3 dadlı turşu kərə yağı resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Sarımsaq, bibər və mixək ilə göbələk bişirmək üçün sadə və sübut edilmiş üsullar.

Əvvəlcə göbələkləri çeşidləyin, otları, yarpaqları və digər zibilləri çıxarın. Korlanmış, qurdlu və şübhəli nümunələri atın.

Dərini qapaqlardan çıxarmaq üçün bıçaqdan istifadə edin və onları axan suyun altında yuyun. Təmizləmədən əvvəl islatmayın, çünki bu, idarə etməyi asanlaşdıracaq. Gənc göbələkləri soymaq lazım deyil, ancaq filmi böyük yağlarda tərk etsəniz, hazır yeməyin dadında bir az acı görünə bilər.

Kiçik göbələkləri bütöv buraxın, daha böyükləri isə yarıya və ya dörddəbirə kəsin.

Bişirərkən bir çimdik limon turşusu və ya yarım çay qaşığı sirkə əlavə edin. Bu, göbələkləri yüngül saxlayacaq və qaralmayacaq.

Konservasiya üçün sterilizasiya edilmiş bankalardan istifadə edin. İş parçalarını temperaturun 5 ° C-dən yuxarı qalxmadığı soyuducuda və ya sərin kilerdə saxlayın.

1. Sarımsaq ilə turşu boletus

Tərkibi

• 1 kq yağ;
• 2-3 litr su;
• 4 çay qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 3-5 noxud ətirli bibər;
• 3-5 noxud qara bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 3 çay qaşığı sirkə 70%;
• 5 diş sarımsaq;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Göbələkləri su ilə doldurun ki, tamamilə örtülü olsun. Onları orta istilikdə 30-35 dəqiqə qaynatın. Qalan nəmi çıxarmaq üçün yuyun və süzgəcə atın.

Marinad üçün duz, şəkər, iki növ bibər və dəfnə yarpağı ilə 1 litr su qaynadın. Kərə yağı əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Sirkə və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Qarışdırın, ocağı söndürün, örtün və tencereyi 3-4 dəqiqə buraxın.

Göbələkləri və marinadları bankaya qoyun, üstünə yağ tökün və qapağı bağlayın. Soyuduqdan sonra saxlayın. Turşu boletus təxminən bir aya hazır olacaq.

2. Qərənfilli turşu boletus

Tərkibi

• 2 kq yağ;
• 2-3 litr su;
• 40 q duz;
• 50 q şəkər;
• 5-6 ədviyyatlı noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 3 qərənfil qönçəsi;
• 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti 70%;
• 2-3 diş sarımsaq.

Hazırlıq

Kərə yağı bir tencereye qoyun və tamamilə örtülməsi üçün soyuq su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın. Sonra süzgəcdə qatlayın və bütün qalan mayenin boşaldılması üçün buraxın.

Duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı və mixək ilə 1 litr su qaynadın. Yarım saat bişirin və bişənə qədər bir neçə dəqiqə sirkə mahiyyəti əlavə edin.

Sarımsaq və göbələkləri bankalara qoyun, sonra şoraba üstünə tökün. Qapağı yuvarlayın, yorğan və ya dəsmal ilə örtün və soyuduqdan sonra saxlayın. Bir ay yarım və ya daha çox müddətdən sonra qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz.

3. Bitki yağı və ətirli bibər ilə duzlu kərə yağı

Tərkibi

• 1½ kq yağ;
• 2 litr su;
• 2½ xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 10 ədviyyatlı noxud;
• 10 qara bibər noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 3 xörək qaşığı sirkə 9% (alma suyu, şərab və ya başqalarından da istifadə edə bilərsiniz);
• 3 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Göbələkləri bir tencereye qoyun, suyun yarısı ilə örtün. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra süzgəcdə qatlayın.

Tavanı yuyun və yağı geri qaytarın. Duz, şəkər, bibər, lavrushka əlavə edin. Üzərini isti su ilə örtün və qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin. İstiliyi azaldın, sirkə və bitki yağı əlavə edin və sonra başqa 5 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.

Yuvarlamadan əvvəl dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Qarışığı bankalara bölün və qapaqlarla örtün. Bir ay yarımdan sonra göbələklər turşu olacaq.