Müxtəlif içliklərlə dadlı osetin piroqlarını necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Pendir, göyərti, ət, kartof, lobya və albalı sevənlər üçün ən yaxşı reseptlər.

Osetiya tortları üçün xəmir necə hazırlanır

Xəmirin üzərinə maya xəmiri

Tərkibi

• 1 çay qaşığı quru maya;
• 600 q + 1 çay qaşığı un;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 30 q kərə yağı;
• 150 ml süd;
• 250 ml kefir;
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Əvvəlcə dəm hazırlayın. Bir çay qaşığı maya, un və şəkər birləşdirin və 50 ml azca isidilmiş südə əlavə edin. Qarışdırın və havadar bir köpük görünənə qədər isti yerdə çıxarın.

Xəmir düzgün olduqda, xəmiri hazırlamağa başlayın. Unu süzün və kərə yağı əridin. Unda bir depressiya düzəldin və xəmir, yağ, 100 ml süd və kefir tökün. duz əlavə edin.

Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və xəmir təxminən iki dəfə böyüyənə qədər isti yerdə qoyun. Bu, bir saatdan çox çəkə bilər.

Yüksələn xəmiri yaxşıca yoğurun ki, yumşaq və elastik olsun.

Mayasız xəmir

Tərkibi

• 300 q süd;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• 400 q un.

Hazırlıq

Südü bir az qızdırın və içindəki duz və şəkəri həll edin. Unu süzün və qarışdırarkən yavaş-yavaş südə əlavə edin.

Xəmiri yaxşıca yoğurun ki, hamar, yumşaq və elastik olsun və əllərinizə yapışmasın. Lazım gələrsə unla səpin.

Xəmiri yapışqan filmlə örtün və 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Osetin piroqları üçün doldurmağı necə etmək olar

İçlik ya xəmirlə eyni, ya da bir az daha çox olmalıdır.

Walibah pendirli tort üçün

Tərkibi

1 kq osetin pendiri və ya duzlu pendirlərin birləşməsi (məsələn, 500 q Suluquni + 500 q Adıge pendiri)

Hazırlıq

Yalnız əllərinizlə pendir yoğurun.

Pendir və yaşıl soğan ilə "Kadyndzdzhin" tortu üçün

Tərkibi

• 700 q osetin və ya digər duzlu pendir: Adıge, suluguni, feta pendiri;
• 300 q yaşıl soğan;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Pendiri əllərinizlə əzin və ya sürtgəcdən keçirin. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Pendir yumşaqdırsa, dadmaq üçün duz əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Kartof, pendir və göyərti ilə kartof pastası üçün

Tərkibi

• 800 q kartof;
• 200 q osetin və ya digər turşu pendir;
• 2 xörək qaşığı xama;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Kartofu qaynadın və əzin. Qızardılmış pendir, xama, doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın və soyumağa qoyun.

Ət ilə Fiddzhin tortu üçün

Tərkibi

• 1 kq mal əti və ya quzu (digər yağsız ət istifadə edilə bilər, lakin donuz əti adətən osetin piroqlarına qoyulmur);
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• yer və ya təzə isti qırmızı bibər - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• 9-13 xörək qaşığı ət suyu (doldurma üçün 3-4 + hazır pastaya 6-9 tökün).

Hazırlıq

Ət, soğan və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın. Ədviyyat əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. 3-4 xörək qaşığı bulyon tökün, yenidən qarışdırın və içliyi bir az dəmləmək üçün soyudun.

Çuğundur üstləri və pendirli "Tsaxarajin" tortu üçün

Tərkibi

• 300 q çuğundur yarpağı;
• 700 q duzlu pendir;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Çuğundur yarpaqlarını yuyun, qurudun və orta dilimlərə kəsin. Pendir, duz ilə qarışdırın, yumşaqdırsa, qarışdırın.

Lobya ilə Kadurjin tortu üçün

Tərkibi

• 600 q lobya;
• 150 q soğan;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• 3 çay qaşığı kəklikotu;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Lobyaları 8 saat isladın, sonra bişirin və blender və ya ətçəkən ilə püre halına salın. Soğanı xırda doğrayın və yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Sarımsağı doğrayın.

Fasulye, soğan və sarımsağı birləşdirin, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Kələm və pendir ilə Cabuscajin tortu üçün

Tərkibi

• 900 q kələm;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 600 q duzlu pendir;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Kələmi incə doğrayın. Üzərini örtmədən təxminən 10 dəqiqə isti yağda qovurun. Tərəvəz yanmamalıdır.

Kələm bir az yumşaldıqda və çökdükdə, tavanı qapaq ilə örtün və arabir su əlavə edərək, bişənə qədər bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin. Artıq mayeni boşaltın.

Pendiri sürtgəcdən keçirin və ya çəngəl və ya əllə əzin. Kələm, duz ilə birləşdirin və qarışdırın.

Yabanı sarımsaq və pendir ilə Davongin pastası üçün

Tərkibi

• 3 dəstə təzə yabanı sarımsaq;
• 5 yaşıl soğan lələyi;
• 5 budaq şüyüd;
• 600 q duzlu pendir;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Yabanı sarımsağın yarpaqlarını çox kobud gövdələrdən ayırın. Bütün göyərtiləri incə doğrayın və onları əllərinizlə xatırlayın. Pendiri rəndələyin və ya yumşaqdırsa, çəngəl ilə əzin. Otlar qarışığından daha az pendir olmalıdır.

Bütün maddələri və duzu dadmaq üçün birləşdirin.

Balqabaq və pendir ilə Nəsjin tortu üçün

Tərkibi

• 600 q balqabaq;
• 300 q osetin, suluguni və ya digər turşu pendir;
• 250 q soğan;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu.

Hazırlıq

Balqabaq pulpasını və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı kiçik kublara doğrayın və qızdırılan yağda və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

Balqabağı və soğanı 5 dəqiqə qaynadın, duz, istiot və kəklikotu əlavə edin. Pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Göbələk və pendir ilə Zokodzhin tortu üçün

Tərkibi

• 500 q təzə şampinonlar;
• 2 qurudulmuş porcini göbələyi;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 400 q turşu pendir.

Hazırlıq

Şampignonları kublara kəsin, porcini göbələklərini ayrı bir qabda toz halına salın.

Göbələkləri qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun və yarım bişənə qədər qapalı qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Göbələk tozu, kəklikotu, duz və istiot əlavə edib bişirməyə davam edin.

Qarışdırarkən, bütün maye buxarlanana qədər gözləyin.

Pendiri sürtgəcdən keçirin, soyudulmuş göbələklərlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Albalı ilə Balgin tortu üçün

Tərkibi

• 350-450 q bütöv çuxurlu albalı (dondurulmuş istifadə edilə bilər);
• dadmaq üçün şəkər;
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı və ya kartof nişastası
• 60 q qoz.

Hazırlıq

Tortu bəzəmək üçün bir neçə giləmeyvə saxlayın, qalanını bir qaba qoyun. Şəkər və nişasta əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Qozları yüngülcə doğrayın və kənara qoyun - onlar tortun formalaşması zamanı tələb olunacaq.

?

Parlaq ətri və xoş turşluğu olan 9 albalı piroqu

Osetiya tortlarını necə heykəlləndirmək olar

Albalı ilə "Balgin"

Xəmiri ikiyə bölün. Bir yarısını yuvarlayın və kalıba qoyun. Gilasları sıx düzün. Üzərinə qoz səpin.

Xəmirin digər yarısını açıb piroqun üstünü örtün.

Artıqlığı kəsin və kənarları bərkidin.

Ortada bir deşik düzəldin.

Bütün digər osetin piroqları

İçliyi və xəmiri üç bərabər hissəyə bölün və hər birini yuvarlayın.

Bir top xəmiri əllərinizlə kiçik yastı tort halına salın, unla yüngülcə tozlayın.

İçliyi tortillanın üstünə qoyun.

Xəmirin kənarlarını üstünə bərkidin. Doldurmanın görünməməsi üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Əvvəlcə əlinizlə ortasını, sonra kənarlarını sıxın və tortu yavaş-yavaş uzatın ki, içlik bərabər paylansın.

Tort kifayət qədər incə olduqda, bir çörək qabına, çuqun tavaya və ya un səpilmiş qaba tikiş tərəfini aşağı çevirin. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir deşik açın.

Daha iki piroq hazırlayın.

Osetiya tortlarını necə bişirmək olar

Sobada

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və tortu qızartmaq üçün təxminən 15 dəqiqə qoyun.

Bir qızartma qabda

Albalı ilə "Balgin" istisna olmaqla, istənilən piroqu belə hazırlamaq olar.

Quru qabı yaxşıca qızdırın. Piroqu onun üstünə qoyun və hər tərəfi qızılı rəng alana qədər örtün, bişirin.

Osetiya tortlarına necə xidmət etmək olar

Hazır piroqları kərə yağı ilə bolca yağlayın. Bulyonu ətə tökün.

Yığılmış və isti xidmət edin.

Bişirin də???

• Dadlı xinkali necə hazırlanır: xəmir və içlik üçün ən yaxşı reseptlər
• Toyuq toyuqunu necə bişirmək olar: doyurucu və dadlı tort üçün 8 resept
• Nahar və ya şam yeməyinizi əvəz edəcək 10 jellyed piroq