddindən artıq quru gavalı ilə qarşılaşsanız, bişirməzdən əvvəl onu bir neçə saat qırmızı şərabda və ya limanda islatmaq daha yaxşıdır. Qurudulmuş meyvə kifayət qədər ətli və şirəli olarsa, onu dərhal qızartmaq olar. Hər gavanın içərisinə bir qoz qoyun və bir dilim donuz əti ilə sarın. Rulonları zeytun yağında qızılı və xırtıldayan qədər qızardın. Rulonları şişlərin üzərinə qoyun və xidmət edin.

Bekon və qoz-fındıq ilə pendir topları

Tərkibi:

• 350 q krem pendir;
• 150 q çedar pendiri;
• 100 q qoz;
• 8-10 dilim qızardılmış donuz əti;
• 1 çay qaşığı sarımsaq tozu və paprika;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• duzlu saman;
• bir dəstə yaşıl soğan.

Hazırlıq

Sərt pendir (çedar yoxdursa, başqası ilə əvəz edin) sürtgəcdən keçirib kərə yağı ilə qarışdırın. Paprika və sarımsaq tozu, duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Kəsmi kiçik toplar halına salın və bir saat soyuducuya qoyun.

Donuz və yaşıl soğanı incə doğrayın, qoz-fındıqları blenderlə doğrayın. Yaxşı qarışdır. Pendir topları sərt olduqda, onları donuz və qoz-fındıq qarışığına batırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl qəlyanaltını soyuducuda saxlayın və topları götürməyi asanlaşdırmaq üçün hər birinə duzlu saman yapışdırın.

Alabalıq ilə lavaş rulonu

Tərkibi:

• 1 erməni lavaş;
• 200 q duzlu alabalıq;
• 200 q krem pendir;
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş limon qabığı və limon suyu;
• bir dəstə şüyüd və yaşıl soğan;
• üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Otları yuyun və doğrayın. Sonra blenderdə pendir, qabıq və limon suyu ilə qarışdırın. Kütləvi homojen olmalıdır. Üzərinə pide çörəyi səpin, bibər səpin və üstünə nazik alabalıq dilimləri çəkin (sümük olmadığından əmin olun). Sonra rulonu yuvarlayın, yapışqan filmlə sarın və bir saat soyuducuya qoyun. Folqa çıxardıqdan sonra rulonu təxminən 3 santimetr enində hissələrə kəsin.

Qırmızı kürü ilə doldurulmuş yumurta

Tərkibi:

• 5 toyuq yumurtası;
• 100 q qırmızı kürü;
• 70 q yumşaq krem pendir;
• 1 çay qaşığı Dijon xardal
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Yumurtaları bərk qaynadın. Fırçalama zamanı proteini toxunulmaz saxlamağa çalışın. Yumurtaları uzununa yarıya bölün və sarısını çıxarın. Sarısını çəngəl ilə əzin, pendir və xardal, duz, istiot ilə birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Yaranan qarışıqla yumurtaların yarısını doldurun. Bir xəmir şprisi və ya çanta ilə etsəniz, xüsusilə gözəl çıxacaq. Hər yumurtanın üzərinə bir qaşıq qırmızı kürü qoyun. Kahı ilə böyük bir boşqabda xidmət edin.

Siyənək yağı sendviçləri

Tərkibi:

• Borodino çörəyi;
• 2 yüngül duzlu siyənək;
• 120 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 1 işlənmiş pendir;
• 1 xörək qaşığı mayonez;
• 1 çay qaşığı xardal
• bir dəstə şüyüd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Siyənək fileto ilə doldurulmalıdır. Növbəti videoya baxsanız çox çəkməyəcək. Balığın tərkibində kürü varsa, ondan da istifadə etməyinizə əmin olun.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun. Kərə yağını otaq temperaturuna qədər yumşaldın. Şüyüdləri incə doğrayın. Bütün inqrediyentləri (çörəkdən başqa) bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər birləşdirin. Siyənək yağını şüşə qaba qoyun və soyuducuya qoyun. İki saatdan sonra sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün Borodino çörəyindən dairələri kəsin və onları siyənək yağı ilə yayın. Otlar ilə bəzəyin.

Pendir ilə salam buynuzu

Tərkibi:

• 230 q Genuya salamı;
• 230 q yumşaq pendir;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• təzə yaşıl soğan və cəfəri;
• bir çimdik qurudulmuş şüyüd və duz.

Hazırlıq

Salam (çiy hisə verilmiş servelat ilə əvəz edilə bilər) nazik dilimlərə kəsilir və konus şəklində yuvarlanır. Pendir, incə doğranmış göyərti, duz, şüyüd və limon suyunu birləşdirin. Pendir kütləsini xəmir torbasına qoyun və onunla kolbasa konuslarını doldurun.

Göstərilən sayda inqrediyentdən təxminən əlli buynuz alınacaq. Xidmət verməzdən əvvəl onları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ət doldurulması ilə tartletlər

Tərkibi:

• 1 paket tortilla tortları;
• 500 q yağsız kıyılmış ət;
• 200 q çedar;
• 200 q xama;
• 200 q salsa sousu;
• dadmaq üçün dolmalarda ədviyyat;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlıq

Kıyılmış ət (mal və ya toyuq və donuz əti ola bilər) bitki yağında qızardın. Taco ədviyyatı ilə qarışdırın. Tortillaları təxminən 5 santimetr enində kvadratlara kəsin və muffin qablarına qoyun. İçinə bir qaşıq qiymə və salsa sousu, həmçinin bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Tartletləri sobaya 5 dəqiqə qoyun ki, qurusun və səbət şəklini alsın. Qalın xama ilə xidmət edin.