Niyə tam taxıl ununu soyuducuya qoymaq lazımdır?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bir dəfə supermarketdən üç çanta baqqalla gəldin. Onların arasında tam taxıl unu da var idi. Yaxşı! Sağlamdır və ondan çoxlu dadlı şeylər hazırlayacağınıza əminik. Siz kulinariya nailiyyətləri üçün məşğul cədvəlinizdə vaxt ayırdığınız halda, un lazımi qaydada saxlanmalıdır. Necə olduğunu sizə xəbər verəcəyik.

Tam taxıl unu adi undan nə ilə fərqlənir?

Buğda dənəsi qabıq, endosperm və embriondan ibarətdir. Taxılın adi una çevrilməsi prosesində qabıq və embrion çıxarılır, yalnız proteinlə zəngin olan endosperm qalır. Tam taxıl unu həm qabığı (kəpək), həm də rüşeymini tamamilə və ya qismən saxlayır.

Kəpək və mikrobda çoxlu yağlar və qida maddələri var, buna görə də tezliklə belə un pisləşə bilər, xoşagəlməz bir dadı olacaq. Üstəlik, bütün taxıl unu un böcəkləri üçün dadlı bir qəlyanaltıdır.

Tam taxıl unun raf ömrü iki ilə qədər olan təmizlənmiş undan fərqli olaraq cəmi bir neçə aydır.

Niyə tam buğda ununu dondurucuda saxlamaq lazımdır?

Dondurma unun xarab olma prosesini dayandıracaq və əlbəttə ki, səhvlərdən qaçınacaqdır. Onu sadəcə soyuducuda saxlamaq olar, lakin dondurucuda olduğu qədər uzun müddət deyil. Hər halda, un hava keçirməyən konteynerə və ya zipli torbaya tökülməlidir.

Yaxın bir neçə gündə tam taxıllı pancake bişirməyi planlaşdırırsınızsa belə, unu hər halda soyuducuya qoyun. Unun əvvəllər mağazada hansı şəraitdə saxlandığını bilmirsiniz və təcili bir layihə sizi kulinariya planlarınızdan yayındıra bilər. Unu soyuducuda gizlətmək və təhlükəsizliyinə əmin olmaq, onun pisləşdiyini və ya rəfdə böcək dəstələrinin olduğunu bir dəfə öyrənməkdən daha yaxşıdır.

Unun qoxulu qoxusu onun tərkibindəki yağların xarab olmağa başladığını bildirir. Prinsipcə, bu unu yemək üçün istifadə edə bilərsiniz, zəhərlənməyəcəksiniz, ancaq bişmiş məhsullar xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.

Dondurulmuş un sobası kimi

Dondurma unun xüsusiyyətlərini dəyişmir, lakin soyuq unun istifadəsi nəticəyə təsir edə bilər. Məsələn, xəmirin qalxması çox vaxt aparacaq. Buna görə də, bişirməyə başlayanda əvvəlcə unu ölçün və otaq temperaturunda qoyun. Çox güman ki, qalan inqrediyentləri hazırlayarkən kifayət qədər istiləşməyə vaxtı olacaq. Əgər un hələ də soyuqdursa, qarışdırarkən temperaturu tarazlaşdırmaq üçün reseptdə istifadə olunan suyu və ya südü qızdırın.