Yaxşı bir çuqun qabı necə seçmək və ona düzgün qulluq etmək

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Çox güman ki, bundan əvvəl siz bunun əksini edirdiniz.

Niyə ümumiyyətlə çuqun qablar alırsınız?

Yapışmayan teflon və keramika örtüklü qablar görünəndə çoxları çuqun köhnəldiyini və rəqabətə tab gətirə bilməyəcəyinə qərar verdi. Və boş yerə. Buna əmin olmaq üçün istənilən restoranın mətbəxinə baxmaq kifayətdir. Teflon və ya keramika örtüklü qablar üçün çətin yer yoxdur, amma adi çuqun qazanlar və tavalar mütləq olacaqdır.

Baxaq görək aşpazlar və sadə insanlar niyə çuqun xörəkləri çox sevirlər?

• Ətraf mühitə uyğunluq … Müasir həmkarlarından fərqli olaraq, yaxşı köhnə çuqun sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olan ekoloji cəhətdən təmiz bir materialdır. Yeməklərin istehsalında heç bir kimyəvi birləşmədən istifadə edilmir və bişirmə zamanı təbii olaraq yapışmayan örtük yaranır.
• Davamlılıq … Çuqun qablar demək olar ki, əbədidir. O, onilliklər ərzində xidmət edir, ancaq zaman keçdikcə daha da yaxşılaşır. Onu xarab etmək olmaz: qabların təzə kimi görünməsi üçün onları təmizləmək və qızdırmaq kifayətdir.
• İstilikkeçirmə … Gözenekli quruluşa görə, çuqun yavaş-yavaş qızdırır, lakin eyni zamanda istiliyi yaxşı saxlayır, onu bütün səthə bərabər paylayır və alüminium və polad ilə müqayisədə daha yüksək temperatur təmin edir.
• Çox yönlülük … Çuqun qablar həm qaz, həm də elektrik sobaları, o cümlədən induksiya sobaları üçün uyğundur. Onu qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və sobada bişirmək olar.
• Yeməyin dadı … Vahid isitmə sayəsində yeməklər yanmır, çiy qalmadan hər tərəfdən bişirilir və xüsusi dad alır.

Çuqun qabların çatışmazlıqları yalnız bir çox çəki, kövrəklik və qulluqda müəyyən nüansları əhatə edir. Böyük divar qalınlığı səbəbindən orta bir tava təxminən iki kiloqram ağırlığında. Eyni səbəbdən, qabı yerə atsanız, içində çat əmələ gələ bilər, hətta bir parça tamamilə qopacaq. Bundan əlavə, çuqun qablara baxılmalıdır: düzgün təmizlənməlidir və saxlanılmalıdır.

Yaxşı bir çuqun qabı necə seçmək olar

Bazarda müxtəlif istehsalçıların çuqun tavaları, pancake, qazanlar, mangallar, qazanlar, gosyatnyts, qazanlar, qazanlar var. Uzun illər bişirməyin xoş olacağı yüksək keyfiyyətli qablar seçmək üçün satın alarkən aşağıdakı alqoritmə uyğun olaraq davam edin.

1. Məqsədi barədə qərar verin

Əvvəlcə çuqun qabların nə üçün istifadə olunacağına qərar verin. Eyni tavada yumurta qızartmaq, ət bişirmək və pancake bişirmək olar. Ancaq hər bir məqsəd üçün özünəməxsus, ideal uyğun mətbəx qabları olduqda daha yaxşıdır. Bu, nəinki hərtərəfli təmizləmə ehtiyacını aradan qaldırır, həm də lazımi yemək şəraitinə nail olmağa imkan verir.

Məsələn, pancake üçün nazik bir qızartma qab, güveç üçün - dərin, ət qızartmaq üçün - yivli dibi, sobada bişirmək üçün - tökmə tutacaqları lazımdır. Optimal həcmi tapmağa çalışın və unutmayın ki, böyük qablar yalnız daha ağır deyil, həm də daha güclü soba tələb edir.

Qazanlar üçün dibinin forması da çox vacibdir. Düz daha sabitdir, lakin daha pisdir, divarlara istilik verir. Dəyirmi bu baxımdan daha yaxşıdır, lakin sobanın quraşdırılması üçün əlavə bir stend tələb edə bilər. Buna görə onu açıq odda istifadə etmək daha yaxşıdır.

2. Bədən materialını seçin

Çuqun

Çuqun qablar örtülmüş və ya örtülməmiş ola bilər. Ənənəvi olan sadəcə çuqundan tökülür və sonra tökmə qüsurlarını aradan qaldırmaq üçün zımparalanır. Satın alındıqdan sonra, təbii yapışmayan bir örtük yaratmaq üçün odun üzərində kalsine edilməli və yağla müalicə edilməlidir.

Yeməkləri belə qablarda uzun müddət tərk edə bilməzsiniz: çuqun oksidləşir və paslanır. Tavalar, qazanlar və digər hər şey hər istifadədən sonra yaxşıca qurudulmalı və vaxtaşırı yağla yağlanmalıdır.

Emayelənmiş çuqun

Belə qablar daxili və xaricdən qoruyucu emaye örtüyü ilə fərqlənir. Emal edilmiş çuqunun adi çuqundan daha yaxşı olduğuna inanılır, lakin əslində onun həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var.

Emaye örtüyü sayəsində qablar daha cəlbedici görünür, bir çox rəngə malikdir. Bundan əlavə, o, paslanmır, yeməkləri uzun müddət içində saxlaya bilərsiniz. Təmizləmək daha asandır və demək olar ki, heç bir yuyucu vasitənin istifadəsinə imkan vermir.

Eyni zamanda, minanın xüsusiyyətlərinə görə, bu cür qablar diqqətli davranmağı tələb edir. Kaplamanın çatlamasının qarşısını almaq üçün qabları kəskin şəkildə qızdırmaq və soyutmamaq, yivli qaşıqla yan tərəfə vurmaq və yanmış yemək qalıqlarını bərk əşyalar və ya aşındırıcı yuyucu vasitələrlə qaşımaq lazımdır.

Hansı materialı seçmək sizin ixtiyarınızdadır. Adi çuqun ilə bir az daha təlaş, lakin demək olar ki, sarsılmazdır. Emaye daha gözəl və yerlərdə daha praktikdir, lakin çox diqqətli davranmaq lazımdır.

3. Qüsurları yoxlayın

Çuqun qabların hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, bəzən tökmə qüsurları olur ki, bunlar nəinki bəzəyir, həm də zamanla məhsulu korlaya bilər. Adətən, büdcə seqmentinin istehsalçıları evliliklə günah edir, baxmayaraq ki, qüsurlar daha bahalı yeməklərdə də olur.

Satın almadan əvvəl qazanı və ya qabı əlinizdə çevirin və hər tərəfdən diqqətlə yoxlayın. Səthdə heç bir halda çatlar və ya onları əritmək cəhdləri olmamalıdır. Yeməklər hamar və yaxşı zımparalanmış, sallanma və boşluqlar (çöküntülər) olmadan olmalıdır.

Emayelənmiş çuqun cızıqlar, aşınmalar, qabarcıqlar və nəticədə zədələnmiş ciblərə çevrilə bilən və örtüyü məhv edərək qabları yararsız hala gətirə bilən digər qüsurlar olmadan mükəmməl bərabər örtüyə malik olmalıdır.

4. Tutacaqların materialını seçin

Onlar tökmə, taxta və polimer, həmçinin çıxarıla bilən və çıxarılmayan ola bilər. Əlbəttə ki, hər növün öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

• Cast yaxşıdır, çünki onlar yüksək temperaturdan qorxmur və sobada qabları istifadə etməyə imkan verir. Pişirmə zamanı çox isti olurlar, buna görə də onları yalnız soba əlcəyi ilə tuta bilərsiniz.
• Taxta qızdırılmır, ekoloji cəhətdən təmizdir, lakin daha az davamlıdır. Belə tutacaqları olan qablar çıxarıla bilən olmadıqda sobada istifadə edilməməlidir.
• Polimer tutacaqlar qızmır, qabları sobada istifadə etməyə imkan verir, lakin diqqətsiz istifadə edildikdə qırıla bilər.

5. Qapağı seçin

Qazanlar, qazanlar və gosperies adətən qapaqlı satılır. Qızartma qabları və manqallar çox vaxt onlarsız olur, lakin bu, heç də pis bir şey deyil: beləliklə, qapaq üçün çox pul ödəmirsiniz və mətbəxdəki digər yeməklərdən uyğun birini seçə bilərsiniz.

Çuqun örtükləri ilk baxışdan ən yaxşı seçim kimi görünür, lakin bu həmişə belə deyil. Onların dezavantajı, çox kütləvi olması və istiliyi götürməsi, yeməyin, məsələn, pilafın hazırlanmasına təsir göstərir. Şüşə qapaqlar bu baxımdan daha sərfəlidir, çünki onlar daha az istilik keçiriciliyinə malikdir və yemək prosesini izləməyə imkan verir.

İstifadə üçün yeməkləri necə hazırlamaq olar

Yalnız çuqun qabların qalanlardan fərqi ondan ibarətdir ki, bişirməzdən əvvəl onu yaxşıca qızdırmalı və yapışmayan bir örtük düzəltməlisiniz.

Emayelənmiş çuqun heç bir hazırlıq tələb etmir. Üstəlik, güclü istilik emaye məhv edə bilər!

İlk baxışdan kalsinasiya mürəkkəb bir prosedur kimi görünür və bir çox alıcıları qorxudur. Bununla belə, qorxmamalısınız. Yeməklərin uzun illər xidmət etməsi üçün yalnız bir dəfə işləməli olacaqsınız.

Üstəlik, bir şey səhv olarsa, tava və ya qazan pis olmayacaq. Səthi təmizləmək və proseduru təkrarlamaq kifayətdir. İlk dəfə düzgün etmək üçün aşağıdakıları edin.

Əgər qablar kifayət qədər hamar deyilsə, onda əvvəlcə onları üyütmək məsləhətdir. Bir metal tornavida və ya bucaq dəyirmanı əlavəsindən istifadə etmək yaxşıdır, sonra orta və incə zımpara ilə işləməkdir. Emaldan sonra səth boz, hamar və parlaq olacaq.

Qabları yüksək atəşə qoyun (əgər soba elektrikdirsə, maksimum temperaturu seçin) və kapotu yandırdığınızdan və ya pəncərəni açmağınızdan əmin olun.

Bir neçə dəqiqədən sonra çuqunun istehsalda işləndiyi qalan yağ yanmağa başlayacaq və tüstü çıxacaq. Bu yaxşıdır.

Pişirmə qabını 20-30 dəqiqə qızdırmağa davam edin, o, siqaret çəkməyi dayandırana və metal boz rəngə çevrilir. Divarları yaxşı qızdırmaq üçün qazanı və digər hündür qabları əlavə olaraq çevirmək lazımdır.

Çuqun bir az sərinləyin, tərəzi silkələyin və səthi bitki yağı ilə isladılmış kağız dəsmal ilə diqqətlə silin. Bütün his təmizlənənə qədər dəsmalları dəyişdirin, sonra yenidən qurudun.

Təmizlənmiş səthə bir qat bitki yağı çəkin və fırça ilə yaxşıca ovuşdurun. Zərif götürmək daha yaxşıdır, amma adi olacaq. Üst kənarları və xarici səthi də bir az yağla müalicə edin.

Yağlanmış yeməyi orta istilik üzərinə qoyun. Bu dəfə çox qızdırmaq lazım deyil. Qablardan tüstü çıxan kimi temperaturu azaldın və yağı bir fırça ilə yayın ki, çörəkçilik filmi bütün səthdə bərabər bir təbəqədə olsun.

Yağın yapışmasını dayandırmaq üçün çuqunu təxminən 20 dəqiqə qızdırmağa davam edin. Sobanı söndürün və qabların tamamilə soyumasına icazə verin, sonra yenidən bir fırça və ya kağız dəsmaldan istifadə edərək daxili səthi bir az yağla yağlayın.

İndi bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Yapışmayan bir örtük yaratmaq üçün yağlanmış qabları sobada deyil, sobada qızdırmaq olar. Bu vəziyyətdə proses daha uzun sürəcək, lakin daha az tüstü olacaq. İstilik üsulu örtünün keyfiyyətinə təsir göstərmir: həm soba, həm də soba eyni nəticəni verəcəkdir.

İsterseniz, bir yağ filmi yaratmaq proseduru üç-beş dəfə təkrarlana bilər - beləliklə, təbii yapışmayan örtük daha güclü və təsirli olacaqdır. Bununla belə, hər bişirmə ilə yaxşılaşacaq.

Çuqun qablarına necə düzgün qulluq etmək olar

Bütün ən çətin şeylər geridə qaldı. İndi bir çuqun qızartma qabı və ya qazanla demək olar ki, hər hansı bir adi qabı idarə edə bilərsiniz. Bununla belə, hələ də təmizləmə və saxlama ilə bağlı bəzi nüanslar var.

Adi çuqun

Örtülməmiş çuqun qablar nəmlə təmasdan oksidləşir və paslanır, ona görə də uzun müddət yeməklə birlikdə qalmamalıdır. Yeməkdən sonra və ya bir-iki saatdan sonra qabı yuya bilərsiniz, ancaq bir gecədə yemək qalıqları ilə ocağın üstünə atmaq olmaz. Yeməklər bundan itirilməyəcək, lakin onlar təmizlənməli və yenidən kalsifikasiya edilməlidir.

Yapışmayan təbəqəni korlamamaq üçün metal yivli qaşıqlar və spatulalar yerinə taxta və ya plastikdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Həmçinin, çuqun temperaturun dəyişməsindən qorxur, buna görə soyuq su axını altında isti bir qab qoymamalısınız. Əgər tələsirsinizsə, isti sudan istifadə edin, əksinə qabların soyumasına icazə verin. O, bir neçə belə təzadlı duşa dözə bilər və üçüncüsü, çox güman ki, çatlayacaq.

Təmizləmə üçün metal süngərlərdən və aqressiv yuyucu vasitələrdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Onlar örtüyə mənfi təsir göstərir, metalı oksidləşdirir. Bundan əlavə, məsaməli quruluşa görə kimya çuquna hopdurula bilər. Eyni səbəbdən, qabyuyan maşından istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Əksər çirkləndiricilər isti su ilə asanlıqla yuyula bilər. Bəzən qabları qaynar su ilə yaxalamaq kifayətdir, soyuyanda isə kağız dəsmal ilə qurudularaq silin. Yemək yandırılıbsa, qabları bir müddət su ilə doldurmaq kifayətdir: hər şey gedəcək.

Yuyulduqdan sonra tava və ya qazan kağız dəsmal ilə yaxşıca silinərək və ya sadəcə bir neçə saniyə sobanın üzərinə qoyularaq qurudulmalıdır. Bu edilmədikdə, paslana bilər. Həmçinin, zaman-zaman qabları az miqdarda yağla yağlamaq lazımdır.

Emayelənmiş çuqun

Emaye örtüklü çuqun qablar müəyyən dərəcədə daha şıltaqdır. Emaye temperaturun qəfil dəyişməsinə çox həssasdır, ona görə də boş bir qabı yüksək atəşə qoymamalı və uzun müddət qızdırmamalısınız. Həmçinin, soyuducudan olan qabları dərhal sobaya qoymayın və ya soyuq yeməkləri isti tavaya qoymayın. Bundan, emaye çatlayacaq və örtük çökəcək.

Digər emaye qablar kimi, çuqun səliqəsiz işləməyə dözmür. Metal skimmerlər, sərt fırçalar, diqqətsiz zərbələr - bütün bunlar emaye asanlıqla zədələnir. Çatlayır, hətta bəzən parça-parça düşür. Çuqun qablar adi haldan daha ağırdır, ona görə də onunla ikiqat diqqətli olmaq lazımdır.

Emal edilmiş çuqunlara qulluqun qalan hissəsi sadədir. Aşındırıcı maddələr və metal süngərlərdən istifadə etmədən yumşaq yuyucu vasitələrlə təmizlənə bilər. Yanmış yeməyi taxta spatula ilə islatmaq və sürtmək daha yaxşıdır.

Qabları qabyuyan maşında yuya bilərsiniz, lakin əlavə qurutma tələb olunmur.