Niyə şəkəri diyetinizdən çıxarmalısınız?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Şəkər artıq çəkiyə və vaxtından əvvəl qocalmağa gətirib çıxarır, bədənimizə aludəçilik yaradır və onu ürək-damar xəstəlikləri riski altına qoyur. Bu məqalədə doktor Robert Lustiq bu postulatları sübut edir.

Duz ağ ölüm, şəkər isə şirindir. Bu, endokrinoloq, tibb elmləri doktoru, piylənmə probleminə dair bir neçə kitabın və məşhur mühazirələrin ("Şəkər: acı həqiqət", "Cəsarətli şans: fruktoza 2.0") müəllifi Robert Lustiqin fikridir.

Onun fikrincə, istehsalçılar bütün məhsullara, hətta “sağlam” məhsullara da şəkər qatırlar ki, bu da fəlakətə səbəb ola bilər.

Şəkər piylənməyə səbəb olur

Orta Amerikalının hər gün istehlak etdiyi kalorilərin 13%-i şəkərdir. Gündə 22 çay qaşığı (yemək vasitəsilə gün ərzində istehlak edilən bütün saxaroza əlavə etsəniz). Qadınlar üçün 6, kişilər üçün 9 nisbətində.

Ancaq artıq kilolarınız üçün qida sənayesini günahlandırmaq axmaqlıqdır. Lustiqin sözlərinə görə, salatı necə geyindirəcəyini adam özü seçir - şirin sous və ya zeytun yağı.

Şəkər beynimizi aldadır

Saxaroza iki monosaxariddən - qlükoza və fruktozadan ibarətdir. Sonuncu orqanizmin aclıq hormonuna (leptin) qarşı müqavimətini artırır. Adətən, insan çox yüksək kalorili qidalar qəbul edərkən iştahına nəzarəti itirir. Ancaq araşdırmalar göstərdi ki, fruktoza da beynimizi aldadır.

Leptin orqanizmin enerji mübadiləsini tənzimləyir və beyinə “toxum” deyir. Fruktoza leptinin beyinə daxil olmasına mane olur və toxluq hissi yaradır.

Şəkər qocalmanın katalizatorudur

Doktor Lustiqin sözlərinə görə, şəkər qocalma prosesinə nəzərəçarpacaq töhfə verir, çünki saxaroza molekulunun 50%-ni təşkil edən fruktoza oksigen radikallarını buraxır ki, bu da öz növbəsində hüceyrələrin inkişaf və ölüm sürətini sürətləndirir, həmçinin xroniki xəstəliklərin inkişafına kömək edir (şəkərli diabet 2 tip, ürək-damar və digər xəstəliklər).

Eyni zamanda, Lustiq xəbərdarlıq edir ki, şəkər və onunla birlikdə qocalıq, bəzən gözlənilməz məhsullarda "gizlənir". Məsələn, ketçup və tomat pastası.

Şəkər - bədənimiz "paslanır"

Şəkər zülallarla qarşılıqlı əlaqədə olduqda, bədəndə sözdə Maillard reaksiyası meydana gəlir. Normal şəraitdə bu reaksiyanın sürəti o qədər aşağıdır ki, onun məhsulları tərk etməyə vaxt tapır.

Ancaq qan şəkərinin səviyyəsi nə qədər yüksək olarsa, reaksiya sürəti bir o qədər tez olur. Reaksiya məhsulları yığılaraq orqanizmin fəaliyyətində çoxsaylı pozuntulara səbəb olur. Xüsusilə, Maillard reaksiyasının bəzi gec məhsullarının yığılması toxumalarda yaşa bağlı dəyişikliklərə səbəb olur. Sözün əsl mənasında - onlar "paslanırlar".

Lustiqin fikrincə, şirin bir şeylə özünüzü əzizləmək vərdişi bu prosesi dəstəkləyir və sürətləndirir.

Şəkər qaraciyərdə yağ yığılmasına səbəb olur

Qaraciyər yağlanması qaraciyər hüceyrələrində yağ yığılması ilə müşayiət olunan metabolik bir xəstəlikdir. Piylənmənin əsas səbəblərindən biri balanssız qidalanmadır. Həddindən artıq şəkər istehlak etsəniz, qaraciyəriniz buna dözə bilməz. Mədəaltı vəzi köməyə gəlməyə çalışır və əlavə insulin istehsal etməyə başlayır. Bu, alkoqolsuz steatoz (qeyri-alkoqol yağlı qaraciyər xəstəliyi) adlanan xəstəlikdir.

American Journal of Clinical Nutrition tərəfindən aparılan bir araşdırma, şirniyyatdan gündə 1000 əlavə kalori istehlak edən insanların yalnız 2% hallarda artıq çəki olduğunu, lakin 27% hallarda qaraciyərdə yağ yığılmasının olduğunu göstərdi.

Şəkər "dərman"dır

Dopamin "istəklərin hormonudur". O, beynin "mükafat sistemi"nin mühüm bir hissəsidir. Dopamin cinsi əlaqədə olduqda və ya dadlı yemək yedikdə həzz duyğuları yaradır. Psixoloji baxımdan dopamin bizim motivatorumuzdur. İnsanda bu hormonun istehsalı pozulursa, heç nə istəmir, heç bir şeydən məmnunluq duymur.

Şəkər dopamin istehsalına kömək edir. Eyni zamanda, bədən tədricən şirin bir "iynə" üzərində oturur və daha çox doza tələb edir, əks halda zövq gəlmir.

Şəkər arterial öldürücüdür

Endotel qan və limfa damarlarının, eləcə də ürək boşluqlarının daxili səthini əhatə edən hüceyrələrdir. Endotel bir sıra mühüm funksiyaları yerinə yetirir: qanın laxtalanmasına nəzarət, qan təzyiqinin tənzimlənməsi və s. Endotel kimyəvi zədələnməyə həssasdır, bu da öz növbəsində şəkərin səbəb ola bilər.

Əksinə, tərkibində olan qlükoza. O, qan damarlarının divarlarına "yapışır", endoteli oksidləşdirir və məhv edir.

Lustiqin sözlərinə görə, şəkər hətta mağazadan yarımfabrikat şəklində alınan ətin tərkibində də var. Sağlam qalmaq və həddindən artıq şəkər istehlakından qorunmaq üçün o, tövsiyə edir:

• yarı bitmiş məhsullar almayın;
• etiketləri diqqətlə oxuyun;
• təbii (Üzvi) məhsullar var;
• şəkər miqdarı 10 qramdan çox olmayan yoğurtları almaq (məsələn, yunan);
• limonadını təbii şirələrlə əvəz edin.

Siz Dr. Lüstiqin mühazirələrində daha çox məsləhət tapa bilərsiniz.