Superfoods haqqında bütün həqiqət: Goji giləmeyvə və çia toxumları onlar qədər yaxşıdırmı?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Superfoodlar inanılmaz miqdarda qida ehtiva edən qidalardır. Marketoloqların əminliklərinə görə, onlar sizə əlavə funtlardan qənaət edə və bütün xəstəlikləri sağalda bilərlər. Həqiqət olmaq üçün çox yaxşı səslənir.

İdeya çox cəlbedicidir: sağlam məhsullar da var, zərərliləri də var, super faydalısı da. Yeməklərinizə goji giləmeyvə əlavə edə bildiyiniz halda niyə yemək vərdişlərinizi dəyişdirin? Yulaf ezmesinin tərkibindəki çia toxumları sizi təkcə sağlam deyil, həm də super sağlam edəcəksə, niyə az şeyə qərar verin? EFSA Panelinin Pəhriz Məhsulları, Qidalanma və Allergiyalar üzrə araşdırmasına görə. … Britaniyalıların 61%-i ərzaq məhsulları üçün alış-veriş edərkən super qidalara üstünlük verdiklərini bildirdi.

Həqiqət o qədər də gül deyil. Balanslaşdırılmış pəhriz yeyirsinizsə, çoxlu meyvə və tərəvəz yeyirsinizsə və müntəzəm olaraq idman edirsinizsə, super qidalara ehtiyac yoxdur. Bunu etməsəniz, heç bir superfood sizi xilas etməyəcək.

Haqqında artıq yazmışıq. Ancaq yemək meylləri daim dəyişir və yeni superfoodlar köhnələrini əvəz edir, bunun üçün qurmanlar hər ay əhəmiyyətli məbləğlər çıxarmağa hazırdırlar. Bu gün biz son zamanlar populyarlıq qazanan məhsullardan danışacağıq və onların həqiqətən deyildiyi kimi yaxşı olub-olmadığını görəcəyik.

kələm

Bu gün bəlkə də ən məşhur superfoodlardan biridir. Eyni zamanda hamıya tanışdır. Kələm min illərdir ki, ən davamlı, praktiki məhsullardan biri kimi hər yerdə becərilir. Brassica oleracea (aka Kələm) növləri və növləri saysız-hesabsızdır: ağ kələm, qırmızı kələm, buruq, Toskana kələmi, brokoli, gül kələm, kolrabi, Brüssel kələmi, üstəlik onların ən yaxın qohumları - şalgam, Çin və Pekin kələmləri.

Sağlamlıq üçün fayda

Tərəvəzdə yüksək pəhrizin nə qədər sağlam olduğunu hamımız bilirik, ona görə də bu sualı vermək məntiqlidir: kələm niyə başqalarından yaxşıdır?

Superfoodların tərəfdarları kələmdə çox miqdarda olan bütün faydalı elementləri (dəmir, vitaminlər, lif, antioksidantlar) sadalaya və bədənimizin onlara nə üçün ehtiyac duyduğunu izah edə bilər (qanda qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırmaq, sərbəst radikalları aradan qaldırmaq)., sidiyə kömək edir).

Amma gəlin məntiqli düşünək. Əgər siz çox miqdarda kələm yeyirsinizsə və ya eyni qidaları digər qidalardan alırsınızsa, bu, bədəninizin super güclər əldə etməsi demək deyil. Çənə daha çox qaz qoysanız, avtomobiliniz daha sürətli getməyəcək.

Bütün tərəvəzlərdə torpaqdan, baxımdan və digər amillərdən asılı olaraq dəyişə bilən müxtəlif miqdarda vitamin və minerallar var. Ona görə də tərəvəzin faydalılığına dair müsabiqə təşkil etməyin mənası yoxdur. Təbii ki, adi kələmdə brokoli, Brüssel kələmi, ispanaq və ya kökdən daha çox kalsium, B6 vitamini və kalori var. Ancaq adi kələmdə yerköküdən daha az A vitamini, ispanaqdan daha az dəmir, kalium və maqnezium və Brüssel kələmindən daha az lif var. Yalnız tərəvəz və meyvələrin deyil, tərəvəz, meyvə və mütləq kələm yeməyin daha yaxşı olduğunu sübut edən bir araşdırma yoxdur.

avokado

Əsl incəlik və ABŞ-da ən məşhur meyvələrdən biridir. Texniki cəhətdən tərəvəzdən daha çox meyvədir. Daha dəqiq desək, bu, çox böyük giləmeyvədir. Avokado ilə bağlı hər şey qeyri-adidir: görünüşü, dadı və hətta qida tərkibi. Bəs onun super gücləri varmı?

Sağlamlıq üçün fayda

Avokado qeyri-adi dərəcədə yüksək yağ ehtiva edir. Söhbət ürək-damar sistemimizi qoruyan mono doymamış yağlardan gedir. Bədən onları müxtəlif qidalardan alır: yağlı balıq, qoz-fındıq, zeytun və günəbaxan yağı. Buna görə də, açıq-aydın yüngüllük və demək olar ki, nəzərə çarpan toxluğa baxmayaraq, avokadonun kalorisi çox yüksəkdir. Bir avokadoda təxminən 240 kalori var (Mars barında - 228).

2013-cü ildə aparılan səkkiz ilkin tədqiqatın nəzərdən keçirilməsi Mark L. Dreher, Adrienne J. Davenport tərəfindən Hass avokadosunun yeyilməsinin ürək-damar sağlamlığına faydaları olduğunu müəyyən etdi. … … Amma hələ ki, dəqiq məlumat yoxdur. Diqqət etməli olduğunuz başqa bir şey var: Bu baxış, təbii olaraq nəticələrlə maraqlanan Hass Avokado Şurası tərəfindən ödənilmişdir. Bu cür tədqiqatları müstəqil adlandırmaq çətindir.

Bir vaxtlar müxtəlif nəşrlər yekdilliklə avokadonun leykozun müalicəsində kömək etdiyini iddia edirdilər. Bəli, avokatin B ekstraktı həqiqətən faydalıdır, əgər bir şey olmasa da: toxumdan əldə edilir. Beləliklə, nə qədər avokado yesəniz, daha sağlam olma ehtimalınız yoxdur.

Qranat

Parlaq, şirəli, dadlı və ekzotik meyvə. Qırmızı şərbət və spirtli kokteyllərin mühüm tərkib hissəsi olan qrenadin şirinləşdirilmiş nar şirəsindən hazırlanır.

Sağlamlıq üçün fayda

2012-ci ildə ABŞ məhkəməsi nar şirəsi istehsal edən POM Wonderful şirkətinə Stefani Stromun sağlamlıq faydaları haqqında cəsarətli iddialar irəli sürməyi qadağan etdi. … … Bu gün elm adamları yalnız səhhətində problem olan insanın nar şirəsinin hansı faydaları əldə edə biləcəyi ilə maraqlanır.

Belə ki, nar suyunun xolesterinin səviyyəsini aşağı saldığı və bununla da ürəyə qan axını yaxşılaşdırdığı irəli sürülüb. Amma heç bir əsaslandırılmış sübut təqdim edilməyib. Nar şirəsinin prostat xərçənginin inkişafını ləngidə biləcəyi barədə də az fikir var.

Narın çox miqdarda antioksidant olması (xüsusilə yemədiyiniz dərilərdə) sizi təəccübləndirməməlidir. Ancaq sağlamlığı yaxşılaşdırdığı sübut edilmiş antioksidantların miqdarı ilə müqayisədə onlar əhəmiyyətsizdir.

Goji giləmeyvə

Bu ekzotik giləmeyvə üçün məşhur adı canavar giləmeyvə edir. Onlar adi canavar adlı bir kolda böyüyürlər. Rəvayətə görə, çinli herbalist Li Qingyun qoji giləmeyvə ilə pəhriz saxlayaraq 197 il yaşadı (başqa bir versiyaya görə - 256). Ancaq nə uzun qaraciyərin ömrünün uzunluğu, nə də giləmeyvə ona necə təsir etdiyi sübuta yetirilməyib.

Sağlamlıq üçün fayda

Goji giləmeyvə uzunsov çəhrayı üzümlərə bənzəyir və quruduqda isə çəhrayı kişmiş kimi görünür. Onları qəlyanaltı etmək asandır, müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər.

Goji giləmeyvələri min illərdir ki, ənənəvi Çin təbabətində mühüm rol oynayıb, lakin bunu təsdiq kimi qəbul etməyin. Çoxdan sübut olunub ki, ənənəvi Avropa təbabəti kimi ənənəvi Çin təbabəti də insan üçün ən yaxşı halda vaxt itkisi, ən pis halda isə sağlamlıq üçün zərərli idi.

Goji giləmeyvə və ya onlardan şirə yemək, yəqin ki, sizə zərər verməyəcək, lakin onların Britaniya Dietetika Assosiasiyasının hər hansı digər meyvə və ya giləmeyvəsindən daha sağlam olduğuna dair heç bir sübut yoxdur. … Tədqiqatlar tez-tez ürək xəstəliklərini və onlarla başqa vəziyyəti müalicə etdiklərini iddia edirlər. Ancaq sağlamlıqda hətta kiçik dəyişikliklərin baş verməsi üçün böyük miqdarda goji berry ekstraktı tələb olunacaq. Evdə, onları normal miqdarda istehlak etsəniz, sadəcə olaraq bir çox qida əldə edə bilməyəcəksiniz.

Çia toxumları

Çia toxumları praktiki olaraq dadsızdır və bişirildikdə özlərini olduqca qeyri-adi aparırlar: hər hansı bir maye ilə qarışdırıldıqda onlar özlü bir gel əmələ gətirirlər. Onları toz halına salmaq, una əlavə etmək və ya içkiləri qatılaşdırmaq üçün istifadə etmək olar. Onların tərkibində çoxlu omeqa-3 yağ turşuları var.

Sağlamlıq üçün fayda

Yüz qram çia toxumunda 17 qram omeqa-3 turşusu var ki, bu da qızıl balıqdan 8 dəfə çoxdur. Bununla belə, chia-da olan omeqa-3-lər balıqda olanlardan fərqlidir, buna görə də bədən onları daha az mənimsəyir: balıqda 2,3 q ilə müqayisədə 100 q toxum üçün təxminən 1,8 q.

Turşuların lazımi miqdarını əldə etmək üçün gündə 100 qrama qədər toxum yemək lazımdır, digərləri arasında 486 kalori ehtiva edir - demək olar ki, hamburgerlə eynidir.

Əgər bu sizi narahat etmirsə, suala cavab verin: niyə bu qədər çox omeqa-3 lazımdır? Balıq ilə hər şey aydındır: o, yalnız yağ turşularının mənbəyi deyil, həm də ürək-damar xəstəliklərindən qorunur. Omeqa-3-ün faydaları ilə bağlı bütün araşdırmalar kifayət qədər qarışıqdır və bu günə qədər chia toxumlarının sağlamlıq üçün faydalı olduğuna inanmaq üçün heç bir səbəb yoxdur Cynthia de Souza Ferreira, Lucilia de Fátima de Sousa Fomes, Gilze Espirito Santo da Silva, Glorimar Rosa. … …

Çuğundur

Rus reallıqlarında çuğundur heç vaxt incəlik olmayıb. Ancaq son bir neçə ildə bütün Avropada çuğundur yeməkləri dəbi meydana çıxdı, lakin buna layiqdir. İstənilən formada gözəl tərəvəzdir. Bu müstəqil yemək kimi və ya tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bu gün hətta adi bir supermarketdə çuğundur suyu ala bilərsiniz.

Sağlamlıq üçün fayda

Digər tərəvəzlərlə müqayisədə çuğundur kifayət qədər orta dərəcədə vitamin və mineral mənbəyidir. Bununla belə, bir çox digər tərəvəzlər kimi, nitratlarla zəngindir. Bu fakt bir şəkildə onu superfood və məşhur idman əlavəsi etdi.

Əvvəlcə yaxşı şeylər: çuğundur suyu Britaniya Pəhriz Assosiasiyası tərəfindən qan təzyiqini aşağı salır. … Düzdür, praktikada bu çox faydalı deyil. Əgər siz yüksək təzyiqdən əziyyət çəkirsinizsə, idmanla məşğul olmaq, az duz yemək və həkiminizin təyin etdiyi dərmanları qəbul etmək daha yaxşıdır.

Digər tədqiqatlar təsdiqləyir ki, məşqdən əvvəl çuğundur suyu içmək idmançılarda dözümlülüyü artırır, çünki şirə bədəndə daha çox oksigen daşımağa kömək edir (baxmayaraq ki, bu, uzunmüddətli perspektivdə atletik performansı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir).

Bununla belə, qırmızı ət ilə çuğundur yemək tövsiyə edilmir, çünki bu, nitrozaminlər E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand səbəbindən narahatlığın artmasına səbəb olur. … və bağırsaq xərçəngi riskinin artması (yemək yeməyən insanlarda 5,6%, çox yeyən insanlarda 6,6%).

Dəniz yosunu

Bütün yeməli yosun növləri dəniz yosunu adlanır: nori, kelp, kombu, wakame. Şərq mətbəxinin, xüsusən də Yapon mətbəxinin çoxillik tərkib hissəsidir. Hər çeşidin öz ləzzəti və yemək vərdişləri var, lakin onların çoxlu ortaq cəhətləri var. Məsələn, bütün yosunlar B12 vitamini ilə zəngindir.

Sağlamlıq üçün fayda

Dəniz yosunu B12 vitamini ilə zəngin qeyri-heyvan qidasının nadir nümunəsidir. Nədənsə vitamin əlavələri qəbul etməyən veganlar üçün vacib qidadır. Yəni, qida çatışmazlığı olan, lakin həbi qəbul etmək istəməyən kiçik bir qrup insan üçün dəniz yosunu əslində super qidaya çevrilə bilər. Hər kəs üçün bu, sadəcə dadlı və sağlam yeməkdir, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsidir, lakin başqa heç nə yoxdur.

Yosunlarda kalsium və dəmir yüksəkdir, lakin bu qidaları başqa mənbələrdən də əldə etmək olar.

Dəniz yosunlarının tərkibindəki yod, lif və alginat tez-tez əla arıqlama məhsulları kimi təqdim edilir, lakin onların həqiqətən işlədiyi sübut olunmayıb. Qeyd edək ki, yod çox miqdarda udulması lazım olan bir element deyil. Bununla birlikdə zəhərlidir və tiroid problemlərinə səbəb ola bilər.

Yosunların böyüdüyü yerdən asılı olaraq, onların tərkibində çoxlu ağır metallar ola bilər. Böyük miqdarda onlar sağlamlığınıza zərər verə bilər.